Samfaina
De Viquipèdia
La samfaina és una menja feta amb tomàquet, pebrot, ceba i albergínia i, eventualment, julivert i pebre, que hom fregeix a la paella. És un plat que es pot menjar sol o que acompanya un element principal com carn, peix, llegums, cargols o verdura. Menjada sola, hom podria considerar-la un dels àpats estrella de la cuina catalana i, quan fa d'acompanyament, és una de les quatre salses bàsiques de la cuina catalana burgesa i popular, juntament amb l´allioli, el sofregit i la picada.
[edita] Altres noms
Als Països Catalans podem trobar el mateix plat amb altres noms tot i que samfaina siga el més estès. A Mallorca s'en diu tombet, a Girona pebrot i tomata, i a Eivissa salsa de tomata i pebreres.
El mullador és el nom que rep la samfaina al sud del País Valencià. Aquest nom prové de l'acció de mullar (banyar en salsa) algun menjar més bàsic i menys saborós, com per exemple una Coca de dacsa o pa.
I al seu entorn es repeteixen elaboracions germanes: la "ratatolha" (ratatouille) occitana, el "pisto" castellà, el "chilindrón" basc, la "kapunata" maltesa o la "caponata" siciliana.
[edita] Vegeu també
|
|||
| Plats: Coca | Paella i d'altres arrossos | Pa amb tomàquet o oli | Suquet de peix | Fideuà | Esqueixada o esgarrat | Ollada o putxero | Bollit | Calçotada | Caragols | All i pebre | Panada | Oliaigu Salses i companatges: Samfaina, tomacat o mullador | Escalivada o espencat | Sobrassada | Llonganissa | Mandonguilles |Allioli | Xató | Romesco | Mató, brull o brossat | Formatge de Maó Dolços: Coca | Crema catalana | Bunyol | Ensaïmada | Fartó | Flaó | Xuixo | Bunyeta | Tortell o Torta de Reis | Torró | Gelat d'Alacant i Xixona | Mona | Neules Begudes: Cava | Orxata | Aigua de València | Herbes Eivissenques | Mistela | Xocolatada | Palo | Herbero | Gin de Menorca | Cafè-licor | Vi |
