Citron
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| Citron | |
|---|---|
 | |
| Citrus x citron | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Sous-classe: | Rosidae |
| Ordre: | Sapindales |
| Famille: | Rutaceae |
| Genre: | Agrumes |
| Esp??ce: | C ?? limon |
| Nom binomial | |
| Citrus limon ?? ( L. ) Burm.f. | |
Le citron (Citrus limon ??) est un hybride dans des plantes sauvages cultiv??es. Ce est le nom commun pour les tissus reproducteurs entourant la graine de la citronnier angiospermes. Le citron est utilis?? ?? des fins culinaires et nonculinary ?? travers le monde. Le fruit est utilis?? principalement pour son jus , bien que la pulpe et cro??te ( zeste) sont ??galement utilis??s, principalement dans la cuisson et la cuisson. Le jus de citron est d'environ 5% (environ 0,03 mole / litre) l'acide citrique, qui donne des citrons un go??t acidul??, et un pH de 2 ?? 3. Cela rend le jus de citron un peu co??teux, facilement disponibles acide pour une utilisation dans des exp??riences de sciences de l'??ducation.
Histoire
L'origine exacte du citron est rest??e un myst??re, m??me si elle est largement pr??sum?? que les citrons sont cultiv??s ?? la fois follement l'Inde et la Chine . En Asie du Sud et du Sud-Est, il ??tait connu pour ses propri??t??s antiseptiques et il a ??t?? utilis?? comme antidote pour divers poisons. Le citron a ??t?? introduit plus tard ?? l'Irak et l'Egypte environ 700 AD
La boisson populaire limonade peut avoir pour origine m??di??vale Egypte . Il a ??t?? largement distribu?? ?? travers le monde arabe et le R??gion m??diterran??enne entre 1000 AD et 1150 AD A cette ??poque, le citron a ??t?? enregistr?? la premi??re fois dans la litt??rature ?? un dixi??me si??cle Arabe trait?? sur l'agriculture et a ??t?? utilis?? comme plante ornementale dans les premiers jardins islamiques.
Citrons entr?? en Europe (pr??s de sud de l'Italie) au plus tard le premier si??cle de notre ??re, ?? l'??poque de la Rome antique. Cependant, ils ne ont pas ??t?? largement cultiv??es. La premi??re culture de citron r??el en Europe a commenc?? en G??nes dans le milieu du XVe si??cle. Il a ensuite ??t?? pr??sent?? au Am??riques ?? 1493 quand Christophe Colomb a introduit graines de citron ?? Hispaniola le long de ses voyages. Conqu??te espagnole dans le Nouveau Monde a permis de diffuser graines de citron. Il a ??t?? principalement utilis?? comme ornement et de la m??decine. En 1700 et fin des ann??es 1800, les citrons ont ??t?? de plus en plus plant??s dans la Floride et la Californie o?? les citrons ont commenc?? ?? ??tre utilis?? dans la cuisine et des ar??mes.
En 1747, Les exp??riences de James Lind sur marins souffrant de scorbut impliqu??s ajoutant vitamine C pour leur alimentation par le biais du jus de citron.
Le nom de citron a ??t?? l'origine de l'arabe Limun لیمون et limun Persique dans le Vieux italien et Old limone fran??ais ..
Usages culinaires
Les citrons sont utilis?? pour faire limonade, et en tant que garniture pour les boissons. Beaucoup cocktails, boissons gazeuses , Th?? glac??, et de l'eau sont souvent servis avec une cale ou une tranche de citron dans le verre ou sur la jante. Le citron contient en moyenne environ 3 cuill??res ?? soupe de jus. Permettre les citrons ?? venir ?? la temp??rature ambiante avant de le presser (ou chauffer bri??vement dans un micro-ondes) rend le jus plus facile ?? extraire. Citrons gauche sans r??frig??ration pendant de longues p??riodes de temps sont sensibles ?? la moisissure .
Les poissons sont marin??s dans du jus de citron pour neutraliser l'odeur. L'acide neutralise les amines dans les poissons en les convertissant en non volatile les sels d'ammonium.
Le jus de citron, seul ou en combinaison avec d'autres ingr??dients, est utilis??e pour mariner la viande avant la cuisson: l'acide fournie par le jus en partie hydrolyse des fibres de collag??ne dans la viande difficiles ( attendrir la viande), bien que le jus ne poss??de pas d'antibiotiques effets.
Citrons, seul ou avec les oranges, sont utilis??s pour faire marmelade. Le zeste du citron, le zeste de citron appel??, est utilis?? pour ajouter de la saveur des produits de boulangerie, les puddings, riz et autres plats. Citrons marin??s sont un D??licatesse marocaine. Une liqueur appel??e limoncello est fabriqu?? ?? partir de zeste de citron.
Lorsque le jus de citron est saupoudr?? sur certains aliments qui ont tendance ?? se oxyder et brunir apr??s avoir ??t?? tranch??, comme les pommes, les bananes et les avocats, les actes acide comme agent de conservation ?? court terme en d??naturer les enzymes qui causent le brunissement et la d??gradation.
Les utilisations non-culinaires
- Acide citrique - citrons sont la source commerciale primaire de cette substance avant le d??veloppement de processus bas??s sur la fermentation.
- Batterie Lemon - Une exp??rience de la science populaire dans les ??coles consiste ?? attacher ??lectrodes ?? un citron et l'utiliser comme un batterie pour alimenter une lumi??re. L'??lectricit?? produite de cette fa??on peut ??galement alimenter un petit moteur. Ces exp??riences fonctionnent ??galement avec d'autres fruits et l??gumes.
- Cuisine Sanitaire d??sodorisant - d??sodoriser, enlever la graisse, l'eau de Javel tache, et ?? d??sinfecter; lorsqu'il est m??lang?? avec du bicarbonate de soude, de citron peut enlever les taches de conteneurs de stockage des aliments en plastique.
- Lemon cheveux ??claircissant - jus de citron appliqu?? ?? la cheveux peut fonctionner comme un ??claircissement de cheveux naturels.
- Insecticide - Le d limon??ne dans l'huile de citron est utilis?? comme un traitement insecticide non toxique. Voir huile orange.
- Traitement de l'acn?? - Application de jus de citron pour les imperfections du visage est une forme populaire de traitement de l'acn??.
- Lorsque le jus de citron est m??lang?? avec Sun In il est dit pour ??claircir les cheveux ou pour am??liorer faits saillants. la production de m??lanine. L'efficacit??, cependant, est en grande partie un sujet de d??bat.
- On a montr?? que des peaux de citron consomm??s quotidiennement pour augmenter grandement la r??cup??ration musculaire et anti-cataboliques cycles pour accro??tre le d??veloppement musculaire. La recherche a montr?? que 8 oz de zestes de citron est le recommandent posologie quotidienne maximale.
- Lemon est utilis?? dans les masques faciaux pour rafra??chir la peau.
- Traitement du bois - l'huile de citron est souvent utilis?? sur les Touches palissandre non scell??es de guitares et autres instruments ?? cordes. Il ne devrait pas ??tre utilis?? sur Touches d'??rable, car ceux-ci sont g??n??ralement scell??s et l'huile serait tout simplement rester ?? la surface.
- Le jus de citron est souvent utilis?? pour nettoyer l'int??rieur de peaux d'animaux avant la taxidermie.
- D??odorants naturels sont g??n??ralement fabriqu??s ?? partir d'extraits de citron. Premi??re de citron peut ??tre utilis?? comme un d??odorant ?? court terme.
- Aromath??rapie - Des chercheurs de l'Ohio State University r??v??le que le citron ar??me d'huile peut am??liorer votre humeur, et vous d??tendre.
Alternatives citron
Plusieurs autres plantes ont un go??t semblable aux citrons. Ces derniers temps, le Alimentaire bush australien myrte citronn??e est devenu une alternative populaire aux citrons. Les feuilles ??cras??es et s??ch??es comestibles et les huiles essentielles ont un go??t de citron fort, doux, mais ne contiennent pas d'acide citrique. Myrte citronn??e est populaire dans les aliments qui caill?? avec du jus de citron, comme cheesecake et la cr??me glac??e. Limes sont souvent utilis??s ?? la place de citrons.
Beaucoup d'autres plantes sont not?? pour avoir un go??t ou une odeur citronn??e. Parmi eux se trouvent Cymbopogon (de l'herbe de citron), la m??lisse , le thym citron, verveine citron, parfum??e g??raniums, certains cultivars de basilic , et certains cultivars de menthe .
