l'??nergie alimentaire

l'??nergie alimentaire est la quantit?? de l'??nergie obtenue ?? partir de la nourriture qui est disponible via respiration cellulaire.

Comme d'autres formes d'??nergie, l'??nergie alimentaire est exprim??e en calories ou joules. Le calorie est une tr??s petite mesure de l'??nergie de sorte que le calorie alimentaire (kilocalories, kcal), 1000 calories, est plus souvent utilis?? et est ce que l'emballage alimentaire se r??f??re g??n??ralement ?? en montrant la valeur calorifique. 1 kcal est ??gale ?? 4,182 kilojoules (kJ). Le kilojoule est l'unit?? officiellement recommand?? par l' Organisation mondiale de la Sant?? et d'autres organisations internationales. Dans certains pays, seul le kilojoule est utilis??e sur les emballages alimentaires, tandis que dans d'autres, la calorie est l'unit?? la plus commune.

Les glucides , fibres , les graisses, les prot??ines, des acides organiques, polyols, et l'??thanol tous de l'??nergie de lib??ration pendant la respiration - Ceci est souvent appel?? '??nergie alimentaire'. Quand la nourriture (fournir carburant) r??agit avec l'oxyg??ne dans les cellules des ??tres vivants ??nergie est lib??r??e. Une petite quantit?? d'??nergie est disponible sur la respiration ana??robie. Graisses et l'??thanol ont la plus grande quantit?? d'??nergie alimentaire par masse, 9 et 7 kcal / g (38 et 30 kJ / g), respectivement. Les prot??ines et la plupart des hydrates de carbone ont environ 4 kcal / g (17 kJ / g). Les hydrates de carbone qui ne sont pas facilement absorb??s, tels que la fibre ou lactose chez les personnes intol??rantes au lactose, contribuent moins d'??nergie alimentaire. Polyols (y compris les alcools de sucre) et des acides organiques ont moins de 4 kcal / g.

Chaque aliment a un apport ??nerg??tique m??tabolisable sp??cifique (MEI). Normalement, cette valeur est obtenue en multipliant la quantit?? totale d'??nergie associ?? ?? un produit alimentaire de 85%, ce qui est typique de la quantit?? d'??nergie effectivement obtenu par un ??tre humain apr??s respiration est compl??t??e.

L'??tiquetage nutritionnel

L'??tiquette d'information nutritionnelle sur un paquet de Riz Basmati au Royaume-Uni

De nombreux gouvernements exigent que les fabricants de produits alimentaires ?? ??tiqueter le contenu ??nerg??tique de leurs produits, pour aider les consommateurs ?? ma??triser leur consommation d'??nergie. Dans l'Union europ??enne, les fabricants de denr??es alimentaires pr??emball??es doivent ??tiqueter l'??nergie nutritionnelle de leurs produits dans les deux kilocalories et en kilojoules, en cas de besoin. Aux ??tats-Unis, les ??tiquettes obligatoires ??quivalentes affichent seulement ??Calories??, souvent comme un substitut pour le nom de la quantit?? mesur??e, l'??nergie alimentaire; un kilojoules donn??e suppl??mentaire est facultative et est rarement utilis??. La teneur ??nerg??tique des aliments est g??n??ralement donn??e sur les ??tiquettes pour 100 g, pour une taille typique de la portion (selon le fabricant) et / ou du contenu du paquet tout entier.

La quantit?? d'??nergie alimentaire associ?? ?? un aliment particulier pourrait ??tre mesur??e en br??lant compl??tement la nourriture s??che dans un bombe calorim??trique, une m??thode appel??e directe calorim??trie. Toutefois, les valeurs indiqu??es sur les ??tiquettes des produits alimentaires ne sont pas d??termin??s de cette fa??on, car il surestime la quantit?? de carburant qui p??n??tre r??ellement le sang gr??ce ?? la digestion car il br??le aussi indigeste fibres alimentaires sorte que la nourriture pas tous mang?? est effectivement absorb??e par le corps (f??cale pertes). Au lieu de cela, des tests chimiques normalis??s ou une analyse de la recette en utilisant des tables de r??f??rence des ingr??dients communs sont utilis??s pour estimer constituants digestibles du produit ( prot??ine , hydrate de carbone , graisse, etc.). Ces r??sultats sont ensuite converties en une valeur d'??nergie ??quivalente bas??e sur un tableau normalis?? des densit??s d'??nergie.

Tous les autres ??l??ments nutritifs dans les aliments sont non-calorique et ne sont donc pas comptabilis??s.

Valeurs de l'apport ??nerg??tique quotidien recommand?? pour les jeunes adultes et les hommes sont: 2500 kcal / jour (10 MJ / jour) et 2000 kcal / jour (8 MJ / jour) pour les femmes. Enfants et les personnes s??dentaires et plus n??cessitent moins d'??nergie, les personnes physiquement actives plus. En plus de l'activit?? physique, l'augmentation de l'activit?? mentale a ??t?? li??e ?? une augmentation mod??r??e de la consommation d'??nergie du cerveau .

La consommation d'??nergie dans le corps humain

Le corps humain utilise l'??nergie lib??r??e par la respiration pour un large ??ventail d'objectifs: environ vingt pour cent de l'??nergie est utilis??e pour le m??tabolisme du cerveau, et la plupart du reste est utilis?? pour les besoins m??taboliques de base d'autres organes et tissus. En environnement froid, le m??tabolisme peut augmenter simplement pour produire de la chaleur pour maintenir la temp??rature du corps. Parmi les diverses utilisations de l'??nergie, l'une est la production d'??nergie m??canique par le muscle squelettique afin de maintenir la posture et produire un mouvement.

Le rendement de conversion de l'??nergie m??canique dans de respiration (physique) alimentation d??pend du type de nourriture et sur le type d'utilisation physique d'??nergie (par exemple, les muscles qui sont utilis??s, si le muscle est utilis?? ou a??robie en ana??robiose). En g??n??ral, l'efficacit?? des muscles est assez faible: seulement 18 ?? 26 pour cent de l'??nergie disponible ?? partir de respiration est convertie en ??nergie m??canique. Ce faible rendement est le r??sultat d'environ 40% d'efficacit?? de g??n??ration d' ATP ?? partir de l'??nergie alimentaire, les pertes de conversion de l'??nergie de l'ATP en travail m??canique ?? l'int??rieur du muscle et des pertes m??caniques ?? l'int??rieur du corps. Les deux derni??res pertes sont fonction du type d'exercice et le type de fibres musculaires utilis?? (contraction rapide ou ?? contraction lente). Pour un rendement global de 20 pour cent, un watt de puissance m??canique est ??quivalente ?? 4,3 kcal par heure. Par exemple, un fabricant de mat??riel d'aviron montre calories d??gag??es de ??br??ler?? la nourriture comme quatre fois le travail r??el m??canique, plus 300 kcal par heure, ce qui ??quivaut ?? environ 20 pour cent d'efficacit?? ?? 250 watts de puissance m??canique. Il peut prendre jusqu'?? 20 heures de petite sortie physique (par exemple de marche) ?? "br??ler" 4000 kcal (c.-??-carburant) plus qu'un corps aurait autrement.

La densit?? d'??nergie de diff??rents aliments (mati??res grasses, des alcools, des glucides et des prot??ines) r??side dans leurs proportions variables d'atomes de carbone oxydable. De sortie d'??nergie de la nourriture se ensuit transfert d'??lectrons ?? partir de carbone et d'hydrog??ne en dioxyde de carbone et l'eau.

Balan??oires de la temp??rature corporelle - soit chaude ou plus froide - augmenter le taux m??tabolique, br??lant ainsi plus d'??nergie. Une exposition prolong??e ?? des environnements extr??mement chaudes ou tr??s froides augmente la le taux m??tabolique basal (BMR). Les gens qui vivent dans ces types de param??tres ont souvent TMB qui sont 5-20% plus ??lev??s que ceux dans d'autres climats. L'activit?? physique augmente ??galement de mani??re significative la temp??rature du corps, ce qui ?? son tour utilise plus d'??nergie de la respiration.