Salsa
De Viquip??dia
 |
Aquest article tracta sobre Salsa. Per a altres significats, vegeu ??Salsa (ball)??. |
Una salsa ??s una preparaci?? culin??ria de consist??ncia pastosa, cremosa o semi-l??quida, utilitzada per a l'acompanyament de certs menjars. La majoria de salses tenen com a element principal un o m??s greixos als quals s???hi afegeixen, entre altres coses, condiments i esp??cies. Tamb?? es poden preparar a partir d???una reducci?? de brou, anomenat fons.
Les salses admeten moltes categories: per temperatura (fredes o calentes), per sabor (dol??os, picants, agres), per consist??ncia, per estabilitat, etc.
M??s enll?? d'un simple acompanyament, els cuiners subratllen que una salsa ha de posar en valor el plat que acompanya, tot creant una harmonia delicada amb aquest.
En els cursos de cuina tradicionals formen part del primer cap??tol, ja que es considera que la primera habilitat de tot cuiner ha de ser l'elaboraci?? de salses.
En alguns idiomes, com ara l'angl??s i l'alemany, la paraula salsa es refereix exclusivament a les salses d'origen mexic??.
