Escalivada
De Viquip??dia
L???escalivada ??s un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrots, alberg??nies, cebes i de vegades patates escalivades i pelades. Tanmateix al Pa??s Valenci?? s'en diu espencat i mullador si porta salsa de tom??quet.
[edita] Recepta
Per a fer-la, s'ha d'escalivar els ingredients segons llur qualitats: amb m??s foc per als pebrots que per a les alberg??nies. Avui, ??s de costum d'embolicar les patates i les cebes amb paper de plata. Quan tots els vegetals s??n a punt, es pelen i es posen en un plat gran, assaonats amb sal, pebre i oli. L'escalivada es menja sola, com entrem??s, de vegades acompanyada d'embotits. Tamb?? pot acompanyar un plat principal de carn.
Els ingredients escalivats s??n posats en un plat gran, assaonats amb sal, pebre i oli. L'escalivada es menja sola, com a entrem??s, i de vegades acompanyada d'embotits. Tamb?? pot acompanyar un plat principal de carn.
Escalivada ??s un mot catal?? que va passar al castell?? amb una ortografia lleugerament diferent: escalibada (vegeu: Llista de mots castellans d'origen catal??).
[edita] Vegeu tamb??
[edita] Refer??ncies
Corpus de la cuina catalana, Barcelona, Columna Edicions, 2006
|
|||
| Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tom??quet o oli | Suquet de peix | Fideu?? | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Cal??otada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xat?? | Romesco | Mat??, brull o brossat | Formatge de Ma?? Dol??os: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensa??mada | Fart?? | Fla?? | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torr?? | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules Begudes: Cava | Orxata | Aigua de Val??ncia | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Caf??-licor | Vi |
