Romesco
De Viquipèdia
El romesco és una salsa típica del Camp de Tarragona. La base es compon d' ametlles i avellanes, tomàquet escalivat, sal, all escalivat i cru , oli, vinagre i bitxo. Sovint s'hi afegeixen nyores (una mena de pebrot que es conserven secs i que prèviament s'han de posar a estovar) i pa fregit (una llesqueta) perquè tingui més cos. Segons sigui per a peix o cargols s'hi afegeix unes fulles de menta o fonoll, per aromatitzar.
És una salsa que té un punt de picantor i sol acompanyar plats de peix, carn o vegetals, com ara calçots, tot i que una salsa semblant, anomenada popularment salvitxada, es fa servir també amb aquests últims.
|
|||
| Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tomàquet o oli | Suquet de peix | Fideuà | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Calçotada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xató | Romesco | Mató, brull o brossat | Formatge de Maó Dolços: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensaïmada | Fartó | Flaó | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torró | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules Begudes: Cava | Orxata | Aigua de València | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Cafè-licor | Vi |
