Aliment
De Viquip??dia
 |
Aquest article tracta sobre la font energ??tica. Per al concepte jur??dic, vegeu Aliment (dret). |
Un aliment ??s qualsevol subst??ncia, composta normalment de carbohidrats, l??pids, aigua i/o prote??nes, que pot ser ingerida per un animal per nodrir-se o per plaer. Els objectes considerats aliments poden tenir un origen vegetal, animal o altres com ara els fongs o productes fermentats com l'alcohol. Tot i que moltes cultures eren recol??lectores i ca??adores, moltes de les actuals utilitzen l'agricultura, la ramaderia i la pesca, mentre que la ca??a, la recol??lecci?? i altres m??todes similars juguen un paper menys important.
La majoria de tradicions tenen una cuina caracter??stica; es tracta del conjunt de tradicions, prefer??ncies i pr??ctiques culin??ries. L'estudi d'aquestes tradicions s'anomena gastronomia. Moltes cultures han diversificat els seus aliments per mitj?? de diferents m??todes de preparaci??, cuina i manufactura. Aix?? tamb?? inclou un complex comer?? alimentari que permet anar m??s lluny que una simple cultura de subsist??ncia.
Moltes cultures estudien els costums alimenticis (dieta). Tot i que els humans s??n omn??vors, elements socials i religiosos com ara la moralitat sovint determinen quins tipus d'aliments es poden consumir. La seguretat aliment??ria tamb?? ??s una q??esti?? important, ja que les malalties provocades per aliments causen moltes morts a l'any. La paraula "aliment" t?? un sentit metaf??ric o figurat en moltes lleng??es.
L'estudi dels aliments ??s conegut com ci??ncia dels aliments.
[edita] Fonts d'aliment
Gaireb?? tots els aliments s??n d'origen animal o vegetal, tot i que hi ha algunes excepcions. Els aliments que no s??n ni animals ni vegetals inclouen diversos fongs comestibles, com ara els bolets. Els fongs i els bacteris ambientals intervenen en la preparaci?? d'aliments fermentats o envinagrats com el pa llevat, el vi, la cervesa, el formatge, els cogombrets envinagrats o el iogurt. Moltes cultures mengen algues, una forma de protistes; o cianobacteris com ara la Spirulina.[1] A m??s, se sol usar la sal comuna per a donar sabor als aliments o conservar-los, i el bicarbonat de sodi tamb?? es fa servir per preparar aliments. Ambd??s s??n subst??ncies inorg??niques, igual que l'aigua, un element important de la dieta humana.
Es consumeixen moltes plantes o parts de plantes com a aliment. Hi ha unes 2.000 esp??cies vegetals que es conreen com a aliments, i poden tenir diversos cultivars diferents.[2] Es pot considerar que els aliments d'origen vegetal tenen els nutrients necessaris per al creixement inicial de la planta. Per tant, les llavor solen tenir un alt valor energ??tic, i s??n bones fonts d'aliment per als animals, incloent-hi els humans. De fet, la majoria d'aliments que consumeixen els humans s??n llavors. Alguns exemples en s??n els cereals (com el blat de moro, el blat i l'arr??s), llegums (com les mongetes, els p??sols i les llenties) i les nous. Se solen pr??mer les pipes per extraure'n oli. Algunes d'aquestes pipes s??n les de girasol, colza i s??sam.[3]
Els fruits s??n les extensions madures dels vegetals, on s'emmagatzemen les llavors. Els fruits s??n atractius per als animals perqu?? aquests se'ls mengin i excretin les llavors a una dist??ncia. Per tant, les fruites s??n una part significant de les dietes de moltes cultures. Alguns fruits, com ara la carbassa o l'alberg??nia, s??n consumits com a verdures.[4] (Per m??s informaci??, vegeu llista de fru??tes.)
La verdura ??s un altre tipus de mat??ria vegetal que es consumeix com a aliment. Les verdures inclouen tub??rculs (com les patates i pastanagues), les fulles de verdura (espinacs i enciams), les canyes (bamb?? i esp??rrecs) i vegetals d'infloresc??ncia (carxofes i br??quil). Tamb?? es fan servir herbes i esp??cies com a condiments.[5]
