Ch??taigne
Saviez-vous ...
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| Ch??taigne | |
|---|---|
 | |
| Ch??taignier Castanea sativa | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Fagales |
| Famille: | Fagaceae |
| Genre: | Castanea |
| Esp??ce | |
Castanea alnifolia - Bush Chinkapin * | |
Ch??taignier (Castanea), (y compris chinkapin ou chinquapin) est un genre de huit ou neuf esp??ces de arbres ?? feuilles caduques et arbustes dans le h??tre famille Fagaceae, originaire des r??gions temp??r??es de la H??misph??re Nord. Le nom se r??f??re ??galement aux comestibles noix qu'ils produisent.
La plupart des esp??ces sont de grands arbres qui poussent ?? 20-40 m de haut, mais quelques esp??ces (les chinkapins) sont plus petits, souvent arbustive. Le feuilles sont simples, ovales ou lanc??ol??es, 10-30 cm de long et de 4 ?? 10 cm de large, avec tr??s pointues, des dents largement espac??es, avec des sinus arrondis peu profondes entre. Les fleurs sont chatons, produites en milieu de l'??t??; Ils ont une odeur d??sagr??able lourd. Le fruit est une ??pineuse cupule 5-11 cm de diam??tre, contenant de une ?? sept ??crous.
Le nom Castanea vient du vieux nom latin du Ch??taignier.
Ch??taignes ne devraient pas ??tre confondu avec de marrons d'Inde (genre Aesculus), ou de l'eau-ch??taignier (famille Cyp??rac??es); ceux-ci sont nomm??s pour produire respectivement ??crous d'apparence similaire, et des tubercules de go??t semblable.
??cologie
Ch??taigniers prosp??rent sur les sols neutres et acides, tels que les sols d??riv??s de granite , gr??s, ou schiste, et ne poussent bien sur les sols alcalins tels que craie.
Les noix sont un aliment important pour geais, pigeons , sanglier et ??cureuils. Plusieurs insectes , notamment le charan??on Curculio elephas (ch??taignier), de charan??ons se nourrissent aussi sur les graines.
Les feuilles sont utilis??es comme une plante alimentaire par le les larves de certaines esp??ces de l??pidopt??res ( papillons et mites); voir liste des l??pidopt??res qui se nourrissent de ch??taigniers.
Maladies
Un fongique maladie, br??lure du ch??taignier Cryphonectria parasitica, affecte ch??taignes. Les esp??ces asiatiques de l'Est ont co-??volu?? avec cette maladie et sont mod??r??ment ?? tr??s r??sistant ?? elle, tandis que les esp??ces europ??ennes et nord-am??ricaines, ne ayant pas ??t?? expos??s ?? dans le pass??, ne ont que peu ou pas de r??sistance.
Au d??but du 20e si??cle, la br??lure du ch??taignier a ??t?? introduit en Am??rique du Nord par l'importation de plants de ch??taigniers import??s d'Asie. Cela a abouti ?? la destruction ult??rieure de quelque 4 milliards d'ch??taigniers d'Am??rique au cours des 40 prochaines ann??es, et ce ??tait l'arbre le plus important tout au long de la c??te est a ??t?? r??duit ?? l'insignifiance. Les chinkapins am??ricains sont ??galement tr??s sensibles ?? la br??lure du ch??taignier. La europ??enne et ?? l'ouest de l'Asie Ch??taignier est sensible, mais moins que l'Am??ricain.
Les esp??ces r??sistantes (en particulier ch??taignier japonais et ch??taignier chinois mais aussi Chestnut Seguin et Chestnut Henry) ont ??t?? utilis??s dans des programmes d'??levage aux ??tats-Unis pour cr??er hybrides avec le ch??taignier d'Am??rique qui sont ??galement r??sistantes ?? la maladie.
Utilisations
Noix
Les noix sont une culture importante de nourriture en Europe du Sud, en Asie du sud-ouest et de l'est, ainsi que dans l'est de l'Am??rique du Nord avant l'arriv??e du chancre du ch??taignier. En Europe du Sud dans le Moyen Age , les communaut??s vivant dans les for??ts enti??res qui avaient acc??s limit?? au bl?? de la farine de ch??taignes invoqu??s comme leur principale source de glucides.
Les noix peuvent ??tre consomm??s confits, bouilli ou r??ti; marrons glac??s sont souvent vendus sous la fran??aise nom Marrons glac??s ou Nom turc kestane Sekeri. Une autre utilisation importante de marrons doit ??tre broy?? en de la farine, qui peut ensuite ??tre utilis?? pour pr??parer du pain , g??teaux et p??tes.
Une autre utilisation peu connue est de manger des ch??taignes premi??res simplement en les ??plucher (presque inconnu en Am??rique du Nord, mais coutumier au moins en Europe de l'Ouest). Lorsque les marrons sont fra??ches du champ / magasin, pelage ne est pas facile. Cependant, apr??s les laissant ?? la temp??rature ambiante pendant 24 ?? 48 heures, en utilisant un simple petit, a couteau de cuisine permettra au consommateur de peler facilement loin l'enveloppe ext??rieure. Ensuite, vous ??pluchez le diluant ?? l'int??rieur de la peau. Laver, et si pr??sente coup?? la contamination, et de manger. Le go??t de marrons peut varier l??g??rement de l'un ?? l'autre, mais est un peu doux et certainement unique. Apr??s avoir quitt?? marrons pendant plus de 5-7 jours la qualit?? commence ?? se d??grader.
Recettes et pr??parations ?? base d'Inde font un retour en Cuisine italienne, dans le cadre de la tendance ?? la red??couverte de plats traditionnels.
Autres produits
Le bois est semblable ?? ch??ne bois ??tant d??coratif et tr??s durable. En raison de la maladie, le bois ch??taignier d'Am??rique a presque disparu du march??. Bien que les quantit??s de ch??taignier peuvent encore ??tre obtenus comme bois r??cup??r??, il est difficile d'obtenir des gros bois du ch??taignier en raison du degr?? ??lev?? de fractionnement et le gauchissement quand il s??che. Le bois du ch??taignier est le plus couramment utilis?? dans les petites pi??ces o?? la long??vit?? est importante, comme des cl??tures et rev??tement ext??rieur en bois (??zona??) pour les b??timents. En Italie, il est ??galement utilis?? pour fabriquer des tonneaux utilis??s pour le vieillissement vinaigre balsamique.
Dans le sud de l'Angleterre (en particulier dans Kent), la ch??taigne a ??t?? traditionnellement cultiv?? comme taillis, ??tant re-couper tous les dix ans ou plus lors de la rotation pour les poteaux, utilis?? pour le bois de chauffage, l'escrime (poteaux de cl??ture et ch??taignier palissade) et surtout ?? soutenir les cordes jusqu'?? ce qui houblon sont cultiv??s.
Le ??corce de ch??taigne ??tait aussi une source utile de naturel tanins, utilis??s pour le bronzage cuir avant l'introduction de tanins synth??tiques.
Cultivation
Ch??taignes cultiv??es pour la production de noix sont cultiv??es dans vergers avec un large espacement entre les arbres pour encourager, de larges couronnes faibles avec une exposition maximale au soleil pour augmenter la production de noix. Sur les sols alcalins, les ch??taignes peuvent ??tre cultiv??es par les greffer sur ch??ne porte-greffes. Majorit?? de la production de bois se fait par syst??mes de taillis, coup??es sur une rotation de 12 ans pour fournir des petits bois qui ne divise pas aussi mal que les grands journaux.
Ch??taignes pour la plantation n??cessitent un stockage dans du sable humide et froid pendant l'hiver avant le semis; s??chage tue la graine et emp??che la germination.
