McDonald's

41° 49′ 48″ N 87° 56′ 40″ O / 41.83005, -87.9444

McDonald's Corporation (NYSE : MCD) est la plus grande chaîne de restauration rapide du monde, servant autour de 69 millions de clients chaque jour (2013)^[6]. Basée aux États-Unis, la société a été fondée par l'homme d'affaires Ray Kroc en 1952 (le symbole du célèbre « M » est mis en place en 1955) après avoir acheté les droits à une petite chaîne de hamburger exploitée à partir de 1937 par Richard et Maurice McDonald^[7].

Un restaurant rapide McDonald's est exploité par un réseau commercial, par un affilié ou par la société elle-même. Les revenus de la société proviennent de la location, des redevances et des honoraires versés par les réseaux commerciaux, ainsi que les ventes dans les restaurants exploités par la compagnie. Les revenus de McDonald's ont augmenté de 5,5 % au cours des deux années se terminant en 2007 à 21,6 milliards de dollars accompagnés d'une croissance des bénéfices de 36,2 % du revenu d'exploitation à 3,5 milliards de dollars^[8].

McDonald's vend principalement des burgers de bœuf, poulet et poisson ainsi que des frites, menus pour le petit déjeuner, sodas, milkshakes et desserts. La société a élargi l'offre avec des salades, wraps et fruits^[9].

Entreprise

L’entreprise McDonald's est une multinationale qui possède fin 2014, 36 258 réseaux commerciaux rapides (fast foods) sous la marque McDonald's, dans 119 pays^[10], dont 7 855 en Europe et 14 350 aux États-Unis. La France compte 1 285 restaurants qui servent chaque jour 1,8 millons de repas^[11]. L’entreprise possède ou a des participations dans d’autres chaînes de restaurants, comme Aroma Café, Boston Market, Chipotle Mexican Grill, Donatos Pizza (depuis décembre 2003) et Pret A Manger.

Les revenus pour 2001 étaient de 14,87 milliards de dollars, avec un revenu net de 1,64 milliard de dollars^[12]. Près d'un employé sur huit aux États-Unis a travaillé une fois dans sa vie au sein de l'entreprise McDonald's^[13].

La France est l'un des marchés les plus dynamiques^[14] : en 2003, le CA de McDonald's France a progressé de 10 %, pour atteindre les 2,2 milliards d’euros. « McDo », selon l'appellation commune, voit passer plus de 1,2 million de clients par jour. Selon la campagne publicitaire de juillet 2007, plus de 200 restaurants sont équipés de Wi-Fi, plus de 700 restaurants sont équipés de McDrive, plus de 900 restaurants sont climatisés, et 70 % des restaurants ouvrent jusqu'à 23 h au moins. En 2011, la France est le deuxième pays le plus rentable du monde après les États-Unis, et le restaurant réalisant le plus gros CA du monde se trouve à Marne-la-Vallée, en Seine-et-Marne dans la zone commerciale Disney Village^[15]. Son CA dépasse celui situé sur les Champs-Élysées^[14] qui était auparavant le plus rentable avec près de 25 millions d'euros par an fin 2011^[16]. Fin 2011, on comptait, en France, 1 226 restaurants répartis dans 934 communes^[16]. Plus de 1,7 millions de repas sont servis quotidiennement en France^[16] où McDonald's revendique le titre de premier employeur de jeunes avec près de 50 % d’étudiants salariés et 78 % d’équipiers de moins de 25 ans^[17].

En France, avant mi-2013, au moins la moitié des restaurants propose le service à table avec la présence de personnels et de bornes automatiques de commandes^[18]. L'avantage pour le client étant l'absence d'attente en heure de pointe bien que les 70 % du CA soient réalisés sur cette même plage horaire de 4 heures par jour (rush du midi et du soir)^[18]. Pour un service optimum, le lobby est divisé en plusieurs zones que le client peut choisir^[18].

En février 2012 est mis en place « GoMcDo » . Une trentaine de restaurants en France servent des commandes prises et payées (PayPal et carte de paiement) via internet par ordinateur ou smartphone^[18]. Dès que le client valide sa commande à l'une des bornes situées dans un restaurant McDonald's (absence du service GoMcDo pour le McDrive), le système déclenche le paiement et la préparation de la commande.
Début 2014, 95 % du réseau propose ce service^[19]. GoMcDo permet une réduction de la surface des comptoirs^[18].

En 2013, il faut en moyenne 17 semaines entre le début des travaux et l'ouverture du restaurant. Le record est de 12 semaines (avenue Alexandre Marqui à Lourdes)^[20].

En janvier 2014, la multinationale est soupçonnée de fraude fiscale pour un montant approchant les 2,2 milliards d'euros. L'entreprise est accusée d'organiser, depuis 2009, des transferts d'importantes sommes d'argent vers la Suisse et le Luxembourg, sans que la filiale française ne se soit acquittée des impôts correspondants auprès du fisc^[21]. En février 2015, McDonald's est à nouveau accusé par plusieurs syndicats d’avoir créé un montage juridique et financier pour échapper aux impôts en Europe et plus particulièrement en France entre 2009 et 2013^[22],[23]. Le fisc français aurait un manque de plus d'un milliard d'euros^[24].
En moyenne, chaque McDo ouest parisien^[24] :

• un excédent qui dépasse 20 % de son CA
• donne au siège une redevance de 22 % de son CA. La redevance comprend une part fixe de 5 % du CA pour le droit d'utilisation de la marque et une part variable en fonction du CA pour la location du terrain au propriétaire McDonald's. Donc aucun bénéfice depuis la création. D'où les salariés ne touchent jamais la prime de participation aux bénéfices et aucun impôt sur les bénéfices à payer en France métropolitaine
• CICE, baisse de la TVA et contrat aidé

Les restaurants ont d'abord ouvert dans des communes fortement peuplées [ouverture en 1979 à Strasbourg (1975 : 253 384 habitants)] puis dans des communes de moins en moins peuplées : 2012 à Jonzac^[25] (2011 : 3 491 habitants), 2012 en face de l'aire, A75, de de la Lozère, à Albaret-Sainte-Marie^[26],[27] (2012 : 569 habitants), 2013 à Notre-Dame-de-Sanilhac^[28] (2011 : 3 089 habitants) et 2014 à La Queue-les-Yvelines^[29] (2011 : 2 164 habitants). En France en 2013, on compte en moyenne un restaurant McDonald's pour 52 000 habitants.

Identité visuelle

Le logo McDonald's dit des « arches dorées » (Golden Arches (en)) est créé en 1962 par Jim Schindler alors responsable de l'ingénierie de conception à McDonald's. Il s'inspire des deux arches jaunes de la façade du tout premier restaurant McDonald's réalisé par l'architecte Stanley Meston à Phoenix. Jim Schindler rassemble les deux arches pour en faire un « M ». Aux États-Unis de 1968 à 2006, le nom de la chaîne écrit en blanc est ajouté dans un encadré rouge, puis il est simplifié^[30].

En France, pays de la gastronomie française, la chaîne a le plus de mal à s'implanter. McDonald's France fait le choix à partir de 2009 de changer son image en intégrant le logo dans un encadré vert foncé pour un côté développement durable. Cette nouvelle formule est une réussite commerciale, en cours de généralisation en Europe^[31].

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  Logo de 1968 à 2006

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  logo depuis 2009

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  Logo sans fond rouge utilisé depuis les années 2010

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  Logo sans fond rouge utilisé depuis les années 2010 (Canada)

Histoire

Débuts

En 1937, les frères Richard et Maurice McDonald ouvrent un stand de hot-dogs appelé « Airdome » à Arcadia, en Californie. Les deux frères déménagent leur Airdome (bâtiment compris) en 1940 à San Bernardino, en Californie, et le renomment « restaurant McDonald's » le 15 mai. Le menu consiste en 25 articles, principalement cuisinés au grill. Et comme il était courant à l’époque, ils emploient environ 20 voituriers. Il devint un lieu de rendez-vous très populaire pour les jeunes, et très profitable pour ses propriétaires. Huit années plus tard, après avoir remarqué que la plupart de leurs revenus provenait des hamburgers, les deux frères fermèrent leur restaurant pour plusieurs mois afin de développer un système innovant le système de service rapide (Speedee Service System), une ligne de préparation « aérodynamique » pour hamburgers. La carte est réduite à l’offre que 80 % des consommateurs ont l’habitude de commander (hamburgers, soda, lait, café, frites et gâteau), tandis que la taille du hamburger est diminuée mais pour un prix réduit à 15 cents et que la vaisselle laisse la place à des assiettes et gobelets en carton. Dans la mesure où le service n’est plus assuré au volant — les clients passent commandes eux-mêmes à un guichet —, les voituriers furent licenciés.

Franchises

En 1953, les frères McDonald commencent à franchiser leur restaurant. Neil Fox fut le premier franchisé. Le deuxième ouvre à Phoenix (Arizona). Il est le premier à présenter le dessin des arches dorées (formées par la lettre M) ; plus tard celui d’origine fut reconstruit dans ce style. Le troisième ouvre à Downey en Californie à l’angle du boulevard Lakewood et de l'avenue Florence et est à ce jour le plus vieux de la marque encore en activité.

L'année suivante, l’entrepreneur et vendeur de machine à milk-shake (« lait frappé » au Québec) Ray Kroc fut fasciné quand il apprit leur rentabilité extraordinaire et leur popularité. Après avoir vu le système en fonctionnement, Kroc rencontra les frères McDonald, qui avaient déjà commencé à franchiser, avec une proposition de le laisser franchiser le système, avec lui comme premier franchisé. Kroc travailla dur pour vendre le système McDonald's. Il essaya même de prévaloir sur sa connaissance de la guerre avec Walt Disney, dans le vain espoir d’en ouvrir un dans le parc d'attraction Disneyland, alors en construction. D’autres le visitèrent et en repartirent inspirés, comme James McLamore, fondateur de Burger King, et Glen Bell, celui de Taco Bell.

En 1955, Ray Kroc ouvre le premier McDonald de la société McDonald's actuelle à Des Plaines, dans la banlieue de Chicago dans l’Illinois. Les revenus du premier jour furent de 366,12 $US (de l’époque)^[32]. Les documents officiels de la société utilisent souvent cette date comme leur commencement bien qu’il fut 15 ans plus tôt, et effaçant par la même occasion toute trace des frères McDonald en faveur de Kroc. Pendant plusieurs décennies cet établissement fut connu comme le « McDonalds numéro 1 ».

En 2014 environ 80% des 36 258 restaurants McDonald's dans le monde sont franchisés^[33]

Développement nord-américain

Au débuts des années 1960, la société est renommée « McDonald's Corporation ». Dès 1961, les frères McDonald donnent leur accord pour vendre les droits de leur entreprise à Kroc pour un montant de 2,7 millions de dollars, que Kroc avait obtenu de plusieurs investisseurs (dont l’université de Princeton). Le contrat autorise les deux frères à conserver leur commerce d’origine mais ils perdent en contrepartie le droit d’afficher le nom McDonald's. Il fut donc renommé The Big M, et resta ouvert jusqu’à ce que Kroc ouvre un McDonald's juste dans la rue située au nord. Si les frères avaient conservé l’accord précédent qui leur offraient 0,5 % des revenus annuels de la chaîne, ils auraient aujourd’hui cumulé avec leurs familles plus de 100 millions de dollars par an. L’un des points forts du marketing de Kroc fut sa décision de vendre les hamburgers McDonald's aux familles et aux enfants. Un franchisé de Washington commandita un spectacle pour enfants baptisé Bozo's Circus. Bozo était un personnage franchisé, joué à Los Angeles par Willard Scott. Après que le spectacle fut annulé, Goldstein embaucha Scott pour représenter la nouvelle mascotte de McDonald's, Ronald McDonald dans les trois premières publicités télévisuelles incluant le personnage. Le personnage sera finalement diffusé sur le reste des États-Unis par une campagne de publicité. Bien que plus tard, il fut décidé qu’à la fois Scott et son costume d’origine étaient peu convenables pour le rôle. Une troupe entière de personnages issus du McDonaldland fut développée.

En 1963, le sandwich filet de poisson (Filet-O-Fish) est proposé pour la première fois à Cincinnati dans l’Ohio, dans un restaurant situé dans un quartier à dominance catholique qui pratique l’abstinence les vendredis. Ce fut le premier ajout au menu d’origine, qui devint national l’année suivante, avec des poissons fournis par Gorton's of Gloucester. La société McDonald's entre en Bourse deux ans après en 1965. Le premier McDonald's en dehors des États-Unis ouvre à Richmond en Colombie-Britannique, au Canada dès 1967. Par ailleurs, le projet d’établissement, pour la chaîne, s'ouvre dans un bâtiment en propre, avec un toit à mansarde et des places à l’intérieur est présenté. En 1968, le Big Mac, similaire au hamburger Big Boy, et le chausson aux pommes sont mis en vente. Ils seront suivis de près par l’Egg McMuffin (Œuf McMuffin au Canada).

Internationalisation

Au début des années 1970, après avoir changé de propriétaires en 1968, le restaurant d’origine Big M ferme ses portes. Il est démoli en 1970 laissant seulement une partie de l’enseigne qui fut depuis restaurée. Les années suivantes ont marqué l'ouverture du restaurant dans de nombreux pays. Le premier McDonald's ouvre au Costa Rica le 28 décembre 1970 et au Panama le 1^er septembre 1970. L'année suivante, l'un de ses restaurants s'ouvre au Japon. En Europe, le premier restaurant du nom s'ouvre aux Pays-Bas à Zaandam (près d’Amsterdam) le 20 août 1971 (le premier franchisé se nommant Ahold) et en Allemagne le 22 novembre 1971. C’est le premier à vendre de l’alcool, comme il propose de la bière. Le premier McDonald's ouvre en Suède, dans Kungsgatan à Stockholm le 27 octobre 1973. Le 1^er octobre 1974, le premier McDonald's ouvre au Royaume-Uni à Woolwich, dans le sud-est de Londres. C’est le 3 000^e restaurant de cette société. 1977, ouverture du premier McDonald's en Irlande le 9 mai 1977, dans O'Connell Street (principale avenue de Dublin) et en Autriche le 21 juillet 1977.

Dans les pays ou territoires francophones, le premier McDonald's québécois ouvre ses portes à Montréal en 1972 ; au cours des 18 mois qui suivent, une nouvelle franchise ouvre ses portes chaque mois au Québec.

En France, ne se voyant aucun avenir au pays de la gastronomie, McDonalds cède en 1971 à Raymond Dayan - un homme d'affaires français résident aux États-Unis - une licence pour 30 ans à des conditions très avantageuses. C’est ainsi que le premier McDonald's s'ouvre en France le 30 juin 1972 à Créteil situé sur l'avenue de la brèche^[34]. La France est ainsi le neuvième pays où McDonald's s’installe. Après quelques années, McDonald's réalise son erreur, et propose à Raymond Dayan de lui racheter les 14 restaurants qu'il a déjà ouverts. Ce dernier refuse. McDonalds invoque le non-respect de ses règles pour mettre fin au contrat de franchise. Le procès qui s’ensuit est gagné en première instance mais perdu en appel au Tribunal de Chicago. Raymond Dayan devra débaptiser ses 12 restaurants en 1982.

Entre temps, en 1973, le Quarter Pounder (Royal Cheese en France, Quart de livre au Canada) est proposé. En Suisse, le premier restaurant ouvre le 20 octobre 1976 à Genève dans la rue du Mont-Blanc, près de la Gare. En Belgique, ouverture du premier McDonald's le 21 mars 1978.

En Amérique du Sud, le premier McDonald's est ouvert le 20 juillet 1972 au Salvador. Deux ans plus tard, le premier McDonald's au Guatemala ouvre le 6 juin 1974. Le 13 février 1979, le premier McDonald's ouvre ses portes au Brésil. En Océanie, le premier McDonald's australien ouvre à Sydney le 30 décembre 1971 dans le quartier de Yagoona. Il est suivi du premier restaurant installé en Nouvelle-Zélande le 7 juin 1976. En Asie, ouverture du premier McDonald's à Hong Kong le 8 janvier, aux Bahamas le 4 août, et au Nicaragua. C'est par ailleurs cette année que le principe du passage en voiture est proposé. Il fut plus tard appelé McDrive dans certains pays. À Singapour, ouverture du premier McDonald's le 20 octobre 1979.

Le Happy Meal (Joyeux Festin au Canada) fait ses débuts aux États-Unis dès le début 1979. Cette même année, l'ouverture d’un McDonald's est organisée en France à Strasbourg le 17 septembre 1979. Beaucoup plus contrôlé que son prédécesseur par le siège européen, alors basé à Zurich, il lui donna satisfaction.

Mondialisation

Au début des années 1980, McDonald's lance le sandwich McChicken (MacPoulet au Canada), c’est son premier produit à base de volaille. Il ne se vendit pas et fut retiré des menus. Mais il sera relancé plus tard après les Chicken McNuggets (McCroquettes au Canada) sans faillir. Deux ans plus tard, le premier McDonald's ouvre en Malaisie.

En 1983, McDonald's lance les Chicken McNuggets (McCroquettes au Canada).

Le 18 juillet 1984, James Oliver Huberty rentre dans un établissement McDonald's avec une arme à feu. Il tue 21 personnes à San Ysidro en Californie. Cette tuerie est parfois appelée le « massacre du McDonald's ». La même année, la société est l’un des principaux commanditaires des Jeux olympiques d'été de 1984. Elle perd de l’argent pendant les jeux « quand l’Amérique gagne, vous gagnez » après le boycott des jeux par les nations du bloc soviétique.

En 1985, McDonald's ouvre en Italie, dans la ville de Bolzano. Un établissement plus récent à Rome imposa de nouveaux standards pour les décors intérieurs.

Un an plus tard, le premier McDonald's ouvre en Turquie, dans la ville d’Istanbul (Quartier Taksim). Le premier ministre de Turquie, Turgut Özal, fait le déplacement pour l’inauguration. Deux années ont suivi et McDonald's ouvre dans un pays communiste, à Győr en Hongrie. Celui de Belgrade en Yougoslavie est ouvert plus tard la même année.

En 1989, McDonald's ouvre en Écosse dans le quartier de Trongate à Glasgow.

Poursuite de la mondialisation

Le 31 janvier 1990, le premier McDonald's d'Union soviétique (URSS) ouvre à Moscou. C’est l’un des plus imposants du monde. Pour des raisons politiques, son ouverture fut négociée par McDonald's Canada ; pour compenser les problèmes d’approvisionnement russes, la société créa sa propre chaîne de production, y compris les fermes. Cette même année marque le début de l’affaire McLibel à Londres en Angleterre, le plus long procès de l’histoire britannique.

En 1992, Stella Liebeck est brûlée au troisième degré par un café acheté à emporter dans un McDonald's. Elle poursuivit en justice la société. Cette même année marque l'ouverture au Maroc, sur la Corniche de Casablanca. McDonald’s Maroc est le premier centre de distribution en Afrique (en juillet 2015 : 36 McDo^[35]).

Parallèlement, McDonald's diversifie son offre avec le McCafé en 1993, le McMorning pour le petit-déjeuner en 1996^[36].

En 1995, McDonald's ouvre son premier restaurant en Afrique du Sud au mois de novembre^[37]. D'un autre côté, la société reçoit des plaintes provenant de ses franchisés se plaignant du trop grand nombre de franchises accordées. McDonald's commença à conduire des études de marchés avant d’accorder de nouvelles franchises.

Au mois de mai 1996, la Walt Disney Company et McDonald's signent un contrat international d’exclusivité pour Disney des jouets proposés dans les Happy Meals (Joyeux festins au Canada). Après un procès de 314 jours (le procès le plus long de l’histoire anglaise), McDonald's gagne la première partie du procès McLibel^[38] contre des membres de l’association écologiste Greenpeace à Londres. L’image de McDonald's en ressort fortement entachée puisque le juge a déclaré à l’issue du verdict du procès que la multinationale « exploite les enfants » par ses méthodes de marché, que l’entreprise est responsable de « cruauté envers les animaux » et « empêche la création de syndicats ». De plus le juge a dénoncé la politique de l’entreprise de payer des salaires toujours plus bas. Cela n'empêche pas l'entreprise d'ouvrir son premier restaurant en Ukraine, le 24 mai, sur l'artère la plus connue du pays : la khrechtchatyk. L'Ukraine est le 102^e pays où la marque s'installe. En 2012, McDonald's propose ses menus dans plus de 70 restaurants ukrainiens, principalement dans le centre et l'est du pays.

En 1998, le procès d'un ancien franchisé, Bernard Collorafi^{[39][réf. à confirmer]} est déclenché contre l'enseigne pour avoir fait les frais d'une guerre économique.

En 1999 en France, le syndicat agricole Confédération paysanne par l'entremise de M. José Bové et d’autres paysans français attirent l’attention internationale sur la malbouffe en démontant une sandwicherie franchisée de McDonald en cours d'assemblage à l'entrée de la petite ville de Millau (Aveyron). L’action fait suite à l'interdiction des importations en Europe par l’Union européenne des viandes américaines issues de vaches élevées aux hormones de croissance. En signe de rétorsion, les États-Unis augmentent les frais de douanes des fromages au lait cru français, dont le célèbre roquefort, ainsi que d’autres produits européens. M. José Bové fut condamné à trois mois de prison pour son rôle dans cette action symbolique.

Le 8 février 2014, Mc Donald's ouvrait son premier restaurant au Vietnam à Hô-Chi-Minh-Ville^[40].

Progression en chiffre d'affaires

Au début de l'année 2000, Eric Schlosser publie Fast Food Nation, un livre critique sur les fast-foods en général et McDonald’s en particulier. En Bretagne (France), plusieurs attentats visent des McDonald's, dont l’attentat de Quévert qui coûte la vie à une employée.

L'année suivante, le FBI annonce que des employés de Simon Worldwide, une société sous-traitante de McDonald's pour promouvoir les Happy Meals et les jeux 'Millionnaire'/'Monopoly', avaient dérobé des bulletins gagnants pour plus de 20 millions de dollars.

En 2002, McDonald's perd le procès contre un ancien franchisé, Bernard Collorafi^[41], mais ce dernier n’obtient aucune compensation. Un sondage dans Restaurants and Institutions Magazine classe McDonald's 15^e pour la qualité de la nourriture dans les chaînes de hamburgers, soulignant l’échec de la société pour améliorer les standards dans son réseau de franchises. McDonald's publie sa première perte trimestrielle (344 millions de dollars) pour le dernier trimestre de l’année. C’est un résultat de la concurrence provenant des autres chaînes de restauration rapide.

L'année suivante en 2003, McDonald's débute une campagne de publicité mondiale qui vend une image meilleure pour la santé et de meilleure qualité. La campagne fut baptisée I'm lovin' it™ en référence au titre du même nom de Justin Timberlake, et fut lancée dans plus de 100 pays simultanément. Selon Technomic, une société d’études de marché, les parts de marché de McDonald's aux États-Unis sont tombées en cinq ans de 30 % à 15,2 %^{[réf. nécessaire]}. Plus tard, la société annonce à nouveau une perte de 126 millions de dollars pour le quatrième trimestre.

En 2004, Morgan Spurlock produit le film documentaire Super Size Me dans lequel il ne mange que de la nourriture McDonald's durant 30 jours. Le film montre que ce sera au détriment de sa santé. Le titre est tiré d’une option de menu disponible aux États-Unis (un menu venant en trois « tailles » : petit, moyen et grand), qui fut rapidement retiré de l’offre. Il est très probable que ce retrait ait été influencé par les retombées médiatiques de Super Size Me.

En 2005, McDonald's célèbre son 50^e anniversaire, 65 ans après l’ouverture par les frères McDonald de leur premier restaurant rapide. Le 15 février, McDonald's perd la deuxième partie du procès McLibel devant la Cour européenne des droits de l'homme à Strasbourg. En effet, après avoir perdu le premier procès en 1997, Helen Steel et Dave Morris (deux membres de Greenpeace), ont décidé de ne pas payer l’amende qui leur avait été imposée (60 000 £ de dommages et intérêts à payer à McDonald's, somme réduite à 40 000 £ en appel). Au lieu de ça, ils ont décidé de faire appel à la Cour Européenne des Droits de l’Homme à Strasbourg revendiquant que les lois de diffamation anglaises jouaient lourdement en faveur d’entreprises comme McDonald’s. Mark Stephens, l’avocat des plaignants a déclaré : « La Cour Européenne des Droits de l’Homme a considéré que des violations des droits de l’homme avaient été commises à leur encontre — qu’il y avait eu une iniquité procédurale dans l’affaire et que les procédures adoptées n’étaient pas équitables. » Après 15 années de procédures judiciaires et de battages médiatiques, l’affaire a coûté environ 15 millions d’euros au géant de la restauration rapide et a été décrit comme « le plus grand désastre de l’histoire quant aux relations publiques pour une société ».

Au mois de mars 2006 débute la campagne de la coalition des travailleurs Immokalee, appelé aussi le CIW (Coalition of Immokalee Workers). Ce groupe d’ouvriers agricoles de la Floride du Sud réclame un respect des droits du travail de la part de la compagnie.

Le 9 mai 2006, la société Disney a annoncé qu’elle ne renouvelait pas son contrat international avec McDonald's.

En novembre sort le film Fast Food Nation réalisé par Richard Linklater et Éric Schlosser, une forte critique de l’industrie de la restauration rapide. Dans le film, la compagnie fictive Mickey's est largement inspirée de la compagnie McDonald's.

En 2007, McDonald's du Canada célèbre son 40^e anniversaire.

2008 : le 8 avril, McDonald's du Canada révise son menu. Certains sandwichs sont retirés, d’autres sont modifiés et de nouveaux produits de luxe apparaissent. En France, une campagne de publicité est lancée : « Venez comme vous êtes », une traduction littérale de Come as you are, un succès du groupe de musique Nirvana. Une enseignante-chercheuse écrit un article titré : « Le roi du standardisé s'empare de la diversité »^[42].

En 2009, McDonald's se retire de l'Islande, l'importation des hamburgers y devient trop cher^[43] et les profits n'ont jamais été aussi bas à la suite de la baisse considérable de la monnaie nationale, la couronne islandaise^{[44],[45],[46]}, les fast-food sont transformés sous l'enseigne locale metro^[43]. Cette même année, McDo a environ 13 000 restaurants rapide aux États-Unis, soit un restaurants rapide pour 23 000 habitants^[47].

Années 2010

En décembre 2010 en Chine, McDo a 1 100 lieux de vente^[48].

En mars 2011 en Inde, McDo a 160 restaurants^[49]. McDo a 1,7 millions de salariés dans le monde^[50]. En France métropolitaine, il y a un McDo pour 54 000 habitants^[51]. Dans le monde le résultat net grimpe de 11 % à 5,5 milliards de dollars et un CA en progrès de 12 % à 27 milliards. En France, le CA s'élève de 7,5 % à 4,19 milliards d'euros (d'environ + 5 % à base comparable)^[52]. McDo achète plus de 50 000 tonnes de steak haché de bœuf à McKey dans le Loiret dont 2 000 tonnes de charolais, issue de plus de 40 000 éleveurs. 36 087 tonnes de blé^[53]. Plus de 230 000 tonnes de pommes de terre issues de la Marne de McCain Foods et 17 641 tonnes de salade de Bakkvör^[16].

En 2012, McDo construit le plus grand de ses restaurants avec 1 500 places assises pour les JO à Londres^[54]. Ce restaurant reste en service 6 semaines car il est par la suite démonté^[55]. 14 000 restaurants aux États-Unis dont 27 sont dans des hôpitaux^[56]. En février 2012 en Chine, McDo a 1 400 points de vente dont 36 restaurants franchisés^[57].

Le 14 février 2012, signature d'un contrat à prix bloqué sur 3 ans avec les coopératives et meuneries françaises à partir de la récolte 2012. L'achat concerne 8 500 tonnes de blé panifiable (180 € / tonne au départ de la coopérative et 235 € / tonnes pour un blé très protéiné)^[58].

À partir de 2013 se développe le « made for you » en France afin d'augmenter la qualité des produits et de réduire les pertes de nourritures^{[59],[60],[61]}. En 2002, les États-Unis ont la totalité des McDo made for you^[59]. Les cuisines « fait pour vous » n'ont pas de burgers en attentes au chaud^[28]. Les produits sont préparés dès que la commande est validée^[62].

Le 15 novembre 2013, au moins trois postes en contrat emplois d'avenir sont diffusés sur Pôle emploi^[63] alors que McDo avait d'abord refusé les contrats subventionnés par l'État à 35 % du salaire brut^[64].

À partir de la moitié de l'année 2015, McDo propose un service de livraison à domicile, disponible dans 88 établissements, tous répartis au sein de trois quartiers de la ville de New York : Manhattan, Brooklyn et le Queen's. Un service de livraison était déjà plus ou moins établi en Asie^[65].

Présence dans le monde

En géant de la restauration rapide, McDonald's est présent dans les plus grandes métropoles mondiales. Dans tous les pays où McDonald's est établi, il dispose du plus grand nombre d'établissements de restauration rapide dans le pays à l'exception du Canada et de la Belgique. En effet, au Canada Tim Hortons dispose de plus de 3 000 restaurants contre 1 400 pour McDonald's. Quant à la Belgique, Quick commença son implantation avant McDonald's ; il en résulte 96 Quick pour 65 McDonald's. La recherche constante de carrefours stratégiques, non loin du cœur névralgique des villes, donne peut-être l’image d’une pollution visuelle qui dénature le centre historique des villes. Sans compter que McDonald's est considéré comme un des signes flagrants de l’hégémonie américaine.

L'entreprise possédait 32 158 restaurants à travers le monde en septembre 2009.

En réponse à cette expansion, a été voté en Russie en 2004 une loi pour restreindre le nombre de fast-foods sur le territoire et pour fermer ceux qui se situent sur des lieux touristiques, selon Moscou pour « remettre en valeur le patrimoine architectural ». Une demande de création d’un restaurant McDonald's sur la place du Tertre, à Paris, a été refusée.

A contrario, McDonald's a entamé depuis le milieu des années 1990 une « régionalisation » de ses restaurants (dont ses franchises) de par le monde. Des spécialités culinaires « dans le respect de la culture et des attentes du pays en question » ont ainsi été proposées. Pourtant, certaines devantures arborent une inspiration architecturale contrastant avec les ambiances locales : les années 1950 aux États-Unis, le far-west (à Toulouse-Balma), le théâtre italien (celui de Disney Village), temple chinois (celui de Paris 13^e), Riad (à Marrakech).

Le McDonald's le plus haut sur Terre (3 600 m) était à La Paz, en Bolivie, mais est aujourd'hui fermé. Le plus bas (-396 m) est ouvert en Israël dans le village de Ein Bokek près de la mer Morte. Ces implantations extrêmes valent à McDonald's la phrase suivante, librement inspirée de celle qualifiant l’Empire britannique à son apogée : « le soleil ne se couche jamais sur les Golden Arches ».^{[réf. nécessaire]} Le plus vaste McDonald's du monde est situé à Orlando, en Floride, sur la route menant à Walt Disney World Resort : International Drive.

Alimentation

Nourriture servie

On propose dans cette chaîne : des hamburgers (sandwichs ronds comme le pan-bagnat mais utilisant un pain sucré), des pommes de terre frites (dont l’odeur de l’huile particulière est liée à une cuisson à température plus basse), salades, morceaux de poulet panés, divers sodas.

Conscient de cette critique et soucieux de sa popularité, McDonald's essaie de diversifier son menu en proposant des salades et des fruits.

Au Maroc, à chaque Ramadan, McDonald’s sert un menu spécial f’tour : harira (soupe marocaine), lait, dattes ainsi qu’un Big Mac et Le McArabia y est vendu toute l'année (très apprécié par les marocains pour sa viande épicée). Alors qu'au Québec, McDonald's propose le populaire plat de poutine. L’offre de produit a considérablement évolué, la chaîne a déjà proposé des pizzas (format familial et individuel), le McLéger et autres. Pendant quelques années, les établissements ont proposé une gamme de sandwichs réalisés sur pain grillé pour concurrencer Subway qui propose des sandwichs frais. Ce produit a été retiré du menu. Finalement, certains produits ne sont proposés que pour une période spécifique de l’année.

Au Canada, dans les provinces francophones, McDonald's a toujours francisé le nom de ses produits : alors qu’en France, on commande « un Menu Best of Royal Cheese avec un Coca light », on parlera au Canada d’« un trio quart de livre avec fromage avec un Coke diète ».

Composition partielle d’un pain de hamburger McDonald's :

• Farine, eau, sel, soja ;
• Sucres : sucre inverti, saccharose, dextrose ;
• Émulsifiants : E 472e (esters monoacétyltartriques et diacéthyltartriques des mono- et diglycérides d’acides gras), E 471 (mono- et diglycérides d’acides gras), E 481 (stéaroyl-2-lactylate de sodium) ;
• Divers: E 300 (vitamine C), E 516 (sulfate de calcium gypse, plâtre de Paris), E 262, E 210, E 327 (lactate de calcium)…

Étant donné la constitution de ce pain, on ne peut le comparer avec un pain traditionnel fait de farine de blé, de sel, de levant (levain ou levure) et d’eau, il n’en a pas les qualités nutritives. Cependant tous les additifs (Exxx) ont été autorisés par la Commission européenne et sont déclarés sans danger aux doses où ils sont présents (sauf parfois un risque allergène) ; quelques-uns sont même entièrement naturels. Ils se retrouvent tous dans la composition d’autres aliments industriels vendus dans les supermarchés (pain industriel, bonbons, fromages de laits mélangés et stérilisés, etc.). Voir Additif alimentaire.

En raison de la valeur calorique du hamburger (viande de bœuf et pain sucré), des frites et des sodas, se nourrir fréquemment chez McDonald's peut favoriser l’obésité. Il a été démontré qu’y manger épisodiquement ne devrait pas représenter de risque immédiat, et les cours de diététique actuels (2004) donnent souvent comme exercice d’application l’équilibrage alimentaire d’une journée comportant un repas chez « McDo » ou dans un établissement similaire. Des tables rappelant les valeurs caloriques, protidiques, glucidiques et lipidiques des principaux produits vendus sont désormais toujours indiqués sur les emballages des produits.

Origine des matières premières

Les fournisseurs historiques de McDonald's aux États-Unis se sont implantés en Europe en même temps que la chaîne de restaurants, bâtissant un tissu industriel capable de répondre à ses exigences : Keystone pour la viande transformée, East Balt pour les pains, McCain pour les frites, et Cargill pour la volaille^[66]. L'enseigne s'approvisionne également auprès de quelques fournisseurs locaux, pour les sauces ou pour l'équipement des restaurants.

En France, en 2012, la part des produits français vendus dans les restaurants est de 63 % pour les pommes de terre, 52 % pour le bœuf, 100 % pour le blé et 21 % pour la salade^[67].

Composition des frites

Le mardi 20 janvier 2015, McDonald's dévoile dans une vidéo diffusée sur internet la recette de ses frites. Les frites de McDonald's sont composés de 19 ingrédients dont le principal reste la pomme de terre. Cependant des ingrédients insolites sont ajoutés pour rendre un goût unique aux frites McDonald's comme le dimethylpolysiloxane (ou E900), un silicone qui évite que l’huile ne mousse au moment de la cuisson. Selon Santé Magazine, le dimethylpolysiloxane est toxique en grande quantité^[68]. Le pyrophosphate de sodium, un cristallin incolore transparent peu toxique et irritant^[69]. On trouve aussi du butylhydroquinone tertiaire, un composé dérivé du pétrole qui est toxique et peu biodégradable^[70] ainsi que de l'arôme naturel de boeuf.

Composition des sandwichs

Tous les sandwiches sont condimentés de la couronne du pain (partie supérieure) au talon du pain (partie inférieure) sauf le Big Mac. Les listes suivantes sont générales et ne tiennent pas compte des cartes disponibles selon les pays. Certains sandwiches ne sont donc pas à la carte dans certains pays (par ex.: le double hamburger n'est pas servi en France) mais il y a le double cheeseburger.

Garnitures

Classiques (à la carte permanente)

• Big Mac : talon inférieur Mac, sauce Mac, oignons reconstitués, laitue émincée, tranche de fromage cheddar, pâté de bœuf régulier (10:1), talon supérieur Mac, sauce Mac, oignons reconstitués, laitue émincée, cornichons (×2), pâté de bœuf régulier (10:1), couronne Mac.
• Big Mac au pain complet: Idem que Big Mac mais avec du pain complet.
• Hamburger : couronne sans sésame, moutarde, ketchup, oignons reconstitués, cornichon, pâté de bœuf régulier (10:1), talon.
• Hamburger avec bacon : comme le hamburger avec 2 tranches de bacon entre le cornichon et le pâté de bœuf régulier (10:1).
• Double Hamburger : comme le hamburger avec un deuxième cornichon et un autre pâté de bœuf régulier (10:1).
• Cheeseburger : couronne sans sésame, moutarde, ketchup, oignons reconstitués, cornichon, tranche de fromage cheddar, pâté de bœuf régulier (10:1), talon.
• Cheeseburger avec bacon : comme le cheeseburger avec 2 tranches de bacon entre le cornichon et la tranche de fromage cheddar.
• Double Cheeseburger : couronne sans sésame, moutarde, ketchup, oignons reconstitués, cornichons (×2), tranche de fromage cheddar, pâté de bœuf régulier (10:1), tranche de fromage cheddar, pâté de bœuf régulier (10:1), talon.
• Grill cheese : talon supérieur Mac, 2 tranches de fromage, talon supérieur Mac.
• McFish : couronne sans sésame (vapeur), ketchup; filet de poisson pané, talon (vapeur).
• Filet O'Fish / Filet de poisson : couronne sans sésame (vapeur), sauce tartare, filet de poisson pané, demi-tranche de fromage cheddar, talon (vapeur).
• Royal-O-Fish: couronne avec sésame (vapeur), sauce tartare, laitue émincée, tranche de tomate, filet de poisson pané, talon (vapeur).
• Junior au poulet : couronne sans sésame, sauce MacPoulet (mayonnaise), laitue émincée, portion de Junior au poulet, talon.
• McChicken / MacPoulet : couronne avec sésame, sauce MacPoulet (mayonnaise), laitue émincée, escalope de poulet grillée, talon.
• Poulet croustillant classique : couronne ciabatta, mayonnaise à l'ail, laitue en feuille, tranches de tomate (×2), portion de poulet croustillant, talon ciabatta.
• Poulet grillé classique : couronne ciabatta, mayonnaise à l'ail, laitue en feuille, tranches de tomate (×2), escalope de poulet grillée, talon ciabatta.
• Poulet croustillant Sud-Ouest : couronne ciabatta, sauce Sud-Ouest, laitue en feuille, tranches de tomate (×2), tranche de fromage au piment jalapeno, portion de poulet croustillant, talon ciabatta.
• Poulet grillé Sud-Ouest : couronne ciabatta, sauce Sud-Ouest, laitue en feuille, tranches de tomate (×2), tranche de fromage au piment jalapeno, escalope de poulet grillée, talon ciabatta.
• BLT : couronne ciabatta, sauce MacPoulet (mayonnaise), laitue en feuille, tranches de tomate (×2), demi-tranche de bacon (×3), talon ciabatta.
• CBO : couronne carrée avec sésame bacon oignons, sauce bacon, oignons frits, laitue émincée, lamelles de bacon (×2), tranche de fromage cheddar-bacon, portion de poulet croustillant, talon.
• Sandwich Fromage Monterey-Jack et tomate : couronne ciabatta, sauce MacPoulet (mayonnaise), laitue en feuille, tranches de tomate (×2), tranche de fromage au piment jalapeno, talon ciabatta.
• Hamburger au bœuf Angus : couronne ciabatta, moutarde, mayonnaise à l'ail, oignons rouges en rondelles, cornichons (×3), laitue en feuille, tranches de tomate (×2), assaisonnement pour Angus, pâté de bœuf Angus, talon ciabatta.
• Hamburger au bœuf Angus avec cheddar et bacon : comme le hamburger au bœuf Angus avec 3 tranches de bacon et une tranche de fromage cheddar naturel entre l'assaisonnement pour Angus et le pâté de bœuf Angus.
• Royal Cheese / Quart de livre avec fromage : couronne avec sésame, moutarde, ketchup, oignons en lamelles, cornichons (×2), tranche de fromage, pâté de bœuf (4:1), tranche de fromage, talon.
• Royal Bacon / Quart de livre avec bacon : couronne avec sésame, moutarde, ketchup, oignons en lamelle, cornichons (x2), lamelles de bacon (×2), pâté de bœuf (4:1), tranche de fromage cheddar, talon.
• Royal Deluxe : couronne avec sésame, sauce moutarde « à l'ancienne », oignons en lamelles, laitue émincée, tranche de tomate, tranche de fromage, pâté de bœuf (4:1), talon.
• So Grilled : couronne pain français, sauce Caesar, salade batavia, tranche de tomate, escalope de poulet grillée, talon pain français.
• Croque McDo : talon hamburger à l'envers, tranche de fromage emmental, tranche de jambon, tranche de fromage emmental, couronne hamburger à l'envers.

Spéciaux

• 280 Classique : couronne large ciabatta, sauce MacPoulet (mayonnaise), ketchup, oignons en lamelles, tranches de tomate (×2), tranches de fromage cheddar (x2), pâté de bœuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large.
• 280 Champignons : couronne large ciabatta, sauce champignon, champignon de Paris en lamelle, tranche de tomate (×2), tranches de fromage cheddar (×2), pâté de bœuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large.
• 280 Chorizo : couronne large ciabatta, sauce chorizo, oignons en lamelle, tranche de tomate (×2), tranche de fromage cheddar (x2), pâté de bœuf large (3:1), tranche de chorizo, talon large.
• 280 Moutarde : couronne large ciabatta, moutarde aux herbes, oignons en lamelles, tranches de tomate (×2), tranches de fromage cheddar (×2), pâté de bœuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large.
• 280 Oignons grillés : couronne large ciabatta, sauce oignon, oignons en lamelles grillés, tranches de tomate (×2), tranches de fromage cheddar (×2), pâté de bœuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large.
• 280 au Poivre : couronne large ciabatta, sauce poivrée, oignons en lamelles, tranches de tomate (×2), tranches de fromage cheddar (×2), pâté de bœuf large (3:1), tranche de fromage emmental, talon large.
• American Bacon: couronne, sauce bacon, salade batavia, tranche de tomate, lamelles de bacon (×2), fromage cheddar « mature », pâté de bœuf (4:1), talon
• American Style: couronne, sauce de fromage emmental, salade batavia, tomate (x1), fromage emmental (×2), bacon (×2), pâté de bœuf (4:1), talon.
• Big Tasty : couronne large, sauce grillée, oignons en lamelles, salade Tasty, tranches de tomate (×2), tranche de fromage emmental (ou de bacon), pâté de bœuf large (3:1), tranches de fromage emmental (×2), talon large.
• Chicken Première: pain foccacia, sauce crémeuse à la ciboulette, salade, sauce épicée, filet de poulet.
• Chicken Mythic: couronne large, sauce mythic, salade tasty, tranches de tomate (×2), tranche de fromage emmental (×2), portion de chicken mythic, talon large.
• Chicken Mythic Bacon: couronne large, sauce mythic, salade tasty, tranches de tomate (×2), tranche de fromage emmental (×1), tranche de bacon (×3), portion de chicken mythic, talon large.
• Grand Premium : couronne large, sauce chargrill, oignons frits, tranches de tomates, salade batavia, paté de boeuf large, tranche de cheddar.
• Le Gallagher
• Le M de McDonald's : couronne large, sauce rôtie, salade batavia, tranches de tomate (×2), viande M, tranche d'emmental, talon large.
• Le M bacon de McDonald's : couronne large, sauce rôtie, salade batavia, tranches de tomate (×2), tranche d'emmental, viande M, tranche de bacon (×2), talon large.
• New York Classic : couronne large avec sésame, sauce McChicken, moutarde, cornichons (×2), oignons rouges en lamelle, laitue émincée, tranches de tomate (×2), tranche de fromage cheddar, pâté de bœuf (4:1), talon.
• New York Crispy : couronne large avec sésame et bacon, sauce McChicken, sauce barbecue, oignons frits, cornichons (×2), laitue émincée, tranche de tomate (×2), demi-tanche de bacon (×3), pâté de bœuf (4:1), tranche de fromage au poivre, talon.
• Savoury : pain ciabatta supérieur, sauce à l'ail, Relish de tomate, salade, tranche de tomate, tranches de bacon (×2), pâté de bœuf (4:1), tranche de cheddar affiné, pain ciabatta inférieur.
• Le Greek Chicken : pain pita, tranche de tomate, laitue émincée, poulet croustillant, sauce tzatziki.
• Le Greek Mac : pain pita, tranche de tomate, laitue émincée, pâté de bœuf, sauce tzatziki.
• Le P'tit Gratiné : couronne, sauce de fromage emmental, laitue émincée, tranche de fromage emmental fondu, pâté de bœuf régulier (10:1), talon.
• Le P'tit aux Herbes : couronne, sauce aux herbes, laitue émincée, tranche de tomate (×1), poulet croustillant, talon.
• Le P'tit Indien : couronne, sauce curry, laitue émincée, tranche de tomate (×1), poulet croustillant, talon.
• Le P'tit Moutarde: couronne, sauce moutarde à l'ancienne, tomate, pâté de bœuf régulier (10:1), talon.
• Le P'tit Oriental: pain oriental, épices orientales (sorte de moutarde classique), salade mac, pâté de bœuf régulier (10:1) mais avec épices.
• Le P'tit Tajine : couronne, sauce tajine, laitue émincée, poulet croustillant, talon.
• Le P'tit Wrap: tortilla, sauce ranch, oignons frits, laitue émincée, cheddar, poulet pané
• Le P'tit Wrap Barbecue: Tortilla, sauce barbecue, laitue émincée, cheddar, poulet pané
• Fajita : tortilla, 2 onces de poulet en lanière, une cuillère à thé de mélange piment-oignon, une cuillère à thé de fromage cheddar et Montery Jack, une cuiller à thé de tomates en dés.
• Wrap éclair au poulet : tortilla, sauce ranch ou buffalo, laitue émincée, fromage cheddar et Monterey Jack, portion de filet de poulet ou demi-portion de poulet McGrillé.
• Oriental Spicy: pain pita, pâté de bœuf assaisonné, tranche de tomate (×2), salade, sauce curry.
• American & Bacon: couronne avec sésame évidée au centre (type Bagel), sauce, salade, tranche de tomate, tranches de bacon croustillant, tranche de cheddar, pâté de bœuf, talon évidé au centre (type bagel).
• Italian Focaccia: pain focaccia carré, sauce pesto, salade, tranche de tomate, tranche de fromage italien, pâté de bœuf, talon.
• McFarmer : couronne avec sésame, sauce MacPoulet (mayonnaise), laitue émincée, tranche de tomate (×2), pâté de bœuf (10:1), tranche de fromage chedar, pâté de bœuf (10:1), talon.
• McWrap poisson (mai 2012) : tortilla, sauce citron aneth et vin blanc, tomate, salade, poisson pané^[71]
• McWrap chèvre : tortilla, sauce chèvre et oignons frits, salade, tranche de tomate (×2), croquette de fromage chèvre pané (×2)^[72]
• Mc Baguette (651 Kcal) : pain supérieur baguette, sauce moutarde (ancienne + Dijon), salade batavia, fromage emmental, steaks hachés de bœuf de 55 g (×2), pain inférieur baguette^[73]

Déjeuners au Canada

• Œuf McMuffin : talon, tranche de fromage, œuf rond, tranche de jambon, margarine, couronne.
• Bacon McMuffin avec œuf : talon, tranche de fromage, tranches de bacon (×2), œuf rond, margarine, couronne.
• Saucisse McMuffin avec œuf : talon, tranche de fromage, pâté de saucisse, œuf rond, margarine, couronne.
• Saucisse McMuffin (Menu McValeur à la carte) : talon, tranche de fromage, pâté de saucisse, margarine, couronne.
• Bacon McCrêpes avec œuf et fromage : McCrêpe, tranche de fromage, tranches de bacon (×2), œuf replié, McCrêpe.
• Saucisse McCrêpes avec œuf et fromage : McCrêpe, tranche de fromage, pâté de saucisse, œuf replié, McCrêpe.
• Saucisse McCrêpes : McCrêpe, tranche de fromage, pâté de saucisse, McCrêpe.
• Bagel-matin BLT : talon, margarine sans gras trans, tranche de tomate, mayonnaise, laitue en feuille, tranches de bacon (×4), couronne.
• Bagel-matin bacon et œuf : talon, margarine sans gras trans, tranche de fromage, tranches de bacon (×3), œuf replié, sauce matin, couronne.
• Bagel-matin LT avec œuf : talon, margarine, tranche de tomate, laitue en feuille, tranche de fromage, œuf replié, couronne.
• Déjeuner traditionnel (Québec) : deux œufs frits, trois tranches de bacon, deux rôties.

Adversaires et restrictions aux frontières

Outre l’affaire McLibel, McDonald's est une cible privilégiée des mouvements altermondialistes et du syndicat agricole français Confédération paysanne.

En France, le 12 août 1999, à l'entrée de la ville de Millau (Aveyron) dans la vallée du Tarn, McDonald's a fait l'objet d'une action militante initiée par la Confédération paysanne. Des paysans militants, dont le porte-parole de ce syndicat José Bové, ont démonté illégalement un établissement de la chaîne McDonald's en cours d'édification afin d’alerter l’opinion publique sur les mesures restrictives (par surtaxations douanières) des États-Unis envers des produits agroalimentaires français dont le fromage au lait cru roquefort en réaction au refus européen d'importer de la viande américaine de vache élevée aux hormones de croissance. Pour information, l’OMC s'était déclarée favorable à ces importations de viandes. Mcdonald's France avait alors lancé une vaste campagne publicitaire, insistant sur le fait que 88,9 % des produits Mcdonald's vendus en France sont achetés au sein de l’Union européenne. 45 % proviennent des éleveurs et cultivateurs français.

Autour de McDonald’s

Terminologie

Nom aux États-Unis	Nom en France	Nom au Canada francophone
Big Mac (le plus connu)	Big Mac	Big Mac
Big N' Tasty	Big Tasty	McXtra
Chicken McNuggets	Chicken McNuggets	McCroquettes
Filet-O-Fish	Filet-O-Fish	Filet de poisson
Happy Meal	Happy Meal	Joyeux festin
McChicken	McChicken	MacPoulet
Quarter Pounder with cheese	Royal Cheese	Quart de Livre avec Fromage

McJob

Un autre aspect contesté est la précarité supposée de l’emploi dans cette entreprise. Un mot dérivé, McJob, est utilisé par les jeunes^{[réf. nécessaire]} pour parler des emplois les plus difficiles et mal payés. McDonald's a attaqué en justice un dictionnaire voulant inclure ce terme^[74].

Vocabulaire

Étant d'origine américaine, les dirigeants des restaurants McDonald's imposent à leur personnel l'utilisation d'un large vocabulaire anglais, y compris dans les pays où l’anglais n’est pas parlé par la population, ce qui les met souvent en infraction avec la législation du travail de ces pays.

WiFi gratuit

La plupart des restaurants McDonald's en France mettent à disposition de la clientèle l’accès Wi-Fi gratuit (chaque restaurant le signale sur ses panneaux publicitaires). Ces réseaux Wi-Fi permettent aussi pour les Nintendo 3DS à la suite d'un partenariat avec Nintendo de se connecter à la Nintendo Zone, un réseau Wi-Fi spécial uniquement pour 3DS.

Indice Big Mac

En 1986, le magazine The Economist a proposé l’utilisation de l’indice Big Mac pour estimer le niveau de vie des pays dans lesquels McDonald's est présent. Ce produit est en effet une constante dans les menus proposés dans les enseignes McDonald's et permet de rendre compte du pouvoir d’achat de la population. Cependant l'Inde fait figure d'exception puisque McDonald's n'y propose pas de viande dans ses burgers.

En 2012, le prix du Big Mac est de 2 à 8 $. Il coûte 4,80 € (5 $) en France^[75].

Emplacement

La façade du 119 rue Saint-Lazare à Paris est classée « patrimoine des monuments historiques » depuis 1997^[76].

Bourse

• Actions cotées à la bourse de New York
• Membre de l’indice Dow Jones
• Code Valeur ISIN = US5801351017
• Valeur nominale = dollar
• Actionnaires principaux :
  • M. Jim Skinner
  • ZZ Investment Manag

Données boursières au 1er janvier	2008
Nombre d’actions cotées en millions	1277
Capitalisation boursière en milliards d’euros	46
Nombre de transactions quotidiennes (en millions)	0.001

Distributeur

La distribution des fournitures aux McDonald's est assurée en Amérique et depuis peu en France et au Royaume-Uni par Martin-Brower.

Trente deux pays du continent européen sont fournis par Havi Logistics^[77].

Critiques

Les critiques envers McDonald's sont nombreuses et de plusieurs ordres : elles portent soit sur les produits, soit sur l'entreprise multinationale, et sont diététiques, culturelles, esthétiques, environnementales, économiques, sociales et même politiques ; plusieurs néologismes sont apparus pour désigner ces nouveaux phénomènes : la « macdomination » du monde (Paul Ariès)^[78] et la « McDonaldisation » de la société (George Ritzer)^[79].

Culturelles et esthétiques

Mc Donald's est un symbole de la mondialisation et par conséquent l'objet de critiques portant sur la standardisation des modes de vies (ici l'alimentation) et sur la domination du style de vie Nord-Américain. Ces critiques sont inhérentes aux services proposés par Mc Donald's qui vont parfois à l'encontre de pratiques culturelles régionales et par extension de valeurs.

• Le repas individuel est par exemple une remise en question de la convivialité du partage présent lors des repas dans certaines régions.
• La restauration rapide, sans couverts, peut être perçue comme allant à l'encontre de la gastronomie et de l'hygiène.
• Le fait que Mc Donald's utilise des produits venant de régions éloignées du lieu de vente remet en question le mode de production dans certaines régions où le « local » est mis en avant.
• La qualité diététique des produits destinés à être consommés à n'importe quelle heure de la journée est aussi source de critiques culturelles.

Diététique

Une illustration des critiques liant les aspects sanitaires (diététiques) et marketing a eu lieu dans la municipalité californienne de San Francisco : celle-ci a prévu d'interdire en décembre 2011 les jouets gratuits inclus dans les menus pour enfants trop gras, trop salés et trop sucrés : « Pour avoir le droit d'offrir un jouet gratuit dans un menu, la limite sera fixée à 600 calories, 640 mg de sodium, 35 % de calories issues de graisses et 10 % de calories issues de graisses saturées. Par ailleurs, les menus devront comporter des portions significatives de fruits et de légumes. »^[80]. En effet des élus argumentent que les jouets motivent largement l'achat de ces repas et reconnaissent implicitement que la nourriture de McDonald's peut être néfaste au niveau diététique. La composition des sandwichs est à elle seule une source de critique. Liste des ingrédients entrant dans la composition du pain^[81] : « Farine enrichie (farine de blé blanchie, farine d’orge maltée, niacine, fer réduit, mononitrate de thiamine, riboflavine [Vitamine B2], acide folique (Vitamine B9), enzymes), eau, sirop de maïs riche en fructose, sucre, levure, huile de soja et/ou huile de soja partiellement hydrogénée, contient 2 % ou moins des ingrédients suivants : sel, sulfate de calcium, carbonate de calcium, gluten de blé, sulfate d'ammonium, chlorure d'ammonium, améliorant de pâte (stéaroyl lactylate de sodium, émulsifiant, acide ascorbique, azodicarbonamide, monoglycérides et diglycérides, monoglycérides éthoxylés, phosphate monocalcique, enzymes, gomme de guar, peroxyde de calcium, farine de soja), propionate de calcium et de sodium (conservateurs), lécithine de soja. »

Environnementale

Le fait que les repas soient servis dans des emballages qui tiennent lieu de couvert jetable (boites, barquettes, gobelets, serviettes, pailles, ..) a pour conséquence que ceux-ci peuvent être emportés et consommés n'importe où dans l'espace public et dans la nature où ils sont parfois abandonnés.

D'autre part McDonald's est le plus grand usager mondial de bœuf, cette viande est l'une des plus écologiquement coûteuse à produire (voir Conséquences écologiques de la production de viande et Impact environnemental de la production de viande).

Non recyclage des déchets emballages issus des repas : la plupart des restaurants Mc Donalds's ne proposent pas de tri des déchets. C'est ainsi que les emballages utilisés par le client pour son repas partent dans la poubelle noire (ou grise). Une partie de ces emballages non souillés par la nourriture pourrait pourtant être recyclée. Des poubelles de tri sont d'ailleurs disponibles dans des Mc Donald's du Canada et d'Allemagne depuis de nombreuses années. À noter : depuis 2012 certains restaurants de la région de Lyon sont équipés de poubelles de tri^[82].

Politique

Au Brésil la commission des droits de l'homme du Sénat a enregistré une plainte émanent du syndicat de travailleurs de McDonald's, à l'encontre de McDonald's pour avoir exploité des employés en les forçant à avoir des horaires de travail variables et non rémunérées^[83].

Jeux olympiques d’Athènes

McDonald's, en tant que sponsor des Jeux olympiques d’Athènes d’août 2004, était le seul restaurant de marque autorisé dans le village olympique, sur les terrains de sport et dans le centre de presse^[84].

McDonald’s est l'un des sponsors des Jeux olympiques depuis 1968 et au moins jusqu'en 2020^[85].

Procès

Fondation Ronald McDonald

La Fondation Ronald McDonald a été créée en 1994, sous l'égide de la Fondation de France. Cette fondation agit pour le bien-être des enfants hospitalisés, et de leur famille^[86]. Pour ce faire, elle a créé depuis plus de dix ans des « Maisons de Parents Ronald McDonald » qui permettent aux enfants d'être entourés de leurs proches (autant de la famille, que des camarades de classe). Selon son créateur, ces maisons donnent aux enfants un équilibre affectif déterminant leur guérison^[87].

En 1998, la Fondation a créé le prix Familles au cœur, prix récompensant la famille la plus affective. Puis en 1999 les Rencontres Familles au cœur, pour se faire rencontrer les différentes familles dont les enfants sont hospitalisés.

Il existe aujourd'hui plusieurs maisons en France, comme à Lille, Marseille, Villejuif, Bordeaux, Strasbourg, Toulouse, Paris, Limoges, Nantes et Grenoble^[88]. À travers le monde, il existe aujourd'hui plus de 250 maisons de parents McDonald qui accueillent plus de 5 000 proches.

Filmographie

• Fast Food Nation, 2006, livre qui étudie l'impact local et mondial de l'industrie américaine du fast food.
• McDo, une passion française, 2010, film documentaire de Stanislas Kraland^[89].
• Super Size Me, 2004, film documentaire américain réalisé par Morgan Spurlock.
• We feed the world, 2007, un regard sur l'agriculture mondiale moderne et l'industrie agroalimentaire.
• Clip de FeF en cuisine de restauration rapide, le mec du grill.

Bibliographie

• Tom Peter, Robert Waterman, Le Prix de l'excellence, 1982
• Hélène Weber, Du ketchup dans les veines. L'adhésion des employés à l'organisation chez McDonald's^[90], dans Nouvelle revue de psychosociologie, 1/2006. Réimprimé en 2011 (ISBN 978-2-7492-1369-9).
• Paul Ariès, Petit manuel anti-McDo : à l'usage des petits et des grands, Golias, 2004 (ISBN 978-2-911453-54-0).
• Denis Hennequin, McDo se met à table, Plon, 2002.
• Paul Riès, Les fils de McDo : la McDonalisation du monde, L'Harmattan, 1997.

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

• Site officiel McDonald's France
• Site officiel McDonald's du Canada
• (en) Site officiel McDonald's États-Unis

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