Torró

De Viquipèdia

Torró d'Alacant

El torró és un dolç que es fa generalment d'ametla, mel i ou, generalment cuit. El torró és potser el dolç més típic i tradicional al Nadal.

L'origen del torró no és del tot clar, i se'l relaciona amb el "nougat" francés i amb el "torrone" italià, però la teoria més plausible és que siga d'origen àrab, com altres postres amb ametles, i des de les comarques del Sud del País Valencià, en especial des de Xixona i Alacant es va popularitzar a altres zones peninsulars, el sud de França i Amèrica Llatina.

[edita] Varietats

Les varietats autòctones i originàries, i més conegudes, del torró són:

Torró de Xixona (o tou, o blanet): es fa amb ametles picades i mel. Està regulat per un consell d'Indicació Geogràfica Protegida.
Torró d'Alacant (o dur): es fa amb ametles torrades i mel, amb clara d'ou, el què li proporciona la seua especial duresa. Està regulat per un consell d'Indicació Geogràfica Protegida.

També són tradicionals el torró d'Agramunt (amb Indicació Geogràfica Protegida), el torró de crema (que pot ser cremada o sense cremar) i el torró de gat, típic de Cullera, fet amb crispetes i mel cuita.

La quantitat d'ametla determina la qualitat i, també, el preu del producte, al ser el producte més car. Segons la denominació d'origen, la proporció d'ametla no pot ser inferior al 60% en els torrons durs ni inferior al 64% en els torrons tous.

No obstant això, actualment existeixen variants de torró de tots els sabors i ingredients: de crema cremada (també anomenat de rovell d'ou), de xocolata i arròs, de xocolata i ametles, de fruites confitades, de coco, etc.