Avellana
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Fulles i fruit
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
|
Segur
|
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
| Corylus avellana L. |
||||||||||||||
| Avellana | |
|---|---|
| Valor nutricional mitjà per cada 100 g |
|
| Aigua | 5 g |
| Valor calòric | 646 kcal |
| Proteïnes Glúcids Lípids |
13 g 10 g 62 g |
| Provitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina C Vitamina PP |
mg mg mg mg 1 mg 1,1 mg |
| Ferro Calci Magnesi Fòsfor Potassi Sodi |
mg 145 mg mg mg 630 mg mg |
| Fibres |
7 g |
L'avellana és una nou comestible, fruit del avellaner comú (Corylus avellana L.). Té forma esferoïdal, amb un diàmetre aproximat de 10 a 15 mm Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la que s'allotja la llavor. La closca fibrosa s'asseca durant la maduració.
El nucli de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sencer o en pasta). La pell fosca que recobreix la llavor té sabor amarg pel que en ocasions es retira per al consum. També s'obté de l'avellana un oli de sabor fort i característic que és d'ús alimentari. Les avellanes s'utilitzen amb profusió en confiteria, garrapinyades o barrejades amb xocolata.
A Àustria, en especial a Viena, la pasta d'avellanes és un dels principals ingredients dels mundialment famosos 'Torts'.
Té un alt valor nutricional: 16% de proteïnes i 62% d'olis insaturats. A més, conté significatius nivells de tiamina, niacina i alt nivells de calci, fòsfor i potassi.
L'avellana es produeix en quantitats comercials al sud d'Europa i al nord-oest dels Estats Units.
El primer consumidor mundial l'és empresa agro-alimentària italiana Ferrero.
