Liste de plantes alimentaires

Céréales

(Poacées sauf exceptions)

Céréales majeures

• Maïs grain, production mondiale 2002 : 602,6 millions de tonnes
  • Maïs, Zea mays L.
• Riz, production mondiale 2002 : 576,3 millions de tonnes
  • Riz, Oryza sativa L.
  • Riz de Casamance ou riz africain, Oryza glaberrina
• Blé, production mondiale 2002 : 572,9 millions de tonnes
  • Blé tendre ou froment, Triticum aestivum L. subsp. aestivum
  • Épeautre, Triticum aestivum L. subsp. spelta (L.) Thell.
  • Blé dur, Triticum turgidum L. subsp. durum (Desf.) Husn
  • Amidonnier, Triticum turgidum L. subsp. dicoccum (Schrank ex Schübl.) Thell.
  • Blé de Pologne ou Kamut, Triticum turgidum L. subsp. turanicum (Jakubz.) Á. Löve & D. Löve
  • Engrain, Triticum monococcum L. subsp. monococcum

Céréales secondaires

• Orge, production mondiale 2002 : 132,2 millions de tonnes
  • Orge commune ou orge à 2 rangs (Hordeum vulgare L. subsp. vulgare
  • Escourgeon ou orge à 6 rangs, Hordeum hexastichon
• Sorgho grain, production mondiale 2002 : 54,5 millions de tonnes
  • Sorgho, Sorghum bicolor (L.) Moench
• Avoine, production mondiale 2002 : 25,5 millions de tonnes
  • Avoine commune, Avena sativa L.
• Mil, production mondiale 2002 : 23,3 millions de tonnes
  • Mil, Pennisetum glaucum (L.) R. Br.
  • Millet (graminée) commun, Panicum milliaceum L.
  • Millet d'Italie ou millet des oiseaux, Setaria italica L.
  • Millet indien, Panicum sumatrense
• Seigle, production mondiale 2002 : 21,2 millions de tonnes
  • Seigle, Secale cereale L.
• Triticale (hybride blé-seigle), production mondiale 2002 : 11 millions de tonnes
  • Triticale (×Triticosecale Wittm. ex A. Camus
• Sarrasin, production mondiale 2002 : 2,1 millions de tonnes
  • Sarrasin ou blé noir, Fagopyrum esculentum Moench., Polygonacées
  • Sarrasin de Tartarie, Fagopyrum tartaricum (L.) Gaertn., Polygonacées

Céréales mineures et plantes assimilées

• Fonio, production mondiale 2002 : 252 000 tonnes
  • Fonio blanc, Digitaria exilis (Kippist) Stapf
  • Fonio noir, Digitaria iburua
  • Fonio à grosses graines, Digitaria deflexa
  • Alpiste, production mondiale 2002 : 203 000 tonnes
  • Alpiste des Canaries, Phalaris canariensis L.
• Quinoa, production mondiale 2002 : 55 000 tonnes
  • Quinoa ou riz du Pérou, Chenopodium quinoa Willd. ssubsp. quinoa, Chénopodiacées
• Amaranthe queue-de-renard, Amaranthus caudatus L., Amaranthacées
• Coix larme de Job, Coix lachryma-jobi
• Éleusine ou mil rouge, Eleusine coracana (L.) Gaertn.
• Panic pied de coq, Echinochloa crus-galli (L.) P. Beauv.
• Blé du Dekkan, Echinochloa colona (L.) Link
• Teff, Eragrostis tef (Zuccagni) Trotter
• Riz sauvage, Zizania palustris L.

Voir aussi Céréales

Plantes à féculents

Légumineuses Fabacées

• Arachide, Arachis hypogaea L.
• Dolique mongette, Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc.
• Dolique-asperge, Vigna unguiculata (L.) Walp. subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.
• Dolique d'Égypte ou antaque Lablab purpureus (L.) Sweet
• Fève, Vicia faba L
• Féverolle, Vicia faba equina L
• Gesse commune ou pois carré, Lathyrus sativus L.
• Gesse tubéreuse, Lathyrus tuberosus L.
• Gland de terre, Apios americana Medik.
• Haricot commun, Phaseolus vulgaris L.
• Haricot adzuki, Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H. Ohashi
• Haricot-sabre, Canavalia ensiformis (L.) DC.
• Haricot d'Espagne, Phaseolus coccineus L.
• Haricot de Lima, Phaseolus lunatus L.
• Haricot mungo Vigna mungo (L.) Hepper
• Lentille cultivée, Lens culinaris Medik.
• Lupin, Lupinus sativus
• Petit pois, Pisum sativum L.
• Pois chiche, Cicer arietinum L.
• Pois à vaches ou niébé, « Vigna unguiculata » (L.) Walp,
• Pois carré ou haricot ailé, Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC.
• Pois d'Angole ou ambrevade, Cajanus cajan (L.) Millsp.
• Sainfoin d'Espagne, Hedysarum coronarium L.
• Soja ou soya, Glycine soja Siebold & Zucc.

Voir aussi Légumes secs

Autres plantes à féculents

• Arbre à pain, Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Moracées
• Arrow-root, herbe aux flèches (Maranta arundinacea L. Marantacées
• Bananier plantain, Musa ×paradisiaca L., Musacées
• Betterave, Beta vulgaris L. subsp. vulgaris, Chénopodiacée
• Capucine tubéreuse, Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav., Tropaéolacées
• Chayote, Sechium edule (Jacq.) Sw., Cucurbitacées
• Conflore ou Balisier ou canna comestible, Canna indica L. Cannacées
• Crosne du Japon, Stachys affinis Bunge, Lamiacées
• Curcuma, Curcuma angustifolia Roxb., Zingibéracées
• Hélianthi, Helianthus strumosus L., Astéracées
• Igname de Chine, Dioscorea polystachya Turcz. Dioscoreaceae
• Igname ailée, Dioscorea alata L. Dioscoreaceae
• Manioc, Manihot esculenta Crantz subsp. esculenta, Euphorbiacées
• Moringa ou pois quénique, Moringa oleifera Lam. Moringacées
• Oca ou truffette acide, Oxalis tuberosa Molina, Oxalidacées
• Noix de terre, Bunium bulbocastanum L., Apiacées
• Patate douce, Ipomoea batatas (L.) Lam. Convolvulacées
• Pomme de terre, Solanum tuberosum L., Solanacées
• Pomme de terre du Soudan, Solenostemon rotundifolius (Poir.) J. K. Morton, Lamiacées
• Poire de terre, Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Rob., Astéracées
• Roseau des étangs, Typha latifolia L., Typhacées
• Salep, Orchis morio L., Orchidacées
• Sagoutier, Cycas revoluta' Thunb
• Tacca ou arrow-root de Tahiti, Tacca leontopetaloides (L.) Kuntze, Dioscoréacées
• Taro, Colocasia esculenta Schott, Aracées
• Topinambour, Helianthus tuberosus L., Astéracées
• Ulluco, Ullucus tuberosus Caldas, Basellacées

Plantes oléagineuses

Plantes à graines oléagineuses

• Coton (graines), production mondiale : 57,3 millions de tonnes
  • Coton, Gossypium spp. L., Malvacées
• Arachide, production mondiale 2002 : 34 millions de tonnes
  • Arachide, Arachis hypogaea L. Fabacées
• Colza, production mondiale 2002 : 32 millions de tonnes
  • Colza, Brassica napus L. var. napus, Brassicacées
• Tournesol, productions mondiale 2002 : 23,9 millions de tonnes
  • Tournesol, Helianthus annuus L., Astéracées
• Lin (graines), production mondiale 2002 : 2 millions de tonnes
  • Lin, Linum usitatissimum L., Linacées
• Sésame graines, production mondiale 2002 : 2,8 millions de tonnes
  • Sésame, Sesamum indicum L., Pédaliacées
• Cameline, Camelina sativa (L.) Crantz, Brassicacées
• Chanvre (graine appelée Chènevis, Cannabis ruderalis L., Cannabinacées
• Carthame des teinturiers
• Madie olifère, Madia sativa Molina, Astéracées
• Moutarde
  • moutarde blanche, Sinapis alba, Brassicacées
  • moutarde noire, Brassica nigra, Brassicacées
  • moutarde brune, Brassica juncea, Brassicacées
• Navette d'hiver, Brassica rapa L. subsp. oleifera (DC.) Metzg., Brassicacées
• Pavot ou œillette, Papaver somniferum L., Papavéracées
• Périlla
• Radis, Raphanus sativus Brassicacées
• Radis noir, Raphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.
• Roquette, Eruca sativa, Brassicacées

Arbres oléifères

• Palmier à huile, production mondiale 2002 : 136 millions de tonnes
  • Palmier à huile, Elaeis oleifera (Kunth) Cortés, Arécacées
• Olivier, production mondiale 2002 : 13,9 millions de tonnes
  • Olivier, Olea europaea L., Oléacées
• Amandier, Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb, Rosacées
• Arganier ou bois de fer, Argania spinosa (L.) Skeels, Sapotacées
• Cocotier (Coprah), Cocos nucifera L., Arécacées
• Genévrier, Juniperus communis L. Cupressacées
• Hêtre, Fagus sylvatica L., Fagacées
• Noisetier, Corylus avellana L., Bétulacées
• Noyer, Juglans regia L., Juglandacées
• Moringa, Moringa Oleifera L., Moringacées

Plantes fruitières

Fruits frais des pays tempérés

• Abricotier, Prunus armeniaca L., Rosacées
• Azérolier, Crataegus azarolus L., Rosacées
• Bibassier ou néflier du Japon, Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl., Rosacées
• Cassissier ou groseillier noir, Ribes nigrum L., Saxifragacées
• Cerisier acide ou Griottier, Prunus cerasus L., Rosacées
• Cognassier, Cydonia vulgaris L., Rosacées
• Figuier, Ficus carica L. Moracées
• Fraisier des bois, Fragaria vesca L., Rosaceae
• Framboisier, Rubus idaeus L., Rosacées
• Framboisier de Virginie, Rubus occidentalis L., Rosacées
• Goumi du Japon, Elaeagnus multiflora Thunb., Élaéagnacées
• Grenadier, Punica granatum L., Lythracées
• Groseillier à grappes, Ribes rubrum L., Saxifragacées
• Groseillier à maquereau, Ribes grossularia L., Saxifragacées
• Jujubier commun, Ziziphus jujuba Mill., Rhamnacées
• Kiwi produit notamment par Actinidia deliciosa (A.Chev.) C.F.Liang & A.R.Ferguson, Actinidiaceae
• Mûre logan ou Tayberry, Rubus loganobaccus L. H. Bailey, Rosacées
• Merisier des oiseaux, Guignier, Bigarreautier, Prunus avium L, Rosacées
• Mûrier blanc, Morus alba L., Moracées
• Mûrier noir, Morus nigraL., Moracées
• Néflier, Mespilus germanica L., Rosacées
• Olivier, Olea europea L., Oléacées
• Plaqueminier kaki, Diospyros kaki Thunb., Ébénacées
• Plaqueminier de Virginie, Diospyros virginiana L., Ébénacées
• Poirier, Pyrus communis L, Rosacée
• Pommier commun, Malus domestica Borkh. Rosacées
• Pommier Soulard crab, Malus ×soulardii (L. H. Bailey) Britton, Rosacées
• Pêcher, Prunus persica Batsch, Rosacées
• Prunier, Prunus domestica L., Rosacées
• Ronce-framboise Rubus ursinus Cham. & Schltdl., Rosacées
• Sorbier des oiseleurs, Sorbus aucuparia L., Rosacées
• Vigne, Vitis vinifera L., Vitacées

Voir aussi Liste des arbres fruitiers, Liste de fruits Liste des cépages du monde

Agrumes

(Rutacées)

• Bergamotier, Citrus aurantium ssp. aurantiifolia var. Bergamia Riss.,
• Bigaradier ou oranger amer, Citrus aurantium ssp. amara Engl.
• Bigaradier à feuille de myrte, Citrus aurantium var. myrtifolia Raf.
• Calamondin (ornement), Citrus madurensis Lour.
• Citronnier, Citrus limon Burm.
• Cédratier, Citrus medica L.
• Combava, Citrus hystrix DC.
• Kumquat, Fortunella spp Swingle
  • Kumquat nagami, Fortunella margarita (Lour.) Swingle
  • Kumquat marumi, Fortunella japonica (Thunb.) Swingle
  • Kumquat malais, Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka
  • Kumquat de Hong Kong, Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle
• Lime, Citrus aurantiifolia Sw.
• Mandarinier, Citrus nobilis var deliciosa Single.
• Oranger, Citrus sinensis Osbeck
• Pamplemoussier, Citrus grandis Osbeck
• Pomélo, Citrus paradisi Macf.
• Poncirus (arbre utilisé dans les croisements et comme porte-greffe), Poncirus trifoliata (L.) Raf.
• Satsuma, Citrus nobilis var unshiu Single.
• Tangerine (Mandarinier), Citrus reticulata Blanco

• Hybrides modernes
  • Afourer (Clémentine × Tangor)
  • Citrandarin (Poncirus × Mandarine)
  • Citrange (Poncirus × Oranger)
  • Citrumelo (Poncirus × Pomélo)
  • Clemenvilla (Tangelo × Clémentine)
  • Fortuna (Clémentine × Tangerine)
  • Limequat (Lime × Kumquat)
  • Tangelo dont le Minneola, l'Ortanique et l'Ellendale (Tangerine × Pomélo)
  • Tangor (Orange × Tangerine)
  • Ugli (Pomélo × Mandarine)
  • Winola (Mandarine × Minnéola)

Voir aussi Agrume

Autres plantes à fruits frais des pays tropicaux

• Abricot-Pays, mammea americana L., Clusiacées
• Anacardier, Anacardum occidentale L., Anacardiacées
• Ananas, Ananas comosus (L.) Merr., Broméliacées
• Arbre à pain, Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg, Moracées
• Avocatier, Persea americana Mill. var. americana, Lauracées
• Babaco, Carica pentagona, Caricacées
• Badamier, terminalia catappa L., Combretacées
• Bananier, Musa ×paradisiaca L., Musacées
• Bananier nain, Musa acuminata Colla, Musacées
• Baobab (pain de singe), Adansonia digitata L., Malvacées
• Barbadine, Passiflora quadrangularis L., Passifloracées
• Caïmitier, Chrysophyllum cainito L. Sapotaceae
• Carambolier, Averrhoa carambola L., Oxalidacées
• Cerisier des Antilles, Malpighia glabra L., Malpighiacées
• Cerisier du Brésil, Eugenia brasiliensis Lam., Myrtacées
• Cerisier de Cayenne, Eugenia uniflora L., Myrtacées
• Chérimolier, Annona cherimola Mill., Annonacées
• Cocotier, Cocos nucifera L., Arécacées
• Corossolier ou cœur de bœuf, Annona reticulata L., Annonacées
• Corossolier épineux, Annona muricata L., Annonacées
• Dattier ou palmier dattier, Phœnix dactylifera L., Arécacées
• Dourion, Durio zibethinus L., Malvacées
• Feijoa, Acca sellowiana (O. Berg) Burret, Myrtacées
• Figuier de Barbarie (Opuntia ficus-indica Mill., Cactacées
• Girembellier, Phyllanthus acidus (L.) Skells, Euphorbiacées
• Goyavier, Psidium guajava L., Myrtacées
• Goyavier de Chine ou goyavier fraise, Psidium cattleianum Sabine, Myrtacées
• Grenadille ou fruit de la Passion, Passiflora edulis Sims f. edulis, Passifloracées
• Icaquier ou prune colon, Chrysobalanus icaco L., Chrysobalanacées
• Jaboticaba, Myrciaria cauliflora (Mart.) O. Berg, Myrtacées
• Jacquier, Artocarpus heterophyllus Lam., Moracées
• Jamalac, Syzygium samarangense (Blume) Merr. & L.M.Perry, Myrtacées
• Jambosier ou pomme-rose, Syzygium jambos (L.) Alston, Myrtacées
• Jambosier rouge, Syzygium malaccense (L.) Merr. & L. M. Perry, Myrtacées
• Jujubier, Ziziphus mauritiana Lamarck, Rhamnacées
• Jujubier, Ziziphus jujuba Mill., Rhamnacées
• Kaki ou plaqueminier kaki, Diospyros kaki Thunb., Ébénacées
• Litchi, Litchi chinensis Sonn. Sapindacées
• Longanier, Euphoria longan (Lour.) Steud, Sapindacées
• Mangoustanier, Garcinia mangostana L, Clusiacées
• Manguier, Mangifera indica L., Anacardiacées
• Narangille Solanum quitoense Lam., Solanacées
• Néflier du Japon ou bibassier, Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl., Rosacées
• Papayer, Carica papaya L., Caricacées
• Plaqueminier ou Kaki, Diospyros kaki Thunb., Ébénacées
• Plaqueminier lotier, Diospyros lotus L., Ébénacées
• Pomme-cannelle ou annone squameuse, Annona squamosa L., Annonacées
• Pomme-liane, Passiflora laurifolia L., Passifloracées
• Prunier d'Espagne ou mombin rouge, Spondias purpurea L., Anacardiacées
• Prunier du Natal, Carissa macrocarpa L., Caricacées
• Prunier mombin ou mombin jaune, Spondias mombin L., Anacardiacées
• Sapote ou mamey, Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn, Sapotacées
• Sapotier, Diospyros digyna (Jacq., Ébénacées
• Sapotillier, Manilkara zapota (L.) P. Royen, Sapotacées
• Tamarinier, Tamarindus indica L., Fabacées

Fruits secs

• Anacardier ou pommier de Cajou (Anacardium occidentale L., Anacardiacées
• Amandier (Prunus amygdalus Batsch., Rosacées
• Almondette
• Amande de Java
• Arachide ou cacahuète (Arachis hypogea L. Fabacées
• Caryer ou Noyer blanc (Carya alba Nutt. Juglandacées
• Céphalaire de Syrie
• Châtaignier commun (Castanea sativa Mill., Fagacées
• Châtaignier du Japon (Castanea crenata S. et Z., Fagacées
• Châtaignier de Chine (Castanea mollissima Bl., Fagacées
• Châtaigne d'eau ou Macre (Trapa natans L. Hydrocaryacées
• Cocotier (Cocos nucifera L., Arécacées
• Cocotier du Chili
• Dika du Gabon
• Fève d'Égypte ou Lotus sacré (Nelumbo nucifera Gaertn., Nymphéacées
• Noyer du Queensland ou macadamier, Macadamia integrifolia Maiden & Betche, Protéacées
• Noyer commun (Juglans regia L., Juglandacées
• Noyer noir (Juglans nigra L., Juglandacées
• Noisetier ou Coudrier (Corylus avellana L., Bétulacées
• Pin pignon ou pin parasol (Pinus pinea L. Pinacées
• Pacanier (Carya pekan Engl. et Graebn., Juglandacées
• Pistachier (Pistacia vera L., Anacardiacées
• Noisette indienne

Plantes potagères

Légumes

• Amaranthe (Amaranthus spp., Amaranthacées
• Arroche (Atriplex hortensis L., Chénopodiacées
• Arroche-fraise (Blitum capitatum L., Chénopodiacées
• Asperge (Asparagus officinalis L., Asparagacées
• Artichaut (Cynara scolymus L., Astéracées
• Aubergine (Solanum melongena L., Solanacées
• Bardane comestible (Lappa major var. edulis L., Astéracées
• Baselle rouge (Basella rubra, Basellacées
• Betterave potagère (Beta vulgaris var. rubra L., Chénopodiacées
• Blette ou Poirée (Beta vulgaris var. cicla L., Chénopodiacées
• Bourrache orientale (Borago orientalis L., Boraginacées
• Bunias d'Orient (Bunas orientalis L., Brassicacées
• Calebasse ou gourde (Lagenaria siceraria Standley, Cucurbitacées
• Canna comestible (Canna edulis Ker Grawl, Cannacées
• Capucine tubéreuse (Tropaeolum tuberosum Ruiz et Pavon, Tropaéolacées
• Cardon (Cynara cardunculus L., Astéracées
• Carotte (daucus carota L., Apiacées
• Céleri-rave (Apium graveolens var. rapaceum L., Apiacées
• Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum L., Apiacées
• Chayote (Sechium edule Swartz., Cucurbitacées
• Chénopode Bon-Henri (Chenopodium bonus henricus L., Chénopodiacées
• Chervis (Sium sisarum L., Apiacées
• Chicorée frisée (Cicorium endivia var. crispum Lamk., Astéracées
• Chicorée scarole (Cicorium endivia var. latifolium Lamk., Astéracées
• Chicorée sauvage (Cicorium intybus L., Astéracées
• Chou à grosses côtes (Brassica oleracea var. tronchuda L., Brassicacées
• Chou brocoli (Brassica oleracea var. italica L., Brassicacées
• Chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera L., Brassicacées
• Chou de Chine Bok choy (Brassica chinensis L., Brassicacées
• Courge à la cire ou Bénincasa Benincasa cerifera, Cucurbitacées
• Chou de Pékin Pe-tsaï (Brassica pekinensis Ruplecht, Brassicacées
• Chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis L., Brassicacées
• Chou frisé non pommé (Brassica oleracea var. sabellica L., Brassicacées
• Chou palmier (Brassica oleracea var. acephala Alef, Brassicacées
• Chou pommé cabus (Brassica oleracea var. capitata L., Brassicacées
• Chou pommé de Milan (Brassica oleracea var. sabauda L., Brassicacées
• Chou-rave (Brassica oleracea var. gongylodes L., Brassicacées
• Chou vivace (Brassica oleracea var. acephala subvar. palmifolia DC, Brassicacées
• Claytone de Cuba (Montia perfoliata (Donn) Howell, Portulacacées
• Cochléaire officinale (Cochlearia officinalis L., Brassicacées
• Concombre (Cucumis sativus L., Cucurbitacées
  • Cornichon (Cucumis sativus L., Cucurbitacées
  • Concombre du Sikkim (Cucumis sikkimensis L., Cucurbitacées
• Concombre à confire (Melothria scabra L., Cucurbitacées
• Concombre grimpant ou Cyclanthère (Cyclanthera pedata Schrader, Cucurbitacées
• Concombre arménien (Cucumis melo var. flexuosus Naudin, Cucurbitacées
• Concombre des Antilles (Cucumis anguria L., Cucurbitacées
• Concombre épineux(Cucumis dipsaceus Ehrhart, Cucurbitacées
• Concombre groseille (Cucumis myriocarpus Naudin, Cucurbitacées
• Coqueret du Pérou (Physalis peruviana L., Solanacées
• Courge, courgette, pâtisson (Cucurbita pepo L., Cucurbitacées
• Courge ou Potiron, giraumon, citrouille (Cucurbita maxima Duchesne, Cucurbitacées
• Courge de Siam(Cucurbita ficifolia Bouché, Cucurbitacées
• Courge des Indiens(Cucurbita argyrosperma Huber, Cucurbitacées
• Courge musquée (Cucurbita moschata Duchesne, Cucurbitacées
• Crambé maritime (Crambe maritima L., Brassicacées
• Cresson alénois (Lepidium sativum L., Brassicacées
• Cresson de fontaine (Narstutium officinale R.Brown Brassicacées
• Cresson des jardins (Barbarea verna L., Brassicacées
• Crosne du Japon (Stachys sieboldi L., Lamiacées
• Daïkon (Raphanus sativus L. var acanthiformis Makino, Brassicacées
• Dolique-asperge (Dolichos sesquipedalis L., Fabacées
• Épinard (Spinacia oleracea L., Chénopodiacées
• Fenouil bulbeux (Foeniculum vulgare var. dulce Thell, Apiacées
• Fève (Vicia faba L., Fabacées
• Ficoïde glaciale (Cryophytum cristallinum N. E. Brown, Aizoacées
• Fraisier ananas, Fragaria ×ananassa Duchesne, Rosaceae
• Fraisier à gros fruits, Fragaria sp. (Mill. Acherson, Rosaceae
• Fraisier des quatre saisons (Fragaria vesca var. semperflorens (Duchesn.) Seringe, Rosaceae
• Gesse commune (Lathyrus sativus L., Fabacées
• Guimauve (Althæa officinalis L., Malvacées
• Haricot commun (Phaseolus vulgaris L., Fabacées
• Haricot d'Espagne (Phaseolus coccinus Nyman, Fabacées
• Haricot de Lima (Phaseolus lunatus L., Fabacées
• Hélianthi (Helianthus strumosus L., Astéracées
• Igname de Chine (Dioscorea batatas Decaisne, Dioscoréacées
• Kiwano ou concombre métulifère (Cucumis metullifera E. Meyer, Cucurbitacées
• Laitue
  • Laitue asperge (lactuca sativa var. angustana Irish, Astéracées
  • Laitue pommée (lactuca sativa var. capitata L., Astéracées
  • Laitue à couper (lactuca sativa var. crispa L., Astéracées
  • Laitue romaine (lactuca sativa var. longifolia Irish, Astéracées
• Lentille cultivée (Lens culinaris Medik., Fabaceae)
• Maceron (Smyrnium olusatrum L., Apiacées
• Mâche (Valerianella locusta L., Valérianacées
• Maïs sucré (Zea mays L., Poacées
• Margose ou concombre amer (Momordica charantia L., Cucurbitacées
• Melon (Cucumis melo L., Cucurbitacées
• Morelle de Balbis (Solanum sisymbrifolium Lamk., Solanacées
• Navet (Brassica rapa L., Brassicacées
• Oignon (Allium cepa L., Liliacées
  • Oignon patate (Allium cepa L. var. aggregatum, Liliacées
  • Oignon de Catawissa (Allium cepa L. var. proliferum, Liliacées
• Onagre (Oenothera biennis L., Onagracées
• Oca du Pérou (Oxalis tuberosa L., Oxalidacées
• Oseille (Rumes acetosa var. hortensis L., Polygonacées
• Patience (Rumes patientia L., Polygonacées
• Panais (pastinaca sativa L., Apiacées
• Pastèque (Citrullus vulgaris Schrader, Cucurbitacées
• Pâtisson (Cucurbita pepo L., Cucurbitacées
• Persil tubéreux (Petroselinum crispum var. radicosum Balley, Apiacées
• Petit pois (Pisum sativum L., Fabacées
• Piment (Capsicum annuum L., Solanacées
• Pissenlit (Taraxacum sp., Asteraceae
• Plantain comestible (Plantago coronopus L., Plantaginacées
• Poireau (Allium porrum L. Liliacées
• Poire de terre Cochet (Polymnia sonchifolia Poepp. et Endl., Astéracées
• Poire-melon ou pepino (Solanum muricatum Aiton W., Solanacées
• Pois-asperge (Tetragonolobus purpureus L., Fabacées
• Pois chiche (Cicer arietinum L., Fabacées
• Poivron (Capsicum annuum L., Solanacées
• Pomme de terre (Solanum tuberosum L., Solanacées
• Potiron ou courge, giraumon, citrouille (Cucurbita maxima Duchesne, Cucurbitacées
• Pourpier (Portulaca oleracea L., Portulacacées
• Quinoa (Chenopodium quinoa L., Chénopodiacées
• Radis (Raphanus sativus L., Brassicacées
• Raiponce cultivée (Campanula rapunculus L., Campanulacées
• Roquette (Eruca sativa L., Brassicacées
• Rhubarbe (Rheum rhaponticum L., Polygonacées
• Rutabaga ou chou-navet (Brassica napus var. napobrassica (L.) Reich., Brassicacées
• Salsifis (Tragopogon porrifolium L., Astéracées
• Serpent végétal (Trichosantes anguina L., Cucurbitacées
• Scolyme d'Espagne (Scolymus hispanicus L., Astéracées
• Scorsonère (Scorzonera hispanica L., Astéracées
• Soja (Glycine sojaSiebold et Zucarini, Fabacées
• Souchet ou amande de terre (Cyperus esculentus L., Cypéracées
• Taro (Colocasia esculenta Schott, Aracées
• Tétragone cornue (Tetragonia tetragonoïdes L., Aïzoacées
• Tomate (Solanum lycopersium L., Solanacées
• Tomate de La Paz (Cyphomandra betacea Sendtener, Solanacées
• Tomatillo du Mexique (Physalis ixocarpa A. Bretero, Solanacées
• Topinambour (Helianthus tuberosus L., Astéracées
• Tournesol géant (Helianthus annuus L., Astéracées
• Ulluque (Ullucus tuberosusLozano, Basellacées

Légumes tropicaux

• Bambou (pousses), Phyllostachys spp., Poaceae
• Babassou (chou palmiste), Attalea speciosa Mart. ex Spreng., Arecaceae
• Banane plantain, Musa ×paradisiaca L. Musaceae
• Calebassier, Lagenaria siceraria (Molina) Standl., Cucurbitaceae
• Chayote, Sechium edule (Jacq.) Sw., Cucurbitacée
• Coqueret du Pérou, Physalis peruviana L., Solanaceae
• Chili (piment fort), Capsicum frutescens L., Solanaceae
• Euterpe, chou palmiste, Euterpe edulis Mart., Arecaceae
• Gombo, Abelmoschus esculentus (L.) Moench, Malvaceae
• Momordique, Momordica balsamina L., Cucurbitaceae

Voir aussi Légumes, légumes verts, salade

Plantes condimentaires

• Absinthe, Artemisia absinthium L., Astéracées
• Agastache anisée, Agastache foeniculum O. Kuntze, Lamiacées
• Agastache de Corée, Agastache rugosa O. Kuntze, Lamiacées
• Agastache du Mexique, Agastache mexicana Kunth Lindley et Epple, Lamiacées
• Ail, Allium sativum L. Liliacées
  • Ail rocambole, Allium sativum L. var. ophioscorodon Liliacées
• Ail des ours, Allium ursinum L., Liliacées
• Ail d'Orient, Allium ampleoprasum L., Liliacées
• Aneth, Anethum graveolens L., Apiacées
• Angélique officinale, Angelica archangelica (Miller) Asherson, Apiacées
• Anis vert, Pimpinella anisum L., Apiacées
• Aurone, Artemisia abrotanum L., Astéracées
• Basilic, Ocimum basilicum L., Lamiacées
• Bourrache, Borago officinalis L., Boraginacées
• Calament officinal, Calamintha sylvatica Bromfield, Lamiacées
• Carvi, Carum carvi L., Apiacées
• Céleri à côtes, Apium graveolens var. dulce L., Apiacées
• Cerfeuil, Anthriscus cerefolium (L.) Hoffmann, Apiacées
• Cerfeuil musqué, Myrrhis dorata Scopoli, Apiacées
• Châtaigne de terre, Carum bulbocastanum Koch, Apiacées
• Chrysanthème comestible, Chrysanthemum coronarium L., Astéracées
• Ciboule commune, Allium fistulosum L. Liliacées
• Ciboule de Chine (Allium tuberosum Rottier, Liliacées
• Ciboule de Saint-Jacques (Allium lusitanicum Lamk.Liliacées
• Ciboulette (Allium schoenoprasum L. Liliacées
• Citronnelle de l'Inde, Cymbopogon citrotus DC, Poacées
• Coriandre, Coriandrum sativum L., Apiacées
• Cresson de Para, Spilanthes oleracea L., Astéracées
• Cumin de Malte, Cuminum cyminum L., Apiacées
• Dracocéphale (Dracocephalum moldavicum L., Lamiacées
• Échalote, Allium ascalonicum L., Liliacées
• Estragon, Artemisia dracunculus L., Astéracées
• Fenouil des Alpes, meum arthamanticum Jacquin., Apiacées
• Fenouil officinal, Foeniculum vulgare var. azoricum (Miller Thell, Apiacées
• Hysope, Hyssopus officinalis L., Lamiacées
• Lavande officinale, Lavandula officinalis Chaix, Fabacées
• Laurier sauce, Laurus nobilis L., Lauracées
• Livèche ou Ache des montagne, Levisticum officinale Koch, Apiacées
• Mélisse officinale, Melissa officinalis L., Lamiacées
• Menthe Mentha spp., Lamiacées
• Menthe-coq (Chrysanthemum balsamita L., Astéracées
• Menthe pileuse (Pycnanthemum pilosum Nuttal, Lamiacées
• Monarde (Monarda didyma L., Lamiacées
• Moutarde noire, Brassica nigra (L.) W. D. J. Koch, Brassicacées
• Moutarde blanche, Brassica alba L., Brassicacées
• Moutarde de Chine, Brassica juncea L., Brassicacées
• Origan ou marjoliane vivace (Origanum vulgare L., Lamiacées
• Nigelle de Damas, Nigella damascena L., Renonculacées
• Pérille de Nankin, Perilla frutescens L. var. crispaDecaisne, Lamiacées
• Persicaire odorante, Polygonum odoratum Loureire, Polygonacées
• Persil, Petroselinum crispum Nyman, Apiacées
• Petite pimprenelle, Sanguisorba minor L., Rosacées
• Romarin, Rosmarinus oficinalis L., Lamiacées
• Rue officinale, Ruta graveolens L., Rutacées
• Sarriette vivace, Satureja montana L., Lamiacées
• Sauge officinale, Salvia officinalis L., Lamiacées
• Sauge sclarée, Salvia sclarea L., Lamiacées
• Stévie ou sucre en feuilles (Stevia rebaudiana Hermsley, Astéracées
• Tanaisie crispée, Tanacetum vulgare var. crispa DC, Astéracées
• Thym commun, Thymus vulgaris L., Lamiacées
• Thym des Antilles, Plectranthus amboinicus (Loureiro) Launert, Lamiacées
• Raifort, Armoracia rusticana Gaertner, Mey, Scherbius, Brassicacées
• Verveine citronnelle, Aloysia citrodora Parau, Verbenaceae
• Wasabi, Wasabia japonica (Miq.) Matsum., Brassicacées

Plantes à épices

Voir aussi Liste des épices

• Cerisier de Sainte-Lucie, Prunus mahaleb L., Rosacées

Plantes à boissons

Plantes à boissons non fermentées

• Infusions à caféine et succédanés
  • Caféier d'Arabie, Coffea arabica L., Rubiacées
  • Caféier robusta, Coffea canephora Pierre ex A. Froehner, Rubiacées
  • Théier, Camellia sinensis (L.) Kuntze, Théacées
  • Cacaoyer, Theobroma cacao L, Malvacées
  • Kolatier, Cola nitida (Vent.) Schott & Endl, Malvacées
  • Chicorée, Cichorium intybus L. Astéracées
  • Guarana, Paullinia cupana Kunth, Sapindacées
  • Kât, Catha edulis (Vahl) Forssk. ex Endl., Célastracées
  • Lapacho ou pau d'arco (bois d'arc), Tabebuia impetiginosa (Mart. ex DC.) Standl., Bignoniacées
  • Maté, thé du Paraguay, Ilex paraguariensis A. St.-Hil., Aquifoliacées
  • Rooibos, Aspalathus linearis (Burm. f.) R. Dahlgren, Fabacées

• Sirops
  • Amandier « orgeat », Prunus dulcis (Mill.) D. A. Webb, Rosacées
  • Framboise, Rubus idaeus L., Rosacées
  • Souchet « horchata », Cyperus esculentus L., Cypéracées

• Tisanes
  • Camomille romaine, Chamaemelum nobile (L.) All., Astéracées
  • Cynorrhodon (églantier), Rosa canina L., Rosacées
  • Hibiscus, Hibiscus sabdariffa L., Malvacées
  • Menthe, Mentha ×piperita L., Lamiacées
  • Oranger, Citrus sinensis (L.) Osbeck, Rutacées
  • Oranger amer ou bigaradier, Citrus aurantium L., Rutacées
  • Tilleul, Tilia ×europaea L., Malvacées
  • Verveine officinale, Verbena officinalis L., Verbénacées

Plantes à boissons fermentées

• Agaves à pulque -
  • Agave salmiana Otto ex Salm-Dyck, Agavacées
  • Agave atrovirens Karw. ex Salm-Dyck, Agavacées
  • Agave tequilana F. A. C. Weber, Agavacées
• Bouleau pleureur, sève fermentée, Betula pendula Roth, Bétulacées
• Cerisier « kirsch », Prunus avium (L.) L., Rosacées
• Houblon, Humulus lupulus L. Cannabinacées
• Orge, Hordeum vulgare L. subsp. vulgare, Poacées
• Palmiers, vin de palme
  • Dattier, Phoenix dactylifera L. Arécacées
  • Palmier à sucre, Areng, Arenga pinnata (Wurmb) Merr. Arécacées
  • Rônier, Borassus flabellifer L. Arécacées
  • Palmier d'eau, Raphia, Nypa fruticans Wurmb. Arécacées
  • Cocotier du Chili, Jubaea chilensis (Molina) Baill. Arécacées
  • Palmier-céleri, Caryota urens L., Arécacées
• Pommier (cidre, pommeau), Malus domestica Borkh., Rosacées
• Poirier (poiré), Pyrus communis L., Rosacées
• Riz (saké), Oryza sativa, Poacées
• Vigne (vin), Vitis vinifera L. Vitacéess
  • Vignes américaines (porte-greffe)
  • Vitis rupestris Scheele
  • Vitis labrusca L.
  • Vitis riparia Michx.
  • Vitis mustangensis Buckley

Plantes sauvages comestibles

• Ail des vignes, Allium vineale L.,Alliacées
• Airelle rouge, Vaccinium vitis-idaea L., Éricacées
• Arbousier, Arbutus unedo L. Éricacées
• Grande Berce, Hearcleum spondylium, Apiacées
• Cardamine des prés, Cardamine pratensis, Brassicacées
• Chardon-Marie, Silybum marianum, Astéracées
• Chénopode blanc, Chenopodium album, Chénopodiacées
• Chénopode Bon-Henri, Chenopodium bonus-henricus L., Chénopodiacées
• Consoude officinale, Symphytum officinale L. Borraginacées
• Cornouiller, Cornus mas, Cornacées
• Chicorée sauvage, Cichorium intybus, Astéracées
• Églantier, Rosa canina L., Rosacées
• Glycérie, Glyceria fluitans, Poacées
• Laiteron maraîcher, Sonchus oleracea, Astéracées
• Myrtille, Vaccinium myrtillus L., Éricacées
• Ortie, Urtica dioica, Urticacées
• Pissenlit (Taraxacum sp., Asteraceae
• Prunellier, Prunus spinosa, Rosacées
• Salicorne, Salicornia herbacea, Chénopodiacées
• Salsifis des prés, Tragopogon pratensis L., Astéracées
• Sureau noir, Sambucus nigra, Caprifoliacées

Algues alimentaires

• Agar-agar, Gelidium amansii Kutz,
• Chondrus crispé ou lichen caragheen, Chondrus crispus Rhodophycées
• Cochayuyo, Durvillaea antarctica, Phéophycées
• Dulse, Palmaria palmata, Palmariacées, Rhodophycées
• Haricot de mer, Himanthalia elongata, Phéophycées
• Laitue de mer, Ulva lactuca L., Chlorophycées
• Laitue rouge, Porphyra umbilicaris, Rhodophycées
• Laminaire sucrée, Laminaria saccharina, Phéophycées
• Spiruline (Spirulina maxima et Spirulina platensis)
• Wakamé, Undaria pinnatifida Phéophycées
• Nori, Porphyra Umbilicalis, Rhodophycées

Voir aussi

• Plante mellifère
• Plante utile
• Plantes utiles industrielles
• Plantes utiles ornementales

• Portail des plantes utiles
• Portail de l’alimentation et de la gastronomie