Cantueso

De Viquipèdia

El cantueso és un licor elaborat a la província d'Alacant i s'obté per la destil·lació de la flor i el peduncle de la planta del tomaní i alcohol neutre. El seu contingut en alcohol està comprès entre el 25% i el 35% amb un contingut mínim en sucre de 100 grams per litre, el que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru.

Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repòs podent ser envellit en barriques de fusta durant un període de dos anys com a mínim.

La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament amb l'anís coloma, l'herbero i l'aperitiu cafè d'Alcoi.

Aquest article sobre gastronomia és un esborrany i possiblement li calgui una expansió substancial o una bona reestructuració del seu contingut. Per això, podeu ajudar la Viquipèdia expandint-lo i millorant la seva qualitat traduint d'altres viquipèdies, posant textos amb el permís de l'autor o extraient-ne informació.