Bl??

Bl??
Classification scientifique
Uni:	Plantae
(Non class??):	Angiospermes
(Non class??):	Monocotyl??dones
(Non class??):	Commelinids
Ordre:	Poales
Famille:	Poaceae
Sous-famille:	Pooideae
Tribu:	Tritic??es
Genre:	Triticum L.
Esp??ce
T. aestivum T. aethiopicum T. araraticum T. boeoticum T. carthlicum T. compactum T. dicoccoides T. dicoccum T. durum T. ispahanicum T. karamyschevii T. macha T. militinae T. monococcum T. polonicum T. spelta T. sphaerococcum T. timopheevii T. turanicum T. turgidum T. urartu T. vavilovii T. zhukovskyi R??f??rences: N ?? de s??rie 42 236 SITI 2002-09-22

Bl?? (Triticum spp.) Est une c??r??ale , ?? l'origine de la R??gion du Levant de la Proche-Orient et hauts plateaux ??thiopiens , mais maintenant cultiv??e dans le monde entier. En 2010 la production mondiale de bl?? ??tait de 651 millions de tonnes, ce qui en fait le troisi??me plus produite c??r??ales apr??s le ma??s (844 millions de tonnes) et le riz (672 000 000 tonnes). En 2009, la production mondiale de bl?? ??tait de 682 millions de tonnes, ce qui en fait la deuxi??me c??r??ale la plus produite apr??s le ma??s (817 millions de tonnes), et avec du riz comme proches tiers (679 millions de tonnes).

Ce grain est cultiv?? sur une plus grande superficie de terres que tout autre aliment commercial. Le commerce mondial de bl?? est plus ??lev?? que pour toutes les autres cultures associ??es. Globalement, le bl?? est la principale source de prot??ines v??g??tales dans l'alimentation humaine, ayant une teneur en prot??ines plus ??lev??e que soit le ma??s (ma??s) ou de riz, les autres principales c??r??ales. En termes de tonnages totaux de production utilis??s pour la nourriture, il est actuellement deuxi??me au riz comme la principale culture de l'alimentation humaine et en avance sur le ma??s, apr??s prise en compte plus large utilisation de ma??s dans l'alimentation animale.

Bl?? ??tait un facteur cl?? permettant l'??mergence de soci??t??s fond??es sur la ville-au d??but de la civilisation parce que ce ??tait une des premi??res cultures qui pourraient ??tre facilement cultiv?? ?? grande ??chelle et a eu l'avantage suppl??mentaire de donner une r??colte qui fournit ?? long terme stockage de la nourriture. Bl?? a contribu?? ?? l'??mergence de cit??s-??tats dans le Croissant Fertile , y compris la babylonienne et assyrienne empires. Bl?? grain est une aliment de base utilis?? pour faire farine pour levain, plats cuits ?? la vapeur et de pains , biscuits, biscuits, g??teaux, c??r??ales de petit d??jeuner, p??tes, des nouilles, couscous et fermentation de faire la bi??re , d'autres boissons alcoolis??es, ou biocarburants .

Le bl?? est plant?? dans une mesure limit??e en tant que cultures fourrag??res pour le b??tail, et son paille peuvent ??tre utilis??s comme mat??riau de construction pour les toitures chaume. Le grains entiers peut ??tre broy?? pour simplement laisser les endosperme pour la farine blanche. Le les sous-produits sont de ce son et germe. Le grain entier est une source concentr??e de vitamines , min??raux et prot??ines , tandis que le grain est surtout raffin??e amidon.

Histoire

Bl?? sauvage Triticum araraticum, l'Arm??nie , la R??serve Erebuni

Le bl?? est l'une des premi??res c??r??ales connues pour avoir ??t?? domestiqu??, et la capacit?? de bl?? ?? l'auto-pollinisation a grandement facilit?? la s??lection de nombreuses vari??t??s domestiques distinctes. Le patrimoine arch??ologique sugg??re que cette premi??re se est produite dans les r??gions connues sous le Croissant fertile , et de la Delta du Nil. Des d??couvertes r??centes r??tr??cissent la premi??re domestication du bl?? vers le bas pour une petite r??gion du sud de la Turquie, et domestiques Engrain au Nevalı ??ori, 40 km (64 km) au nord-ouest de Gobekli Tepe en Turquie -A ??t?? dat?? de 9000 BCE. Cependant preuves pour l'exploitation sauvage de l'orge a ??t?? dat?? de 23 000 BCE et certains disent que ce est ??galement vrai du bl?? pr??-domestiqu??e.

Origine

L'analyse arch??ologique sauvage amidonnier indique qu'il a ??t?? d'abord cultiv?? dans le sud Levant avec des trouvailles ?? Irak ed-Dubb dans le nord de la Jordanie remonte aussi loin que 9600 BCE. L'analyse g??n??tique de sauvage Engrain sugg??re qu'il a ??t?? cultiv?? pour la premi??re dans le Karacadag montagnes du sud-est de la Turquie. Vestiges arch??ologiques dat??s de l'engrain bl?? dans les sites de peuplement pr??s de cette r??gion, y compris ceux au Abu Hureyra en Syrie, sugg??rent la domestication de l'engrain pr??s de la cha??ne de montagnes Karacadag. ?? l'exception anormale de deux grains de Irak ed-Dubb, le plus t??t carbone-14 date de l'engrain bl?? reste ?? Abu Hureyra est de 7800 ?? 7500 ans avant JC. Vestiges de l'amidonnier r??colt?? de plusieurs sites ?? proximit?? du Range Karacadag ont ??t?? dat?? entre 8600 (au Cayonu) et 8400 BCE (Abu Hureyra), qui est, dans le N??olithique. ?? l'exception de l'Irak ed-Dubb, le premier dat?? du reste de l'amidonnier domestiqu??s ont ??t?? trouv??s dans les premiers niveaux de 14 carbone Dites-Aswad, dans le Damas bassin, pr??s de Mont Hermon dans la Syrie . Ces vestiges ont ??t?? dat??s par Willem van Zeist et son assistant Johanna Bakker-Heeres ?? 8800 avant notre ??re. Ils ont ??galement conclu que les colons de Tell Aswad ne ont pas d??velopp?? cette forme d'amidonnier eux-m??mes, mais ont apport?? les grains domestiques avec eux depuis un endroit non encore identifi?? ailleurs.

??pillets de bl?? coque, engrain

Culture et la r??colte r??p??t??e et le semis des c??r??ales d'herbes sauvages ont conduit ?? la cr??ation de souches domestiques, comme des formes mutantes ('sports') de bl?? ont ??t?? pr??f??rentiellement choisis par les agriculteurs. Dans le bl?? domestiqu??, les grains sont plus grandes, et les graines (?? l'int??rieur des ??pillets) restent attach??s ?? l'oreille par un tremp?? rachis pendant la r??colte. Dans souches sauvages, un rachis plus fragile permet de facilement l'oreille briser et disperser les ??pillets. S??lection pour ces caract??res par les agriculteurs ne aurait pas ??t?? l'intention d??lib??r??e, mais simplement eu lieu parce que ces traits ont permis de collecter les graines plus facile; toutefois, cette s??lection 'accessoire ????tait une partie importante de la culture domestication. Comme les traits qui am??liorent bl?? comme une source de nourriture implique aussi la perte des m??canismes de dispersion des graines naturelles de la plante, les souches hautement domestiqu??s de bl?? ne peuvent pas survivre dans la nature.

La culture du bl?? a commenc?? ?? se propager au-del?? du Croissant Fertile apr??s environ 8000 BCE. Jared Diamond retrace la propagation du d??part de bl?? amidonnier cultiv?? dans le Croissant Fertile environ 8500 BC, atteignant la Gr??ce, Chypre et l'Inde de 6500 avant notre ??re, l'??gypte peu apr??s 6000 avant notre ??re, et l'Allemagne et l'Espagne de 5000 avant notre ??re. "Les anciens Egyptiens ??taient d??veloppeurs de pain et l'utilisation du four et cuisson d??velopp?? dans l'une des premi??res industries de production alimentaire ?? grande ??chelle." En 3000 avant notre ??re, le bl?? avait atteint l'Angleterre et la Scandinavie. Un mill??naire plus tard il a atteint la Chine . Le premier bl?? panifiable identifiable (Triticum aestivum) avec du gluten suffisante pour les pains ?? la levure a ??t?? identifi?? en utilisant l'analyse de l'ADN dans des ??chantillons d'une b??tisse ?? bl?? ?? environ 1350 BCE ?? Assiros en Mac??doine grecque.

Bl?? continue de se ??tendre dans toute l'Europe. En Angleterre, le chaume a ??t?? utilis?? pour la couverture de l'??ge du bronze, et ??tait d'usage courant jusqu'?? la fin du 19??me si??cle.

Les techniques agricoles

La r??colte de bl?? sur le Palouse, Idaho, ??tats-Unis

Les progr??s technologiques dans la pr??paration du sol et le placement des semences au moment de la plantation, l'utilisation de la rotation des cultures et des engrais pour am??liorer la croissance des plantes, et les progr??s dans les m??thodes de r??colte ont tous contribu?? ?? promouvoir le bl?? comme culture viable. La culture agricole en utilisant cheval cols charrues ?? effet de levier (?? environ 3000 BCE) ??tait l'une des premi??res innovations qui augmentent la productivit??. Beaucoup plus tard, lorsque l'utilisation de semoirs remplac??s radiodiffusion semailles dans le 18??me si??cle, une autre grande augmentation de la productivit?? se est produite. Les rendements de bl?? par unit?? de surface ont augment?? que des proc??d??s de la rotation des cultures ont ??t?? appliqu??es ?? la terre cultiv?? depuis longtemps, et l'utilisation d' engrais se est r??pandue. ??levage agricoles am??lior??es a plus r??cemment inclus batteuses et moissonneuses (la ?? moissonneuse ??), tracteur -drawn cultivateurs et planteurs, et de meilleures vari??t??s (voir R??volution verte et Bl?? Norin 10). Grande expansion de la production de bl?? se est produite en tant que nouveau terres arables a ??t?? cultiv?? dans les Am??riques et en Australie dans les 19e et 20e si??cles.

G??n??tique

La g??n??tique du bl?? est plus compliqu??e que celle de la plupart des autres esp??ces domestiqu??es. Certaines esp??ces de bl?? sont diplo??de, avec deux jeux de chromosomes, mais beaucoup sont stables polyplo??des, avec quatre jeux de chromosomes ( t??traplo??de) ou six ( hexaplo??de).

• Engrain (T. monococcum) est diplo??de (AA, deux compl??ments de sept chromosomes, 2n = 14).
• La plupart des bl??s t??traplo??des (par exemple, amidonnier et bl?? dur) sont d??riv??es de amidonnier sauvage, T. dicoccoides. Amidonnier sauvage est lui-m??me le r??sultat d'une hybridation entre deux gramin??es sauvages diplo??des, T. urartu et un goatgrass sauvages tels que Aegilops searsii ou Ae. speltoides. L'herbe inconnue n'a jamais ??t?? identifi?? parmi les survivants maintenant herbes sauvages, mais le plus proche parent vivant est speltoides Aegilops. L'hybridation qui a form?? l'amidonnier sauvage (AABB) se est produite ?? l'??tat sauvage, bien avant la domestication, et a ??t?? tir??e par la s??lection naturelle.

• Bl??s hexaplo??des ??volu?? dans les champs des agriculteurs. Soit domestiqu?? amidonnier ou bl?? dur hybride avec encore une autre herbe sauvage diplo??de ( Aegilops tauschii) pour rendre la bl??s hexaplo??des, ??peautre et bl?? panifiable. Celles-ci ont trois jeux de chromosomes appari??s, trois fois plus que dans le bl?? diplo??de.

La pr??sence de certaines versions de g??nes de bl?? a ??t?? important pour le rendement des cultures. Outre les versions mutantes de g??nes s??lectionn??s dans l'antiquit?? cours de la domestication, il ya eu plus r??cente choix d??lib??r?? de all??les qui affectent les caract??ristiques de croissance. G??nes pour le trait ??nanisme??, d'abord utilis?? par Les s??lectionneurs de bl?? japonais pour produire du bl?? ?? p??tiole court, ont eu un effet ??norme sur les rendements de bl?? dans le monde entier, et ont ??t?? des facteurs importants dans le succ??s de la R??volution verte au Mexique et en Asie. Nanisme g??nes permettent le carbone qui est fix?? dans l'usine lors de la photosynth??se d'??tre d??tourn??es vers la production de semences, et ils aident aussi ?? pr??venir le probl??me d'h??bergement. 'Logement' se produit quand une tige de l'oreille tombe dans le vent et pourrit sur le terrain, et la fertilisation azot??e du bl?? lourde fait pousser l'herbe plus grand et devenir plus sensibles ?? ce probl??me. En 1997, 81% de la superficie de bl?? du monde en d??veloppement a ??t?? plant?? au bl?? demi-nain, donnant ?? la fois une augmentation des rendements et une meilleure r??ponse aux engrais azot??s.

Herbes sauvages du genre Triticum et genres apparent??s, et herbes telles que seigle ont ??t?? une source de beaucoup de traits de r??sistance aux maladies du bl?? cultiv?? ??levage depuis les ann??es 1930.

H??t??rosis ou vigueur hybride (comme dans les hybrides F1 familiers de ma??s), se produit en commun (hexaplo??de) le bl??, mais il est difficile de produire des semences de cultivars hybrides ?? l'??chelle commerciale (comme on le fait avec le ma??s ) parce que les fleurs de bl?? sont parfaits et, normalement, auto-pollinisation. Semences de bl?? hybride commercial a ??t?? produit en utilisant des agents d'hybridation chimique; ces produits chimiques interf??rent s??lectivement avec le d??veloppement du pollen, ou des syst??mes de st??rilit?? m??le cytoplasmique naturellement. Bl?? hybride a ??t?? un succ??s commercial limit?? en Europe (en particulier France ), les Etats-Unis et l'Afrique du Sud. F1 cultivars de bl?? hybride ne doivent pas ??tre confondus avec la m??thode standard de s??lection de cultivars de bl?? consanguines par croisement de deux lignes en utilisant l'??masculation de la main, puis autof??condation ou consanguinit?? la descendance de nombreux (dix ou plus) g??n??rations avant les s??lections de lib??ration sont identifi??s pour ??tre lib??r?? comme une vari??t?? ou cultivar.

Hexaplo??des synth??tiques fabriqu??s en traversant l'anc??tre du bl?? sauvage goatgrass Aegilops tauschii et divers bl??s durs sont maintenant en cours de d??ploiement, et celles-ci augmentent la diversit?? g??n??tique des bl??s cultiv??s.

Stomates (pores ou feuilles) sont impliqu??s ?? la fois dans l'absorption de gaz de dioxyde de carbone de l'atmosph??re et de la vapeur d'eau des pertes de la feuille due ?? l'eau transpiration. Enqu??te de base physiologique de ces processus d'??change de gaz a donn?? de pr??cieux carbone isotopes m??thodes bas??es qui sont utilis??s pour la s??lection de vari??t??s de bl?? avec une meilleure efficacit?? d'utilisation de l'eau. Ces vari??t??s peuvent am??liorer la productivit?? des cultures dans les exploitations de bl?? sec terres pluviales.

En 2010, une ??quipe de scientifiques britanniques financ?? par BBSRC annonc?? avoir d??cod?? le g??nome du bl?? pour la premi??re fois (95% du g??nome d'une vari??t?? de bl?? connu sous le nom chinois de printemps ligne 42). Ce g??nome a ??t?? publi?? dans un format de base pour les scientifiques et les s??lectionneurs de plantes ?? utiliser, mais ne ??tait pas une s??quence enti??rement annot??e qui a ??t?? rapport?? dans certains m??dias.

La s??lection des plantes

Gerbes et le bl?? gerbes

Bl??

Bl??

Dans les syst??mes agricoles traditionnels des populations de bl?? sont souvent constitu??es de vari??t??s locales, populations paysannes entretenu informelles qui maintiennent souvent des niveaux ??lev??s de diversit?? morphologique. Bien que les vari??t??s locales de bl?? ne sont plus cultiv??es en Europe et en Am??rique du Nord, ils continuent d'??tre importantes ailleurs. Les origines du mensonge formelle de s??lection du bl?? au XIXe si??cle, lorsque les vari??t??s d'une seule ligne ont ??t?? cr????s par la s??lection des semences d'une seule plante not?? pour avoir les propri??t??s d??sir??es. L'am??lioration du bl?? moderne d??velopp??e dans les premi??res ann??es du XXe si??cle et a ??t?? ??troitement li??e au d??veloppement de La g??n??tique mend??lienne. La m??thode standard de s??lection de cultivars de bl?? consanguines est en croisant deux lignes en utilisant l'??masculation de la main, puis autof??condation ou consanguinit?? la descendance. Les s??lections sont identifi??es (d??montr?? que les g??nes responsables des diff??rences vari??tales) dix g??n??rations ou plus avant la lib??ration comme une vari??t?? ou un cultivar.

F1 cultivars de bl?? hybride ne doivent pas ??tre confondus avec les cultivars de bl?? provenant de la norme l'am??lioration des plantes. H??t??rosis ou vigueur hybride (comme dans les hybrides F1 familiers de ma??s) se produit en commun (hexaplo??de) le bl??, mais il est difficile de produire des semences de cultivars hybrides ?? une ??chelle commerciale comme on le fait avec le ma??s parce que les fleurs de bl?? sont complets et normalement auto-pollinisation. Semences de bl?? hybride commercial a ??t?? produit en utilisant des agents d'hybridation chimique, les r??gulateurs de croissance des v??g??taux qui interf??rent de mani??re s??lective avec le d??veloppement du pollen, ou d'origine naturelle Les syst??mes de st??rilit?? m??le cytoplasmique. Bl?? hybride a ??t?? un succ??s commercial limit?? en Europe (en particulier France ), le Royaume-Unis et en Afrique du Sud.

Les objectifs principaux de reproduction comprennent un rendement grainier ??lev??, de bonne qualit??, la maladie et la r??sistance aux insectes et la tol??rance aux stress abiotiques comprennent min??rale, de l'humidit?? et de la tol??rance ?? la chaleur. Les principales maladies dans les milieux temp??r??s sont les suivants, dispos??s dans un ordre approximatif de leur importance du refroidisseur ?? des climats plus chauds: pi??tin-verse, Stagonospora nodorum tache (aussi connu comme la septoriose), jaune ou rouille jaune, o??dium, Tache Septoria tritici (parfois connu sous le nom septoriose), brun ou rouille des feuilles, Fusariose, helminthosporiose et rouille de la tige. Dans les zones tropicales, helminthosporiose (aussi connu comme Helminthosporium helminthosporiose) est ??galement importante.

D??cortiqu?? par rapport libre-battage du bl??

Un champ de bl?? m??r en Isra??l

Les quatre esp??ces sauvages de bl??, ainsi que les vari??t??s domestiques engrain, amidonnier et ??peautre, avoir coques. Cette morphologie plus primitif (en termes d'??volution) se compose de glumes tremp?? qui entourent herm??tiquement les grains, et (bl??s dans domestiqu??s) un rachis Semi-fragile qui se casse facilement sur le battage. Le r??sultat est que, lorsque battage, l'??pi de bl?? se d??compose en ??pillets. Pour obtenir le grain, un traitement ult??rieur, comme la mouture ou mart??lement, est n??cessaire pour enlever les coques ou enveloppes. En revanche, en libre-battage (ou nus) formes comme le bl?? dur et le bl?? tendre, les glumes sont fragiles et les rachis difficile. Sur le battage, la paille se d??compose, lib??rant les grains. Bl??s coque sont souvent stock??es sous forme de ??pillets parce que les glumes tremp?? donnent une bonne protection contre les ravageurs du grain entrepos??.

Appellation

Sac de bl??

Mod??le d'un grain de bl??, Mus??e botanique Greifswald

Il existe de nombreux syst??mes de classification utilis??s pour les esp??ces botaniques de bl??, discut??es dans un article s??par?? sur taxonomie de bl??. Le nom d'une esp??ce de bl?? provenant d'une source d'information peut ne pas ??tre le nom d'une esp??ce de bl?? dans un autre.

Sein d'une esp??ce, les cultivars de bl?? sont en outre class??s par les s??lectionneurs de bl?? et les agriculteurs en termes de:

• La saison de croissance, tels que bl?? d'hiver contre le bl?? de printemps.
• Protein contenu. Pain teneur en prot??ine de bl?? se situe entre 10% dans certains bl??s tendres ?? forte teneur en amidon, ?? 15% dans bl??s durs.
• La qualit?? de la prot??ine de bl?? gluten. Cette prot??ine peut d??terminer la pertinence d'un bl?? ?? un plat particulier. Un gluten fort et ??lastique pr??sent dans les bl??s panifiables permet p??te ?? pi??ger le dioxyde de carbone au cours de levage, mais gluten ??lastique interf??re avec le roulement des p??tes en feuilles minces. La prot??ine de gluten dans les bl??s durs utilis??e pour les p??tes est forte mais pas ??lastique.
• couleur des grains (rouge, blanc ou orange). De nombreuses vari??t??s de bl?? sont brun rouge??tre due aux compos??s ph??noliques pr??sents dans la couche de son qui sont transform??es par les enzymes de pigments brunissement. Bl??s blancs ont une plus faible teneur en compos??s ph??noliques et des enzymes de brunissement, et sont g??n??ralement moins astringent au go??t que les bl??s rouges. La couleur jaune du bl?? dur et de la farine de semoule de ce fait est d?? ?? un pigment carot??no??de appel?? la lut??ine, qui peut ??tre oxyd?? en une forme incolore par des enzymes pr??sentes dans le grain.

Principales esp??ces cultiv??es de bl??

Hexaplo??de esp??ces

• Bl?? tendre ou bl?? tendre (T. aestivum) - A esp??ce hexaplo??de qui est la plus largement cultiv??e dans le monde.
• ??peautre (T. spelta) - Une autre esp??ce hexaplo??de cultiv??es en quantit??s limit??es. L'??peautre est parfois consid??r??e comme une sous-esp??ce de l'esp??ce ??troitement li??s bl?? tendre (T. aestivum), dans ce cas, son nom botanique est consid??r?? comme Triticum aestivum subsp. spelta.

Esp??ces t??traplo??des

• Bl?? dur (Triticum durum) - La seule forme du bl?? t??traplo??de largement utilis?? aujourd'hui, et la seconde le bl?? le plus cultiv??.
• Emmer (T. dicoccum) - A esp??ces t??traplo??des cultiv??s, dans les temps anciens , mais ne est plus en usage r??pandu.

Esp??ces diplo??des

• Engrain (T. monococcum) - A esp??ces diplo??des avec des variantes sauvages et cultiv??es. Domestiqu?? en m??me temps que le bl?? amidonnier, mais ne ont jamais atteint la m??me importance.

Les classes utilis??es aux ??tats-Unis:

• Dur - Tr??s dur, translucide, grains de couleur claire utilis?? pour faire semoule pour Pasta & boulgour; riche en prot??ines, en particulier, des prot??ines de gluten.
• Force roux de printemps - Hard, brun??tre, haute prot??ine bl?? utilis?? pour le pain et produits de boulangerie dur. Farine ?? pain et des farines de haute-gluten sont g??n??ralement fabriqu??s ?? partir bl?? roux de printemps. Il est principalement n??goci?? ?? la Minneapolis Grain Exchange.
• Hard Red Winter - Hard, brun??tre, moelleux bl?? de haute prot??ine utilis??e pour le pain, les disques produits de boulangerie et comme adjuvant dans d'autres farines pour augmenter les prot??ines dans la farine ?? p??tisserie pour les fonds de tarte. Certaines marques de ??crus farines tout usage sont g??n??ralement fabriqu??s ?? partir bl?? dur rouge d'hiver seul. Il est principalement n??goci??es ?? la Kansas Ville Conseil du Commerce. Une vari??t?? est connu comme "la dinde bl?? roux", et a ??t?? port?? ?? Kansas par Immigr??s mennonites de la Russie.
• Soft Red Winter - Soft, faible teneur en prot??ines du bl?? utilis?? pour les g??teaux, p??tes ?? tarte, biscuits et muffins. La farine de g??teau, farine ?? p??tisserie, et certaines farines autolevantes avec la poudre ?? p??te et le sel ajout??s, par exemple, sont fabriqu??s ?? partir de bl?? tendre rouge d'hiver. Il est principalement n??goci??es ?? la Chicago Board of Trade.
• Force blanc - Hard, de couleur claire, opaque, crayeuse, ?? moyen prot??ines de bl??, plant?? dans les zones temp??r??es s??ches. Utilis?? pour le pain et le brassage.
• Soft White - Soft, de couleur claire tr??s faible bl??, de prot??ine cultiv?? dans les zones humides temp??r??es. Utilis?? pour les p??tes ?? tarte et p??tisserie. La farine ?? p??tisserie, par exemple, il est parfois fait ?? partir de bl?? tendre blanc d'hiver.

Bl??s rouges peuvent avoir besoin de blanchiment; par cons??quent, les bl??s blancs commandent g??n??ralement des prix plus ??lev??s que les bl??s rouges sur le march?? des mati??res premi??res.

En tant qu'aliment

Le bl?? est utilis?? dans une grande vari??t?? d'aliments.

Bl?? brut peut ??tre broy?? en farine ou en utilisant le bl?? dur ne peut ??tre broy?? en semoule; germ?? et s??ch?? cr??ant malt; broy?? ou coup?? en bl?? concass??; ??tuv?? (ou vapeur), s??ch??, broy?? et d??-branned en ??galement connu comme le boulgour gruaux. Si le bl?? brut est divis?? en pi??ces ?? l'usine, comme on fait habituellement, l'enveloppe ext??rieure ou son peuvent ??tre utilis??s de plusieurs fa??ons. Le bl?? est un ingr??dient majeur dans des aliments tels que le pain , porridge, craquelins, biscuits, Muesli, cr??pes, tartes, p??tisseries, g??teaux, biscuits, muffins, rouleaux, beignets, sauce, Boza (un boisson ferment??e), et c??r??ales de petit d??jeuner (par exemple, Wheatena, Cr??me de bl??, Shredded Wheat, et Wheaties).

Nutrition

100 g (3,5 oz) de bl?? dur rouge d'hiver contient environ 12,6 g (0,44 oz) de prot??ines , 1,5 g (0,053 oz) du total mati??re grasse, 71 g (2,5 oz) d' hydrate de carbone (par diff??rence), 12,2 g (0,43 oz) d'apport fibre, et 3,2 mg (0,00011 onces) de fer (17% des besoins quotidiens); le m??me poids de bl?? dur de printemps rouge contient environ 15,4 g (0,54 oz) de prot??ines , 1,9 g (0,067 oz) du total mati??re grasse, 68 g (2,4 oz) d' hydrate de carbone (par diff??rence), 12,2 g (0,43 oz) d'apport fibre, et 3,6 mg (0,00013 onces) de fer (20% des besoins quotidiens).

Une grande partie de la fraction glucidique de bl?? est amidon. amidon de bl?? est un important produit commercial de bl??, mais deuxi??me en valeur ??conomique pour gluten de froment. Les parties principales de la farine de bl?? sont de gluten et de l'amidon. Ceux-ci peuvent ??tre s??par??es dans une sorte d'exp??rience de la maison, en m??langeant la farine et de l'eau pour former une petite boule de p??te et la p??trir d??licatement pendant le rin??age dans un bol d'eau. L'amidon se situe hors de la p??te et coule au fond de la cuvette, en laissant une boule de gluten.

Dans le bl??, compos??s ph??noliques se trouvent principalement sous la forme de borne insoluble l'acide f??rulique et ??tre pertinentes pour la r??sistance aux maladies fongiques de bl??. Alkylr??sorcinols sont des lipides ph??noliques pr??sents en grande quantit?? dans la couche de son p??ricarpe (par exemple, Testa et aleurone couches) de bl?? et de seigle (0,1-0,3% du poids sec).

Importance nutritionnelle du bl??

Le bl?? est cultiv?? sur plus de 240 000 000 hectares (590 000 000 hectares), plus importante que pour toute autre culture. Le commerce mondial de bl?? est plus ??lev?? que pour toutes les autres cultures associ??es. Avec le riz, le bl?? est la plus favoris??e l'aliment de base du monde. Bl?? fournit plus de nourriture pour les humains que toute autre source de nourriture. Il est une composante majeure de l'alimentation en raison de l'adaptabilit?? agronomiques de la plante de bl?? avec la capacit?? de cro??tre de pr??s les r??gions arctiques de l'??quateur, ?? partir du niveau de la mer aux plaines du Tibet, environ 4 000 m (13 000 pi) d'altitude. En plus de la capacit?? d'adaptation agronomique, le bl?? offre une facilit?? de stockage des c??r??ales et la facilit?? de conversion des c??r??ales en farine pour la fabrication d'aliments comestibles, agr??ables au go??t, int??ressant et satisfaisant. Le bl?? est la plus importante source de glucides dans une majorit?? de pays.

La prot??ine de bl?? est facilement dig??r?? par pr??s de 99% de la population humaine (voir la sensibilit?? au gluten pour exception), comme ce est son amidon. Le bl?? contient aussi une diversit?? de min??raux, de vitamines et graisses (lipides). Avec une petite quantit?? de prot??ines animales ou l??gumineuses ajout??e, un repas ?? base de bl?? est tr??s nutritif.

Les formes les plus courantes de bl?? sont le bl?? blanc et rouge. Cependant, d'autres formes naturelles de bl?? existent. Par exemple, dans les hautes terres d'??thiopie cultive du bl?? pourpre, une esp??ce t??traplo??de de bl?? qui est riche en anti-oxydants. Autres esp??ces commercialement mineures, mais nutritionnellement prometteurs d'esp??ces de bl?? naturellement ??volu?? comprennent le bl?? noir, jaune et bleu.

Soucis de sant??

Plusieurs ??tudes de d??pistage en Europe, Am??rique du Sud, d'Australasie et les ??tats-Unis sugg??rent qu'environ 0,5 ?? 1% de ces populations peut avoir une maladie coeliaque non d??tect??e. C??liaque (??galement ??crit comme c??liaque) la maladie est une maladie qui est caus??e par un effet n??gatif syst??me immunitaire ?? r??action gliadine, un prot??ine de gluten pr??sent dans le bl?? (et des prot??ines similaires de la tribu Triticeae qui comprend d'autres esp??ces telles que l'orge et seigle). Lors de l'exposition ?? la gliadine, l'enzyme la transglutaminase tissulaire modifie la prot??ine, et le syst??me immunitaire r??agit de mani??re crois??e avec le tissu de l'intestin, ce qui provoque une r??action inflammatoire. Cela conduit ?? un aplatissement de la paroi de la intestin gr??le, qui interf??re avec l'absorption des nutriments. Le seul traitement efficace est une vie sans gluten de l'alimentation.

L'estimation pour les personnes dans le ??tats-Unis se situe entre 0,5 et 1,0 pour cent de la population.

Bien que la maladie est caus??e par une r??action de prot??ines de bl??, ce ne est pas le m??me que allergie au bl??.

Comparaison du bl?? avec d'autres principaux aliments de base

Le tableau suivant indique la teneur en nutriments du bl?? et d'autres principaux aliments de base sous une forme brute.

Formes premi??res de ces agrafes, cependant, ne sont pas comestibles et ne peuvent ??tre dig??r??s. Ceux-ci doivent ??tre germ??es, ou pr??par??s et cuits comme il convient ?? la consommation humaine. En forme germ?? ou cuits, les contenus nutritionnels et anti-nutritionnels relatifs de chacun de ces grains est remarquablement diff??rent de celui de la forme premi??re de ces grains rapport??s dans ce tableau.

Sous forme cuite, la valeur de la nutrition pour chaque base d??pend de la m??thode de cuisson (par exemple: cuisson, l'??bullition, la vapeur, friture, etc.).

L'utilisation commerciale

Grain de bl?? r??colt?? qui entre dans le commerce est class?? en fonction des propri??t??s de c??r??ales pour les fins de la march?? des mati??res premi??res. les acheteurs de bl?? utilisent pour d??cider lequel d'acheter du bl??, que chaque classe a des utilisations sp??ciales, et les producteurs utilisent eux de d??cider quelles sont les classes de bl?? seront plus rentable de cultiver.

Le bl?? est largement cultiv?? comme un culture de rente, car elle produit un bon rendement par unit?? de surface, pousse bien dans un climat temp??r?? m??me avec un mod??r??ment court la saison de croissance, et donne un appareil polyvalent, de haute qualit?? farine qui est largement utilis?? dans la cuisson. La plupart des pains sont faits avec de la farine de bl??, y compris de nombreux pains nomm??s pour les autres c??r??ales qu'ils contiennent comme la plupart seigle et avoine pains. La popularit?? des aliments ?? base de farine de bl?? cr??e une forte demande pour le grain, m??me dans les ??conomies de la nourriture importante exc??dents.

Ustensile fait de branches de bl?? s??ches pour pains

Au cours des derni??res ann??es, les faibles prix internationaux du bl?? ont souvent encourag?? les agriculteurs aux Etats-Unis pour passer ?? des cultures plus rentables. En 1998, le prix ?? la r??colte ??tait $ 2,68 par boisseau. Un rapport de l'USDA a r??v??l?? qu'en 1998, les co??ts d'exploitation moyens ??taient 1,43 $ par boisseau et les co??ts totaux ??taient $ 3,97 par boisseau. Dans cette ??tude, les rendements de bl?? de la ferme en moyenne 41,7 boisseaux ?? l'acre (2,2435 tonne m??trique / hectare), et la valeur typique de production totale de bl?? ??tait $ 31 900 par exploitation, avec une valeur totale de la production agricole (y compris d'autres cultures) de $ 173 681 par ferme, plus $ 17 402 au sein du gouvernement paiements. Il y avait des diff??rences de rentabilit?? importantes entre faible et co??t ??lev?? des fermes, principalement en raison des diff??rences de rendement des cultures, l'emplacement et la taille des exploitations.

En 2007 il ya eu une augmentation spectaculaire du prix du bl?? en raison de gel et les inondations dans l'h??misph??re nord et une s??cheresse en Australie. ?? terme du bl?? en Septembre 2007 pour D??cembre et la livraison Mars avaient d??pass?? $ 9,00 le boisseau, prix jamais vus auparavant. Il y avait des plaintes en Italie sur le prix ??lev?? de p??tes.

Autres moteurs affectant les prix du bl?? comprennent le mouvement de biocarburants et la hausse des revenus dans pays, qui est ?? l'origine d'un changement dans les habitudes alimentaires de la pr??dominance du riz ?? plus de viande ?? base de r??gimes de d??veloppement (une hausse de la production de viande ??quivaut ?? une hausse de la consommation de c??r??ales-sept kilogrammes de c??r??ales sont n??cessaires pour produire un kilo de viande de b??uf).

Production et consommation

La production de bl?? dans le monde entier

En 2003, la consommation mondiale de bl?? par habitant ??tait de 67 kg (150 lb), ?? la consommation la plus ??lev??e par habitant de 239 kg (530 lb) trouv??s dans le Kirghizistan . En 1997, la consommation mondiale de bl?? ??tait de 101 kg (220 lb) par habitant, avec la plus forte consommation 623 kg (?? 1,370) par habitant au Danemark , mais la plupart de cette (81%) ??tait ?? l'alimentation animale. Le bl?? est la base de l'alimentation primaire en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, et gagne en popularit?? en Asie. Contrairement au riz, la production de bl?? est plus r??pandue ?? l'??chelle mondiale si la part de la Chine est presque un sixi??me du monde.

"Il est un peu augmentation annuelle la comparaison du rendement des cultures ?? l'ann??e 1990. La raison de ce ne est pas dans le d??veloppement de la zone semis, mais le lent et successif augmentation du rendement moyen. Moyenne 2,5 tonnes de bl?? a ??t?? produit sur un hectare terres cultiv??es dans le monde dans la premi??re moiti?? des ann??es 1990, cependant cette valeur ??tait d'environ 3 tonnes en 2009. Dans le monde habitant bl?? zone de production cess?? de diminuer entre 1990 et 2009 compte tenu de l'??volution de la population mondiale par. Il n'y avait pas de changement significatif dans la r??gion productrice de bl?? dans cette p??riode. Cependant, en raison de l'am??lioration des rendements moyens, il ya une certaine fluctuation de chaque ann??e compte tenu de la production par habitant, mais il n'y a pas baisse consid??rable. En 1990, la production par habitant ??tait de 111,98 kg / habitant / an, alors qu'il ??tait d??j?? 100,62 kg / habitant / an en 2009. Le d??clin est ??vident et le niveau de l'ann??e 1990 de la production par habitant peut ne pas ??tre possible en m??me temps que la croissance de la population mondiale en d??pit des rendements moyens accrus. Dans toute la p??riode la plus faible production par habitant ??tait en 2006. "

Au 20e si??cle, la production mondiale de bl?? a augment?? d'environ 5 fois, mais jusqu'?? environ 1955 plus de cette augmentation de la superficie des cultures de bl??, de moindre (environ 20%) refl??te l'augmentation des rendements des cultures par unit?? de surface. Apr??s 1955 cependant, il y avait une augmentation de dix fois spectaculaire du taux d'am??lioration du rendement de bl?? par an, et cela est devenu le principal facteur permettant la production mondiale de bl?? pour augmenter. Ainsi l'innovation technologique et la gestion des cultures scientifique engrais azot??s synth??tiques, l'irrigation et l'am??lioration du bl?? ont ??t?? les principaux moteurs de croissance de la production de bl?? de dans la seconde moiti?? du si??cle. Il y avait des diminutions significatives dans le bl?? zone de culture, par exemple en Am??rique du Nord.

Le stockage des semences de meilleure qualit?? et la capacit?? de germination (et donc une exigence plus petit de conserver r??colte pour la semence de l'ann??e suivante) est une autre innovation technologique du 20e si??cle. Dans l'Angleterre m??di??vale, les agriculteurs enregistr??s un quart de leur r??colte de bl?? comme semences pour la prochaine r??colte, ne laissant que trois quarts pour la consommation alimentaire humaine et animale. En 1999, l'utilisation de semences moyenne mondiale de bl?? ??tait d'environ 6% de la production.

Plusieurs facteurs sont actuellement ralentissent le rythme d'expansion mondiale de la production de bl??: taux de croissance de la population sont en baisse tandis que les rendements de bl?? continuent d'augmenter, et la meilleure rentabilit?? ??conomique d'autres cultures telles que le soja et le ma??s, li??s ?? l'investissement dans les technologies g??n??tiques modernes, a promu d??cale vers d'autres cultures.

"Cependant, la population mondiale sans cesse croissante fera certainement n??cessaire d'augmenter la production de bl??, en particulier si la consommation de la comp??tition pousse dans les pays en d??veloppement, aussi. La raison de ce dernier est que pour produire plus de viande plus de fourrage est n??cessaire, et en cons??quence bl?? niveau des pays l'autosuffisance va passer sous changements. Si la soci??t?? humaine atteint une fois un tel niveau ??lev?? de civilisation qui assurer le bien-??tre de quelques personnes ne met pas en danger la vie d'autrui, alors intensification de la production de bl?? et donc l'??tablissement . la s??curit?? alimentaire devient une question importante plus grande pour tout le monde Et m??me si le niveau actuel de la consommation est th??oriquement durable, il ya un autre probl??me grave que nous devons faire face: les gens d'aujourd'hui meurent de faim dans le monde, m??me en dehors de ce probl??me Si nous. aller au-del?? ?? la recherche au niveau de la consommation moyenne ?? l'??chelle mondiale, nous serons confront??s ?? d'immenses diff??rences entre le niveau de consommation dans les diff??rentes r??gions du globe. Il ya un d??calage hurlements bien connue entre les pays d??velopp??s et les pays en d??veloppement: ?? savoir, il est en exc??s et en m??me temps de gaspiller de la nourriture dans les soci??t??s dites modernes, et de l'autre le manque de main ou p??nurie de nourriture dans les pays les plus pauvres . Les gens souffrent de maladies surpoids et son cons??quentes dans le monde d??velopp?? et de l'autre partie du monde, les gens souffrent du manque de nourriture, de malnutrition et ses maladies qui en d??coulent ".

Les syst??mes agricoles

Femme la r??colte de bl??, district Raisen, Madhya Pradesh, Inde

Dans le R??gion du Punjab, l'Inde et le Pakistan , ainsi que la Chine du Nord, l'irrigation a ??t?? un contributeur majeur ?? la production de c??r??ales a augment??. Plus largement au cours des 40 derni??res ann??es, une augmentation massive des engrais utiliser conjointement avec la disponibilit?? accrue de vari??t??s semi-naines dans les pays en d??veloppement, a consid??rablement augment?? les rendements par hectare. Dans les pays en développement, l'utilisation de (principalement azotée) engrais a augmenté de 25 fois dans cette période. Cependant, les systèmes agricoles comptent sur ??????beaucoup plus que les engrais et élevage pour améliorer la productivité. Une bonne illustration de cela est blé australien croissante dans la zone de cultures d'hiver du sud, où, malgré de faibles précipitations (300 mm), les cultures de blé est réussie, même avec relativement peu de l'utilisation d'engrais azotés. Ceci est réalisé par 'assolement »(traditionnellement appelé le système de ley) de pâturages et de légumineuses, dans la dernière décennie, y compris une récolte de canola dans les rotations a stimulé les rendements de blé par un autre 25%. Dans ces zones à faible pluviométrie, meilleur usage des sols et des eaux (et un meilleur contrôle de l'érosion des sols) est obtenue en conservant les chaumes après la récolte et en minimisant le travail du sol.

En 2009, les exploitations les plus productives pour le blé étaient en France la production de 7,45 tonnes métriques par hectare. Les cinq plus grands producteurs de blé en 2009 ont été la Chine (115 millions de tonnes métriques), l'Inde (81 MMT), Fédération de Russie (62 MMT), États-Unis (60 MMT) et la France (38 MMT). La productivité agricole de blé en Inde et la Russie étaient environ 35% de la productivité des exploitations de blé en France. La productivité agricole de la Chine pour le blé, en 2009, était d'environ le double de celui de la Russie. Si l'Inde et la Russie pourraient adopter la connaissance de l'agriculture et de la technologie de la France, la production mondiale de blé serait de 40% plus élevé avec une zone agricole même que la zone d'élevage pour le blé en 2009.

En plus de lacune dans la technologie et la connaissance du système d'exploitation, certains pays producteurs de céréales de blé grande ont des pertes importantes après la récolte à la ferme et en raison de mauvaises routes, technologies de stockage inadéquates, les chaînes d'approvisionnement inefficaces et l'incapacité des agriculteurs d'amener les produits sur les marchés de détail dominés par petits commerçants. Diverses études en Inde, par exemple, ont conclu que près de 10% de la production totale de blé est perdu au niveau de la ferme, un autre 10% est perdue à cause de mauvaises conditions de stockage et de réseaux routiers, et des montants supplémentaires perdus au niveau du détail. Une étude affirme que si ces pertes de grains de blé post-récolte pourraient être éliminés avec une meilleure infrastructure et le réseau de vente au détail, en Inde assez seul aliment devrait être sauvées chaque année pour nourrir 70 à 100 millions de personnes sur un an.

Les contrats à terme

Bl?? à terme sont négociés sur leChicago Board of Trade,Kansas Ville Board of Trade, etMinneapolis Grain Exchange, et ont dates de livraison Mars (H), mai (K), Juillet (N), Septembre (U), et Décembre (Z ).

Top dix producteurs de blé - 2010 (en millions de tonnes métriques)
R??publique populaire de Chine	115
Inde	81
??tats Unis	60
Russie	42
France	38
Allemagne	24
Pakistan	23
Canada	23
Australie	22
Dinde	19
Total mondial	651
Source: ONU pour l'alimentation et l'agriculture (FAO)

Variation g??ographique

Il ya des différences importantes dans la culture du blé, le commerce, la politique, la croissance du secteur, et le blé utilise dans différentes régions du monde. Dans l'UE et le Canada par exemple, il est plus important de blé pour l'alimentation animale, mais moins aux Etats-Unis.

Le plus grandproducteur de blé en 2010 étaitde l'UE-27, suivie par la Chine, l'Inde, Etats-Unis et la Fédération de Russie.

Les plus grands exportateurs de blé en 2009 ont été, dans l'ordre des quantités exportées: États-Unis, de l'UE-27, Canada, Fédération de Russie, l'Australie, l'Ukraine et le Kazakhstan. Sur les résultats de 2011, l'Ukraine est devenue le sixième exportateur de blé au monde ainsi. Les plus grands importateurs de blé en 2009 ont été, dans l'ordre de quantités importées: l'Egypte, l'UE-27, le Brésil, l'Indonésie, l'Algérie et le Japon. UE-27 était à la fois sur la liste des exportations et des importations, parce que les pays de l'UE comme l'Italie et l'Espagne a importé du blé, tandis que d'autres pays de l'UE-27 exportés leur récolte. La Mer Noire région - qui comprend le Kazakhstan, la Fédération de Russie et l'Ukraine - est parmi les plus prometteur pour les exportateurs de céréales; il possède le potentiel de production significative tant en termes de rendement du blé et de la région augmente. Noir région de la mer est également situé à proximité des importateurs de céréales traditionnelles au Moyen-Orient, Afrique du Nord et en Asie centrale.

Dans les pays en développement rapide de l'Asie, l'occidentalisation des régimes alimentaires associés à l'augmentation de la prospérité est à la tête de la croissance desper capitade la demande pour le blé au détriment des autres denrées alimentaires de base.

Dans le passé, il ya eu l'intervention gouvernementale importante dans les marchés du blé, comme le soutien des prix aux Etats-Unis et des paiements agricoles dans l'UE. Dans l'UE, ces subventions ont encouragé une utilisation intensive des apports d'engrais avec des rendements élevés résultant de cultures. En Australie et en Argentine subventions directes du gouvernement sont beaucoup plus faibles.

Plus productives blé fermes et des agriculteurs du monde

Le rendement moyen mondial des produits agricoles pour le blé était de 3,1 tonnes par hectare, en 2010.

Fermes de blé néerlandais ont été les plus productifs en 2010, avec une moyenne nationale de 8,9 tonnes par hectare. La Belgique a été une seconde près.

Plusieurs régions du monde tiennent rendement de production de blé concours chaque année. Les rendements de plus de 12 tonnes par hectare sont régulièrement atteints dans de nombreuses parties du monde. Chris Dennison de Oamaru, Nouvelle-Zélande, a établi un record du monde pour la production de blé en 2003 à 15,015 tonnes par hectare (223 boisseaux / acre). En 2010, ce record a été dépassé par un autre agriculteur de Nouvelle-Zélande, Michael Solari, avec 15,636 tonnes par hectare (232,64 boisseaux / acre) à Otama, Gore.

Agronomie

épillet de blé avec les trois anthères sortait

Le développement des cultures

Blé doit normalement entre 110 et 130 jours entre le semis et la récolte, en fonction du climat, type de semence, et les conditions du sol (blé d'hiver sommeille pendant un gel de l'hiver). La gestion optimale des cultures exige que l'agriculteur possède une compréhension détaillée de chaque étape du développement dans les plantes en croissance. En particulier, ressort engrais , herbicides, fongicides, régulateurs de croissance sont généralement appliquées seulement à des stades spécifiques du développement de la plante. Par exemple, il est actuellement recommandé que la deuxième demande d'azote se fait mieux lorsque l'oreille (pas visible à ce stade) est d'environ 1 cm de la taille (Z31 sur l'échelle Zadoks). Connaissance des étapes est également important d'identifier les périodes de risque plus élevé du climat. Par exemple, la formation de pollen de la cellule mère, et les étapes entre la floraison et la maturité sont sensibles aux températures élevées, et cet effet indésirable est aggravée par le stress hydrique. Les agriculteurs bénéficient également de savoir quand la «feuille de drapeau '(dernière feuille) apparaît, comme cette feuille représente environ 75% des réactions de photosynthèse pendant la période de remplissage des grains, et doivent donc être préservés de maladies ou les attaques d'insectes pour assurer un bon rendement.

Plusieurs systèmes existent pour identifier les stades de récolte, avec les Feekes et échelles Zadoks étant le plus largement utilisé. Chaque échelle est un système standard qui décrit les étapes successives prises par la culture au cours de la saison agricole.

Blé au stade anthèse. vue de face (à gauche) et vue de côté (à droite) et du blé oreille à la fin du lait

Maladies

Il ya beaucoup de maladies du blé, principalement causées par les champignons , les bactéries et les virus . de reproduction des plantes pour développer de nouvelles variétés résistantes aux maladies, et les pratiques de gestion des cultures sont importantes pour la prévention des maladies. Fongicides, utilisés pour prévenir les pertes de récoltes importantes de maladie fongique, peuvent être un coût variable significative de la production de blé. Les estimations de la quantité de la production de blé a perdu en raison de maladies des plantes varient entre 10-25% dans le Missouri. Un large éventail d'organismes infecter le blé, dont les plus importants sont les virus et les champignons.

Les principales catégories de blé-maladie sont les suivants:

• les maladies transmises par les semences: elles comprennent la tavelure par les semences, les semences Stagonospora (précédemment connu sous le Septoria ), (charbon puant) carie, et le charbon nu. Ceux-ci sont gérés avec fongicides.
• Leaf- et Siègemaladies bactérien: l'oïdium, rouille des feuilles, la septoriose triticibrunissement foliaire,Stagonospora(Septoria) feuille de nodorum et septoriose et Fusariumtête briseurs de grève.
• Couronne et la pourriture des racines maladies: Deux des plus importants d'entre eux sont « take-all »et Cephalosporium bande. Ces deux maladies sont à la charge du sol.
• Les maladies virales: blé broche série mosaïque (de la mosaïque jaune) et la jaunisse nanisante de l'orge sont les deux maladies virales les plus communes. Le contrôle peut être réalisé en utilisant des variétés résistantes.

Parasites

Le blé est utilisé comme plante alimentaire par les les larves de certaines L??pidopt??res ( papillon et espèces papillon), y compris The Flame, apamea sordens, Setaceous caract??re h??breu et Noctuelle des moissons. début de la saison, de nombreuses espèces d'oiseaux, dont le Widowbird à longue queue, et les rongeurs se nourrissent de cultures de blé. Ces animaux peuvent causer des dommages importants à une culture en déterrant et en mangeant des graines nouvellement plantés ou de jeunes plants. Ils peuvent également endommager la récolte à la fin de la saison en mangeant le grain de l'épi mature. Récentes pertes post-récolte des céréales montent à des milliards de dollars par an dans les seuls Etats-Unis, et des dommages au blé par divers foreurs, les coléoptères et charançons ne fait pas exception. Les rongeurs peuvent également causer d'importantes pertes pendant le stockage, et dans les principales régions de culture du grain, les numéros de souris sur le terrain peuvent parfois constituer explosive à la peste proportions en raison de la disponibilité de la nourriture. Pour réduire la quantité de blé perdu à la post-récolte ravageurs, scientifiques du Service de recherche agricole ont développé un "insecte-o-graph», qui peut détecter des insectes dans le blé qui ne sont pas visibles à l'??il nu. Le dispositif utilise des signaux électriques pour détecter les insectes comme le blé est moulu. La nouvelle technologie est si précis qu'il peut détecter 5-10 graines infestées sur 300.000 bons. Suivi des infestations d'insectes dans le grain entreposé est essentielle pour la sécurité alimentaire ainsi que pour la valeur de la commercialisation de la récolte.