Sofregit
De Viquip??dia
El sofregit ??s una salsa feta a base de verdures, principalment tom??quet i ceba, molt utilitzat en la gastronomia catalana com a base per a altres plats.
[edita] Recepta
 |
Aquesta p??gina ??s candidata per ser moguda a Viquillibres usant el proc??s d'importaci??. Un cop fet aix??, i si part de l'article es pot aprofitar per a un article enciclop??dic, traieu aquest av??s. Sin??, marcau l'article amb {{destrucci??|Moguda a [[b:Nom]], segons [[VP:CSR#A4]]}}. Abans de moure aquest article a Viquillibres verifiqueu que ??s acceptable segons les pol??tiques de Viquillibres. |
- 2 cebes
- ?? kg. de tom??quets
- 2 alls
- Oli d'oliva
Elaboraci??:
Peleu la ceba i e l???all i picar-ho tot ben fi.
Renteu els tom??quets i ratlleu-los. Reserveu.
A continuaci?? posem una paella al foc i escalfem una mica d???oli d???oliva. Quan estigui ben calent aboquem l???all i la ceba. Deixar-ho coure tot a foc suau, remenant sovint, tot vigilant que no es cremi. Quan la ceba comenci a tenir un color daurat hi aboquem els tom??quets, una mica de sucre per rectificar l???acidesa i un polsim de sal. Remeneu tot b?? i tapeu la paella.
Deixeu que cogui tot junt, remenant de tant en tant, quan la salsa comenci a adquirir una textura com de melmelada ja estar?? llest.
