Mangue

Mango (mangifera)
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Angiospermes
(Non class??):	Rosids
Ordre:	Sapindales
Famille:	Anacardiaceae
Genre:	Mangifera
Esp??ce:	M. indica
Nom binomial
Mangifera indica L.

Une mangue ensemble repr??sent?? en coupe transversale et

graines de mangue peut ??tre velue ou fibreux

Une mangue cultiv??e dans Bangladesh

Mangues Saigon sur l'affichage lors de la 15e Festival International Mango annuel au Fairchild Tropical Botanic Garden, Floride, ??tats-Unis

Mango verger Multan, Pakistan

Mangues immatures dans les Philippines

Close-up de la inflorescence et immatures fruits d'un manguier Alphonso

Mangues vertes sur un manguier

Une vue de Mangifera indica en Inde du Sud

La mangue est un charnue les fruits ?? noyau appartenant au genre Mangifera, compos?? de nombreux fruits tropicaux arbres dans le famille de plantes ?? fleurs Anacardiaceae. La mangue est originaire de Asie du Sud, d'o?? il a ??t?? distribu?? dans le monde entier pour devenir l'un des plus cultiv??s des fruits dans les tropiques . Alors que d'autres esp??ces de Mangifera (par exemple, cheval mangue, M. foetida) sont aussi cultiv??s de fa??on plus localis??e, Mangifera indica - la ??mangue commune?? ou ??la mangue indienne?? - est le seul manguier couramment cultiv??e dans de nombreux tropicales et subtropicales r??gions. Ce est le fruit national de l'Inde , les Philippines et le Pakistan .

Dans plusieurs cultures, les fruits et les feuilles sont utilis??es comme rituellement d??corations florales ?? les mariages, les c??l??brations publiques et des c??r??monies religieuses.

??tymologie

Le mot anglais "mango" ("des mangues?? au pluriel ou "mangues") provenaient des tamouls Mangai de mots ou mankay ou Malayalam manne de la racine du mot dravidien pour la m??me via portugaise (??galement manga). L'attestation d'abord enregistr?? de la parole dans une langue europ??enne est un texte de Ludovico de Verthema en italien en 1510, comme manga; les occurrences premier enregistr??es dans des langues comme le fran??ais et post-classique latine semblent ??tre des traductions de ce texte italien. L'origine de la "-o" se terminant en anglais ne est pas claire.

Lorsque mangues ont d'abord ??t?? import??s dans le Colonies am??ricaines au 17e si??cle, ils devaient ??tre d??cap?? en raison du manque de r??frig??ration. Autres fruits ont ??galement ??t?? d??cap??s et sont venus ?? ??tre appel?? "mangues", en particulier poivrons, et par le 18??me si??cle, le mot "Mango" est devenu un verbe qui signifie ??d??caper??.

Description

Un manguier en pleine floraison dans le Kerala, en Inde

Les manguiers (Mangifera indica L.) grandissent ?? 35-40 m (115 ?? 130 pi) de hauteur, avec un rayon de couronne de 10 m (33 pi). Les arbres sont ?? long terme, que certains sp??cimens encore des fruits apr??s 300 ann??es. Dans un sol profond, le racine pivotante descend ?? une profondeur de 6 m (20 pi), avec abondantes, tr??s ??tal??es racines nourrici??res; l'arbre envoie ??galement des nombreuses racines d'ancrage, qui p??n??trent plusieurs pieds de terre. Le les feuilles sont ?? feuilles persistantes, alternes, simples, de 15 ?? 35 cm (5,9 ?? 14 pouces) de long et de 6 ?? 16 cm (2/4 ?? 6/3 po) de large; quand les feuilles sont jeunes, ils sont de couleur orange-rose, qui ??volue rapidement ?? un fonc??, rouge brillant, vert fonc??, puis ?? mesure qu'ils vieillissent. Les fleurs sont produites dans le terminal panicules de 10 ?? 40 cm (3,9 ?? 16 po) de longueur; chaque fleur est petite et blanc avec cinq p??tales 5-10 mm (0,20 ?? 0,39 po) de long, avec une odeur douce et sucr??e suggestif de lys de la vall??e. Le fruit prend de trois ?? six mois pour m??rir.

Le fruit m??r varie en taille et en couleur. Les cultivars sont diversement jaune, orange, rouge ou vert, et portent un seul plat, fosse oblongue qui peut ??tre fibreux ou velues sur la surface, et qui ne se s??pare pas facilement de la pulpe. M??res, les mangues non pel??es d??gagent un caract??re distinctif r??sineuse, douce odeur. Int??rieur de la fosse 1-2 mm (0,039 ?? 0,079 po) d'??paisseur est une fine membrane couvrant une seule graine , 4-7 mm (0,16 au 0,28 po) de long. La graine contient l'embryon v??g??tal.

Cultivation

Mangues ont ??t?? cultiv??es en Asie du Sud depuis des milliers d'ann??es et a atteint Asie de l'Est entre le cinqui??me et quatri??me si??cles av. Par le 10??me si??cle, la culture avait commenc?? en Afrique de l'Est . Le 14??me si??cle marocaine voyageur, Ibn Battuta , l'a signal?? ?? Mogadiscio . Culture est venu plus tard pour le Br??sil , le Indes et ?? l'ouest du Mexique , o?? un climat appropri?? permet sa croissance.

La mangue est maintenant cultiv?? dans la plupart les climats tropicaux et subtropicaux chauds sans gel; plus d'un tiers des mangues du monde sont cultiv??es en Inde seule, avec la deuxi??me plus grande source ??tant la Chine . Les mangues sont ??galement cultiv??s en Andalousie, Espagne (principalement dans La province de M??laga), comme son climat c??tier subtropicale est l'un des rares endroits en Europe continentale qui permet la croissance des plantes tropicales et d'arbres fruitiers. Les ??les Canaries sont une autre remarquable producteur espagnol du fruit. Autres cultivateurs comprennent l'Am??rique du Nord (dans le sud de la Floride et de la Vall??e centrale de la Californie), du Sud et l'Am??rique centrale , le Cara??bes, Hawa??, au sud, ?? l'ouest et l'Afrique centrale, l'Australie, la Chine, le Pakistan , le Bangladesh , et Asie Du Sud Est. Bien que l'Inde est le plus grand producteur de mangues, elle repr??sente moins de un pour cent du commerce de la mangue international; Inde consomme plus de sa propre production.

De nombreux cultivars commerciaux sont greff??s sur des porte-greffe r??sistant au froid de Gomera-1 mangue cultivar, originaire de Cuba. Son syst??me racinaire est bien adapt??e aux conditions climatiques c??ti??res m??diterran??ennes. Bon nombre des plus de 1000 cultivars de manguier sont facilement cultiv??es en utilisant plants greff??s, allant de la "mangue t??r??benthine" (du nom de son fort go??t de t??r??benthine) aux huevos de Toro. Les vari??t??s naines ou semi-naines servent plantes ornementales et peuvent ??tre cultiv??es dans des conteneurs. Une grande vari??t?? de maladies peuvent affliger les mangues; voir Liste des maladies de la mangue.

Nourriture

La mangue est g??n??ralement doux, m??me si le go??t et la texture de la chair varie selon les cultivars, certains ayant une texture pulpeuse douce semblable ?? un trop m??rs de prune , tandis que la chair des autres est plus ferme, comme un cantaloup ou d'avocat , ou peuvent avoir une texture fibreuse. Pour la consommation des m??rs, marin?? ou fruits cuits, la peau de mangue peut ??tre consomm??e confortablement, mais a le potentiel de causer une dermatite des l??vres de contact, gencive ou de la langue chez les personnes sensibles (voir ci-dessous). Sous-m??rs mangues peuvent ??tre affin??s en les pla??ant dans des sacs de papier brun. Ils seront ensuite conserver dans un sac en plastique dans le r??frig??rateur pendant environ quatre ou cinq jours. Dans les fruits m??rs qui sont couramment consomm??s frais, la peau peut ??tre plus ??paisse et un go??t amer, donc ne est g??n??ralement pas consomm??e.

Cuisine

Le style "h??risson" est une forme de pr??paration de mangue.

Les mangues sont largement utilis??s dans la cuisine. Sour, mangues vertes sont utilis??s dans chutneys, athanu, cornichons, ou plats d'accompagnement, ou peuvent ??tre consomm??s crus avec sel, chili, ou de soja sauce. Une boisson d'??t?? de refroidissement appel?? panna ou panha vient de mangues. Pulpe de mangue transform??e en gel??e ou cuits avec gramme rouge dhal et piments verts peuvent ??tre servis avec du riz cuit. Mango lassi, une boisson populaire fait en Asie du Sud, est cr????e en m??langeant mangues m??res ou pulpe de mangue avec le babeurre et le sucre. Mangues m??res sont ??galement utilis??s pour faire les currys. Aamras est une p??te / jus ??pais populaire ?? base de mangues avec du sucre ou du lait, et est consomm?? avec du pain, du riz ou pooris. La pulpe de mangues m??res est ??galement utilis?? pour faire de la confiture appel??e Mangada.

Les mangues sont utilis??s dans les conserves telles que Moramba, amchur (s??ch?? et de mangue non m??re poudre) et des cornichons, y compris un cornichon moutarde huile ??pic??e et de l'alcool. Mangues m??res sont souvent coup??s en couches minces, dess??ch??e, pli??, puis couper. Ces barres sont similaires ?? s??ch??e goyave barres de fruits disponibles dans certains pays. Le fruit est ??galement ajout?? aux produits ?? base de c??r??ales telles que muesli et d'avoine granola.

Mangues non m??res peuvent ??tre consomm??s avec bagoong (en particulier dans le Philippines ), la sauce de poisson ou pinc??e de sel. Bandes s??ch??es de douce, mangue m??re (parfois combin?? avec p??pins de tamarin pour former mangorind) sont aussi tr??s populaires. Mangues peuvent ??tre utilis??s pour faire des jus, la mangue nectar, et comme un ar??me et un ingr??dient majeur dans la cr??me glac??e et sorbetes.

Mango est utilis?? pour faire des jus de fruits , smoothies, la cr??me glac??e, les barres aux fruits, raspados, Agua fresca, tartes et douce la sauce chili, ou en m??lange avec Chamoy, une p??te de chili sucr??e et ??pic??e. Il est populaire sur un b??ton plong?? dans la poudre de piment et de sel ou comme ingr??dient principal dans des combinaisons de fruits frais. En Am??rique centrale , la mangue est soit consomm??e verte m??lang??e avec du sel, le vinaigre, le poivre noir et la sauce piquante, m??re ou sous diverses formes. Toasted et la terre citrouille graines (appel?? Pepita) avec de la chaux et le sel sont la norme en mangeant des mangues vertes. Certaines personnes ajoutent ??galement sauce de soja ou la sauce chili.

Des morceaux de mangue peuvent ??tre ??cras??s et utilis??s comme garniture sur cr??me glac??e ou m??lang?? avec du lait et de la glace que milkshakes. Riz gluant sucr?? est aromatis?? avec des noix de coco, puis servi avec tranches de mangue comme un dessert. Dans d'autres parties Asie du Sud, les mangues sont d??cap??s avec sauce de poisson et de vinaigre de riz. Mangues vertes peuvent ??tre utilis??s dans la mangue salade avec sauce de poisson et crevettes s??ch??es. Mango avec Le lait condens?? peut ??tre utilis??e comme garniture pour la glace pil??e.

Nutriments et de compos??s phytochimiques

La valeur ??nerg??tique pour 100 g (3,5 oz) est de 250 kJ (60 kcal), et celle de la mangue de pomme est l??g??rement plus ??lev?? (79 kcal par 100 g). Mango contient une vari??t?? de phytochimiques et nutriments . La pulpe du fruit est riche en pr??biotique fibres alimentaires , vitamine C , polyph??nols et divers provitamine A des carot??no??des.

Dans la pulpe de fruits de la mangue, les antioxydants vitamines A et C , vitamine B ₆ (pyridoxine), acide folique, d'autres vitamines B et des nutriments essentiels, tels que le potassium , le cuivre et les acides amin??s , sont pr??sents. Mangue peau et la pulpe contiennent d'autres compos??s, tels que pigments carot??no??des et polyph??nols, et om??ga-3 et -6 les acides gras polyinsatur??s.

Bien que non confirm??e par la science suffisante ?? ce jour, les pigments mangue de pelage peuvent avoir des effets biologiques, y compris les carot??no??des, tels que le provitamine A compos??, b??ta-carot??ne, lut??ine et alpha-carot??ne, les polyph??nols tels que la querc??tine, kaempf??rol, l'acide gallique, l'acide caf??ique, cat??chines, tanins et la mangue uniques Xanthono??de, mangif??rine, dont l'un quelconque peut contrer radicaux libres dans divers processus pathologiques comme r??v??l?? dans la recherche pr??liminaire. Contenu phytochimique et de nutriments semble varier selon les esp??ces de mangue. Jusqu'?? 25 carot??no??des diff??rents ont ??t?? isol??s ?? partir de pulpe de mangue, le plus dense de ce qui ??tait le b??ta-carot??ne, qui repr??sente pour le jaune-orange de la pigmentation de la plupart des esp??ces de mangue. Peel et les feuilles ont aussi teneur en polyph??nols significative, y compris xanthonoids, mangif??rine et l'acide gallique.

La mangue triterp??ne, lup??ol, est un inhibiteur efficace dans des mod??les de laboratoire prostate et cancers de la peau. Un extrait d'??corce de mangue branche appel??e Vimang, isol?? par cubains scientifiques, contient de nombreux polyph??nols aux propri??t??s antioxydantes in vitro et sur sanguins param??tres d'humains ??g??s.

Le pigment euxanthin, connu sous le nom Le jaune indien, est souvent pens?? pour ??tre produite ?? partir de la l'urine de bovins nourris feuilles de mangue; la pratique est d??crite comme ayant ??t?? interdit en 1908 en raison de la malnutrition des vaches et possible empoisonnement urushiol. Cette origine suppos??e de euxanthin semble reposer sur une source unique et anecdotiques, et les dossiers juridiques indiennes ne interdisait pas une telle pratique.

Potentiel de dermatite de contact

Contact avec des huiles dans les feuilles de mangue, tiges, s??ve, et la peau peut provoquer une dermatite et / ou d'anaphylaxie chez les personnes sensibles. Ceux qui ont une histoire de sumac v??n??neux ou sumac dermatite de contact peut ??tre plus ?? risque de dermatite de contact de mangue. Des r??actions crois??es entre allerg??nes de mangue et urushiol, un produit chimique dans sumac v??n??neux et sumac ?? vernis qui peut provoquer une dermatite, ont ??t?? observ??s. L'urushiol est ??galement pr??sent dans les feuilles de mangue et les tiges. Pendant primaire saison de maturation de mangue, ce est la source la plus commune de l'usine dermatite ?? Hawaii.

L'importance culturelle

La mangue est le fruit national de l'Inde, le Pakistan et les Philippines. Ce est aussi le arbre national du Bangladesh.

Dans l'hindouisme, la mangue parfaitement m??rs est souvent tenu par Lord Ganesha comme un symbole de la r??alisation, en ce qui concerne les amateurs de perfection potentiel. Fleurs Mango sont ??galement utilis??s dans le culte de la d??esse Saraswati. Jour de Pas / Nouvel An Telugu Kannada appel?? Ugadi passe sans manger pacchadi Ugadi faite avec des morceaux de mangue comme l'un des ingr??dients. Au Tamil brahmane maisons mangue est un ingr??dient dans la fabrication vadai paruppu le jour Sri Rama Navami (le Jour de naissance de Lord Ram) et aussi dans la pr??paration de pachchadi le jour de Nouvel An tamoul.

Une image de Ambika sous un manguier ?? Cave 34 de la Ellora Caves

Le Jain d??esse Ambika est traditionnellement repr??sent?? comme assis sous un manguier.

feuilles de mangue sont utilis??s pour d??corer les arcades et portes dans les maisons indiennes et lors des mariages et des c??l??brations comme Ganesh Chaturthi. Mangue motifs et paisleys sont largement utilis??s dans diff??rents styles de broderie indiennes, et se retrouvent dans cachemiri ch??les, Kanchipuram soie saris, etc. Paisleys sont ??galement communes ?? l'art iranien, en raison de sa pr??-islamique Pass?? zoroastrienne.

Au Tamil Nadu, l'mangue est consid??r??, avec la banane et fruits du jacquier, comme l'un des trois fruits royaux (Mukkani- முக்கனி) occupant la premi??re place en termes de douceur et la saveur. Ma-pala-Vazhai (மா-பலா-வாழை).

C??l??bre Urdu po??te Mirza Asadullah Khan Ghalib ??tait tr??s friands de mangues. Il existe de nombreuses anecdotes sur son amour pour les mangues. Rabindranath Tagore aimait mangues et a ??crit des po??mes sur son aamer fleurs- monjori. Po??te Saad Bin Ard a ??crit quelques po??mes sur les mangues.

Dans les Antilles, l'expression ??pour aller ?? pied de mangue" signifie voler les fruits de mangue d'une autre personne. Ce est c??l??br??e dans la c??l??bre chanson, La Marche Mango.

En Australie , le premier plateau de mangues de la saison est traditionnellement vendu aux ench??res pour la charit??.

Le po??te sanscrit classique Kalidasa a chant?? les louanges de mangues. Des documents historiques mentionnent l'empereur moghol Akbar ordonnant la plantation de 100 000 arbres de mangue.

Production et consommation

Le Organisation de l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies estime que la production dans le monde ?? pr??s de 35.000.000 tonnes (39.000.000 tonnes courtes) en 2009 (tableau ci-dessous). La production totale des 10 premiers pays est responsable d'environ 80% de la production mondiale. L'Inde est le plus gros producteur de mangues.

Principaux producteurs de mangues, mangoustans, goyaves, 2010-11

Pays	Production en millions de tonnes
Inde	~ 16,34
R??publique populaire de Chine	~ 4,35
Tha??lande	~ 2,55
Pakistan	~ 1,78
Mexique	~ 1,63
Indon??sie	~ 1.31
Br??sil	~ 1.19
Total mondial	~ 38,6
Donn??es cl??s ~ 2010 Source Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies: D??partement ??conomique et social: La Division de statistique

Mangues Alphonso (nom locale: Hapoos) sont cultiv??s principalement dans le Devgad, Sindhudurg et Districts de Ratnagiri Maharashtra et le District de Valsad Gujarat, en Inde.

Alphonso, Benishaan ou Benisha (Banginapalli dans Telugu et d'autres langues indiennes sud) et Kesar vari??t??s de mangue sont les vari??t??s les plus populaires dans les ??tats du sud de l'Inde, tandis que Chausa, Dasheri, Rataul et Langra ??galement connus comme les vari??t??s dudhia de Malda sont les plus populaires dans les ??tats du nord. Les noms d'autres vari??t??s de mangues disponible en Inde sont malgova, peethar, Rumani, bangalura, rasalu, thothapari, Neelam, sindhoora, et Salem.

G??n??ralement, mangues m??res ont une pelure d'orange-jaune ou rouge??tre et sont juteuses pour manger, tandis que les fruits export??s sont souvent pris tout immaturit?? avec pelures verts. Bien que la production d'??thyl??ne en maturation, mangues export??es non affin??s ne ont pas la m??me jutosit?? ou la saveur des fruits aussi frais.

Comme les autres fruits drupac??s, mangues viennent ?? la fois pierre de taille et vari??t??s ?? noyau adh??rent.

Cultivars

Plusieurs centaines de mangue nomm??s cultivars existent. En manguier vergers, plusieurs cultivars sont souvent crois??s pour am??liorer la pollinisation. De nombreux cultivars sont souhait??es monoembryonn??es et doit ??tre propag??e par greffage ou qu'ils ne se reproduisent pas vrai. Un cultivar mono-embryonnaire commune est Alphonse, un important produit d'exportation.

Cultivars qui excellent dans un climat peuvent ??chouer ailleurs. Par exemple, les cultivars indiens comme Julie, un cultivar prolifique dans la Jama??que , exigent annuelle traitement fongicide ?? ??chapper ?? une mortelle maladie fongique appel??e anthracnose en Floride . Mangues asiatiques sont r??sistants ?? l'anthracnose.

Le march?? mondial actuel est domin?? par le cultivar Tommy Atkins, un semis de Haden que fruit?? premi??re fois en 1940 dans le sud de la Floride, Etats-Unis Il a ??t?? initialement rejet??e commercialement par des chercheurs de la Floride. Par exemple, 80% des mangues au Royaume-Uni supermarch??s sont Tommy Atkins. Malgr?? sa chair fibreuse et seulement le go??t juste, les producteurs du monde entier ont adopt?? le cultivar pour sa productivit?? exceptionnelle et la r??sistance aux maladies, dur??e de conservation, la transportabilit?? et la taille et la couleur attrayante.