Avocat

Avocat
Avocado fruits et le feuillage, Huntington Library, California
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordre:	Laurales
Famille:	Lauraceae
Genre:	Persea
Esp??ce:	P. americana
Nom binomial
Persea americana Mill.

L'avocat (Persea americana) (de Nahuatl Aguacatl: agua-kah-tl), aussi connu comme aguacate, beurre ou alligator poire) est un arbre originaire de Mexico , centrale et du nord de l'Am??rique du Sud , class??e au famille de plantes ?? fleurs Lauraceae. Le nom ??avocat?? d??signe ??galement le fruit (techniquement un Berry) de l'arbre qui contient une fosse en forme d'oeuf. Les avocatiers ont ??t?? cultiv??es en pr??- incas r??glements avec des preuves arch??ologiques datant de 750 avant JC

Les avocats sont une culture commerciale pr??cieuse dont les arbres et les fruits sont cultiv??s dans les climats tropicaux ?? travers le monde, la production, un fruit en forme de poire ?? la peau verte qui m??rit apr??s la r??colte. Les arbres sont partiellement auto-pollinisation et sont souvent propag??e ?? travers greffage de maintenir une qualit?? pr??visible et la quantit?? des fruits.

Les fruits ont un avocat, cr??meux, chair jaune verd??tre lisse avec une quantit?? anormalement ??lev??e de graisse qui est principalement monoinsatur??s. Elles contiennent ??galement une forte concentration de fibres alimentaires , vitamines et potassium . La fosse, graines, feuilles, l'??corce et dans certains cas, les fruits peuvent ??tre toxiques pour certains animaux, notamment les oiseaux, mais beaucoup moins chez les humains; la toxicit?? du fruit peut ??tre une adaptation qui a aid?? la dispersion des graines par M??gafaune du Pl??istoc??ne.

Histoire

P. americana a une longue histoire d'??tre cultiv??e en Am??rique centrale et du Sud; un pot d'eau en forme un avocat, datant de l'an 900, a ??t?? d??couvert dans le pr??- inca ville de Chan Chan se il existe des preuves de la culture au Mexique pour aussi longtemps que 10000 ann??es. Le compte plus ancienne connue ??crite de l'avocat en Europe est celui de Mart??n Fern??ndez de Enciso (c. 1470-c. 1528) en 1518 ou 1519 dans son livre, Suma de Geograf??a Que Trata de Todas las Partidas y Provincias del Mundo. La premi??re trace ??crite en anglais de l'utilisation du mot ??avocat?? ne ??tait en Hans Sloane dans un indice 1696 du jama??cains plantes. La plante a ??t?? introduite ?? l'Indon??sie par 1750 , le Br??sil en 1809 , le Levant ?? 1908 , et l'Afrique du Sud et l'Australie ?? la fin du 19??me si??cle.

??tymologie

Le mot ??avocat?? vient du nahuatl mot ahuakatl (testicule, une r??f??rence ?? la forme du fruit). Historiquement avocats avaient une stigmatisation de longue date comme un stimulant sexuel et ne ont pas ??t?? achet??s ou consomm??s par toute personne souhaitant pr??server une image chaste. Les avocats ont ??t?? connus par les Azt??ques comme ??le fruit de la f??condit??". Dans certains pays d'Am??rique du Sud tels que l'Argentine , la Bolivie , le Chili , le P??rou et l'Uruguay , l'avocat est connu par son Nom quechua, palta. Dans d'autres pays hispanophones, il est appel?? aguacate, et en portugais il est abacate. Le fruit est parfois appel?? une poire de beurre, poire d'avocat et alligator poire (poire en raison de sa forme, et alligator en raison de la peau verte approximative de certains cultivars ). Le ahuacatl nahuatl peut ??tre m??lang?? avec d'autres mots, comme dans ahuacamolli, ce qui signifie "soupe d'avocat ou de la sauce", ?? partir duquel le Mexicaine mot espagnol guacamole d??rive.

Cultivation

Sortie d'avocat dans le monde en 2005

Alimentation et agriculture
Fruit de l'avocat (cv Fuerte.); gauche: ensemble, droite: dans la section
Pays	Quantit?? ( Tm)	Rang mondial 1
Mexique	1040390	1
Indon??sie	263575	2
Etats-Unis d'Amerique	214000	3
Colombie	185811	4
Br??sil	185811	5
Chili	163000	6
R??publique Dominicaine	140000	7
P??rou	102000	8
Chine	85000	9
Ethiopie	81500	10
1 Source: FAO (2004) Principaux producteurs d'avocat

L'arbre pousse ?? 20 (65 m??tres ft), dispos??es en alternance avec laisse 12 ?? 25 centim??tres de long. Les fleurs sont discr??tes, jaune verd??tre, 5-10 millim??tres de large. La poire fruit est en forme de 7 ?? 20 centim??tres de long et p??se entre 100 et 1000 grammes, et a un grand centre de semences , de 5 ?? 6,4 cm de long. Il est consid??r?? par beaucoup comme un drupe, mais est botaniquement class??s comme Berry.

Le subtropicale esp??ce a besoin d'un climat sans gel et avec peu de vent. Les vents forts r??duisent l'humidit??, d??shydratent les fleurs, et affectent la pollinisation. En particulier, la race indienne de l'Ouest n??cessite humidit?? et un climat tropical qui est important dans la floraison. Lorsque m??me un l??ger gel se produit, certains fruits peuvent tomber de l'arbre, ce qui r??duit le rendement, bien que la Hass cultivar peut tol??rer des temp??ratures jusqu'?? -1 ?? C . Les arbres doivent ??galement les sols bien a??r??s, id??alement plus de 1 m de profondeur. Le rendement est r??duit lorsque l'eau d'irrigation est tr??s une solution saline. Ces conditions de sol et de climat sont fournis que dans quelques r??gions du monde, en particulier dans le sud de l'Espagne , le Levant, Afrique du Sud , le P??rou , certaines parties du centre et du nord du Chili , le Vietnam , l'Indon??sie , le Sri Lanka , l'Australie , la Nouvelle-Z??lande , le Royaume-Unis , les Philippines , la Malaisie , l'Am??rique centrale et le Mexique , le centre d'origine et de la diversit?? de cette esp??ce . Chaque r??gion dispose de diff??rents types de cultivars. Le Mexique est le plus grand producteur de la vari??t?? Hass, avec plus de 1 million de tonnes produites annuellement.

R??colte et post-r??colte

Un arbre d'avocat moyenne produit environ 120 avocats chaque ann??e. Vergers commerciaux produisent une moyenne de 7 tonnes par hectare chaque ann??e, avec quelques vergers atteignant 20 tonnes par hectare. L'alternance peut ??tre un probl??me, avec des cultures lourds en un an ??tant suivie par de mauvais rendements de la prochaine. L'arbre d'avocat ne tol??re pas des temp??ratures de cong??lation, et peut ??tre cultiv?? que dans les climats subtropicales ou tropicales.

L'avocat est un fruit climat??rique (la banane est un autre), ce qui signifie qu'il m??rit sur l'arbre mais m??rit de l'arbre. Avocats utilis??s dans le commerce sont pris en dur et vert et conserv??s dans des glaci??res ?? 38-42 ?? F (3.3 ?? 5.6 ?? C) jusqu'?? ce qu'ils atteignent leur destination finale. Avocat doit ??tre mature ?? m??rir correctement. Les avocats qui tombent de l'arbre m??rissent sur le sol, et en fonction de la quantit?? d'huile qu'elles contiennent, leur go??t et leur texture peuvent varier consid??rablement. G??n??ralement, le fruit est r??colt?? une fois qu'il atteint la maturit??; Producteurs mexicains prendre Hass-vari??t?? avocats quand ils ont plus de 23% de mati??re s??che et d'autres pays producteurs ont des normes similaires. Une fois cueillies, les avocats m??rissent en quelques jours ?? la temp??rature ambiante (plus rapide se il est stock?? avec d'autres fruits tels que les bananes , en raison de l'influence de l' ??thyl??ne gazeux). Prime supermarch??s vendent avocats pr??-trait??es avec m??ri synth??tique ??thyl??ne pour acc??l??rer le processus de maturation. Dans certains cas, les avocats peuvent ??tre laiss??s sur l'arbre pendant plusieurs mois, ce qui est un avantage pour les producteurs commerciaux qui cherchent le meilleur rendement pour leur r??colte; si le fruit reste unpicked trop longtemps, cependant, il va tomber sur le sol.

??levage

L'esp??ce ne est que partiellement en mesure de auto-pollinisation, en raison de dichogamy dans sa floraison. Cette limitation, ajouter ?? la longue p??riode juv??nile, rend les esp??ces difficiles ?? ??lever. La plupart des cultivars sont propag??es via greffage, ayant son origine ?? partir de plantes de semis al??atoires ou mineure mutations d??riv??es de cultivars. Programmes de s??lection modernes ont tendance ?? utiliser des parcelles d'isolement o?? les chances de crois??e pollinisation sont r??duits. Ce est le cas pour les programmes ?? la Universit?? de Californie ?? Riverside, ainsi que la Centre Volcani et l'Instituto de Investigaciones Agropecuarias au Chili .

L'avocat est inhabituelle en ce que le calendrier des fleurs m??les et femelles phases diff??re entre les cultivars. Il existe deux types de fleurs, ??A?? et ??B??. fleurs de cultivars "A" ouverts comme une femme dans la matin??e de la premi??re journ??e et se ferment en fin de matin??e ou d??but d'apr??s midi. Puis ils ouvrent comme des hommes dans l'apr??s-midi de la deuxi??me journ??e. ??B?? comme une femme vari??t??s ouvertes l'apr??s-midi de la premi??re journ??e, ?? proximit?? ?? la fin de l'apr??s-midi et comme homme rouvrir le lendemain matin.

cultivars "A": Hass, Gwen, Agneau Hass, Pinkerton, Reed.

"B" cultivars: Fuerte, Sharwil, Zutano, Bacon, Ettinger, Sir prix, Walter trou.

Certains cultivars, tels que le Hass, ont tendance ?? bien porter que deux ans. Apr??s une saison avec un faible rendement, en raison de facteurs tels que le froid (l'avocat qui ne tol??re pas bien), les arbres ont tendance ?? produire abondamment la prochaine saison. Cette r??colte abondante ??puise glucides stock??s, ce qui entra??ne un rendement r??duit la saison suivante, et donc le ph??nom??ne de l'alternance se ??tablit.

Propagation et porte-greffes

Persea americana, jeune plante d'avocat (plantule), compl??te avec des graines et des racines

Alors un avocat propag??e par graine peut porter ses fruits, il faut environ 4-6 ans pour le faire, et la prog??niture est peu probable pour ressembler le cultivar parent dans la qualit?? des fruits. Ainsi, les vergers commerciaux sont plant??s en utilisant arbres greff??s et porte-greffes. Les porte-greffes sont propag??es par la graine (porte-greffes de semis) et aussi superposition (porte-greffes clonales). Apr??s environ une ann??e de croissance des jeunes plants dans une serre, elles sont pr??tes ?? ??tre greff??s. Terminal greffage lat??ral et est normalement utilis??. Le scion sera ensuite cro??tre pendant encore 6 ?? 12 mois avant que l'arbre est pr??t ?? ??tre vendu. Porte-greffes clonales ont ??t?? s??lectionn??s pour le sol et les maladies des conditions sp??cifiques, telles que l'a??ration du sol pauvre ou la r??sistance ?? la maladie par le sol caus??e par phytophthora (pourriture des racines).

Maladies

Les avocatiers sont vuln??rables aux bact??riennes , virales , fongiques et les maladies nutritionnelles (exc??s et les carences de min??raux essentiels). La maladie peut affecter toutes les parties de la plante, provoquant des taches, de pourriture, des chancres, piq??res et d??coloration.

Culture en Californie

L'avocat a ??t?? introduit ?? partir de Mexique ?? l' US ??tat de la Californie dans le 19??me si??cle, et est devenu un grand succ??s culture de rente. Quatre-vingt-cinq pour cent des ??tats-Unis la production d'avocat est situ?? dans le sud de la Californie , avec 60% en Comt?? de San Diego. Environ 59 000 acres (environ 24 000 hectares) d'avocats sont cultiv??s en Californie. Fallbrook, Californie, revendique le titre de "Capitale Avocat du monde", et les deux Fallbrook et Carpinteria, en Californie accueille des festivals annuels d'avocat.

Hass cultivar

Deux avocat Hass

Alors que des dizaines de cultivars sont cultiv??s en Californie, le Avocat Hass (commun??ment mal orthographi?? "Haas") est la plus fr??quente. Il produit des fruits toute l'ann??e et les comptes pour la majorit?? des avocats cultiv??es en en Californie. Tous les arbres d'avocat Hass sont des copies g??niques d'un seul "arbre m??re" qui a ??t?? soulev??e par un transporteur de courrier du nom de Rudolph Hass. Selon la famille Hass, Hass achet?? la semence de AR Rideout de Whittier, en Californie, en 1926 et tent?? ?? plusieurs reprises de greffer des branches productives sur les arbres pr??existants. En fin de compte cette r??ussi ?? produire l'avocat Hass, si l'arborescence de source du greffon est incertaine. Hass propag?? la greffe productive dans sa cour avant ?? La Habra Heights, en Californie, et brevet?? l'arbre dans 1935 . Tous les avocats Hass remontent aux greffes faites ?? partir de la, r??ussie arbre original de greffe. Le ??arbre-m??re" est mort de pourriture des racines et a ??t?? abattu en Septembre 2002; son emplacement pr??c??dent est indiqu?? par un plaque comm??morative.

D'autres cultivars

Autres cultivars d'avocat comprennent Bacon, Fuerte, Gwen, Pinkerton, Reed et Zutano. Le fruit de la Floride cultivar, cultiv?? principalement hors de la Californie, est grande et plus ronde, avec une peau lisse de couleur vert moyen, et un moins gras, plus ferme et la chair fibreuse. Ceux-ci sont parfois commercialis??s comme avocats faible teneur en calories.

Guerre commerciale li??e avocat-

Premi??re exp??dition a??rien international d'avocats de Los Angeles , CA, ?? Toronto , ON, pour la Exposition nationale canadienne.

Apr??s le Trait?? de l'ALENA a ??t?? sign??, le Mexique a essay?? exportation avocats aux ??tats-Unis. Le gouvernement am??ricain a r??sist??, affirmant que le commerce introduirait les mouches des fruits qui d??truiraient les cultures de la Californie. Le gouvernement mexicain a r??pondu en invitant US Department of Agriculture inspecteurs au Mexique, mais le gouvernement am??ricain a refus??, affirmant inspection de la mouche des fruits ne est pas r??alisable. Le gouvernement mexicain a alors propos?? de vendre les avocats que pour le nord-est des ??tats-Unis en hiver (mouches des fruits ne peuvent pas r??sister au froid extr??me). Le gouvernement am??ricain a h??sit??, mais a c??d?? lorsque le gouvernement mexicain a commenc?? ?? dresser des barri??res ?? US am??ricaine de ma??s .

Questions d'invasion de ravageurs l??gitimes existent, comme des parasites d'avocat originaires du Mexique ont fait leur chemin vers la Californie, y compris le persea acariens et avocat thrips. Ces parasites ont augment?? les co??ts de lutte contre les ravageurs et fait pr??c??demment invoqu??s-upon lutte biologique moins r??alisable. D'autres ravageurs potentiellement d??sastreuses, y compris un charan??on, demeurent des risques. Un autre argument est que la baisse des prix g??n??r??es par les importations mexicaines et chiliennes augmenter la popularit?? d'avocats en dehors de la Californie, apaiser ainsi la perte de profits en raison de la nouvelle concurrence.

Aujourd'hui, les avocats en provenance du Mexique sont autoris??s dans tous les 50 ??tats. Ce est parce que les inspecteurs de l'USDA ?? Uruapan, Michoac??n (l'??tat o?? 90% des avocats Hass en provenance du Mexique sont cultiv??s), ont coup?? ouvert et inspect?? millions de fruits, ne trouvant pas de probl??mes. Les importations en provenance du Mexique dans la saison 2005-2006 ont d??pass?? 130 000 tonnes.

Les avocats sont plus co??teux aux Etats-Unis que dans d'autres pays, parce que ceux consomm??s aux Etats-Unis sont cultiv??s presque exclusivement en Californie et en Floride. La Californie produit environ 90% de la r??colte de l'avocat de la nation.

Utilisations

Le fruit de cultivars horticoles varie de plus ou moins rond ?? ??ufs ou en forme de poire, g??n??ralement la taille d'une zone temp??r??e de poire ou plus, ?? l'ext??rieur vert clair ?? vert-brun (ou presque noir) en couleur. Le fruit a une nettement plus ??lev?? teneur en mati??res grasses que la plupart des autres fruits, la plupart du temps graisses mono-insatur??es. Un avocat m??r va c??der ?? une pression douce lorsqu'il est maintenu dans la paume de la main et press??. La chair est g??n??ralement jaune verd??tre ?? jaune dor?? ?? maturit??. La chaire oxyde et brunit rapidement apr??s exposition ?? l'air. Pour ??viter cela, chaux ou de citron jus peuvent ??tre ajout??s aux avocats apr??s qu'ils sont pel??es.

L'avocat est tr??s populaire dans cuisine v??g??tarienne, faisant un excellent substitut pour les viandes ?? sandwichs et des salades en raison de sa haute teneur en mati??res grasses. Le fruit ne est pas sucr??, mais gras, nettement encore subtilement parfum??, et de texture lisse, presque cr??meuse. Il est utilis?? comme base pour la mexicaine dip connu sous le nom guacamole, ainsi que d'un remplissage de plusieurs sortes de sushi, y compris Californie roule. Avocat est populaire dans les plats de poulet et comme tartinade sur du pain grill??, servi avec du sel et du poivre. Dans le Br??sil et le Vietnam , les avocats sont consid??r??s comme des fruits sucr??s, de sorte sont fr??quemment utilis??s pour milk-shakes et parfois ajout??s ?? la cr??me glac??e et d'autres desserts. Dans le Br??sil , le Vietnam , le Philippines et l'Indon??sie , un boisson dessert est fait avec du sucre, du lait ou de l'eau, et pur??e d'avocat. Sirop de chocolat est parfois ajout??.

Dans le Mexique et l'Am??rique centrale , les avocats sont servis m??lang?? avec du riz blanc, dans les soupes, salades, ou sur le c??t?? de poulet et de la viande. Dans le Chili de sa consommation est tr??s r??pandue et utilis??e comme une pur??e de poulet, hamburgers et hot-dogs, et en tranches de c??leri ou de laitue salades. La version chilienne de caesar salade contient de grandes tranches d'avocat mature.

Valeur nutritive

Tout un avocat moyen contient environ 21 grammes de mati??res grasses, mais la plupart de celui-ci est graisses mono-insatur??es. Les avocats ont aussi 60% plus de potassium que les bananes . Ils sont riches en vitamines B , ainsi que la vitamine E et la vitamine K . Ils ont la teneur en fibres plus ??lev?? de tous les fruits - y compris 75% de fibres insolubles et 25% soluble.

Un gras triol ( alcool gras) avec une double liaison, avocadene (16 heptad??c??ne-1,2,4-triol), se trouve dans l'avocat.

Comme une plante d'int??rieur

arbre Avocat form?? comme une plante d'int??rieur

Avocat peut ??tre cultiv??e comme une plante d'int??rieur ?? partir de graines. Il peut germer dans normale sol dans un grand pot ou en suspendant une fosse lav?? (g??n??ralement ?? l'aide cure-dents int??gr??s dans les c??t??s) fait vers le haut et en remplissant le verre jusqu'?? ce que le quart inf??rieur de la fosse est recouverte. La fosse va se fissurer car il absorbe l'eau et germe, et doit germer dans 4-6 semaines. Lorsque les racines et les tiges ??mergent de la graine, il peut ??tre plant?? dans le sol. Le jeune arbre se pr??te ?? la taille et ?? la formation, mais ne sera pas normalement porter ses fruits ?? l'int??rieur sans la lumi??re du soleil suffisante et une deuxi??me usine ?? pollinisation crois??e.

Toxicit?? pour les animaux

Il ya des preuves document??es que les animaux tels que les chats, les chiens, bovins, ch??vres, lapins, oiseaux, poissons et en particulier, les chevaux peuvent ??tre gravement l??s??s ou m??me tu??s quand ils consomment des feuilles d'avocatier, l'??corce, la peau, ou de la fosse. Le fruit de l'avocat est toxique pour les oiseaux dans certains cas, de sorte que sur le plan pratique nourrir le fruit d'oiseaux doit ??tre ??vit??e. feuilles d'avocatier contiennent un d??riv?? d'acide gras toxique connu sous le nom persin, qui en quantit?? suffisante peut causer des coliques et, avec l'absence de traitement v??t??rinaire, la mort. Les sympt??mes comprennent une irritation gastro-intestinale, vomissements, diarrh??e, d??tresse respiratoire, la congestion, l'accumulation de liquide autour des tissus du c??ur et m??me la mort. Oiseaux semblent ??galement ??tre particuli??rement sensibles ?? ce compos?? toxique. Les effets n??gatifs chez les humains semblent ??tre principalement chez les personnes allergiques.

Co-??volution

L'avocat peut ??tre un exemple de 'anachronisme ??volutif ??, un fruit adapt?? pour ??cologique relation avec maintenant- ??teints grands mammif??res (comme le g??ant Paresseux ou Gomphotheriidae). La plupart des grands fruits charnus servent la fonction de la dispersion des graines , accompli par leur consommation par les grands animaux. Auteur Connie Barlow ??met l'hypoth??se que le fruit, avec son ciel l??g??rement toxique, peut avoir co-??volu?? avec Pl??istoc??ne m??gafaune ?? ??tre aval?? entier et excr??t?? dans leurs excr??ments, pr??t ?? germer. Aucun animal natif existant est assez grand pour disperser efficacement les graines d'avocat dans ce mode. Lorsque les partenaires ??cologiques hypoth??tiques de l'avocat disparu l'avocat aurait probablement ??teintes ou ont ??volu?? une morphologie de fruit diff??rent, si la culture humaine ne avait pas maintenu ce ??fant??me de l'??volution."