Torr??

De Viquip??dia

Torr?? d'Alacant

El torr?? ??s un dol?? que es fa generalment d'ametla, mel i ou, generalment cuit. El torr?? ??s potser el dol?? m??s t??pic i tradicional al Nadal.

L'origen del torr?? no ??s del tot clar, i se'l relaciona amb el "nougat" franc??s i amb el "torrone" itali??, per?? la teoria m??s plausible ??s que siga d'origen ??rab, com altres postres amb ametles, i des de les comarques del Sud del Pa??s Valenci??, en especial des de Xixona i Alacant es va popularitzar a altres zones peninsulars, el sud de Fran??a i Am??rica Llatina.

[edita] Varietats

Les varietats aut??ctones i origin??ries, i m??s conegudes, del torr?? s??n:

Torr?? de Xixona (o tou, o blanet): es fa amb ametles picades i mel. Est?? regulat per un consell d'Indicaci?? Geogr??fica Protegida.
Torr?? d'Alacant (o dur): es fa amb ametles torrades i mel, amb clara d'ou, el qu?? li proporciona la seua especial duresa. Est?? regulat per un consell d'Indicaci?? Geogr??fica Protegida.

Tamb?? s??n tradicionals el torr?? d'Agramunt (amb Indicaci?? Geogr??fica Protegida), el torr?? de crema (que pot ser cremada o sense cremar) i el torr?? de gat, t??pic de Cullera, fet amb crispetes i mel cuita.

La quantitat d'ametla determina la qualitat i, tamb??, el preu del producte, al ser el producte m??s car. Segons la denominaci?? d'origen, la proporci?? d'ametla no pot ser inferior al 60% en els torrons durs ni inferior al 64% en els torrons tous.

No obstant aix??, actualment existeixen variants de torr?? de tots els sabors i ingredients: de crema cremada (tamb?? anomenat de rovell d'ou), de xocolata i arr??s, de xocolata i ametles, de fruites confitades, de coco, etc.