Escalivada
De Viquipèdia
L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrots, albergínies, cebes i de vegades patates escalivades i pelades. Tanmateix al País Valencià s'en diu espencat i mullador si porta salsa de tomàquet.
[edita] Recepta
Per a fer-la, s'ha d'escalivar els ingredients segons llur qualitats: amb més foc per als pebrots que per a les albergínies. Avui, és de costum d'embolicar les patates i les cebes amb paper de plata. Quan tots els vegetals són a punt, es pelen i es posen en un plat gran, assaonats amb sal, pebre i oli. L'escalivada es menja sola, com entremès, de vegades acompanyada d'embotits. També pot acompanyar un plat principal de carn.
Els ingredients escalivats són posats en un plat gran, assaonats amb sal, pebre i oli. L'escalivada es menja sola, com a entremès, i de vegades acompanyada d'embotits. També pot acompanyar un plat principal de carn.
Escalivada és un mot català que va passar al castellà amb una ortografia lleugerament diferent: escalibada (vegeu: Llista de mots castellans d'origen català).
[edita] Vegeu també
[edita] Referències
Corpus de la cuina catalana, Barcelona, Columna Edicions, 2006
|
|||
| Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tomàquet o oli | Suquet de peix | Fideuà | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Calçotada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xató | Romesco | Mató, brull o brossat | Formatge de Maó Dolços: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensaïmada | Fartó | Flaó | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torró | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules Begudes: Cava | Orxata | Aigua de València | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Cafè-licor | Vi |
