Pomme

Pomme
Fleurs, fruits et feuilles de l'arbre de pomme (Malus domestica)
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordre:	Rosales
Famille:	Rosaceae
Sous-famille:	Maloideae
Genre:	Malus
Esp??ce:	M. domestica
Nom binomial
Malus domestica Borkh.

La pomme est le p??pins de fruits du pommier, esp??ces de Malus domestica dans la famille rose Rosaceae. Ce est l'un des plus largement cultiv??s des arbres fruitiers. L'arbre est petit et ?? feuilles caduques, atteignant 5-12 m de haut, avec une large couronne, souvent dens??ment Twiggy. Le les feuilles sont dispos??es alternativement ovales simples 5-12 cm de long et 3-6 cm de large sur un 2-5 cm p??tiole avec une pointe aigu??, marge dentel??e et un dessous l??g??rement duveteuse. fleurs sont produites en ressort simultan??e avec le bourgeonnement des feuilles. Les fleurs sont blanches avec une teinte rose qui dispara??t progressivement, cinq p??tales, 02/05 au 03/05 cm de diam??tre. Le fruit m??rit en automne , et est g??n??ralement 5-9 cm de diam??tre. Le centre du fruit contient cinq carpelles dispos??s dans un ??toile ?? cinq branches, chaque carpelle contenant une ?? trois graines .

L'arbre originaire de l'Asie , o?? son anc??tre sauvage se trouve encore aujourd'hui. Il ya plus de 7500 connus cultivars de pommes r??sultant dans la gamme des caract??ristiques souhait??es. Il convient toutefois de noter, que les cultivars varient dans leur le rendement et la taille finale de l'arbre, m??me lorsqu'ils sont cultiv??s sur le m??me porte-greffe.

Renseignements botaniques

Sauvage Pomme Malus sieversii au Kazakhstan

Le sauvage anc??tre de Malus domestica est Malus sieversii. Il n'a pas de nom commun en anglais, mais est connu dans le Kazakhstan , o?? il est originaire, comme Alma; en fait, la r??gion o?? il est consid??r?? comme provenant est appel?? Alma-Ata , ou "p??re des pommes??. Cet arbre est encore ?? l'??tat sauvage dans les montagnes de L'Asie centrale dans le sud du Kazakhstan, le Kirghizistan , le Tadjikistan , et Xinjiang, Chine .

Apple a coup?? horizontalement, montrant semences

Pendant de nombreuses ann??es, il y avait un d??bat pour savoir si M. domestica ??volu?? du hasard hybridation entre diff??rentes esp??ces sauvages. De r??centes analyses de l'ADN par Barrie Juniper, membre ??m??rite au D??partement de sciences v??g??tales de l'Universit?? d'Oxford et d'autres, a indiqu??, cependant, que la th??orie de l'hybridation est probablement fausse. Au lieu de cela, il semble qu'une seule esp??ce encore en croissance dans la vall??e de l'Ili sur les versants nord des montagnes Tien Shan ?? la fronti??re du nord-ouest de la Chine et de l'ancienne r??publique sovi??tique du Kazakhstan est l'anc??tre des pommes que nous mangeons aujourd'hui. Les feuilles des arbres prises dans ce domaine ont ??t?? analys??s pour la composition de l'ADN, qui a montr?? ?? tous de appartiennent ?? l'esp??ce M. sieversii, avec quelques s??quences g??n??tiques communes ?? M. domestica. Autres esp??ces que l'on croyait avoir vers?? des contributions au g??nome des pommes domestiques sont Malus baccata et Malus sylvestris, mais il n'y a pas de preuves tangibles pour cette dans les anciens pommiers cultivars . Ces et d'autres esp??ces de Malus ont ??t?? utilis??s dans certains programmes de reproduction derni??res ?? d??velopper des pommes adapt?? ?? la culture dans les climats impropres ?? M. domestica, principalement pour augment?? la tol??rance au froid.

Histoire

Le centre de la diversit?? du genre Malus est l'est la Turquie , le sud-ouest Russie r??gion Asie Mineure. Le pommier ??tait peut-??tre plus t??t arbre ?? cultiver, et leurs fruits ont ??t?? am??lior??s par la s??lection sur une p??riode de milliers d'ann??es par les premiers agriculteurs. Alexandre le Grand est cr??dit?? de trouver des pommes nains en Asie Mineure en 300 avant JC; ceux qu'il a ramen?? ?? la Gr??ce aurait pu ??tre les anc??tres des porte-greffes de nanisme. Les pommes ont ??t?? port??es ?? l'Am??rique du Nord avec les colons dans les ann??es 1600, et le premier verger de pommiers sur ce continent a ??t?? dit d'??tre pr??s de Boston en 1625. Les pommes d'hiver, a pris en fin d'automne et stock?? juste au-dessus de z??ro, ont ??t?? un aliment important dans l'Asie et l'Europe depuis des mill??naires, ainsi que dans l'Argentine et dans le ??tats-Unis depuis le arriv??e des Europ??ens. Dans les ann??es 1900, les projets d'irrigation dans l'??tat de Washington ont commenc?? et ont permis le d??veloppement de l'industrie des fruits de plusieurs milliards de dollars, dont la pomme est la principale esp??ce.

Les aspects culturels

Mythologie grecque

Heracles avec la pomme des Hesp??rides

Pommes apparaissent dans de nombreux traditions religieuses, souvent comme un mystique ou fruit interdit. Une des difficult??s ?? identifier les pommes dans la religion , la mythologie et contes est que le mot ??pomme?? a ??t?? utilis?? comme un terme g??n??rique pour tous les fruits (??trang??re), autres que les baies, mais y compris les noix, aussi tard que le 17 C CE .; Par exemple, dans la mythologie grecque, le H??ros grec H??racl??s , comme une partie de son douze travaux , a ??t?? tenu de se rendre au Jardin des Hesp??rides et cueillir les pommes d'or au large de la Arbre de Vie croissante en son centre.

La d??esse grecque de la discorde, Eris, est devenu m??content apr??s avoir ??t?? exclu du mariage de P??l??e et Th??tis. En repr??sailles, elle lan??a une pomme d'or inscrit Kallisti (??Pour la plus belle??), dans la f??te de mariage. Trois d??esses affirm?? la pomme: H??ra, Ath??na , et Aphrodite. Paris de Troy a ??t?? nomm?? pour s??lectionner le destinataire. Apr??s avoir ??t?? soudoy?? la fois par H??ra et Ath??na, Aphrodite l'a tent?? avec la plus belle femme du monde, H??l??ne de Sparte . Il a accord?? la pomme ?? Aphrodite, provoquant ainsi indirectement la guerre de Troie .

Adam et Eve
Une repr??sentation classique du r??cit biblique mettant en vedette la pomme comme un symbole du p??ch??.
Albrecht D??rer, 1507; Huile sur panneau; 209 x 81 cm (par panneau); Museo Nacional del Prado, Madrid . .

Atalanta, aussi de la mythologie grecque, couru tous ses pr??tendants dans une tentative pour ??viter le mariage. Elle devan??a tout sauf Hippom??ne (aka M??lanion, ??ventuellement un nom d??riv?? de melon le mot grec pour deux "pomme" et des fruits en g??n??ral), qui l'a vaincu par la ruse, pas acc??l??rer. Hippom??ne savaient qu'il ne pouvait pas gagner dans une course ??quitable, alors il a utilis?? trois pommes d'or (dons de Aphrodite, la d??esse de l'amour) pour distraire Atalanta. Il a pris toutes les trois pommes et toute sa vitesse, mais a finalement ??t?? Hippom??ne succ??s, remportant la course et la main de l'Atalanta.

La Bible

Bien que le fruit d??fendu dans le Livre de la Gen??se ne est pas identifi??, populaire chr??tienne tradition a jug?? que ce ??tait une pomme Eve cajol?? Adam ?? part avec elle. Cela peut avoir ??t?? le r??sultat de la Renaissance peintres ajoutant des ??l??ments de la mythologie grecque dans des sc??nes bibliques. Dans ce cas, le fruit sans nom de Eden est devenu une pomme sous l'influence de l'histoire de la pommes d'or dans le Jardin des Hesp??rides. En cons??quence, dans l'histoire d'Adam et Eve la pomme est devenu un symbole de la connaissance, l'immortalit??, la tentation, la chute de l'homme dans le p??ch??, et le p??ch?? lui-m??me. Dans latine , les mots pour 'pomme' et pour ' mal ??sont similaires au singulier (malum - pomme, malus - mal) et identique au pluriel (mala). Cela peut aussi avoir influenc?? la pomme devenir interpr??t?? comme le biblique ??fruit d??fendu??, bien que le mot malum pour la pomme vient de la Hittite Mahla signifie ??vigne, branche" et n'a rien ?? voir avec malus. Le larynx dans la gorge humaine a ??t?? appel?? La pomme d'Adam ?? cause d'une id??e qu'il a ??t?? caus?? par le collage de fruit d??fendu dans la gorge d'Adam. La pomme comme symbole de la s??duction sexuelle a ??t?? utilis??e pour impliquer la sexualit?? entre les hommes, peut-??tre dans une veine ironique.

Cultivars d'Apple

Il ya plus de 7500 connus cultivars de pommes. Diff??rents cultivars sont disponibles pour temp??r??es et subtropicales climats. R??put??e plus grande collection au monde d'Apple cultivars est log?? ?? la Collection nationale de fruits en Angleterre . Pommes ne fleurissent pas dans les climats tropicaux, car ils ont une exigence de refroidissement.

Diff??rents types de cultivars de pomme dans un supermarch??

Commercialement cultivars de pomme populaires sont doux, mais croquants. Autres qualit??s recherch??es dans la pomme commercial moderne ??levage sont une peau color??e, absence de roussissement, la facilit?? de la navigation, la capacit?? de stockage long, des rendements ??lev??s, la r??sistance aux maladies, typique " Red Delicious "de forme de pomme, longue tige (pour permettre pesticides de p??n??trer dans le sommet du fruit), et la saveur populaire.

Anciens cultivars sont souvent de forme irr??guli??re, peau rugueuse et avoir une vari??t?? de textures et de couleurs. Certains trouvent qu'ils ont une meilleure saveur que cultivateurs modernes, mais peuvent avoir d'autres probl??mes qui les rendent pas commercialement viables, tels que le faible rendement, la responsabilit?? ?? la maladie, ou une mauvaise tol??rance pour le stockage ou le transport. Quelques cultivars anciens sont encore produites ?? grande ??chelle, mais beaucoup ont ??t?? maintenu en vie par les jardiniers amateurs et les agriculteurs qui vendent directement aux march??s locaux. De nombreux cultivars inhabituelles et localement importants avec leur propre go??t et une apparence unique sont l?? pour d??couvrir; campagnes de conservation de pommes ont vu le jour partout dans le monde pour pr??server ces cultivars locaux de l'extinction. Dans les Royaume-Uni anciens cultivars comme Orange Pippin de Cox et Egremont Russet sont toujours important dans le commerce, m??me si selon les normes modernes, ils sont un faible rendement et la maladie sujettes.

Bien que la plupart des cultivars sont ??lev??s pour manger frais (pommes), certaines sont cultiv??es sp??cifiquement pour la cuisson ( pommes de cuisson) ou de produire un cidre . Pommes ?? cidre sont g??n??ralement trop acidul??e et astringent pour manger frais, mais ils donnent la boisson une saveur riche que les pommes ne peut pas.

Pommes modernes sont g??n??ralement plus doux que les cultivars plus ??g??s. La plupart des Nord-Am??ricains et Europ??ens favoriser douces, pommes acidul??e, mais pommes acidul??es avoir une forte minorit?? suivante. Extr??mement pommes douces avec peine toute la saveur acide sont populaires en Asie et surtout l'Inde.

Go??ts dans les pommes varient d'une personne ?? l'autre et changent continuellement au fil du temps. A titre d'exemple, la ??tat am??ricain de Washington a fait sa r??putation pour la culture des pommes Red Delicious. Au cours des derni??res ann??es, de nombreux connaisseurs de pommes sont venus ?? consid??rer la Red Delicious comme inf??rieures aux cultivars tels que Fuji et Gala en raison de sa saveur douce et une texture simplement insuffisamment ferme.

La culture des pommes

Dans cet hybride d'une pomme du verger avec un pommetier cultivar rouge ?? fruits, la pulpe est de la m??me couleur que la peau.

Pomme ??levage

Comme la plupart des fruits vivaces, les pommes propagent habituellement de mani??re asexu??e par greffage. Les pommes de semis sont diff??rents de leurs parents, parfois radicalement. La plupart des nouveaux cultivars de pommes proviennent de semis, qui se posent soit par hasard ou sont ??lev??s en traversant d??lib??r??ment cultivars avec des caract??ristiques prometteuses. De la plantule ??Les mots,?? reinette ??et?? noyau ??dans le nom d'un cultivar de pomme sugg??rent qu'il est originaire d'un semis. Pommes peuvent ??galement former sport bourgeon (mutations sur une seule branche). Certains sports bourgeon se av??rent ??tre am??lior??e souches du cultivar parent. Certains diff??rent suffisamment de l'arbre de parent ?? consid??rer de nouveaux cultivars.

Au moyen de passage ?? niveau, des pommes plus rigides peuvent ??tre obtenues par les ??leveurs. Par exemple, la station exp??rimentale de l'Excelsior Universit?? du Minnesota a, depuis les ann??es 1930, introduit une progression r??guli??re de pommes rustiques importants qui sont largement cultiv??, deux arboriculteurs fruitiers dans le commerce et par l'arri??re, tout au long du Minnesota et Wisconsin. Ses introductions les plus importantes ont inclus ' Haralson '(qui est la pomme la plus cultiv??e dans le Minnesota), ??riches??, ??Honeygold', et ' Honeycrisp.

Pollinisation

Pommier en fleur

Les pommes sont auto-incompatibles; ils doivent pollinisation crois??e de d??velopper fruits. Pendant la floraison chaque saison, les producteurs de pommes fournissent habituellement pollinisateurs pour transporter le pollen. Honeybee ruches sont les plus couramment utilis??s. Orchard abeilles ma??onnes sont ??galement utilis??s comme pollinisateurs suppl??mentaires dans les vergers commerciaux. Bumble bee reines sont parfois pr??sents dans les vergers, mais g??n??ralement pas en quantit?? suffisante pour ??tre pollinisateurs importants.

Il ya quatre ?? sept groupes de pollinisation dans les pommes en fonction sur le climat:

• Groupe A - Floraison pr??coce, 1 au 3 mai en Angleterre ( Gravenstein, Rouge Astrakan)
• Groupe B - 4 au 7 mai ( J'ai Os??, McIntosh)
• Groupe C - Mi-saison floraison, 8 au 11 mai ( Granny Smith, D'Orange Pippin de Cox)
• Groupe D - mi / fin de saison de floraison, 12 au 15 mai ( Golden Delicious, Calville Blanc d'Hiver).
• Groupe E - La floraison tardive, 16 au 18 mai ( Braeburn, Reinette d'Orl??ans)
• Groupe F - 19 au 23 mai ( Bronzage)
• Groupe H - 24 au 28 mai ( Cour Pendu Plat)

Un cultivar peut ??tre pollinis?? par un cultivar compatible ?? partir du m??me groupe ou de fermeture (A ou A avec A avec B, mais pas avec une C ou D).

La maturation et la r??colte

Pommier pr??t pour la r??colte

Les cultivars varient dans leur rendement et la taille finale de l'arbre, m??me lorsqu'ils sont cultiv??s sur le m??me porte-greffe. Certains cultivars, se il est laiss?? non taill??e, va cro??tre tr??s grand, ce qui permet de supporter beaucoup plus de fruits, mais rend la r??colte tr??s difficile. Arbres matures portent g??n??ralement de 40 ?? 200 kg de pommes chaque ann??e, bien que la productivit?? peut ??tre proche de z??ro dans les ann??es m??diocres. Les pommes sont r??colt??es en utilisant trois points ??chelles qui sont con??us pour se adapter au milieu des branches. Les arbres nains porteront environ 10-80 kg de fruits par an.

Ravageurs et maladies

Feuilles avec des dommages importants de l'insecte.

Les arbres sont sensibles ?? un certain nombre de champignons et de bact??ries des maladies et des insectes ravageurs. Beaucoup de vergers commerciaux poursuivent un programme agressif de pulv??risations chimiques pour maintenir la qualit?? ??lev??e de fruits, la sant?? des arbres, et des rendements ??lev??s. Une tendance dans la gestion du verger est l'utilisation de m??thodes biologiques. Ceux-ci utilisent une des m??thodes moins agressives et directs de l'agriculture conventionnelle. Au lieu de pulv??riser des produits chimiques puissants, souvent montr?? comme potentiellement dangereux et mal??fique ?? l'arbre dans le long terme, les m??thodes organiques comprennent encourageant ou en d??courageant certains cycles et les ravageurs.

Pour contr??ler un organisme nuisible sp??cifique, les producteurs biologiques pourraient encourager la prosp??rit?? de son pr??dateur naturel au lieu de purement et simplement le tuer, et avec elle la biochimie naturelle autour de l'arbre. Pommes biologiques ont g??n??ralement la m??me ou plus de go??t que les pommes cultiv??es de fa??on conventionnelle, avec des apparitions cosm??tiques r??duits.

Parmi les probl??mes de maladies les plus graves sont feu bact??rien, une maladie bact??rienne; et Gymnosporangium rouille, tavelure du pommier, et tache noire, trois maladies fongiques.

Le charan??on de la prune est plus grave ravageur de l'insecte. D'autres incluent Mouche de la pomme et de carpocapse.

Les jeunes arbres de pommes sont ??galement sujettes ?? mammif??re nuisibles comme les souris et les cerfs, qui se nourrissent de l'??corce tendre des arbres, surtout en hiver.

Commerce

Sortie d'Apple en 2005

Au moins 55 millions de tonnes de pommes ont ??t?? cultiv??es dans le monde entier en 2005, avec une valeur d'environ 10 milliards de dollars. La Chine produit environ deux cinqui??mes de ce total. ??tats-Unis est le deuxi??me producteur de premier plan, avec plus de 7,5% de la production mondiale. Turquie , France , Italie et l'Iran sont parmi les principaux exportateurs de pommes.

Au Etats-Unis , plus de 60% de toutes les pommes vendues dans le commerce sont cultiv??s en L'??tat de Washington. Pommes import??es de Nouvelle-Z??lande et d'autres r??gions plus temp??r??es sont en concurrence avec la production am??ricaine et en augmentant chaque ann??e.

La consommation humaine

Les pommes peuvent ??tre mis en conserve, en jus, et ??ventuellement ferment??s pour produire jus de pomme, cidre , ciderkin, vinaigre, et la pectine. Cidre de pomme distill?? produit le spiritueux applejack et Calvados. Pomme vin peut ??galement ??tre effectu??. Ils font un fruit de bo??te ?? lunch populaire aussi bien.

Les pommes sont un ingr??dient important dans de nombreux hiver desserts, par exemple la tarte aux pommes, pomme ??crouler, pomme croquante et g??teau pomme. Ils sont souvent consomm??s au four ou cuits, et ils peuvent ??galement ??tre s??ch??es et consomm??es ou reconstitu?? (tremp??es dans l'eau, un alcool ou un autre liquide) pour une utilisation ult??rieure. Pur??e de pommes sont g??n??ralement connus en tant que compote de pommes. Les pommes sont ??galement faites dans beurre de pomme et de la gel??e de pomme. Ils sont ??galement utilis??s (cuit) dans les plats de viande.

• Au Royaume-Uni, un pomme caramel est une confiserie traditionnelle faite en enduisant une pomme dans l'eau chaude le caramel et le laisser refroidir. Friandises similaires aux ??tats-Unis sont pommes glac??es (rev??tu d'une coquille dure de sirop de sucre cristallis??), et pommes au caramel, rev??tu d'refroidi caramel.
• Les pommes sont consomm??es avec du miel ?? la nouvelle ann??e juive de Roch Hachana pour symboliser une nouvelle ann??e douce.
• Fermes avec les vergers de pommiers peuvent les ouvrir au public, afin que les consommateurs peuvent se ramasser les pommes qu'ils vont acheter.

Tranches de pommes brunissent ?? l'exposition ?? l'air en raison de la conversion des substances ph??noliques naturels en m??lanine par exposition ?? l'oxyg??ne . Diff??rents cultivars diff??rent dans leur propension ?? brune apr??s la coupe. Tranches de fruits peut ??tre trait??e avec eau acidul??e pour ??viter cet effet.

Les pommes biologiques sont couramment produits aux Etats-Unis. La production biologique est difficile en Europe, bien que quelques vergers ont fait avec succ??s commercial, en utilisant des cultivars r??sistants aux maladies et les meilleurs contr??les culturels. Le dernier outil dans le r??pertoire organique est un jet d'une l??g??re couche de l'argile de kaolin, qui forme une barri??re physique pour certains ravageurs, et contribue ??galement ?? pr??venir la pomme insolation.

Les prestations de sant??

Un vieux proverbe t??moigne des avantages pour la sant?? du fruit: ??Une pomme par jour ??loigne le m??decin." La recherche sugg??re que les pommes peuvent r??duire le risque de cancer du c??lon, cancer de la prostate et le cancer du poumon . Comme beaucoup de fruits, les pommes contiennent de la vitamine C ainsi qu'une foule d'autres antioxydants compos??s, ce qui peut r??duire le risque de cancer en emp??chant l'ADN dommages. La teneur en fibres, tandis que moins de la plupart des autres fruits, aide ?? r??guler les mouvements de l'intestin et peut donc r??duire le risque de cancer du c??lon. Ils peuvent aussi aider ?? les maladies cardiaques, la perte de poids et le contr??le cholest??rol, car ils ne ont pas de cholest??rol, ont des fibres (qui r??duit le cholest??rol en emp??chant la r??absorption), sont encombrants et leur teneur calorique comme la plupart des fruits et l??gumes.

Il est prouv?? que in vitro, poss??dent pommes compos??s ph??noliques qui peuvent ??tre prot??ge contre le cancer et de d??montrer antioxydant activit??. Les compos??s phytochimiques ph??noliques pr??dominantes dans les pommes sont la querc??tine, ??picat??chine, et procyanidine B2.

Les graines sont l??g??rement toxiques, contenant une petite quantit?? de amygdaline, un cyanog??nique glycoside, mais une grande quantit?? aurait besoin d'??tre m??ch??s pour avoir un effet toxique.

Stockage

Commercialement, les pommes peuvent ??tre stock??s pendant plusieurs mois dans des chambres ?? atmosph??re contr??l??e pour retarder l'??thyl??ne induite par l'apparition de la maturation. Maturation commence lorsque le fruit est enlev??. Pour le stockage de la maison, la plupart des vari??t??s de pommes peuvent ??tre stock??s pendant environ deux semaines, lorsqu'il est conserv?? ?? la partie la plus froide du r??frig??rateur (ce est ?? dire en dessous de 5 ?? C). Certains types de pommes, y compris le Granny Smith et Fuji, ont une dur??e de vie encore plus longue.