Fibre alimentaire

Les fibres alimentaires ou parfois fourrage est la partie indigeste des aliments d'origine v??g??tale ayant deux composantes principales:

• soluble ( pr??biotique, visqueux) fibre qui est facilement ferment?? dans le c??lon dans les gaz et les sous-produits physiologiquement actifs, et
• fibres insolubles qui est m??taboliquement inerte, absorbant l'eau tout au long du syst??me digestif et l'assouplissement d??f??cation.

Il agit en changeant la nature du contenu de la tractus gastro-intestinal, et en modifiant la fa??on dont d'autres ??l??ments nutritifs et des produits chimiques sont absorb??s. Les fibres solubles absorbe l'eau pour devenir une substance g??latineuse, visqueux et est ferment?? par des bact??ries dans le tractus digestif. Les fibres insolubles a groupage action et ne est pas ferment??, m??me si une source importante de fibres insolubles alimentaire, lignine, peut modifier le destin et le m??tabolisme de fibres solubles.

Chimiquement, les fibres alimentaires se compose de non- amidon les polysaccharides tels que arabinoxylanes, la cellulose et d'autres composants de l'installation tels que les r??sistante dextrines, l'inuline, lignine, des cires, chitines, pectines, b??ta- glucanes et oligosaccharides. Une position roman a ??t?? adopt??e par le US Department of Agriculture pour inclure fibres fonctionnelles comme sources de fibres isol??es qui peuvent ??tre inclus dans le r??gime alimentaire. Le terme "fibre" est quelque chose d'un impropre, car de nombreux types de fibres dite alimentaires ne sont pas les fibres du tout.

sources de fibres alimentaires alimentaires sont souvent divis??s selon qu'ils fournissent (principalement) des fibres solubles ou insolubles. Les aliments v??g??taux contiennent deux types de fibres ?? des degr??s variables, en fonction des caract??ristiques de la plante.

Avantages de la consommation de fibre sont la production de compos??s salubres pendant la fermentation de fibres solubles, et la capacit?? de la fibre insoluble (via sa passive propri??t??s hygroscopiques) pour augmenter le volume, ramollir les selles et de raccourcir le temps de transit ?? travers la tractus intestinal.

Histoire de d??finition

?? l'origine, la fibre a ??t?? d??fini comme ??tant les composants de plantes qui r??sistent enzymes digestives humaines, une d??finition qui inclut lignine et les polysaccharides. La d??finition a ensuite ??t?? modifi??e pour inclure ??galement r??sistant amidons, ainsi que inuline et d'autres oligosaccharides.

M??canisme

L'action principale de fibres alimentaires est de changer la nature du contenu de la tractus gastro-intestinal, et de changer la fa??on dont d'autres ??l??ments nutritifs et des produits chimiques sont absorb??s. Les fibres solubles se lie ?? acides biliaires dans l'intestin gr??le, ce qui les rend moins susceptibles d'entrer dans le corps; ce diminue ?? son tour le taux de cholest??rol dans le sang. Les fibres solubles att??nue ??galement l'absorption de sucre, r??duit la r??ponse de sucre apr??s avoir mang??, normalise les niveaux de lipides sanguins et, une fois ferment??s dans le c??lon, produit acides gras ?? cha??ne courte comme sous-produits avec une large gamme d'activit??s physiologiques (de discussion ci-dessous). Bien que la fibre insoluble est associ??e ?? un risque r??duit de diab??te, le m??canisme par lequel cela se produit est inconnu.

Pas encore officiellement propos?? comme macronutriments essentiels, les fibres alimentaires est n??anmoins consid??r?? comme important pour l'alimentation, avec les autorit??s de r??glementation dans de nombreux pays d??velopp??s recommandant augmentation de l'apport en fibres.

Effets de l'apport en fibres

La recherche a montr?? que la fibre peut b??n??ficier la sant?? de plusieurs fa??ons diff??rentes. mat??riaux de lignine et probablement li??es qui sont r??sistants ?? la d??gradation enzymatique, diminuent la valeur nutritive des aliments.

l??gende du tableau

Le codage couleur des entr??es de la table:

• Les deux se applique aux deux fibres solubles et insolubles
• Soluble applique aux fibres solubles seulement
• Insoluble applique ?? fibres insolubles seulement

Fonctions et avantages de fibres alimentaires

Fibre ne se lie pas ?? des min??raux et des vitamines et donc ne limite pas leur absorption, mais il existe des preuves que les sources de fibres fermentescibles am??liorer l'absorption des min??raux, en particulier le calcium. Certains aliments v??g??taux peuvent r??duire l'absorption des min??raux et des vitamines telles que le calcium , le zinc , la vitamine C et du magn??sium , mais ceci est caus?? par la pr??sence de phytates (qui est aussi pens?? pour avoir des avantages importants pour la sant??), et non par la fibre.

Lignes directrices sur l'apport en fibres

Les recommandations actuelles de la ??tats-Unis Acad??mie nationale des sciences, Institute of Medicine, sugg??rent que les adultes devraient consommer 20 ?? 35 grammes de fibres alimentaires par jour, mais l'apport quotidien de l'Am??ricain moyen de fibres alimentaires est ?? seulement 12-18 grammes.

L'ADA recommande un minimum de 20 ?? 35 g / jour pour un adulte en bonne sant?? en fonction de l'apport calorique (par exemple, un r??gime alimentaire 2000 cal / 8400 kJ devrait inclure 25 g de fibres par jour). La recommandation de l'ADA pour les enfants est que la consommation devrait ??tre ??gal ?? l'??ge en ann??es plus 5 g / jour (par exemple, un enfant de 4 ans devraient consommer 9 g / jour). Aucune directive n'a encore ??t?? mis en place pour les personnes ??g??es ou tr??s malades. Les patients atteints de courant constipation, des vomissements, et douleurs abdominales devrait consulter un m??decin. Certains agents gonflants ne sont pas g??n??ralement recommand??s ?? la prescription de opio??des parce que le temps de transit lent m??lang?? avec de plus grandes selles peuvent conduire ?? de graves constipation, les douleurs, ou une obstruction.

Le British Nutrition Foundation a recommand?? un apport en fibres minimum de 18 g / jour pour les adultes en bonne sant??.

Recommandations fibres en Am??rique du Nord

En moyenne, les Nord-Am??ricains consomment moins de 50% des niveaux de fibres alimentaires recommand??s pour une bonne sant??. Dans les choix de la jeunesse d'aujourd'hui alimentaires pr??f??r??s, cette valeur peut ??tre aussi bas que 20%, un facteur consid??r?? par les experts comme contribuant ?? la les niveaux d'ob??sit?? observ??s dans de nombreux pays d??velopp??s.

Reconnaissant les preuves scientifiques de plus en plus pour les avantages physiologiques de l'augmentation de l'apport en fibres, les organismes de r??glementation tels que la Food and Drug Administration (FDA) des ??tats-Unis ont donn?? les autorisations aux produits alimentaires font des all??gations de sant?? pour les fibres.

Dans les essais cliniques, ?? ce jour, ces sources de fibres se sont r??v??l??es r??duire de fa??on significative le taux de cholest??rol sanguins, un facteur important pour la sant?? cardiovasculaire g??n??rale, et ?? r??duire le risque d'apparition de certains types de cancer.

(Solubles fermentescibles) sources de fibres obtenir l'approbation de la FDA sont:

• enveloppe de graines de psyllium (7 grammes par jour)
• B??ta-glucane d' avoine , entiers d'avoine , oatrim, ou flocons d'avoine (3 grammes par jour)
• B??ta-glucane de grains entiers ou broy?? ?? sec d'orge (3 grammes par jour)

D'autres exemples de sources de fibres fermentescibles (?? partir d'aliments v??g??taux ou biotechnologique) utilis??s dans des aliments fonctionnels et des suppl??ments comprennent inuline, r??sistant dextrines, fructanes, la gomme de xanthane, cellulose, la gomme de guar, les fructo-oligosaccharides (FOS) et les oligo- ou polysaccharides.

Conform??ment apport de fibres fermentescibles par les aliments comme les baies et d'autres frais de fruits , de l??gumes , les grains entiers, les graines et les noix est maintenant connu pour r??duire le risque de certains diseases- la plus r??pandue dans le monde l'ob??sit??, le diab??te , l'hypertension art??rielle le cholest??rol, maladies cardio-vasculaires, et de nombreux troubles gastro-intestinaux. Dans cette derni??re cat??gorie sont constipation, maladie inflammatoire de l'intestin, la colite, les h??morro??des, ulc??reuse maladie de Crohn , diverticulite, et le cancer du c??lon, les troubles du tractus intestinal o?? la fibre fermentescible peut fournir des avantages pour la sant??.

Fibres insuffisante dans le r??gime alimentaire peut compliquer d??f??cation. Les mati??res f??cales ?? faible teneur en fibres sont d??shydrat??s et durci, ce qui les rend difficiles ?? ??vacuer d??finissant constipation et pouvant conduire au d??veloppement de h??morro??des ou fissures anales.

Bien que de nombreux chercheurs croient que la consommation de fibres alimentaires r??duit le risque de cancer du c??lon, une ??tude men??e par des chercheurs du Harvard School of Medicine de plus de 88 000 femmes n'a pas montr?? une relation statistiquement significative entre la consommation ??lev??e de fibres et de baisse des taux de cancer colorectal ou ad??nomes.

Fibre recommandations au Royaume-Uni

En Juin 2007, le British Nutrition Foundation a publi?? une d??claration pour d??finir fibres alimentaires fa??on plus concise et ??num??rer les avantages potentiels pour la sant?? ??tablies ?? ce jour:

??Les fibres alimentaires?? a ??t?? utilis?? comme un terme collectif pour un m??lange complexe de substances ayant des propri??t??s chimiques et physiques qui exercent diff??rents types d'effets physiologiques. L'utilisation de certaines m??thodes analytiques permettant de quantifier ??fibres alimentaires?? par la nature de ses r??sultats de indigestibilit?? dans de nombreux autres composants indigestes ??tant isol?? avec les glucides composants des fibres alimentaires. Ces composants comprennent amidons r??sistants et oligosaccharides ainsi que d'autres substances qui existent dans la structure cellulaire de la plante et contribuent ?? la mati??re qui passe ?? travers le tube digestif. Ces composants sont susceptibles d'avoir des effets physiologiques. Cependant, une certaine diff??renciation doit ??tre faite entre ces composants indigestibles de plantes et d'autres mati??res partiellement dig??r??, telles que des prot??ines , qui appara??t dans le grand intestin. Ainsi, il est pr??f??rable de classer les fibres en tant que groupe de compos??s ayant diff??rentes caract??ristiques physiologiques, plut??t que d'??tre limit??e par la d??finition chimiquement. Les r??gimes naturellement riches en fibres peuvent ??tre consid??r??s pour provoquer plusieurs cons??quences physiologiques principaux:

• aide ?? pr??venir la constipation
• r??duit le risque de cancer du c??lon
• l'am??lioration de la sant?? gastro-intestinale
• l'am??lioration de la la tol??rance au glucose et de l'insuline r??ponse
• r??duction de l'hyperlipid??mie, l' hypertension , et autres les facteurs de risque de maladie coronarienne
• r??duction du risque de d??velopper des cancers
• augment?? sati??t?? et donc un certain degr?? de gestion du poids

Par cons??quent, il ne est pas appropri?? d'affirmer que la fibre a un seul tout englober propri??t?? physiologique que ces effets d??pendent du type de fibres dans l'alimentation. Les effets b??n??fiques des r??gimes riches en fibres sont la somme des effets des diff??rents types de fibres pr??sent dans l'alimentation ainsi que d'autres composants de ces r??gimes. D??finition de fibre physiologiquement permet la reconnaissance de glucides non digestibles ayant des structures et des propri??t??s physiologiques similaires ?? celles des fibres alimentaires d'origine naturelle.

Fibre et les calories

Calories ou en kilojoules (comme ceux utilis??s sur les ??tiquettes nutritionnelles ) sont destin??s ?? ??tre une mesure de la quantit?? d'??nergie est disponible ?? partir de la source de nourriture. Cette ??nergie peut ??tre utilis?? imm??diatement, par exemple en permettant au corps de se d??placer pendant l'exercice, ou de faire battre le c??ur. L'??nergie qui ne est pas utilis?? imm??diatement est stock??e sous forme de sucres dans le court terme et plus tard converti en graisses, qui agissent comme des r??serves d'??nergie.

L'??nergie est extraite de la nourriture dans une r??action chimique . En raison du principe de conservation de l'??nergie, de l'??nergie ne peut ??tre extraite ?? la structure chimique des particules alimentaires est modifi??. Depuis particules de fibres insolubles ne changent pas ?? l'int??rieur du corps, le corps ne doit pas absorber toute l'??nergie (ou calories / kilojoules) d'eux.

Parce que la fibre soluble est modifi?? pendant la fermentation, il pourrait fournir de l'??nergie (calories / kilojoules) au corps. En 2009 nutritionnistes ne ont pas atteint un consensus sur la quantit?? d'??nergie effectivement absorb??e, mais certains approximative autour de 2 calories (kilojoules) par 8,5 gramme de fibres solubles.

Quel que soit le type de fibre, le corps absorbe moins de calories (4 16,7 kilojoules) par gramme de fibres, qui peuvent cr??er des incoh??rences pour les ??tiquettes nutritionnelles r??elles du produit. Dans certains pays, la fibre ne est pas r??pertori?? sur les ??tiquettes nutritionnelles, et est consid??r??e comme 0 calories / gramme quand calories totales de la nourriture sont calcul??es. Dans d'autres pays toutes les fibres doit ??tre r??pertori??, et est consid??r?? comme 4 calories / gramme quand calories totales de la nourriture sont calcul??es (parce que la fibre chimique est un type de glucide et d'autres glucides contribuent quatre calories par gramme). Aux ??tats-Unis, les fibres solubles doit ??tre compt?? comme quatre calories par gramme, mais les fibres insolubles peut ??tre (et est habituellement) trait??e comme 0 calories par gramme et non mentionn?? sur l'??tiquette.

Soluble fermentation de fibres

L'Association am??ricaine des chimistes c??r??aliers a d??fini fibres solubles de cette fa??on: "les parties comestibles de plantes ou hydrates de carbone similaires r??sistants ?? la digestion et l'absorption dans l'intestin gr??le humain avec fermentation totale ou partielle dans le gros intestin." Dans cette d??finition:

parties de plantes comestibles

indique que certaines parties d'une plante que nous mangeons-peau, la pulpe, les graines, tiges, feuilles, racines-contiennent des fibres. Ces deux sources sont insolubles et solubles dans les composants de l'installation.

hydrates de carbone

glucides complexes, tels que des sucres ?? longue cha??ne aussi appel??s amidon, oligosaccharides, ou polysaccharides, sont des sources de fibres fermentescibles soluble.

r??sistants ?? la digestion et l'absorption dans l'intestin gr??le humain

aliments fournissant les nutriments sont dig??r??s par acide gastrique et enzymes digestives dans l'estomac et l'intestin gr??le o?? les nutriments sont lib??r??s ensuite absorb??s ?? travers la paroi intestinale pour le transport par le sang dans tout le corps. Un aliment r??sistant ?? ce processus est non dig??r??e, que les fibres solubles et insolubles sont. Ils passent dans le gros intestin seulement affect?? par leur absorption d'eau (fibres insolubles) ou de la dissolution dans l'eau (fibre soluble).

fermentation compl??te ou partielle dans le gros intestin

le gros intestin comprend un segment appel?? le c??lon dans lequel l'absorption des nutriments suppl??mentaires se produit au cours du processus de fermentation. La fermentation se produit par l'action de bact??ries du c??lon sur la masse alimentaire, les gaz de production et d'acides gras ?? cha??ne courte. Ce sont ces gras ?? cha??ne courte acids- butyrique, ac??tique (??thanoique), propionique, et acides qui val??riques preuves scientifiques est r??v??lateur pour avoir des propri??t??s de sant?? importants.

A titre d'exemple de la fermentation, les hydrates de carbone ?? cha??ne plus courte (un type de fibre trouv??e dans les l??gumineuses) ne peut pas ??tre dig??r??e, mais sont modifi??es par la fermentation dans le c??lon en courtes cha??nes d'acides gras et des gaz (qui sont g??n??ralement expuls??s que flatulence).

Selon un article de la revue 2002, compos??s de fibres avec fermentabilit?? partielle ou faible comprennent:

• cellulose, un polysaccharide
• h??micellulose, un polysaccharide
• lignanes, un groupe de phytoestrog??nes
• usine cires
• amidons r??sistants

Compos??s de fibres ?? haute fermentabilit?? comprennent:

• les b??ta-glucanes, d'un groupe de polysaccharides
• les pectines, un groupe de h??t??ropolysaccharides
• des gommes naturelles, un groupe de polysaccharides
• inulines, un groupe de polysaccharides
• oligosaccharides, un groupe de cha??ne courte ou sucres simples
• r??sistant dextrine

Des acides gras ?? cha??ne courte

Lorsque la fibre soluble est ferment??, acides gras ?? cha??ne courte (AGCC) sont produits. AGCC sont impliqu??s dans de nombreux processus physiologiques promotion de la sant??, y compris:

• stabiliser le sang glucose niveaux en agissant sur pancr??atique d'insuline et le contr??le de la lib??ration du foie la d??gradation du glycog??ne
• stimuler l'expression du g??ne de transporteurs de glucose dans le la muqueuse intestinale, la r??gulation de l'absorption du glucose
• fournir de la nourriture des colonocytes, en particulier par le butyrate SCFA
• supprimer la synth??se du cholest??rol par le foie et r??duire les taux sanguins Le cholest??rol LDL et triglyc??rides responsables de l'ath??roscl??rose
• colique inf??rieure pH (ce est ?? dire, augmente le niveau d'acidit?? dans le colon) qui prot??ge la muqueuse de la formation de polypes du c??lon et augmente l'absorption de min??raux alimentaires
• stimuler la production de Les cellules T auxiliaires, des anticorps , leucocytes, cytokines, et m??canismes lymphatiques ayant un r??le crucial dans protection immunitaire
• am??liorer les propri??t??s de barri??re de la colique couche muqueuse, en inhibant inflammatoire et irritants d'adh??sion, qui contribuent ?? des fonctions immunitaires

SCFA qui sont absorb??s par le col de la muqueuse du c??lon ?? travers la paroi du c??lon dans le circulation portail (fournissant le foie), le foie et les transporte en g??n??ral la syst??me circulatoire.

Dans l'ensemble, la CSAF affecte les syst??mes de r??glementation majeurs, tels que le glucose sanguin et de lipides, l'environnement du c??lon, et les fonctions immunitaires intestinales.

Le principal AGCC chez les humains sont butyrate, propionate et l'ac??tate , o?? butyrate est la principale source d'??nergie pour colonocytes, le propionate est destin??e ?? l'absorption par le foie, et de l'ac??tate p??n??tre dans la circulation p??riph??rique ?? ??tre m??tabolis??s par les tissus p??riph??riques.

Approuv?? par la FDA des all??gations de sant??

La FDA permet aux producteurs d'aliments contenant 1,7 g par portion de psyllium fibres solubles ou 0,75 g d' avoine ou l'orge fibres solubles comme b??ta-glucanes de pr??tendre que le risque r??duit de maladie cardiaque peut r??sulter de leur consommation r??guli??re.

Le mod??le de d??claration de la FDA pour faire cette affirmation est: Les fibres solubles des aliments tels que [nom de la source de fibres solubles, et, si d??sir??, le nom du produit alimentaire], dans le cadre d'un r??gime alimentaire faible en gras satur??s et en cholest??rol, peut r??duire le risque de maladie cardiaque. Une portion de [nom du produit alimentaire] fournit __ grammes de [l'apport alimentaire quotidien n??cessaire pour le b??n??fice] fibres solubles de [nom de la source de fibres solubles] n??cessaires par jour pour avoir cet effet.

Sources admissibles de fibres solubles fournissant b??ta-glucane comprennent:

1. Son d'avoine
2. Flocons d'avoine
3. Toute la farine d'avoine
4. Oatrim
5. L'orge ?? grains entiers et d'orge blanchi sec
6. Les fibres solubles ?? partir de la cosse de psyllium ayant une puret?? d'au moins 95%

L'??tiquette autoris?? peut affirmer que les r??gimes ?? faible teneur en gras satur??s et en cholest??rol et qui comprennent les fibres solubles de certains des aliments ci-dessus "peuvent" ou "pourraient" r??duire le risque de maladie cardiaque.

Comme indiqu?? dans la r??glementation de la FDA 21 CFR 101.81, les niveaux de consommation alimentaire quotidienne de fibres solubles provenant de sources ??num??r??es ci-dessus associ??e ?? un risque r??duit de les maladies coronariennes sont:

• 3 g ou plus par jour de fibre soluble de b??ta-glucane d'avoine ou d'orge, soit ensemble, ou une combinaison de l'orge et de l'avoine enti??re
• 7g ou plus par jour de fibres solubles de balle de graines de psyllium.

Les fibres solubles ?? partir de grains consommateurs est inclus dans les autres all??gations de sant?? autoris??es pour la r??duction du risque de certains types de cancer et les maladies cardiaques en consommant des fruits et l??gumes (21 CFR 101.76, 101.77 et 101.78).