Tortell
De Viquip??dia
El tortell ??s un past??s t??pic de la cuina catalana en forma d'anella o c??rcol, fet de pasta fullada o d'alguna altra mena i farcit de diversos ingredients com ara massap??, nata, crema, confitura, cabell d'??ngel, etc., que pot portar fruita confitada, pinyons i sucre de llustre al damunt.
??s un menjar caracter??stic dels dies de festa (??s caracter??stic el tortell de nata dels diumenges) i d'algunes dates assenyalades, com ara Sant Antoni (17 de gener) o el dia de Reis (6 de gener); fins i tot se n'han inventat de nous com el tortell de Sant Crist??fol (10 de juliol), un tortell de massap?? en forma de volant, ja que sant Crist??fol ??s el patr?? dels automobilistes.
El tortell de Reis ??s possiblement el que t?? m??s anomenada, i commemora la festivitat cat??lica dels Tres Reis d'Orient, tot i que t?? arrels paganes, ja que l'Imperi Rom?? ja celebrava les festes d'hivern, o festes dels fruits, amb tortells fets de figues, d??tils i mel. La mida est??ndard ??s d'uns 50 cent??metres de di??metre i en surten unes 8 racions, tot i que actualment se'n fan de moltes mides, i el tradicional ??s el de massap?? amb fruita confitada per sobre. Aquest tortell cont?? dues sorpreses amagades: una fava seca i una figureta (normalment d'un dels Reis). Segons la tradici??, aquell qui troba la figureta dins el seu tros ??s coronat amb la corona daurada de cart?? que decora el centre del past??s, mentre que qui es troba la fava ??s a qui li toca pagar el tortell.
El tortell de Sant Antoni ??s tradici?? que es mengi en companyia de la fam??lia el diumenge abans del dia de Sant Antoni, el mateix dia que se celebren els tres tombs. L'eleboraci?? ??s la mateixa que la del tortell de reis que igualment avui es fa amb tot tipus de farciments: des del tradicional, que ??s el de massap??, fins farciments de nata i de crema. El tortell de Sant Antoni tamb?? cont?? sorpreses amagades: un fava i un animal. Igualment com en el tortell de reis, qui tregui la fava pagar?? el tortell.
Una tradici?? similar la trobem en el king cake de Nova Orleans.
|
|||
| Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tom??quet o oli | Suquet de peix | Fideu?? | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Cal??otada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xat?? | Romesco | Mat??, brull o brossat | Formatge de Ma?? Dol??os: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensa??mada | Fart?? | Fla?? | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torr?? | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules Begudes: Cava | Orxata | Aigua de Val??ncia | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Caf??-licor | Vi |
|
|||
| Plats: Bolhabaissa | Ca??olet | Paella | Pan gol??at | Pissaladiera | Pontin | Soca de Ni??a | Tiela | Tren??l | Trufada Salses i companatges: Aligot | Allioli | Anchoiada | Formatge | Ratatolha Dol??os: Chaud??l | Clafot??s | Flausona | Mona | Torr?? de Montelimar | Galeta dels Reis Begudes: Armanyac | Vi de Bordeus | Vi de Costers del Roine | Vi de la Proven??a |
