Soca de Ni??a

De Viquip??dia

Una soca

La soca (segons l'occit?? de Ni??a) o socca ??s una especialitat culin??ria de Ni??a i la seua rodalia. Els ingredients principals s??n farina de cigrons i oli d'oliva. Cal dir que ??s un plat del tot paregut a la farinata italiana, i originari de la Lig??ria. Se'n prepara en forma de cr??pe estesa sobre un fons met??l??lic (ferro fos) de quasi un metre de di??metre per ser ficada i cuita al forn. La soca s'elabora amb pebre negre abundant i se sol menjar amb els dits ben calent, fins i tot una mica cremada.

[edita] Receptes paregudes

A Lig??ria (de Ventimiglia a G??nova) se'n diu farinata o farinata di ceci.
A Sassari, a la Sardenya, els seus orignes genovesos donen la fain??
A Sic??lia hi ha una variant dita panelle.
A la Toscana se'n diu cecina.
A Oran (Alg??ria), un plat paregut t?? el nom de calentica per?? t?? un sabor diferent car s'hi fica com?? i a sovint un ou.
A Gibraltar, introdu??da per una col??nia genovesa al segle XVIII, ??s un plat t??pic conegut per calentita.
A l'Estaca (Marsella), se'n diu panisse.
A la regi?? de Tol??, aquest plat esdiu la cada. La "cada" estava venuda al barri popular de Besagne per les dones, qui cridava ?? caldo! ?? (?? calent! ??).