Poire

Poires
Branche Poirier commun avec des fruits
Classification scientifique
Uni:	Plantae
(Non class??):	Angiospermes
(Non class??):	Eudicots
(Non class??):	Rosids
Ordre:	Rosales
Famille:	Rosaceae
Sous-famille:	Prunoideae
Tribu:	Maleae
Sous-tribu:	Malinae
Genre:	Pyrus L.
Esp??ce
Environ 30 esp??ces; voir texte.

La poire est un des nombreux arbres et d'arbustes d'esp??ces de genre Pyrus (pron .: / p aɪ r ə s /), Dans le famille des Rosac??es. Ce est aussi le nom de la fruits ?? p??pins de ces arbres. Plusieurs esp??ces de poire sont ??valu??s par des humains pour leur fruit comestible, tandis que d'autres sont cultiv??es comme arbres d'ornement. Le genre Pyrus est class?? dans la sous-tribu Pyrinae sein de la tribu Pyreae.

??tymologie

Le mot anglais ??poire?? est probablement de commune germanique occidental pera, probablement un loanword du latin vulgaire pira, le pluriel de pirum, semblable ?? apios de ἄπιος grecs (de ??pisos myc??niens), qui est susceptible d'origine s??mitique. Le nom de lieu Perry et Pharisoulopol peuvent indiquer la pr??sence historique de poiriers. Le terme "piriforme" est parfois utilis?? pour d??crire quelque chose qui est en forme de poire.

Description

De nombreuses vari??t??s, telles que la Nashi poire, ne sont pas " en forme de poire "

La poire est originaire des r??gions c??ti??res et l??g??rement temp??r??es de l'Ancien Monde, d'Europe occidentale et en Afrique du nord-est ?? droite ?? travers l'Asie. Ce est un arbre de taille moyenne, atteignant 10 ?? 17 m de haut, souvent avec un grand, couronne ??troite; quelques esp??ces sont arbustive. Le les feuilles sont dispos??es en alternance, simple 2-12 cm de long, vert, brillant sur certaines esp??ces, dens??ment poilue argent?? dans certains autres; forme des feuilles varie de large ovale lanc??ol??es ??troite. La plupart des poires sont ?? feuilles caduques, mais une ou deux esp??ces en Asie du Sud sont Evergreen. La plupart sont r??sistants au froid, r??sistant ?? des temp??ratures comprises entre -25 ?? C et -40 ?? C en hiver, sauf pour les esp??ces ?? feuilles persistantes, qui ne tol??rent des temp??ratures allant jusqu'?? -15 ?? C. Les fleurs sont blanches, rarement teint?? jaune ou rose, 2-4 cm de diam??tre, et ont cinq p??tales. Comme celle de la li??es pomme , le fruit de poire est un p??pins, dans la plupart des esp??ces sauvages 1-4 cm de diam??tre, mais dans certaines formes cultiv??es jusqu'?? 18 cm de long et 8 cm de large; la forme varie dans la plupart des esp??ces de oblat ou globuleuse, ?? l'piriforme classique ?? forme de poire ??de la Poirier commun avec une partie basale allong??e et une extr??mit?? en forme de bulbe.

Le fruit est compos?? du r??cipient ou extr??mit?? sup??rieure de la tige de fleur (que l'on appelle tube du calice) fortement dilat??. Enferm?? ?? l'int??rieur sa chair cellulaire est le vrai fruit: cinq cartilagineux carpelles, connus famili??rement comme le ??noyau??. Du bord sup??rieur du r??ceptacle sont donn??s au large des cinq s??pales, cinq p??tales, et les tr??s nombreux ??tamines.

Poires et les pommes ne peuvent pas toujours ??tre distingu??s par la forme du fruit; des poires ressemblent beaucoup ?? des pommes. Une diff??rence majeure est que la chair de la poire fruit contient cellules de pierre (aussi appel??s "grains").

Histoire

Callery poires en fleur

Poire, "Alexander Lucas"

poiriers

Le la culture de la poire dans un endroit frais climats temp??r??s se ??tend ?? la plus haute antiquit??, et il existe des preuves de son utilisation comme aliment depuis la pr??histoire. Beaucoup de traces ont ??t?? trouv??es dans le Lacustres suisses. Le mot ??poire??, ou son ??quivalent, se produit dans toutes les langues celtiques, tout en slave et d'autres dialectes, appellations diff??rentes, en se r??f??rant toujours ?? la m??me chose, se trouvent-diversit?? et la multiplicit?? des nomenclature qui conduit Alphonse de Candolle d'inf??rer une tr??s ancienne culture de l'arbre des rives de la mer Caspienne ?? ceux de l'Atlantique.

La poire a ??galement ??t?? cultiv?? par les Romains, qui ont mang?? les fruits crus ou cuits, comme les pommes. Histoire naturelle de Pline recommand?? de les bouillir avec du miel et a not?? trois douzaine de vari??t??s. Le livre de cuisine romaine attribu??e ?? Apicius, De re coquinaria, a une recette pour un ??pic??, compote de poire patine ou souffl??.

Une certaine race de poires, de duvet blanc sur la sous la surface de leurs feuilles, est cens?? provenir de P. nivalis, et leurs fruits est principalement utilis?? en France dans la fabrication de Perry (voir aussi le cidre ). Autres petits fruits poires, distingu??s par leur pr??cocit?? et de pomme-comme les fruits, peuvent ??tre appel??s P. cordata, une esp??ce ?? l'??tat sauvage dans l'ouest de la France et le sud-ouest Angleterre. Poires ont ??t?? cultiv??es en Chine pour environ 3000 ann??es.

Le genre est probablement originaire dans l'actuel ouest de la Chine dans les contreforts de la Tian Shan, une cha??ne de montagnes de l'Asie centrale, et de se propager vers le nord et le sud le long des cha??nes de montagne, en train de devenir un groupe diversifi?? de plus de 20 esp??ces primaires largement reconnus. Le tr??s grand nombre de vari??t??s cultiv??es de la Poire europ??enne (Pyrus communis subsp. Communis), sont sans doute d??riv?? d'un ou deux sauvages sous-esp??ces (P. communis subsp. pyraster et P. communis subsp. caucasica), largement distribu??s dans toute l'Europe, et formant parfois une partie de la v??g??tation naturelle des for??ts. les comptes de la Cour d'Henri III d'Angleterre records poires exp??di??s de La Rochelle-Normande et pr??sent??es au roi par les sh??rifs de la City de Londres. Les noms fran??ais de poires cultiv??es dans les jardins anglais m??di??vaux sugg??rent que leur r??putation, au moins, ??tait le fran??ais; une vari??t?? favoris??e dans les comptes a ??t?? nomm?? pour Saint R??gle ou Regul ', ??v??que de Senlis.

Esp??ces asiatiques avec un milieu ?? gros fruits comestibles comprennent P. pyrifolia, P. ussuriensis, P. ?? bretschneideri, P. Sinkiangensis ??, et P. pashia. D'autres esp??ces ?? petits fruits sont fr??quemment utilis??s comme porte-greffes pour les formes cultiv??es.

Major taxons reconnus

Vicaire de Winkfield poire, une vari??t?? du patrimoine, plus couramment, Colombie-Britannique, Canada

Poires sont parfois consomm??es s??ch??es

Cultivation

Selon Bureau des Poires du Nord-Ouest, ?? environ 3 000 vari??t??s connues de poires sont cultiv??es dans le monde entier. Aux ??tats-Unis, seulement 10 vari??t??s anciennes sont largement reconnus: Vert Bartlett, Red Bartlett, Bosc, Anjou Vert, Rouge Anjou, Comice, Forelle, Seckel, Concorde, et Starkrimson. La poire est fr??quemment soulev??e par semer les p??pins (graines) de ordinaire cultiv??es ou de vari??t??s sauvages, ceux-ci forment ce qu'on appelle des actions gratuites ou de poire, sur laquelle les vari??t??s de plus choisie sont pour l'augmentation greff??. Les deux porte-greffes de coing et poire produite par clonage sont ??galement utilis??s pour Pyrus communis vergers. Pour les nouvelles vari??t??s de fleurs peuvent ??tre Crois??e de pr??server ou de combiner les traits d??sirables. Le fruit de la poire est produite sur des ??perons, qui apparaissent sur les pousses de plus d'un an.

Trois esp??ces repr??sentent la grande majorit?? de la production de fruits comestibles, le Europ??enne subsp poire Pyrus communis. Communis cultiv?? principalement en Europe et en Am??rique du Nord, la poire blanche Chinois (bai li) Pyrus ?? bretschneideri et le Nashi poire Pyrus pyrifolia (??galement connus sous le nom de poire ou de pomme poire asiatique), ?? la fois cultiv??e principalement en Asie orientale. Il ya des milliers de cultivars de ces trois esp??ces. Une esp??ce cultiv?? en Chine occidentale, P. sinkiangensis, et P. pashia, cultiv?? dans le sud de la Chine et de l'Asie du Sud, sont ??galement produits ?? un moindre degr??.

D'autres esp??ces sont utilis??es comme porte-greffes pour les poires asiatiques et europ??ens et que arbres d'ornement. Le Poire Sib??rie, Pyrus ussuriensis (qui produit des fruits d??sagr??able) a ??t?? crois?? avec Pyrus communis se reproduire plus r??sistantes cultivars de poires. La poire Bradford ( Pyrus calleryana 'Bradford'), en particulier se est r??pandue en Am??rique du Nord, et est utilis?? uniquement comme arbre d'ornement, ainsi que d'un porte-greffe r??sistant ?? la br??lure de Pyrus communis vergers. La poire de Willow feuilles ( Pyrus salicifolia) est cultiv?? pour ses feuilles minces, attrayantes, dens??ment poilues argent??.

Les suivants cultivars ont gagn?? la Royal Horticultural Society de Prix du m??rite Jardin: -

R??colte

??t?? et d'automne cultivars de Pyrus communis, ??tant fruits climat??riques, sont r??unis avant qu'ils sont m??rs, alors qu'ils sont encore vert, mais brisent lorsque lev??e. Dans le cas de la ??Passe Crassane ', ?? long la poire d'hiver favoris??e en France, la r??colte est traditionnellement recueillies ?? trois moments diff??rents: le premier une quinzaine de jours ou plus avant il est m??r, la deuxi??me une semaine ou dix jours apr??s, et le troisi??me ?? pleine maturit??. Le premier rassemblement entrera en mangeant derni??re, et donc la saison du fruit peut ??tre consid??rablement prolong??e.

Poires Nashi sont autoris??s ?? m??rir sur l'arbre.

Maladies et ravageurs

Production

Poires et sortie de coing en 2005

Les dix producteurs de poires en 2010

Pays	Production ( tonnes)	Footnote
R??publique populaire de Chine	15231858
??tats Unis	738085
Italie	736646
Argentine	704200	Fa
Espagne	473400
Inde	382000	Fa
Dinde	380003
Afrique Du Sud	368 495
Japon	322900	Poire japonaise et Poirier commun
Cor??e Du Sud	307820
Belgique	307270
Monde	22731087	Un
Aucun symbole = chiffre officiel, F = estimation FAO, A = Aggregate (peut inclure officiel, semi-officielle ou estimations); Source: Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies: D??partement ??conomique et social: La Division de statistique

Stockage

Poires peuvent ??tre conserv??s ?? temp??rature ambiante jusqu'?? maturit??. Les poires sont m??rs lorsque la chair autour de la tige donne ?? une l??g??re pression. Poires m??res sont parfaitement conserv??s r??frig??r??s, d??couvert en une seule couche, o?? ils ont une dur??e de vie de 2 ?? 3 jours.

Utilisations

Gieser Wildeman mijot??s dans le vin rouge.

Poires sont consomm??s frais, en conserve, comme le jus , et s??ch??. Le jus peut ??galement ??tre utilis?? dans gel??es et confitures, habituellement en combinaison avec d'autres fruits ou de baies. Jus de poire ferment?? est appel?? cidre poir?? ou de poire.

Poires m??rissent ?? la temp??rature ambiante. Ils m??rissent plus vite se il est plac?? ?? c??t?? de la banane dans un bol de fruits. R??frig??ration continuera de ralentir la maturation. Bureau des Poires du Nord-Ouest offre des conseils sur la maturation et ?? en juger la maturit??: Bien que la peau sur les poires Bartlett passe du vert au jaune en m??rissant, la plupart des vari??t??s montrent peu de changement de couleur en m??rissant. Parce que les poires m??rissent de l'int??rieur, la meilleure fa??on de juger la maturit?? est ?? la "V??rifier le cou": appliquer une pression du pouce douce au cou ou extr??mit?? de la tige de la poire. Se il c??de ?? une l??g??re pression, la poire est m??re, douce et juteuse. Si elle est ferme, laissez la poire ?? la temp??rature ambiante et v??rifiez l'Neck quotidien pour maturit??.

La poire culinaire ou la cuisine est verte, mais sec et dur, et seulement comestibles apr??s plusieurs heures de cuisson. Deux cultivars n??erlandais sont "Gieser Wildeman" (une vari??t?? sucr??e) et "Saint Remy" (l??g??rement acide).

Poire bois est l'un des mat??riaux pr??f??r??s pour la fabrication de haute qualit?? instruments ?? vent et meubles. Il est ??galement utilis?? pour la sculpture sur bois, et en tant que bois pour produire de la fum??e aromatique pour la viande de fumer ou de tabac . bois de poirier est appr??ci?? pour cuill??res de cuisine, scoops et agitateurs, comme il ne contamine pas la nourriture avec la couleur, la saveur ou l'odeur, et r??siste ?? la d??formation et l'??clatement en d??pit des cycles r??p??t??s de trempage et de s??chage. Lincoln d??crit comme ??un bois assez dure tr??s stable ... (utilis?? pour) sculpture ... brushbacks, poign??es de parapluie, instruments de mesure tels que des ??querres et des T-carr??s ... enregistreurs ... violon et de la guitare et Touches touches de piano ... placage d??coratif. " Poirier est le bois de pr??dilection pour les dirigeants de l'architecte, car il ne se d??forme pas. Il est semblable au bois de son rapport, le pommier, Pyrus malus (??galement appel?? Malus domestica ) et utilis?? pour un grand nombre des m??mes fins.

feuilles de poirier ont ??t?? fum??es en Europe avant de tabac a ??t?? introduit.

Les prestations de sant??

Les poires sont une bonne source de fibres alimentaires et une bonne source de vitamine C . La plupart de la vitamine C, ainsi que les fibres alimentaires, est contenue dans la peau du fruit.

Les poires sont moins allerg??nes que beaucoup d'autres fruits et jus de poire est donc parfois utilis?? comme premier jus introduit aux nourrissons. Toutefois, la prudence est recommand??e pour toute la consommation de jus de fruits par les nourrissons, car des ??tudes ont sugg??r?? un lien entre la consommation excessive de jus de fruits et la consommation r??duite des nutriments, ainsi que d'une tendance ?? l'ob??sit??. Les poires sont faibles en salicylates et benzoates, donc il est recommand?? dans les r??gimes d'exclusion pour les personnes allergiques. Avec l'agneau et le riz , les poires peuvent faire partie de la plus stricte r??gime d'exclusion pour les personnes allergiques.

La plupart de la fibre est insoluble, ce qui rend les poires un bon laxatif.

Herboristerie

Dans la Gr??ce antique, les poires ont ??t?? utilis??s pour traiter les naus??es.