Herbero de la Serra de Mariola

De Viquipèdia

L'herberet és una beguda alcohòlica típica de les comarques del Comtat, l'Alcoià i la Vall d'Albaida, al País Valencià, així com als voltants de la Serra de Mariola en general.

Conegut popularment com herbero. Marques comercial són Licors Sinc i Pastor. A les herboristeries d'Alcoi i Cocentaina es venen també bosses amb mescles d'herbes per poder fer l'herberet de forma casolana.

Per a preparar-lo cal posar les herbes en aiguardent o cassalla.

Bàsicament les herbes necessàries per l'elaboració d'un bon herberet són:

Camamil·la
Arrel de Panical
Fenoll
Poliol blanc o poliol menta
Sàlvia
Rabet de gat
Timó reial
Ruda

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica, amb el nom d'Herbero de la Serra de Mariola, controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís coloma, el cantueso i el aperitiu cafè d'Alcoi.

[edita] Elaboració

Ingredients (Herbero de Bocairent)

Mig litre d'anís dolç
Mig litre d'anís sec

Una branca de:

Ingredients (Herbero d'Alcoi)

Mig litre d'anís dolç
Mig litre d' aiguardent

Una branca de:

Maceració

Dins d'una ampolla o alfàbia s'introdueixen tots els ingredients i es deixa macerar entre una i sis setmanes, depenent de la intensitat del sabor i del color que es desitge.

Una volta acabada la maceració, és passa el beuratge a una nova botella on de normal, es deixen algunes que altres herbes per decorar i donar-li un sabor més fort.