C??r??ale

L'avoine, l'orge et des produits ?? base de c??r??ales

C??r??ales cultures ou grains sont pour la plupart gramin??es cultiv??es pour leurs grains comestibles ou fruits des graines (ce est ?? dire, botaniquement un type de fruits appel?? caryopse). Les c??r??ales sont cultiv??es dans de plus grandes quantit??s et fournissent plus d'??nergie dans le monde que ne importe quel autre type de culture; ils sont donc les cultures de base. Ils sont aussi une riche source de glucides . Dans certaines les pays en d??veloppement, le grain sous la forme de riz ou de ma??s constitue pratiquement toute alimentation. En les pays d??velopp??s, la consommation de c??r??ales est ?? la fois plus mod??r??e et vari?? mais toujours important.

Le mot ??c??r??ales?? d??rive du ' Ceres ', le nom de la d??esse romaine de pr??-r??colte et de l'agriculture. Grains sont traditionnellement appel??s ma??s dans le Royaume-Uni et l'Irlande , si ce mot est devenu sp??cifi?? pour le ma??s dans le ??tats-Unis , Canada , Nouvelle-Z??lande et l'Australie .

Production

Le tableau suivant montre la production annuelle de c??r??ales, en 1961, 2005 et 2006, selon leur indice de production de 2006. Tout sauf sarrasin et quinoa sont de v??ritables gramin??es (ces deux sont pseudoc??r??ales).

Le ma??s , le bl?? et le riz , entre eux, repr??sentaient 87% de la production de c??r??ales, dans le monde entier, et 43% de toutes les calories de l'alimentation en 2003. Les autres c??r??ales qui sont importantes dans certains endroits, mais qui ont peu de production ?? l'??chelle mondiale (et ne sont pas inclus en Statistiques de la FAO), comprennent:

• Teff, populaire dans l'Ethiopie mais ?? peine connu ailleurs. Cette c??r??ale ancienne est un aliment de base en Ethiopie. Il est riche en fibres et en prot??ines. Sa farine est souvent utilis?? pour faire injera. Il peut ??galement ??tre consomm?? comme c??r??ale de petit d??jeuner chaud similaire ?? farina avec un chocolat ou saveur de noisette. Ses farine et grains entiers produits peuvent g??n??ralement ??tre trouv??s dans les magasins d'aliments naturels.
• Le riz sauvage, cultiv?? en petites quantit??s en Am??rique du Nord
• Amaranth, pseudoc??r??ale ancienne, autrefois une culture de base de la Empire Azt??que (plus de ma??s)
• Canihua, proche parent de quinoa

Plusieurs autres esp??ces de bl?? ont ??galement ??t?? domestiqu??, certains tr??s t??t dans l'histoire de l'agriculture:

• ??peautre, un proche parent de bl?? tendre
• Engrain, une esp??ce de bl?? avec un seul grain
• Emmer, l'une des premi??res plantes domestiqu??es dans le Croissant Fertile
• Dur, la seule esp??ces t??traplo??des de bl?? actuellement cultiv??es, utilis??es pour faire semoule

Agriculture

Un champ de bl?? dans le Dorset , en Angleterre .

Bien que chaque esp??ce a ses propres particularit??s, la culture de toutes les cultures de c??r??ales est similaire. Tous sont plantes annuelles; par cons??quent, une plantation donne une r??colte. Bl??, seigle, triticale, avoine, orge, ??peautre sont les c??r??ales de saison fra??che. Ce sont des plantes rustiques qui poussent bien par temps mod??r?? et cessent de cro??tre par temps chaud (environ 30 ?? C , mais cela varie selon l'esp??ce et vari??t??). Les autres c??r??ales saison chaude sont tendres et pr??f??rent temps chaud.

L'orge et le seigle sont les c??r??ales les plus robustes, capables de passer l'hiver dans le subarctique et Sib??rie. Beaucoup de c??r??ales de saison fra??che sont cultiv??s dans les tropiques. Cependant, certains ne sont cultiv??es dans les hautes terres plus froides, o?? il peut ??tre possible de cultiver plusieurs r??coltes par an.

Plantation

Les c??r??ales de la saison chaude sont cultiv??s dans les basses terres tropicales toute l'ann??e et dans les climats temp??r??s au cours de la saison sans gel. Le riz est couramment cultiv??es dans les champs inond??s, mais certaines souches sont cultiv??es sur la terre ferme. Autres c??r??ales de climat chaud, comme le sorgho , sont adapt??es aux conditions arides.

C??r??ales de saison fra??che sont bien adapt??s aux climats temp??r??s. La plupart des vari??t??s d'une m??me esp??ce sont des types soit d'hiver ou de printemps. vari??t??s d'hiver sont sem??es ?? l'automne, germent et poussent v??g??tative, deviennent alors dormance durant l'hiver. Ils Reprise de la croissance au printemps et mature ?? la fin du printemps ou au d??but de l'??t??. Ce syst??me de culture permet l'utilisation optimale de l'eau et lib??re le terrain pour une autre culture au d??but de la saison de croissance. Vari??t??s d'hiver ne fleurissent pas jusqu'au printemps car ils n??cessitent vernalisation (exposition ?? basse temp??rature pour une dur??e de temps d??termin??e g??n??tiquement). O?? les hivers sont trop chaud pour vernalisation ou d??passent la rusticit?? de la culture (qui varie selon les esp??ces et la vari??t??), les agriculteurs cultivent des vari??t??s de printemps. Les c??r??ales de printemps sont plant??es au printemps et d??but de maturit?? plus tard ce m??me ??t??, sans vernalisation. Les c??r??ales de printemps n??cessitent g??n??ralement plus d'irrigation et donnent moins de c??r??ales d'hiver.

R??colte

Une fois les plantes de c??r??ales ont augment?? leurs semences, ils ont termin?? leur cycle de vie. Les plantes meurent et deviennent brunes et s??ches. D??s que les plantes m??res et de leurs grains de semences sont raisonnablement secs, la r??colte peut commencer.

Dans les pays d??velopp??s, les cultures de c??r??ales sont, typiquement en utilisant un universellement r??colt?? machine moissonneuse-batteuse , qui coupe, de batteuse, et dissipe le grain au cours d'un seul passage ?? travers le champ. Dans les pays en d??veloppement, une vari??t?? de m??thodes de r??colte sont en cours d'utilisation, de moissonneuses-batteuses ?? outils ?? main comme le faux ou berceau.

Si une culture est r??colt?? par temps humide, le grain peut ne pas s??cher correctement sur le terrain pour emp??cher la d??t??rioration pendant son stockage. Dans ce cas, le grain est envoy?? ?? une installation de d??shydratation, o?? la chaleur artificielle le s??che.

En Am??rique du Nord, les agriculteurs couramment livrent leur grain fra??chement moissonn?? ?? un ??l??vateur ?? grains, une grande installation de stockage qui consolide les cultures de nombreux agriculteurs. L'agriculteur peut vendre le grain au moment de la livraison ou de maintenir la propri??t?? d'une part des c??r??ales dans la piscine pour une vente ult??rieure. Les installations de stockage doivent ??tre prot??g??s de petit grain ravageurs, rongeurs et oiseaux .

valeur alimentaire

Les poulets sont souvent c??r??ales comme le bl?? nourris

Les c??r??ales fournissent l'essentiel de leur ??nergie alimentaire que amidon. Ils sont aussi une source importante de prot??ines , bien que le acide amin?? ??quilibre, avec des exceptions comme indiqu?? ci-dessous, ne est pas optimale. Les grains entiers (voir ci-dessous) sont de bonnes sources de fibres alimentaires , les acides gras essentiels, et d'autres importants nutriments .

Le riz est consomm?? comme grains entiers cuits, bien que la farine de riz est ??galement produite. L'avoine est lamin??, sol, ou coup??s en morceaux (avoine acier CUT) et cuits dans porridge. La plupart des autres c??r??ales sont broy??es en ou de farine, qui est broy??. Les couches externes de son et le germe sont retir??es (voir semences ). Cela diminue l' nutritionnelle valeur, mais rend le grain plus r??sistants ?? la d??gradation et rend le grain plus attrayant pour de nombreux palais. Sant?? -conscious personnes ont tendance ?? pr??f??rer les grains entiers, qui ne sont pas broy??s. Surconsommation de c??r??ales moulues est parfois bl??m?? pour l'ob??sit??. Grains broy??s ne se conservent mieux parce que les couches externes des grains sont riches en rancissement sujettes graisses. Les d??chets de broyage est parfois m??lang?? ?? un animal pr??t nourrir.

Une fois (??ventuellement) broy?? et terre, la farine obtenue est transform??e en pain , p??tes, desserts, boulettes, et de nombreux autres produits. Outre les c??r??ales, la farine est parfois fait ?? partir de pommes de terre , des ch??taignes et impulsions (notamment pois chiches, qui est connu comme besan).

Les c??r??ales sont la principale source d'??nergie fournissant environ 350 kcal par 100 grammes. prot??ines de c??r??ales sont g??n??ralement de mauvaise qualit?? nutritive, ??tant d??ficientes en acide amin?? essentiel lysine. Les prot??ines de ma??s sont particuli??rement pauvres, ??tant d??ficient en lysine et tryptophane (un pr??curseur de niacine). Les prot??ines de riz sont plus riches en lysine que les autres prot??ines de c??r??ales commun et pour cette raison, la prot??ine de riz est consid??r?? comme de meilleure qualit??. Le riz est une bonne source de groupe B vitamines , en particulier la thiamine . Il est d??pourvu de vitamines A, D, C et a une faible source de calcium et de fer .

Certains grains, y compris quinoa, sarrasin, et amarante grain ( Pseudoc??r??ale, non-gramin??es), sont exceptionnellement nutrious. Quinoa a ??t?? class?? comme "supercrop" par l' Organisation des Nations Unies en raison de sa teneur ??lev??e en prot??ines (12-18%). Quinoa contient un ensemble ??quilibr?? d'acides amin??s essentiels pour l'homme, ce qui en fait une source exceptionnellement compl??te de prot??ines dans les plantes.

En anglais , le froid c??r??ales de petit d??jeuner, par opposition aux bouillies cuits tels que flocons d'avoine, sont simplement appel?? c??r??ales.

March?? mondial

?? la fin de 2007, l'agriculture a augment?? pour une utilisation dans les biocarburants , monde les prix du p??trole ?? 130 dollars le baril que de 2Q 2008, la bulle mondiale de c??r??ales mondial la croissance d??mographique, le changement climatique , la perte de l'agriculture des terres au d??veloppement r??sidentiel et industriel ,, demande croissante des consommateurs en Chine et l'Inde et l'alimentation 635 000 000 tonnes par an pour le b??tail que fourrage ont pouss?? ?? la hausse le prix des c??r??ales . aliments ??meutes ont r??cemment eu lieu dans de nombreux pays ?? travers le monde.

Les d??ficits hydriques, causant la diminution de la production c??r??ali??re, est une cause de l'ind??pendance de grain. Il stimule d??j?? lourde c??r??ales importations dans de nombreux pays plus petits, pourraient bient??t faire de m??me dans les grands pays, comme la Chine ou l'Inde . Les nappes phr??atiques sont en baisse dans des dizaines de pays (dont la Chine du Nord, les Etats-Unis et l'Inde) en raison d'un pompage excessif r??pandue en utilisant un puissant diesel et des pompes ??lectriques. D'autres pays touch??s sont le Pakistan , l'Iran et le Mexique . Ce qui finira par conduire ?? la p??nurie d'eau et les coupures de la r??colte de c??r??ales. M??me avec le pompage excessif de son aquif??res, la Chine d??veloppe un grain d??ficit. Lorsque cela se produit, il sera presque certainement conduire ?? la hausse des prix des c??r??ales. La plupart des 3 milliards de personnes projet??es ?? ajouter dans le monde au milieu du si??cle sera n?? dans les pays d??j?? l'exp??rience des p??nuries d'eau. Une solution propos??e est pour la croissance de la population doit ??tre ralenti rapidement en investissant massivement dans f??minine alphab??tisation et des services de planification familiale. Le dessalement est ??galement consid??r?? comme une solution viable et efficace au probl??me de p??nurie d'eau.

Apr??s la Chine et l'Inde , il ya un deuxi??me niveau de petits pays avec d'importants d??ficits d'eau - Alg??rie , Egypte , Iran , Mexique et Pakistan . Quatre d'entre eux importation d??j?? une grande part de leur grain. Seulement Pakistan reste autonome. Mais avec une population en croissance de 4 millions par an, il sera ??galement susceptible bient??t se tourner vers le march?? mondial des c??r??ales.