Jus
Renseignements g??n??raux
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Juice est le liquide qui est naturellement contenue dans les fruits ou l??gumes tissus.
Le jus est pr??par?? par compression ou m??caniquement mac??ration des fruits frais ou des l??gumes chair sans l'application de chaleur ou de solvants. Par exemple, le jus d'orange est extrait du liquide fruit de la oranger. Le jus peut ??tre pr??par?? de la maison ?? partir de fruits et l??gumes frais en utilisant une vari??t?? de main ou ??lectrique centrifugeuses.
De nombreux jus sont commerciaux filtr?? pour ??liminer fibre ou p??tes, mais de haute p??te de jus d'orange frais est une boisson populaire. Juice peut ??tre commercialis?? dans concentrer forme, parfois gel??s, obligeant l'utilisateur ?? ajouter de l'eau pour reconstituer le liquide ?? son "??tat initial". Cependant, concentr??s ont g??n??ralement un go??t sensiblement diff??rente de celle de leurs homologues ??fra??chement press????. Autres jus sont reconstitu??s avant l'emballage pour la vente au d??tail.
Les m??thodes courantes pour la conservation et le traitement des jus de fruits comprennent la mise en conserve, la pasteurisation, cong??lation, ??vaporation et s??chage par pulv??risation.
Dans le Royaume-Uni le nom d'un fruit ou fruits suivie par le jus ne peut l??galement ??tre utilis?? pour d??crire un produit qui est de 100% de jus de fruits, tel que requis par le R??glement de jus de fruits et nectars de fruits (Angleterre) et les jus de fruits et nectars de fruits (Ecosse) de 2003. Cependant un jus concentr?? faite par la reconstitution peut ??tre appel?? le jus. Un produit d??crit comme le ??nectar?? d'un fruit doit contenir un minimum de jus entre 25% et 50% pour les diff??rents g??teaux aux fruits. Un jus ou de nectar notamment concentr?? doit indiquer qu'il fait. Le terme ??boisson de jus" ne est pas d??fini dans le R??glement et peut ??tre utilis?? pour d??crire toute boisson qui comprend des jus, si peu. R??gles comparables se appliquent dans tous les ??tats membres de l'UE dans leurs langues respectives.
Dans le jus de fruits USA ne peut l??galement ??tre utilis?? pour d??crire un produit qui est de 100% de jus de fruits. Un m??lange de jus (s) de fruit avec d'autres ingr??dients, tels que sirop de ma??s ?? haute teneur en fructose, est appel?? un cocktail de jus ou de boire du jus. Selon le Food and Drug Administration (FDA), le terme ??nectar?? est g??n??ralement admis aux ??tats-Unis et dans le commerce international pour un jus dilu?? pour d??signer une boisson qui contient du jus de fruits ou de pur??e, de l'eau, et qui peut contenir des ??dulcorants artificiels.
En Nouvelle-Z??lande et l'Australie notamment (et d'autres) de jus d??signe un sucr?? extrait de fruit, alors que nectar d??signe un extrait de fruit ou de l??gume pur.
??tiquettes de jus de fruits peuvent ??tre trompeuses, avec des entreprises de jus cacher activement le contenu r??el. ??Sans sucre ajout???? est couramment imprim?? sur les ??tiquettes, mais les produits peuvent contenir de grandes quantit??s de sucres naturels; Toutefois, la teneur en sucre est r??pertori?? avec d'autres hydrates de carbone sur les ??tiquettes dans de nombreux pays.
Certaines boissons gazeuses, non d??crits en tant que jus de fruits, jus de fruit contiennent (comme Mountain Dew, qui contient le jus d'orange).
Effets sur la sant??
Les jus sont souvent consomm??s pour leurs bienfaits pour la sant??. Par exemple, le jus d'orange est riche en vitamine C , acide folique , potassium , est une excellente source de biodisponible antioxydant phytochimiques et am??liore significativement les profils lipidiques sanguins chez les personnes atteintes de hypercholest??rol??mie. Le jus de pruneaux est associ??e ?? une prestation de la sant?? digestive. Le jus de canneberge est connu depuis longtemps pour aider ?? pr??venir ou m??me traiter les infections de la vessie, et on sait maintenant que la substance dans les canneberges emp??che les bact??ries de se lier ?? la vessie.
La forte teneur en sucre du jus de fruits est souvent pas r??alis?? beaucoup de-jus de fruits ont un sucre plus ??lev??e ( fructose) contenu que les boissons gazeuses sucr??es; par exemple, le jus de raisin typique a 50% plus de sucre que Coca Cola. La comparaison ne est pas tr??s juste cependant, parce que tandis que les boissons gazeuses (Coca-Cola par exemple) la cause stress oxydatif lorsqu'ils sont ing??r??s et peut m??me conduire ?? la r??sistance ?? l'insuline dans le long terme, la m??me chose ne peut pas ??tre attribu??e ?? jus de fruits. Au contraire, les jus de fruits sont effectivement connus pour leur capacit?? ?? augmenter la capacit?? antioxydante du s??rum et m??me compenser le stress oxydatif et l'inflammation caus??e par normalement riches en mati??res grasses et en sucre repas.
Fruit consommation de jus globale de l'Europe , l'Australie , la Nouvelle-Z??lande et l' USA a augment?? ces derni??res ann??es, probablement en raison de la perception du public de jus comme une source naturelle saine de nutriments et une augmentation de l'int??r??t public en mati??re de sant??. En effet, la consommation de jus de fruits a toujours ??t?? associ??e ?? un risque r??duit de nombreux types de cancer, pourraient avoir un effet protecteur contre les accidents vasculaires c??r??braux et de retarder l'apparition de la maladie d'Alzheimer.
La perception de jus de fruits que l'??galit?? au profit de la sant?? pour des fruits frais a ??t?? remise en question, principalement parce qu'il manque de fibres et a souvent ??t?? hautement transform??s. Sirop de ma??s ?? haute teneur en fructose, un ingr??dient de nombreux cocktails de jus, a ??t?? li??e ?? l'augmentation de l'incidence du diab??te de type II. Une consommation ??lev??e de jus est ??galement li??e ?? la prise de poids dans certaines ??tudes, mais pas dans d'autres. Dans une ??tude clinique contr??l??e, la consommation r??guli??re de jus de raisin pendant 12 semaines n'a pas caus?? de gain de poids chez des volontaires, mais la consommation de boisson gazeuse a fait. Jus de fruits en quantit?? mod??r??e peut aider les enfants et les adultes se rencontrent recommandations quotidiennes pour la consommation de fruits, l'apport en nutriments et en calories.
Bar ?? jus
Un bar ?? jus est un ??tablissement qui sert principalement les boissons de jus pr??par??s. Il partage certaines des caract??ristiques d'un bar ou caf?? ( caf??).
