Romesco
De Viquip??dia
El romesco ??s una salsa t??pica del Camp de Tarragona. La base es compon d' ametlles i avellanes, tom??quet escalivat, sal, all escalivat i cru , oli, vinagre i bitxo. Sovint s'hi afegeixen nyores (una mena de pebrot que es conserven secs i que pr??viament s'han de posar a estovar) i pa fregit (una llesqueta) perqu?? tingui m??s cos. Segons sigui per a peix o cargols s'hi afegeix unes fulles de menta o fonoll, per aromatitzar.
??s una salsa que t?? un punt de picantor i sol acompanyar plats de peix, carn o vegetals, com ara cal??ots, tot i que una salsa semblant, anomenada popularment salvitxada, es fa servir tamb?? amb aquests ??ltims.
|
|||
| Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tom??quet o oli | Suquet de peix | Fideu?? | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Cal??otada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xat?? | Romesco | Mat??, brull o brossat | Formatge de Ma?? Dol??os: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensa??mada | Fart?? | Fla?? | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torr?? | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules Begudes: Cava | Orxata | Aigua de Val??ncia | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Caf??-licor | Vi |
