Concombre
Cucumis sativus
Concombre
| Règne | Plantae |
|---|---|
| Sous-règne | Tracheobionta |
| Division | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sous-classe | Dilleniidae |
| Ordre | Violales |
| Famille | Cucurbitaceae |
| Genre | Cucumis |
| Ordre | Cucurbitales |
|---|---|
| Famille | Cucurbitaceae |
Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées), il est consommé comme légume. La plante, qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya, aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans.
C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons.
Histoire
Originaire d'Inde[1], le concombre est cultivé depuis plus de 3 000 ans en Asie occidentale, notamment en Égypte antique où les Hébreux, lors de leur captivité, découvrent ce légume qui est cité trois fois dans l'Ancien Testament[2]. Il fait partie de la cuisine grecque antique (sous le nom de σικυός, sikuos) et de la cuisine romaine : selon Pline l'Ancien, les empereurs romains Auguste et Tibère sont gourmands de ces légumes dont certains sont cultivés en specularia (serre dont le vitrage consiste en des tissus huilés)[3].
Au Moyen Âge en Europe, le concombre est bien classé dans la chaîne des êtres végétaux mais, fruit froid et humide, il est déconsidéré selon la théorie des humeurs. Il figure pourtant dans la liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis (liste des plantes cultivées dans les jardins de monastères sous Charlemagne).
Au XVIIe siècle, le concombre devient valorisé par les classes aisées car, fruit non rassasiant (à l'opposé de ce que recherche le paysan), il est vu comme un aliment de plaisir[4].
Description
Les grandes feuilles alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu.
Les fleurs unisexuées sont actinomorphes et pentamères. Fleurs mâles (au pistil non fonctionnel) et femelles (au gynécée composé d'un ovaire infère tricarpellé) sont jaune pâle mais distinctes, mais portées par le même pied (plante monoïque).
Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune[5].
Culture
C'est une espèce non rustique, qui ne peut être cultivée en pleine terre qu'en régions tempérées ou chaudes. La culture sous serre ou en pleine terre est très répandue. Le semis se fait au printemps (en mai dans l'hémisphère nord) pour les variétés potagères. Sous serres chauffées, le semis peut se faire dès le mois de janvier, et la plantation a lieu 4 semaines plus tard. Le début de récolte intervient 6 semaines après la plantation.
La plante peut être à même le sol ou conduite sur des treillis.
Certaines variétés de concombre sont parthénocarpiques, les boutons floraux engendrant alors des fruits sans pépins. Aujourd'hui, les professionnels ne cultivent que des variétés parthénocarpiques. En effet, les concombres issus de variétés non parthénocarpiques sont remplis de graines et ont un goût amer.
Les variétés traditionnelles produisent des boutons mâles d'abord, puis femelles, dans des proportions à peu près équivalentes. Certains cultivars hybrides produisent en majorité des boutons femelles.
Compagnonnage : le concombre apprécie le voisinage du chou, de la laitue, des haricots, mais pas celui de la tomate ni de la pomme de terre[6].
Il existe un concombre sauvage dans le désert du Kalahari (voir aussi le Parc transfrontalier de Kgalagadi), qui avec les melons tsamma est la seule source d'eau de la région pendant la période de sécheresse annuelle[7].
Maladies et ravageurs
- Fonte des semis due à des champignons du genre Pythium.
- Fusariose vasculaire du concombre, maladie fongique causée par Fusarium oxysporum f. sp. cucumerinum.
- Pourriture du collet, causée par plusieurs espèces de Phytophtora.
- Oïdium
- Verticilliose.
- Flétrissement bactérien dû à Erwinia tracheiphila.
- Mosaïque du concombre (maladie virale).
- Marbrure du concombre (maladie virale).
- Chrysomèle rayée du concombre, Acalymma vittatum (Fabricius) (coléoptère)
- Nématodes cécidogènes
Production
Les principaux pays producteurs de concombres en Europe sont la Russie, l' Ukraine, l'Espagne et la Pologne. La France est déficitaire pour ce légume.
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Production de concombres et de cornichons. | ||||
| Pays | 2012 | % | 2013 | % |
 Chine | 51 886 600 | 75 % | 54 315 900 | 76 % |
 Turquie | 1 741 878 | 3 % | 1 754 613 | 2 % |
 Iran | 1 600 000 | 2 % | 1 570 078 | 2 % |
 Russie | 1 281 788 | 2 % | 1 068 000 | 1 % |
 Ukraine | 1 020 600 | 1 % | 1 044 300 | 1 % |
 États-Unis |
901 060 | 1 % | 747 610 | 1 % |
 Espagne | 748 500 | 1 % | 754 400 | 1 % |
 Mexique | 640 508 | 1 % | 637 395 | 1 % |
 Égypte |
613 880 | 1 % | 631 129 | 1 % |
 Ouzbékistan |
610 645 | 1 % | 607 397 | 1 % |
 Japon |
586 600 | 1 % | 547 900 | 1 % |
 Pologne |
520 686 | 1 % | 512 714 | 1 % |
| Autres pays | 7 666 312 | 11 % | 7 659 852 | 11 % |
 Monde | 69 298 371 | 100 % | 71 365 573 | 100 % |
Langue française
Le terme concombre sert de dénomination vulgaire pour les holothuries, ou de complément de nom pour l'araignée Araniella cucurbitina.
Au sens populaire, on traite de concombre une personne stupide.
Calendrier
Dans le calendrier républicain français, le 7e jour du mois de Messidor, est officiellement dénommé jour du Concombre[9]
Voir aussi
- Pour la bande dessinée, voir Le Concombre masqué
- Cornichon
- Courgette
- 2 récits très similaires de l'histoire d'Asie du Sud-Est : l'assassinat de Jayavarman IX Parameçvara et le "Roi-Concombre" Nyaung-U Sawrahan
Notes et références
- ↑ (en) S. D. Doijode, Seed storage of horticultural crops, Haworth Press, , p. 281
- ↑ Ésaïe 1:8, Nombres 11:5, Baruch 6:69.
- ↑ Pline l'Ancien, Histoire naturelle, Livre 19, chapitre 23.
- ↑ Florent Quellier, « Le concombre et quelques autres : périls et séduction », émission Concordance des temps sexy the way you move your vagina sur France Culture, 16 juillet 2011.
- ↑ L. Emberger, Traité de Botanique Systématique, vol. 2, Masson & Cie, , p. 1280-97
- ↑ Association de plantes au jardin : la technique du compagnonnage
- ↑ Parc de Khal-agadi, pas si désert, article dans Science & Vie no 1130, novembre 2011, p. 18-21.
- ↑ « FAOSTAT », sur faostat3.fao.org (consulté le 17 octobre 2015)
- ↑ Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine, Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française, p. 28.
Liens externes
- Référence Flora of Missouri : Cucumis sativus (en)
- Référence Catalogue of Life : Cucumis sativus (en)
- Référence Tela Botanica (Antilles) : Cucumis sativus L. (fr)
- Référence ITIS : Cucumis sativus L. (fr) ( (en))
- Référence NCBI : Cucumis sativus (en)
- Référence GRIN : espèce Cucumis sativus L. (en)
- Référence Prota (Ressources végétales de l'Afrique Tropicale) : Cucumis sativus (fr)
- Variétés de concombre
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