Poulet
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| Poulet | |
|---|---|
 | |
| Un coq (?? gauche) et la poule (?? droite) | |
| L'??tat de conservation | |
Domestiqu?? | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Animalia |
| Embranchement: | Chordata |
| Classe: | Aves |
| Ordre: | Galliformes |
| Famille: | Phasianidae |
| Sous-famille: | Phasianinae |
| Genre: | Gallus |
| Esp??ce: | G. gallus |
| Sous-esp??ces: | G. g. domesticus |
| Nom Trinomial | |
| Gallus gallus domesticus ( Linnaeus , 1758) | |
| Synonymes | |
Poulet: Coq ou Coq (m), Hen (f) | |
Le poulet (Gallus gallus domesticus) est un domestiqu?? volaille, une sous-esp??ce de la Coq dor??. Comme l'un des plus commun et r??pandu animaux domestiques avec une population de plus de 24 milliards en 2003, il ya plus de poulets dans le monde que toute autre esp??ce d' oiseau . Les humains gardent des poulets principalement comme une source de nourriture, consommant ?? la fois leur viande et leurs oeufs .
Le point de vue de l'aviculture traditionnelle de la domestication du poulet est indiqu?? dans Encyclop??dia Britannica (2007): ??Les humains domestiqu??s la premi??re fois de poulets Origine indienne dans le but de les combats de coqs en Asie, en Afrique et en Europe. Tr??s peu d'attention formelle a ??t?? donn??e ?? l'??uf ou de viande ... "Des ??tudes g??n??tiques r??centes ont mis en ??vidence plusieurs origines maternelles dans Sud-Est, l'Est et l'Asie du Sud, mais avec la clade trouv?? dans les Am??riques, en Europe, au Moyen-Orient et de l'Afrique en provenance de la Sous-continent indien. De l'Inde la volaille domestiqu??e fait son chemin ?? l' Persianized royaume de Lydia dans l'ouest de l'Asie Mineure, et les volailles domestiques ont ??t?? import??s ?? la Gr??ce par le Ve si??cle av. Fowl avait ??t?? connu en Egypte depuis le 18e dynastie, avec "l'oiseau qui donne naissance chaque jour" apr??s ??tre arriv?? ?? l'Egypte de la terre entre la Syrie et Shinar, Babylone , selon les annales de Tutmose III.
Terminologie
Dans les poulets m??les adultes au Royaume-Uni, l'Irlande et l'Australie ??g??s de plus de 12 mois sont principalement connus comme des coqs, alors qu'en Am??rique et au Canada, ils sont plus commun??ment appel??s coqs. Hommes de moins de un an sont coqs. Coqs castr??s sont appel??s chapons (chirurgicales et la castration chimique sont maintenant ill??gales dans certaines parties du monde). Les femmes ??g??es de plus d'un an sont connus comme les poules et les femmes plus jeunes que les poulettes bien que dans l'industrie de la ponte, un poulet devient une poule quand elle commence ?? pondre des ??ufs ?? 16-20 semaines d'??ge. En Australie et en Nouvelle-Z??lande (parfois aussi en Grande-Bretagne), il ya un chook terme g??n??rique (pron .: / tʃ ʊ k /) Pour d??crire tous les ??ges et des deux sexes. Les jeunes sont appel??s poussins et la viande de poulet est appel??.
"Chicken" appel??e ?? l'origine des poussins, pas l'esp??ce elle-m??me. Les esp??ce dans son ensemble a ensuite ??t?? appel?? la volaille domestique, ou tout simplement la volaille. Cette utilisation de ??poulet?? survit dans la phrase "Hen and Chickens", parfois utilis?? comme la Colombie- cabaret ou th????tre nom, et ?? des groupes de nom d'une grande et de nombreux petits rochers ou des ??les dans la mer (voir par exemple Poule et les ??les de poulet).
Dans le Deep South des ??tats-Unis poulets sont ??galement mentionn??s par le terme d'argot yardbird.
Biologie g??n??rale et de l'habitat
Les poulets sont omnivores. Dans la nature, ils se grattent souvent au sol ?? la recherche de graines, les insectes et m??me de plus grands animaux tels que les l??zards ou les jeunes souris .
Les poulets peuvent vivre de cinq ?? dix ans, selon le reproduire. La plus ancienne de poulet au monde, une poule, d??c??d?? d'une insuffisance cardiaque ?? l'??ge de 16 selon le Guinness Book of World Records.
Coqs peuvent habituellement ??tre diff??renci??s des poules par leur plumage frappant de longues queues fluides et brillants, ont soulign?? plumes sur leurs cous (s??rans) et le dos (selle) qui sont g??n??ralement de plus lumineux, des couleurs plus audacieuses que celles des femelles de la m??me race. Cependant, dans certaines races, comme le Sebright, le coq a soulign?? que l??g??rement les plumes du cou, la m??me couleur que les poules de. L'identification peut ??tre faite en examinant le peigne, ou ??ventuellement du d??veloppement des ??perons sur les jambes du m??le (dans quelques races et certains hybrides, les poussins m??les et femelles peuvent ??tre diff??renci??s par la couleur). Poulets adultes ont une cr??te charnue sur leurs t??tes appel?? un peigne, ou cr??tes de coq, et les volets suspendus de la peau de chaque c??t?? sous leurs becs appel?? barbillons. Collectivement, ces protub??rances charnues et d'autres sur la t??te et la gorge sont appel??s caroncules. Le m??le adulte et la femelle ont barbillons et de peignes, mais dans la plupart des races elles sont plus importants chez les m??les. Un manchon ou la barbe est un mutation trouv??e dans plusieurs races de poulet qui provoque suppl??mentaire drapeau sous le visage le poulet, donnant l'apparence d'un barbe.
Poulets domestiques ne sont pas capables de la longue distance de vol, bien que les oiseaux plus l??gers sont g??n??ralement capables de voler sur de courtes distances, comme les cl??tures ou dans les arbres (o?? ils seraient naturellement de repos). Poulets peuvent parfois voler bri??vement pour explorer leur environnement, mais en g??n??ral ne le font que de fuir danger per??u.
Comportement
Comportement social
Les poulets sont oiseaux gr??gaires et vivre ensemble dans troupeaux. Ils ont une approche commune ?? la incubation des ??ufs et l'??levage des jeunes. Poulets individuels dans un troupeau va dominer les autres, l'??tablissement d'un " pour picorer ", avec des individus dominants ayant priorit?? pour l'acc??s aux aliments et de lieux de nidification. Retrait poules ou coqs d'un troupeau provoque une interruption temporaire de cet ordre social jusqu'?? ce qu'une nouvelle hi??rarchie est ??tablie. Ajout poules, notamment les oiseaux plus jeunes, ?? un troupeau existant peut conduire ?? des combats et les blessures. Quand un coq trouve de la nourriture, il peut appeler d'autres poulets ?? manger d'abord. Il le fait en gloussant dans un haut degr?? ainsi que ramasser et d??poser la nourriture. Ce comportement peut ??galement ??tre observ??e dans des m??res poules ?? appeler leurs poussins et les encourager ?? manger.
Coqs qui chantent (un appel fort et parfois stridente) est un signal territoriale ?? d'autres coqs. Cependant, chant peut ??galement r??sulter de perturbations soudaines dans leur environnement. Poules gloussent bruyamment apr??s la ponte d'un ??uf, et aussi pour appeler leurs poussins. Poulets donnent ??galement une faible ??avertissement appel" quand ils pensent qu'ils voient un pr??dateur approche.
Cour
Pour lancer courtiser, certains coqs peuvent danser en cercle autour ou pr??s d'une poule ("une danse en cercle"), souvent en baissant aile qui est plus proche de la poule. La danse d??clenche une r??action chez la poule et quand elle r??pond ?? son "appel", le coq peut monter la poule et de proc??der ?? l'accouplement.
Comportement de nidification et fixant
Les poules essaient souvent de jeter dans les nids qui contiennent d??j?? des oeufs et ont ??t?? connus pour d??placer les oeufs des nids voisins dans leur propre. Certains agriculteurs utilisent faux oeufs en plastique ou en pierre (ou balles de golf) pour encourager les poules ?? jeter dans un endroit particulier. Le r??sultat de ce comportement est que un troupeau va utiliser seulement quelques sites pr??f??r??s, plut??t que d'avoir un nid diff??rent pour chaque oiseau. Poules souvent exprimer une pr??f??rence de fixer au m??me endroit. Il ne est pas inconnu pour deux (ou plusieurs) des poules pour essayer de partager le m??me nid dans le m??me temps. Si le nid est petite, ou l'une des poules est particuli??rement d??termin??, cela peut entra??ner chez les poulets tentent de poser sur le dessus de l'autre.
Embryologie
En 2006, les scientifiques recherchent les anc??tres des oiseaux "allum??s" un poulet g??ne r??cessif, talpid2, et a constat?? que les m??choires d'embryons initi??es formation des dents, comme ceux trouv??s dans les fossiles d'oiseaux anciens. John Fallon, le surveillant du projet, a d??clar?? que les poulets ont "... conserv?? la capacit?? de rendre les dents, sous certaines conditions ...."
??levage
Origines
La poule domestique descend principalement de la Rouge Junglefowl (Gallus gallus) et est scientifiquement class??e comme la m??me esp??ce. Comme telle, elle peut et ne croiser librement avec les populations d'oiseaux jungle rouge. Analyse g??n??tique r??cente a r??v??l?? qu'au moins le g??ne de la peau jaune a ??t?? incorpor?? dans des oiseaux domestiques par hybridation avec la Gris Junglefowl (G. sonneratii). La vision traditionnelle de l'aviculture est indiqu?? dans Encyclop??dia Britannica (2007): ??Les humains domestiqu??s la premi??re fois de poulets Origine indienne dans le but de les combats de coqs en Asie, en Afrique et en Europe. Tr??s peu d'attention formelle a ??t?? donn??e ?? l'??uf ou de viande ... "Dans la derni??re d??cennie, il ya eu un certain nombre d'??tudes g??n??tiques. Selon une ??tude, un ??v??nement de domestication isol?? survenant dans la r??gion de la Tha??lande moderne cr???? le poulet moderne avec mineure transitions s??parant les races modernes. Cependant, cette ??tude a ??t?? trouv?? plus tard ??tre bas??e sur des donn??es incompl??tes, et des ??tudes r??centes indiquent origines maternelles multiples, avec le clade trouv?? dans les Am??riques, en Europe, Moyen-Orient et Afrique, provenant de la Sous-continent indien, o?? un grand nombre de Unique haplotypes se produisent.
Il a ??t?? affirm?? (bas?? sur des hypoth??ses pal??oclimatiques) que les poulets ont ??t?? domestiqu??s dans le sud de la Chine en 6000 avant JC. Poulets Toutefois, selon une ??tude r??cente, "on ne sait pas si ces oiseaux fait beaucoup contribu?? ?? la poule domestique moderne. De la La culture harapp??enne de la vall??e de l'Indus (2500-2100 BC), dans ce qui est aujourd'hui le Pakistan , peut-??tre la principale source de diffusion ?? travers le monde. "
Une route du nord r??parties poulet dans la Tarim bassin de l'Asie centrale. Le poulet a atteint l'Europe (Roumanie, Turquie, Gr??ce, Ukraine) environ 3000 BC. Introduction en Europe de l'Ouest est venu bien plus tard, vers le 1er mill??naire av. Ph??niciens, r??parties poulets le long des c??tes de la M??diterran??e, ?? Iberia. Elevage augment?? sous l' Empire romain , et a ??t?? r??duite dans les Moyen Age . Traces du Moyen-Orient de poulet remontent ?? un peu plus t??t que 2000 ans avant JC, dans la Syrie ; poulet est all?? vers le sud que dans le 1er mill??naire av. Le poulet a atteint l'Egypte ?? des fins de combats de coqs environ 1400 BC, et est devenu largement ??lev??s que dans ptol??ma??que en Egypte (environ 300 avant JC). On sait peu sur l'introduction du poulet en Afrique. Trois fa??ons possibles d'introduction dans environ au d??but du premier mill??naire de notre ??re auraient pu par la ??gyptienne Nile Valley, l'Afrique de l'Est gr??co-romaine ou commerce indien, ou ?? partir de Carthage et les Berb??res, ?? travers le Sahara . Les vestiges les plus anciens connus sont du Mali, la Nubie, C??te Est, et l'Afrique du Sud et remontent au milieu du premier mill??naire de notre ??re. Poulet domestique dans les Am??riques avant la conqu??te de l'Ouest est toujours une discussion en cours, mais le poulet bleu egged, trouv?? seulement dans les Am??riques et en Asie, sugg??rent une origine asiatique pour les poulets d??but am??ricains.
Un manque de donn??es en provenance de Tha??lande, la Russie, le sous-continent indien, l'Asie du Sud et en Afrique subsaharienne, il est difficile de poser une carte claire de la propagation de poulets dans ces domaines; meilleure description et l'analyse g??n??tique des races locales menac??es par l'extinction peuvent aussi aider ?? la recherche dans ce domaine.
Courant
Dans des conditions naturelles, la plupart des oiseaux pondent seulement jusqu'?? un embrayage est complet, et ils puis incuber tous les ??ufs. Beaucoup de poules domestiques seront ??galement faire et sont alors dit "go couveuse ". La poule couveuse va cesser de pondre et ?? la place se concentrer sur l'incubation des oeufs (un embrayage complet est habituellement d'environ 12 oeufs). Elle" se asseoir "ou" set "sur le nid, protestant ou hi??rarchie en d??fense se il est d??rang?? ou retir??, et elle sera rarement quitter le nid pour manger, boire, ou de la poussi??re-baignade. Alors que la couvaison, la poule maintient le nid ?? une temp??rature et une humidit?? constantes, ainsi que retournement des oeufs au cours de la premi??re partie de l'incubation. Pour stimuler la couvaison, un propri??taire peut placer beaucoup d'oeufs artificiels dans le nid, ou de l'arr??ter, ils peuvent placer la poule dans une cage ??lev??e avec un sol grillag?? ouvert.
A la fin de la p??riode d'incubation (environ 21 jours), les ??ufs, si fertile, ??closent. D??veloppement de l'??uf ne d??marre que lorsque l'incubation commence, donc ils ont tous ??closent dans un jour ou deux de l'autre, malgr?? peut-??tre ??tre pos??e sur une p??riode de deux semaines ou plus. Avant l'??closion, la poule peut entendre les poussins lorgnant l'int??rieur des ??ufs, et doucement glousser de les encourager ?? sortir de leur coquille. Le poussin commence par "b??chage"; picorer un trou de respiration avec son Diamant vers l'extr??mit?? ??mouss??e de l'??uf, le plus souvent sur la face sup??rieure. Le poussin sera ensuite reposer pendant quelques heures, en absorbant le jaune d'??uf restant et le retrait de l'approvisionnement en sang de la membrane sous la coque (utilis?? plus t??t pour respirer ?? travers la coquille). Il agrandit le trou puis, se tournant progressivement ronde comme il va, et finalement sectionner l'extr??mit?? ??mouss??e de la coquille compl??tement pour faire un couvercle. Elle rampe hors de la coquille restante, et son bas humide se dess??che dans la chaleur du nid.
La poule sera g??n??ralement rester sur le nid pendant environ deux jours apr??s les premi??res oeuf ??cl??t, et pendant ce temps les poussins fra??chement ??clos vivent de la jaune d'??uf ils absorbent juste avant l'??closion. Les ??ufs non f??cond??s par un coq ne sera pas ??clore, et la poule perd finalement int??r??t pour ceux-ci et quitte le nid. Apr??s l'??closion, la poule d??fend farouchement les poussins, et les couver lorsqu'il est n??cessaire de les garder au chaud, ?? premi??re retournant souvent au nid la nuit. Elle les conduit ?? la nourriture et de l'eau; elle va les appeler pour les produits comestibles, mais les nourrit rarement directement. Elle continue ?? se occuper d'eux jusqu'?? ce qu'ils soient vieux de plusieurs semaines, quand elle va progressivement perdre de l'int??r??t et ??ventuellement commencer ?? pondre ?? nouveau.
Races pondeuses modernes vont rarement couveuse, et ceux qui ne se arr??tent souvent ?? mi-chemin de l'incubation. Cependant, certains (General Purpose) races "d'utilit??", comme le Cochin, Cornish et Silkie, ne se rendent r??guli??rement couveuse, et ils font d'excellentes m??res, non seulement pour les oeufs de poulet, mais aussi pour ceux d'autres esp??ces-m??me ceux avec des oeufs beaucoup plus petites ou plus grandes et des p??riodes d'incubation diff??rents, tels que caille, faisans, les dindes ou oies . oeufs de poulet peuvent ??galement ??tre ??clos dans un canard r??veur, avec des succ??s divers.
Agriculture
Plus de 50 milliards de poulets sont ??lev??s chaque ann??e comme une source de nourriture, ?? la fois pour leur viande et leurs ??ufs.
La grande majorit?? des volailles sont ??lev??es en utilisant agriculture intensive techniques. Selon le Worldwatch Institute, 74 pour cent de la viande de volaille du monde, et 68 pour cent d'oeufs sont produits de cette fa??on. Une alternative ?? l'aviculture intensive est l'agriculture en libre parcours.
Friction entre ces deux m??thodes principales questions a conduit ?? long terme de la consommation ??thique. Les opposants de l'agriculture intensive soutiennent qu'il nuit ?? l'environnement, cr??e des risques pour la sant?? humaine et est inhumain. Les partisans de l'agriculture intensive disent que leurs syst??mes hautement efficaces d'??conomiser les ressources en terres et alimentaires dues ?? une productivit?? accrue, attestant que les animaux sont soign??s dans des installations ?? la pointe de l'art ?? environnement contr??l??.
En partie ?? cause des conditions sur les ??levages de volailles intensifs et rappels r??cents de grandes quantit??s d'??ufs, il ya un mouvement grandissant pour les petites micro-??chelle ou ??troupeaux de poulets de basse-cour??. Ceci implique de maintenir un petit nombre de poules (g??n??ralement pas plus d'une douzaine), dans les zones r??sidentielles suburbaines ou urbaines pour contr??ler les insectes, utiliser les d??chets de poulet comme engrais dans les petits jardins, et bien s??r pour les oeufs de haute qualit?? et de la viande qui sont produites.
??lev??s pour la viande
Poulets d'??levage pour la viande sont appel??s poulets de chair. Poulets seront naturellement vivre pour six ans ou plus, mais les poulets de chair prennent g??n??ralement moins de six semaines pour atteindre la taille d'abattage. Un plage libre ou la viande de poulet organique sera g??n??ralement abattus ?? environ 14 semaines d'??ge.
??lev?? pour les oeufs
Poulets d'??levage pour les ??ufs sont appel??s poules pondeuses. Au total, le Royaume-Uni consomme ?? lui seul plus de 29 millions d'??ufs par jour. Certains poule races peuvent produire plus de 300 ??ufs par an, avec "le plus haut taux authentifi??e de ponte ??tant 371 ??ufs dans 364 jours". Apr??s 12 mois de ponte, la capacit?? de ponte de la poule commerciale commence ?? d??cliner au point o?? le troupeau ne est pas viable. Poules, en particulier de syst??mes de cages de batterie, sont parfois infirmes, ont perdu une quantit?? importante de leurs plumes et leur esp??rance de vie a ??t?? r??duite d'environ 7 ans ?? moins de 2 ans. Au Royaume-Uni et en Europe, les poules pondeuses sont ensuite abattus et utilis??s dans les aliments transform??s, ou vendus comme des ??poules de soupe". Dans certains autres pays, les troupeaux sont parfois vigueur mue, plut??t que d'??tre abattus, pour relancer la ponte. Il se agit d'un retrait complet de la nourriture (et parfois de l'eau) pendant 7-14 jours ou suffisamment longtemps pour provoquer une perte de poids corporel de 25 ?? 35%, ou jusqu'?? 28 jours dans des conditions exp??rimentales qui refl??tent vraisemblablement pratiques agricoles. Cela stimule la poule ?? perdre ses plumes, mais aussi revigore la production d'??ufs. Certains troupeaux peuvent ??tre la force mu?? plusieurs fois. En 2003, plus de 75% de tous les troupeaux ont ??t?? mu?? aux ??tats-Unis.
Incubation artificielle
L'incubation peut produire artificiellement avec succ??s dans des machines qui fournissent l'environnement correct, contr??l??e pour le poussin en d??veloppement. La p??riode d'incubation moyenne pour les poulets est de 21 jours, mais peut d??pendre de la temp??rature et de l'humidit?? dans l'incubateur. R??gulation de la temp??rature est le facteur le plus critique pour une trappe r??ussie. Variations de plus de 1 ?? C (1,8 ?? F) de la temp??rature optimale de 37,5 ?? C (99,5 ?? F) permettront de r??duire les taux d'??closion. L'humidit?? est ??galement important, car la vitesse ?? laquelle les ??ufs perdent de l'eau par ??vaporation d??pend de l'humidit?? relative ambiante. L'??vaporation peut ??tre ??valu??e par mirage, pour afficher la taille de la poche d'air, ou en mesurant la perte de poids. L'humidit?? relative doit ??tre port?? ?? environ 70% au cours des trois derniers jours d'incubation pour maintenir la membrane autour du poussin ??closion de s??cher apr??s les fissures chiches du shell. Basse humidit?? est habituelle dans les 18 premiers jours pour assurer l'??vaporation ad??quate. La position des oeufs dans l'incubateur peut ??galement influer sur les taux d'??closion. Pour de meilleurs r??sultats, les ??ufs doivent ??tre plac??s avec les pointes tourn??es vers le bas et se sont r??guli??rement (au moins trois fois par jour) jusqu'?? un ?? trois jours avant l'??closion. Si les ??ufs ne sont pas activ??s, le embryon ?? l'int??rieur peut coller ?? la coque et peut ??clore avec des d??fauts physiques. Une ventilation ad??quate est n??cessaire pour fournir le embryon avec l'oxyg??ne. Oeufs ??g??es n??cessitent une ventilation augment??.
De nombreux incubateurs commerciaux sont de taille industrielle avec des ??tag??res en maintenant des dizaines de milliers d'oeufs ?? la fois, avec la rotation des oeufs un processus enti??rement automatis??. Accueil incubateurs sont des bo??tes d??tenant 6-75 oeufs; Ils sont g??n??ralement aliment??s ??lectriquement, mais dans le pass??, certains ont ??t?? chauff??s avec une lampe ?? p??trole ou du p??trole.
Comme la nourriture
??ufs
En 2000, il y avait 50,4 millions de tonnes d'??ufs produits dans le monde (Guide ex??cutif de tendances mondiaux de la volaille, 2001) et environ 53,4 millions de tonnes d'??ufs de table ont ??t?? produites en 2002. En 2009, on estime que 62,1 millions de tonnes m??triques d'??ufs ??taient produite dans le monde d'un troupeau de pose totale d'environ 6,4 milliards de poules.
Les ??ufs de poule sont largement utilis??s dans de nombreux types de plats, sucr??s et sal??s, y compris de nombreux produits de boulangerie. Les oeufs peuvent ??tre brouill??s, au plat, dur, mollet, marin??s et poch??. Le albumine ou blanc d'??uf, contient des prot??ines mais peu ou pas mati??re grasse, et peut ??tre utilis?? dans la cuisson hors du jaune. Les blancs d'??ufs peuvent ??tre a??r??s ou fouett??s jusqu'?? obtenir une consistance mousseuse lumi??re et sont souvent utilis??s dans les desserts tels que meringues et mousse. Rez coquilles d'oeufs sont parfois utilis??s comme un Additif alimentaire pour d??livrer calcium . Poules ne ont pas besoin d'un homme pour produire des ??ufs, seulement pour les fertiliser. Un troupeau ne contenant que les femmes seront toujours produire des ??ufs, mais les oeufs seront tous infertiles.
La viande du poulet, ??galement appel?? ??poulet??, est un type de viande de volaille . En raison de son co??t relativement faible, le poulet est l'une des viandes les plus utilis??es dans le monde. Presque toutes les parties de l'oiseau peuvent ??tre utilis??s pour la nourriture, et la viande peuvent ??tre cuits dans de nombreuses fa??ons diff??rentes. Plats de poulet populaires incluent le poulet r??ti, poulet frit, soupe au poulet, Ailes Buffalo, poulet tandoori, poulet au beurre, et riz au poulet. Le poulet est aussi un aliment de base de nombreuses restaurants fast-food.
Comme animaux de compagnie
Les poulets sont parfois gard??s comme animaux de compagnie et peut ??tre apprivois?? par l'alimentation de la main, mais coqs peut parfois devenir agressif et bruyant, m??me si l'agression peut ??tre frein??e avec une manipulation correcte. Certains ont d??conseill??es les garder autour de tr??s jeunes enfants. Certaines races, cependant, comme soyeux et de nombreuses vari??t??s naines sont g??n??ralement dociles et sont souvent recommand??s comme de bons animaux de compagnie autour des enfants handicap??s. Certaines personnes trouvent le comportement de poulets divertissant et ??ducatif.
Maladies et affections
Les poulets sont sensibles ?? plusieurs parasites, y compris poux, acariens, tiques, et les puces, les vers intestinaux , ainsi que d'autres maladies. Malgr?? son nom, ils ne sont pas affect??s par la varicelle , qui est g??n??ralement limit?? ?? l'homme.
Certaines des maladies courantes qui affectent les poulets sont pr??sent??s ci-dessous:
| Nom | Nom commun | Caus?? par |
| Aspergillose | champignons | |
| Grippe aviaire | la grippe aviaire | virus |
| Histomonose | La maladie de la t??te noire | protozoaire parasite |
| Botulisme | toxine | |
| La fatigue de la couche d'Cage | carences en min??raux, le manque d'exercice | |
| La campylobact??riose | une l??sion tissulaire dans l'intestin | |
| Coccidiose | parasites | |
| Rhumes | virus | |
| Crop Bound | mauvaise alimentation | |
| Dermanyssus gallinae | T??tranyque rouge | parasite |
| Egg li??e | oeuf surdimensionn?? | |
| ??r??sip??le | bact??ries | |
| Syndrome h??morragique du foie gras | aliments ?? haute ??nergie | |
| Chol??ra | bact??ries | |
| La variole aviaire | virus | |
| Typhose | bact??ries | |
| Gallid herpesvirus 1 ou laryngotrach??ite infectieuse | virus | |
| Gapeworm | Syngamus trach??e | vers |
| Bronchite infectieuse | virus | |
| La bursite infectieuse | Gumboro | virus |
| Coryza infectieux | bact??ries | |
| Leucose lympho??de | Virus de la leucose aviaire | |
| La maladie de Marek | virus | |
| Moniliasis | Mycose ou muguet | champignons |
| Mycoplasmes | organismes comme les bact??ries | |
| La maladie de Newcastle | virus | |
| Ent??rite n??crotique | bact??ries | |
| Omphalite | Maladie poussin Mushy | le cordon ombilical |
| P??ritonite | L'infection dans l'abdomen ?? partir de jaune d'oeuf | |
| Prolapsus | ||
| Psittacose | bact??ries | |
| Pullorum | Salmonella | bact??ries |
| Jambe ??cailleuse | parasites | |
| Le carcinome ??pidermo??de | cancer | |
| Dyschondroplasie tibial | la culture de la vitesse | |
| Toxoplasmose | protozoaire parasite | |
| Ent??rite h??morragique | bact??ries | |
| Pododermatite ulc??reuse | Bumblefoot | bact??ries |
Dans la religion et la mythologie
Depuis l'antiquit??, les poulets ont ??t??, et sont encore, un animal sacr?? dans certaines cultures et profond??ment ancr??e au sein de divers syst??mes de croyance et culte religieux. Le terme ??oiseau Persique" pour la coq semblerait ??t?? donn?? par les Grecs apr??s contact Persique "en raison de sa grande importance et son usage religieux chez les Perses".
En Indon??sie le poulet a une grande importance au cours de la Hindu c??r??monie de cr??mation. Un poulet est consid??r?? comme un canal pour les mauvais esprits qui peuvent ??tre pr??sents lors de la c??r??monie. Un poulet est attach?? par la jambe et gard?? pr??sents ?? la c??r??monie pendant sa dur??e pour veiller ?? ce que tous les mauvais esprits pr??sents lors de la c??r??monie vont dans le poulet et non membres de la famille pr??sents. Le poulet est ensuite emmen?? ?? la maison et retourne ?? sa vie normale.
Dans la Gr??ce antique , le poulet n'a pas ??t?? normalement utilis?? pour les sacrifices, peut-??tre parce qu'il ??tait toujours consid??r?? comme un animal exotique. En raison de sa valeur, le robinet se trouve comme un attribut de Ares, H??racl??s , et Athena . Les derniers mots pr??sum??s de Socrate comme il est mort de l'empoisonnement de la pruche, comme le raconte Platon , ??taient " Criton, je dois un coq ?? Ascl??pios; retiendrez-vous de payer la dette? ", ce qui signifie que la mort ??tait un rem??de pour la maladie de la vie.
Les Grecs croyaient que m??me les lions avaient peur de coqs. Plusieurs Fables d'??sope r??f??rence cette croyance.
Dans le Nouveau Testament , J??sus a proph??tis?? la trahison Peter: "J??sus r??pondit: Je vous le dis, Pierre, avant que le coq chante aujourd'hui, vous serez reni?? trois fois que vous me connaissez.?? ( Luc 22:34) Ainsi, il est arriv?? ( Luc 22:61), et Peter pleura am??rement. Cela a rendu le coq ?? la fois un symbole de vigilance et de trahison. Le coq (coq) sert un navire tangible du Christ pour certains comme dans l'??vangile de Matthieu, Marc et Luc dans le Nouveau Testament avec le Christ parle ?? travers le coq. Au sixi??me si??cle, Pape Gr??goire I a d??clar?? le coq l'embl??me du christianisme et un autre texte pontifical de la neuvi??me si??cle par Nicolas Ier ordonna la figure du coq ?? placer sur chaque clocher de l'??glise.
Plus t??t, J??sus se compare ?? une m??re poule quand on parle de J??rusalem : "O J??rusalem, J??rusalem, toi qui tues les proph??tes et lapides ceux envoy?? vers vous, combien de fois ai-je voulu rassembler tes enfants, comme une poule rassemble ses poussins sous ses ailes, mais vous ne ??taient pas pr??ts. " ( Matthieu 23:37; Luc 13:34 ??galement).
Dans de nombreux d'Europe centrale contes populaires , la diable croit ?? fuir au premier chant du coq.
Dans traditionnelle Pratique juive, un animal casher est bascul?? autour de la t??te, puis abattus sur l'apr??s-midi avant Yom Kippour , le Jour de l'Expiation, dans un rituel appel?? kapparos; il est maintenant pratique courante pour bercer l'oiseau et le d??placer autour de la t??te. Un poulet ou de poisson est g??n??ralement utilis?? car il est g??n??ralement disponible (et assez petit pour contenir). Le sacrifice de l'animal est de recevoir l'expiation, pour l'animal prend symboliquement sur tous les p??ch??s de la personne dans kapparos. La viande est ensuite donn?? aux pauvres. Un femme apporte une poule pour la c??r??monie, tandis qu'un homme apporte un coq. Bien que pas vraiment un sacrifice au sens biblique, la mort de l'animal rappelle le p??cheur p??nitent que sa vie est en Dieu les mains ??.
Le Talmud parle de l'apprentissage "de courtoisie envers un compagnon" de la coq (Eruvin 100b). Cela pourrait se r??f??rer au fait que quand un coq trouve quelque chose de bon ?? manger, il appelle ses poules ?? manger d'abord . Le Talmud nous fournit m??me avec l'??nonc?? ??Si la Torah pas ??t?? donn?? ?? nous, nous avons appris la modestie des chats, honn??te labeur de fourmis, la chastet?? de colombes et de la galanterie coqs "- (Jonathan ben Nappaha. Talmud: Erubin 100b), qui peut encore ??tre comprise comme ?? celui de la galanterie de coqs ??tant prise dans le contexte d'une religieuse vaisseau instillation d'un ??ceint l'un des reins" ( Traduction litt??rale de Young) ce qui est ??majestueuse dans sa foul??e?? et ??d??placer avec roulement majestueuse" au sein de la Livre des Proverbes 30: 29-31 que r??f??renc?? par Michael V. Fox dans son livre Proverbes 10-31 o?? Sa'adiah ben Yosef Gaon ( Saadia Gaon) identifie le caract??re d??finitif de "Un coq ceint autour des reins?? au Proverbes 30:31 ( Douay-Rheims Bible) comme ??l'honn??tet?? de leur comportement et leur succ??s??, l'identification d'un but spirituel d'une religion navire dans ce religieux sch??ma instillation de but et l'utilisation.
Le poulet est l'un des Symboles du zodiaque de la Calendrier chinois. Egalement dans La religion chinoise, un poulet cuit comme une offrande religieuse est g??n??ralement limit??e ?? la v??n??ration des anc??tres et le culte de divinit??s du village. Divinit??s v??g??tariens comme le Bouddha ne sont pas un des destinataires de ces offres. Dans certaines observations, une offre de poulet est pr??sent?? par la pri??re ??s??rieux?? (tout r??ti porc est offert pendant une c??l??bration joyeuse). Dans confuc??enne chinoise Mariages, un poulet peut ??tre utilis?? comme un substitut ?? celui qui est gravement malade ou pas disponible (par exemple, la mort subite) pour assister ?? la c??r??monie. Un rouge foulard de soie est plac?? sur la t??te de la poule et un proche parent de l'absent mari??e / mari?? d??tient le poulet afin de la c??r??monie peut avoir lieu. Cependant, cette pratique est rare aujourd'hui.
Un cockatrice ??tait cens?? avoir ??t?? n?? d'un ??uf pondu par un coq, ainsi que tu?? par l'appel d'un coq.
Dans l'histoire
Une domestication des poulets Asie du Sud-est probable, puisque le mot pour le poulet domestique (* manuk) fait partie de la reconstruction Proto-austron??sienne langue (voir Langues austron??siennes). Poulets, avec les chiens et les porcs , ??taient les animaux domestiques des Lapita, la premi??re La culture n??olithique de l'Oc??anie .
Les premi??res images de poulets en Europe se trouvent sur Corinthian poterie du 7??me si??cle avant JC. Le po??te Cratinus (mi-5??me si??cle avant JC, selon l'auteur grec tard Ath??n??e) appelle le poulet "l' Persique alarme ". En La com??die d'Aristophane Les Oiseaux (414 avant JC) un poulet est appel?? ??le Oiseau m??dian ", ce qui indique une introduction de l'Est. Les photos de poulets se trouvent sur le grec la figure rouge et C??ramique attique ?? figures noires.
Dans la Gr??ce antique, les poulets ??taient encore rares et ??taient un aliment plut??t prestigieux pour colloques. Delos semble avoir ??t?? un centre d'??levage de poulets.
Les Romains utilis?? pour les poulets oracles, ?? la fois en vol ("ex avibus", Augury) et lors de l'alimentation ("Auspicium ex tripudiis", Alectryomancy). La poule ("gallina") a donn?? un pr??sage favorable ("Auspicium ratum"), lors de sa comparution ?? partir de la gauche (Cic., De Div. II.26), comme le corbeau et le hibou.
Pour l'oracle "ex tripudiis??, selon Cicero (Cic. De Div. II.34), tout oiseau pourrait ??tre utilis?? dans auspices, et montre ?? un moment donn?? que ne importe quel oiseau pourrait effectuer la tripudium mais en principe seulement les poulets ("pulli") ont ??t?? consult??s. Les poulets ont ??t?? pris en charge par l'pullarius, qui a ouvert leur cage et les a nourris impulsions ou un type particulier de g??teau moelleux quand un augure ??tait n??cessaire. Si les poules sont rest??s dans leur cage, fait des bruits (??occinerent"), battre leurs ailes ou se envola, l'augure ??tait mauvais; se ils mangeaient goul??ment, le pr??sage ??tait bon.
En 249 avant JC, le g??n??ral romain Publius Claudius Pulcher avait ses ??poulets sacr??s" "jet??s ?? la mer quand ils ont refus?? de se nourrir avant le bataille de Drepana, disant: ??Se ils ne mangent pas, peut-??tre qu'ils vont boire." Il a rapidement perdu la bataille contre le Carthaginois et 93 navires romains ont ??t?? coul??s. De retour ?? Rome, il a ??t?? jug?? pour l'impi??t?? et une lourde amende.
En 162 avant JC, la Lex Faunia interdit poules d'engraissement pour conserver les rations de c??r??ales. Pour contourner ce probl??me, les Romains castr??s coqs ( chapon), qui a abouti ?? un doublement de la taille malgr?? la loi qui a ??t?? adopt??e ?? Rome qui interdisait la consommation de poulets engraiss??s. Il a ??t?? renouvel?? ?? plusieurs reprises, mais ne semble pas avoir r??ussi. Poulets d'engraissement avec du pain tremp?? dans du lait a ??t?? pens?? pour donner des r??sultats particuli??rement d??licieux. Le restaurant gastronomique romaine Apicius propose 17 recettes pour le poulet, principalement poulet bouilli avec une sauce. Toutes les parties de l'animal sont utilis??es: la recettes comprennent les estomac, du foie, testicules et m??me le pygostyle (le gras "queue" de la poule o?? les plumes de la queue attachent).
L'auteur romain Columelle donne des conseils sur l'??levage de poulets dans son huiti??me livre de son trait?? sur l'agriculture . Il identifie Tanagrian, rhodique, chalkidiques et m??dians (commun??ment ?? tort comme Melian) races, qui ont une apparence impressionnante, un caract??re querelleur et ont ??t?? utilis??es pour les combats de coqs par les Grecs. Pour l'agriculture, natif (Roman) les poulets sont ?? privil??gier, ou un croisement entre poules et coqs indig??nes grecs. Poules naines sont agr??able ?? regarder en raison de leur taille, mais ne ont pas d'autres avantages.
Par Columelle, le troupeau se compose id??ale de 200 oiseaux, qui peuvent ??tre supervis??s par une personne si quelqu'un regarde pour les animaux errants. Poulets blancs doivent ??tre ??vit??s car ils ne sont pas tr??s fertile et sont facilement captur??s par les aigles ou autours. Un coq doit ??tre conserv?? pendant cinq poules. Dans le cas de Rhodes et de coqs m??dians qui sont tr??s lourds et donc peu enclins au sexe, seuls trois poules sont gard??es par bite. Les poules de volailles lourdes ne sont pas tr??s enclins ?? couvain; par cons??quent, leurs ??ufs ??clos sont mieux par les poules normales. Une poule peut ??clore pas plus de 15 ?? 23 oeufs, selon le moment de l'ann??e, et de superviser plus de 30 nouveau-n??s.Les ??ufs qui sont longues et pointues donner plus mâle, les ??ufs arrondis principalement les nouveau-nés de sexe féminin.
Par Columelle, poulaillers doivent faire face au sud-est et se coucher à côté de la cuisine, de la fumée est bénéfique pour les animaux et "volailles jamais prospérer aussi bien que dans la chaleur et la fumée". Coops devrait être composé de trois chambres et de posséder un foyer. La poussière sèche ou de la cendre doivent être fournis pour bains de poussière.
Selon Columelle, le poulet devrait être distribué sur gruau d'orge, petits pois chiches, le millet et le son de blé, si elles ne coûtent pas cher. Blé elle-même doit être évitée car elle est nocive pour les oiseaux. Ray-grass Boiled ( Lolium sp.) et les feuilles et les graines de luzerne ( Medicago sativa L.) peuvent être utilisés aussi bien. Le marc de raisin peut être utilisé, mais seulement quand les poules ne pondent plus, qui est, vers le milieu de Novembre; autrement ??ufs sont petits et peu nombreux. Lorsque l'alimentation de marc de raisin, il doit être complété par un peu de son. Poules commencent à pondre après la solstice d'hiver, dans des endroits chauds autour du premier de Janvier, dans les zones froides dans le milieu de Février. Orge étuvé augmente leur fertilité; ce doit être mélangé avec des feuilles de luzerne et les graines, ou vesces ou mil si la luzerne est pas à portée de main. Poulets allant gratuites devraient recevoir deux tasses d'orge quotidienne.
Columelle conseille les agriculteurs à l'abattage des poules qui sont âgés de plus de trois ans, parce qu'ils ne produisent plus suffisamment d'ovocytes.
Selon Aldrovandi: chapons ont été produites par la combustion de "la partie postérieure de l'intestin ou les reins ou éperons" avec un fer chaud. La plaie a été traitée avec de la craie de potier.
Pour l'utilisation de la volaille et des oeufs dans les cuisines de la Rome antique voirmanger romaine et de boire.
Poulets ont été propagées par les marins polynésiens et ont atteint l'île de Pâques dans le 12e siècle, où ils étaient le seul animal domestique, à l'exception possible du rat polynésien ( Rattus exulans ). Ils ont été logés dans des conditions extrêmement solides poulaillers construits à partir de la pierre, qui a d'abord été déclaré comme tel au Linton Palmer en 1868, qui a également "exprimé ses doutes à ce sujet".
Am??rique Du Sud
Une variété inhabituelle de poulet qui a ses origines dans l'Amérique du Sud est le araucana, élevés dans le sud du Chili par peuple mapuche. Araucanas, dont certains sont sans queue et dont certains ont des touffes de plumes autour de leurs oreilles, pondre des ??ufs bleu-vert. Il a longtemps été suggéré qu'ils datent d'avant l'arrivée des poulets européens apportés par l' espagnol et sont la preuve de contacts trans-Pacifique précolombiennes entre les peuples d'Asie ou du Pacifique océaniques, en particulier les Polynésiens et Amérique du Sud. En 2007, une équipe internationale de chercheurs a rapporté les résultats de l'analyse des os de poulet trouvés dans la péninsule Arauco au centre-sud du Chili. La datation au radiocarbone a suggéré que les poulets étaient précolombienne, et l'analyse de l'ADN a montré qu'ils étaient liés aux populations préhistoriques de poulets en Polynésie. Ces résultats semblent confirmer que les poulets sont venus de la Polynésie et qu'il y avait des contacts transpacifiques entre la Polynésie et l'Amérique du Sud avant l'arrivée de Christophe Colomb en Amérique.
Cependant, un rapport plus tard en regardant les mêmes spécimens conclu:
A publiées, apparemment précolombiennes, spécimen chiliens et six spécimens polynésiens pré-européennes se regroupent aussi avec les mêmes séquences subcontinentales / Asie du Sud-européennes / Indien, fournissant pas de support pour une introduction polynésienne de poulets en Amérique du Sud. En revanche, les séquences de deux sites archéologiques sur l'île de Pâques groupe avec un haplogroupe rare de l'Indonésie, le Japon, et la Chine et peut représenter une signature génétique d'une dispersion polynésienne tôt. Modélisation de la contribution potentielle marine de carbone pour le spécimen archéologique chiliens planer des doutes supplémentaires sur les demandes pour les poulets pré-colombiennes, et la preuve définitive, il faudra d'autres analyses des anciennes séquences d'ADN et radiocarbone et des données d'isotopes stables provenant de fouilles archéologiques dans le Chili et la Polynésie.
