Miel

Un pot de miel, montr?? avec un bois de miel Ourse et scones

Un cadre de plafonn?? rayon de miel

Une abeille sur calice verge d'or

Le miel est un doux et fluide visqueux produit par les abeilles (et quelques autres esp??ces), et d??riv?? du nectar de fleurs . Selon le United States National Honey Board et divers r??glements internationaux des denr??es alimentaires, ??miel stipule un produit pur qui ne permet pas l'ajout de toute autre substance ... ce qui inclut, mais ne est pas limit?? ?? de l'eau ou autre . ??dulcorants "Cet article se r??f??re exclusivement ?? la miel produit par les abeilles (Apis le genre); miel produit par les autres abeilles ou d'autres insectes a des propri??t??s tr??s diff??rentes.

Honey obtient sa douceur de la monosaccharides le fructose et le glucose et a approximativement le m??me rapport douceur que le sucre granul?? (97% de la douceur de saccharose , un disaccharide). Le miel a des propri??t??s chimiques attractives pour la cuisson, et une saveur particuli??re qui conduit certaines personnes ?? pr??f??rer le sur le sucre et d'autres ??dulcorants.

La plupart des micro-organismes ne poussent pas dans le miel raison de sa faible activit?? de l'eau de 0,6. Cependant, il est important de noter que le miel contient souvent dormant endospores de la bact??rie Clostridium botulinum, qui peut ??tre dangereux pour les nourrissons que les endospores peuvent se transformer en bact??ries productrices de toxines dans le tractus intestinal immature de l'enfant, ce qui conduit ?? la maladie et m??me la mort (voir Pr??cautions ci-dessous).

L'??tude de pollens et spores dans le miel brut ( melissopalynology) peut d??terminer les sources florales de miel. Parce que les abeilles transportent une charge ??lectrostatique , et peuvent attirer d'autres particules, les m??mes techniques de melissopalynology peuvent ??tre utilis??s dans la r??gion des ??tudes environnementales de des particules radioactives, la poussi??re ou des particules de pollution .

Un effet principal des abeilles collecte de nectar pour faire du miel est pollinisation, qui est crucial pour plantes ?? fleurs.

L'apiculteur encourage la surproduction de miel au sein de la ruche afin que l'exc??s peut ??tre prise sans mettre en danger les abeilles. Lorsque les sources d'aliments pour les abeilles sont courtes, l'apiculteur peut avoir ?? donner les abeilles nutrition suppl??mentaire.

Formation Honey

Le miel est pr??vue par les abeilles comme une source de nourriture. Par temps froid ou lorsque les sources de nourriture sont rares, les abeilles utilisent leur miel stock?? comme leur source d'??nergie. En se ing??nier pour l'abeille essaim de faire sa maison dans un ruche, les gens ont ??t?? en mesure de semi- domestiquer les insectes. Dans la ruche, il ya trois types d'abeilles: le single reine des abeilles, un nombre variable saisonni??res de faux-bourdons pour fertiliser nouvelles reines, et certains 20 000 ?? 40 000 abeilles ouvri??res. Les abeilles ouvri??res soul??vent larves et recueillent le nectar qui deviendra du miel dans la ruche. Ils sortent, recueillir le nectar des fleurs riche en sucre, la lib??ration Nasonov ph??romones et de retour ?? la ruche. Ces ph??romones permettent ?? d'autres abeilles pour trouver leur chemin vers le site par l'odorat. Les abeilles lib??rent ??galement des ph??romones Nasonov ?? l'entr??e de la ruche, les abeilles qui permet de revenir ?? retourner ?? la ruche appropri??e. Dans la ruche les abeilles utilisent leurs "estomacs de miel" ?? ing??rer et r??gurgiter le nectar un certain nombre de fois jusqu'?? ce qu'il soit partiellement dig??r??. Les abeilles travaillent ensemble comme un groupe avec l'insuffisance et la digestion jusqu'?? ce que le produit atteigne une qualit?? d??sir??e. Il est ensuite stock?? dans la nid d'abeille. Nectar est ??lev?? ?? la fois dans le contenu de l'eau et levures naturelles qui, coch??e, provoqueraient les sucres dans le nectar ?? fermenter. Apr??s la fuite d??finitive, le nid d'abeilles est laiss?? non scell??. Les abeilles ?? l'int??rieur du ventilateur ruche leurs ailes, cr??ant un projet solide dans le nid d'abeilles qui am??liore l'??vaporation de la majeure partie de l' eau ?? partir du nectar. La r??duction de la teneur en eau, ce qui augmente la concentration en sucre, emp??che fermentation. Le miel m??r, que retir?? de la ruche par le apiculteur, a une dur??e de vie longue et ne sera pas fermenter.

Nutrition

Le miel est un m??lange de sucres et d'autres compos??s. En ce qui concerne les glucides, le miel est principalement fructose (environ 38,5%) et de glucose (environ 31,0%), ce qui en fait similaire au produit synth??tiquement sirop de sucre inverti qui est d'environ 48% de fructose, 47% de glucose, et 5% de saccharose. Les hydrates de carbone restantes de miel: le maltose, le saccharose , et d'autres glucides complexes.

Le miel contient des traces de plusieurs vitamines et min??raux . Comme avec tous les ??dulcorants nutritifs, le miel est surtout sucres et ne est pas une source importante de vitamines ou de min??raux.

Le miel contient ??galement de petites quantit??s de plusieurs compos??s pens?? pour fonctionner comme des antioxydants , y compris chrysine, pinobanksine, la vitamine C , catalase, et pinocembrine.

La composition sp??cifique de tout lot de miel d??pendra en grande partie sur le m??lange de fleurs ?? la disposition des abeilles qui produisent le miel.

Le miel a une densit?? d'environ 1,36 kg / litre (36% plus dense que l'eau ).

L'analyse de miel typique

• Fructose: 38,0%
• Glucose : 31,0%
• Saccharose : 1,0%
• Eau : 17,0%
• Autres sucres: 9,0% ( maltose, m??l??zitose)
• Ash: 0,17%
• Autres: 3,38%

L'analyse de la teneur en sucre du miel est utilis?? pour d??tecter adult??ration.

Types de miel

M??lang??

La plupart disponibles dans le commerce du miel est m??lang??, ce qui signifie que ce est un m??lange de deux ou plusieurs miels diff??rents dans la source florale, la couleur, la saveur, la densit?? ou l'origine g??ographique.

Polyfloral

Miel polyfloral est d??riv?? ?? partir du nectar de plusieurs types de fleurs.

Monofloral

Miels monofloraux diff??rentes ont une saveur et une couleur en raison de diff??rences entre leur principale sources de nectar. Les apiculteurs gardent ruches monofloraux dans une zone o?? les abeilles ont acc??s ?? un seul type de fleur, en raison des propri??t??s de cette fleur. Dans la pratique, en raison des difficult??s ?? contenir les abeilles, une petite proportion de tout le miel sera ?? partir du nectar suppl??mentaires provenant d'autres types de fleurs. Des exemples typiques de miels monofloraux ou vari??taux sont "fleur d'oranger", "sage", "Eucalyptus", "Tupelo??, ??manuka??, ??sarrasin??, ??sourwood", et "tr??fle".

Miel de miellat

Au lieu de prendre le nectar, les abeilles peuvent prendre miellat, les s??cr??tions sucr??es de pucerons ou d'autres insectes suceurs de s??ve v??g??tale. Les abeilles qui recueillent ces ressources doivent ??tre nourris suppl??ments de prot??ines, miellat manque le pollen accompagnement riche en prot??ines recueillies ?? partir de fleurs.

Allemagne de l ' For??t Noire est une source bien connue de miels ?? base de miellat, ainsi que certaines r??gions de Bulgarie. Miel de miellat est populaire dans certaines r??gions, mais dans de nombreux domaines apiculteurs ont de la difficult?? ?? vendre le produit aromatis?? forte.

Miel de miellat a une bien plus grande proportion de indigestes que miels florales l??g??res, ce qui peut causer la dysenterie, entra??nant la mort des colonies dans les zones avec des hivers froids. Une bonne gestion de l'apiculture n??cessite l'??limination de miellat avant l'hiver dans les r??gions froides.

Le traitement du miel

• Le miel en rayons de miel vendu encore dans de la cire peigne de les abeilles originaux. Peigne de miel a ??t?? une fois emball?? par l'installation d'un cadre en bois sp??ciale hausses ?? miel, mais cette m??thode de main-d'??uvre se fait remplacer par des anneaux ou des cartouches en plastique. Avec la nouvelle approche, un couvercle transparent est habituellement mont?? sur la cartouche apr??s le retrait de la ruche afin que les clients peuvent voir le produit.
• Certified Organic Honey, selon TheOrganicReport.com, miel biologique est assez rare ?? trouver parce que la plupart des apiculteurs "utilisent couramment compos??s de sulfamides et des antibiotiques pour lutter contre les maladies des abeilles, le ph??nol pour ??liminer le miel de la ruche, et le cyanure de calcium pour tuer colonies avant d'extraire le miel, pour ne pas mentionner que les abeilles butinent classiques ?? partir de plantes qui ont ??t?? trait??es avec des pesticides ". http://www.theorganicreport.com/pages/461_organic_honey.cfm
• Miel brut de miel tel qu'il existe dans la ruche ou tel qu'obtenu par extraction, d??cantation ou ??gouttage sans ajouter de la chaleur sup??rieure ?? 120 ?? F. Miel brut contient un peu de pollen et peut contenir de petites particules de cire. Miel brut local est recherch?? par les allergies malades que les impuret??s de pollen sont pens??s pour r??duire la sensibilit?? ?? rhume des foins (voir Applications m??dicales ci-dessous).
• miel Chunk ou Couper-miel en rayons de miel emball??s dans des contenants Widemouth constitu??s d'un ou plusieurs morceaux de miel en rayons entour??s de miel liquide extrait.
• Pur??e de miel ou miel qui a ??t?? pass?? ?? travers un mat??riau maill?? pour ??liminer les mati??res particulaires (morceaux de cire, propolis, d'autres d??fauts) sans enlever le pollen, des min??raux ou des enzymes pr??cieuses. Pr??f??r?? par le commerce alimentaire de sant?? - elle peut avoir un aspect trouble due au pollen inclus, et il a aussi tendance ?? cristalliser plus rapidement que le miel ultrafiltr??.
• Ultrafiltr??e miel Honey trait??e par filtration tr??s fine sous haute pression pour enlever tous les solides ??trangers et les grains de pollen. Le processus chauffe g??n??ralement le miel ?? 150-170 ?? F ?? passer plus facilement ?? travers le filtre fin. Ultrafiltr??e miel est tr??s clair et a une dur??e de vie plus longue, car il cristallise plus lentement en raison des temp??ratures ??lev??es d??composant tous les cristaux de semences de sucre, ce qui en fait pr??f??r?? par le commerce de supermarch??. Ultrafiltration ??limine enzymes pr??cieuses sur le plan nutritionnel, comme diastase et invertase.
• Miel trait?? thermiquement traitement thermique apr??s extraction r??duit le niveau d'humidit??, d??truit les cellules de levure, et liqu??fie cristaux dans le miel. Heat-exposition se traduit ??galement par la d??t??rioration du produit, car il augmente le niveau de hydroxym??thylfurfural (HMF) et r??duit enzyme (par exemple diastase) activit??. La chaleur affecte ??galement les qualit??s sensorielles et r??duit la fra??cheur. Le traitement thermique peut assombrir la couleur de miel naturel (brunissement), aussi.
• Ultrasons miel Ultrasons est une alternative de traitement non thermique pour le miel. Lorsque le miel est expos?? ?? ultrasons, la plupart des cellules de levure sont d??truits. Les cellules de levure qui survivent sonication perdent g??n??ralement leur aptitude ?? cro??tre. Cela r??duit le taux de miel fermentation sensiblement. Ultrasons ??limine ??galement cristaux existants et inhibent une cristallisation suppl??mentaire dans le miel. Ultrasons assist??e par liqu??faction peut travailler ?? des temp??ratures sensiblement inf??rieures d'env. 35 ?? C et peuvent r??duire le temps de liqu??faction ?? moins de 30 secondes.

Autres descriptions

• Miel baratt?? ou miel cr??meux Voir miel fouett??e.
• Le miel cristallis?? de miel dans laquelle une partie de la teneur en glucose a cristallis?? spontan??ment ?? partir de la solution sous forme de monohydrate. Aussi appel?? "granul?? miel."
• Miel fondant Voir miel fouett??e.
• Miel biologique est le miel produit, transform?? et emball?? conform??ment aux r??glements nationaux, et certifi?? comme tel par un organisme gouvernemental ou un organisme ind??pendant de certification de l'agriculture biologique. Par exemple, dans le Royaume-Uni , la norme ne couvre pas seulement l'origine des abeilles, mais aussi l'emplacement des ruchers. Ceux-ci doivent ??tre sur un terrain qui est certifi?? biologique, et dans un rayon de 4 miles de l'emplacement, les sources de nectar et de pollen doivent consister essentiellement de cultures organiques ou zones non cultiv??es.
• R??glez le miel tout miel finira par d??finir ou granul??s et ce processus peut ??tre renvers??e par chauffant doucement le miel pour refondre il. Certains miels mis naturellement avec gros granules et le go??t un peu de sucre granul?? comme dans le miel. D'autres fixent comme gla??age royal - tr??s dur et unspreadable. Pour surmonter ce probl??me apiculteurs se m??langent dans une petite quantit?? de miel ?? grain fin avant sa prise, puis remuer doucement le miel de fixer pr??matur??ment la mise en avant il devient difficile, produisant ainsi un ??ensemble douce" miel.
• Miel Spun Voir miel fouett??e.

La pr??servation de miel

Gr??ce ?? sa composition unique et le traitement complexe de nectar par les abeilles qui change ses propri??t??s chimiques, le miel est appropri?? pour la pr??servation ?? long terme et est facilement assimilable m??me apr??s une longue conservation. L'histoire conna??t des exemples de pr??servation de miel depuis des d??cennies et m??me des si??cles. "... Les petits r??sidus de miel comestible ont m??me ??t?? trouv??es dans les tombes des pharaons ..."

Un certain nombre de conditions pr??alables sp??ciales sont, cependant, n??cessaire pour atteindre les p??riodes de l'ordre de conservation. Il peut se agir d'??tanch??it?? le produit dans les vases de mat??riau choisi, conserv??s dans un environnement favorable de l'humidit?? sp??cifique, temp??rature, etc. Un exemple d'??tanch??it?? naturelle du miel avec de la cire par les abeilles dans de petites cellules de peigne de miel s??par??s pourraient ??tre prises pour r??f??rence.

Lorsque les m??thodes de conservation traditionnelles sont appliqu??es, il ne est pas recommand?? de conserver le miel pendant plus de deux (maximum 3) ans. Le miel a une forte tendance ?? absorber les odeurs ?? l'ext??rieur, il est conseill?? de le garder dans des r??cipients propres et ferm??s herm??tiquement. Il est ??galement conseill?? de le garder dans des r??cipients sombres (pas lucides), ou dans des magasins des endroits sombres. Lorsque le miel reste en plein soleil pendant environ un jour son lysozyme (une enzyme albumineuse antibact??rien) est d??truit. Le miel doit ??galement ??tre prot??g?? des flux d'oxyg??ne, ce qui provoque une cristallisation acc??l??r??e. Temp??rature de conservation optimale est de 4-10 ?? C. Le magasin-lieu doit ??tre sombre et sec, ce qui emp??che le miel d'absorber l'humidit??. Si l'humidit?? excessive est absorb??e par le miel, il pourrait commencer ?? fermenter. "Le miel peut absorber l'humidit?? de l'air, par cons??quent, il peut fermenter dans un endroit humide"

??L'exposition ?? l'air frais provoque le trempage d'odeurs ext??rieures, de l'oxyg??ne et de l'humidit??, qui causent le changement chimique fondamentale du produit-d??sint??gration de pr??cieux acides amin??s, des vitamines, des enzymes et des antibiotiques" ". La lumi??re a une influence similaire."

Le miel d'acacia est connu pour ??tre plus r??sistant ?? la cristallisation. "Le miel d'acacia ne serait pas cristalliser (aussi vite que d'autres types) ..."

Pour les raisons ci-dessus (forte tendance ?? absorber l'ext??rieur odeurs et l'humidit??), il ne est pas conseill?? de conserver le miel d??couvert dans un r??frig??rateur, en particulier avec d'autres aliments et produits.

Le miel est consid??r?? pour devenir progressivement toxique lorsqu'il est conserv?? dans des conteneurs m??talliques. "Honey ne doit pas ??tre conserv?? dans des conteneurs m??talliques, parce que les acides contenus dans sa structure peuvent provoquer l'oxydation. Cela conduit ?? une augmentation de la teneur en m??taux lourds dans le miel et diminue la quantit?? d'ingr??dients sains pr??cieux. Un tel miel peut causer des sensations d??sagr??ables dans l'estomac et m??me provoquer un empoisonnement ... "Il utilis?? pour ??tre conserv??s dans des r??cipients en c??ramique et en bois dans les temps anciens. Les bouteilles en verre sont recommand??s de nos jours. "Les bateaux en bois de bois de conif??res ne sont pas adapt??s pour la conservation de miel (miel absorbe l'odeur de conif??res de ces navires). Dans les vaisseaux du bois de ch??ne miel pousse noir."

Traditionnellement le miel a ??t?? conserv?? dans des caves profondes, mais pas ensemble avec du vin ou d'autres produits. Il est consid??r?? comme encore plus sensibles aux magasin place les conditions que les meilleurs vins.

Le miel ne doit pas ??tre chauff?? au-dessus de 40 ?? С (104 ?? F). Voir aussi.

"Le meilleur miel est dans les rayons de miel non coup??s. Apr??s avoir ??t?? pomp?? ?? partir de l?? il est tr??s vuln??rable, et les principales pertes de qualit?? ont lieu pendant la conservation et la distribution. Chauffage jusqu'?? 37 ?? С provoque une perte de pr??s de 200 composants, partie de qui sont antibact??rien chauffage jusqu'?? 40 ?? С d??truit les invertase l'abeille principale enzyme, gr??ce ?? laquelle le nectar devient le miel;. chauffer jusqu'?? 50 ?? С tourne le miel dans le caramel (sucres les de miel plus pr??cieux deviennent analogue ?? sucre synth??tique) . G??n??ralement, toute fluctuation de temp??rature plus grande (10 ?? С est id??al pour la pr??servation de miel m??r) provoque la pourriture ".

Distinctif miel de qualit??

Le miel naturel de haute qualit?? se distingue par son parfum et le go??t. La meilleure p??riode pour se approvisionner en miel est en ??t??, quand il se est recueillie en grandes quantit??s. La m??re, fra??chement pr??lev??, le miel de haute qualit?? ?? 20 ?? C (68 ?? F) d??coule de la couteau dans un jet droit, sans rupture en gouttes distinctes. Apr??s tomber le miel devrait former une butte clair. Un dicton: "les bruissements de miel et colles comme la viscose??. Le miel m??r sont recueillis ?? partir des rayons de miel scell??s, par cons??quent, il doit toujours ??tre de haute qualit??.

Le miel ne doit pas fixer en couches. Si ce est un cas, il indique l'humidit?? excessive (plus de 20%) du produit, et un tel miel ne serait pas appropri?? pour la conservation ?? long terme.

Une couche duveteuse mince sur la surface du miel (comme une mousse blanche), ou de marbre de couleur et des taches blanches dans le miel cristallis?? les wallsides de la bouteille sont caus??es par le remplissage de miel liquide avec des bulles ??tanch??it?? l'air ult??rieures font surface et une partie d'entre eux est concentr??e au wallsides. Ce est une indication d'un miel de qualit??, qui a ??t?? rempli sans pasteurisation (chauffage).

Si le miel est transparent, br??lant avec des couleurs d'ambre-like, alors (sauf se il est tr??s frais), il a probablement ??t?? chauff?? et est de peu de valeur. Transparent et h??sitent ?? ??paissir le miel peut aussi indiquer son ??tant un r??sultat de nourrir les abeilles avec du sirop de sucre ou m??me le sucre lui-m??me, ce qui est mauvais ?? la fois pour les abeilles et le miel qu'elles produisent, aussi naturellement qu'ils sont cens??s nourrir du nectar des fleurs.

Un vrai que le miel est ??g?? d'au moins un mois est g??n??ralement sage de couleurs (non translucides).

Miel dans l'histoire, la culture et le folklore

Dans de nombreuses cultures, le miel a des associations qui vont bien au del?? de son utilisation comme aliment. Dans la langue et de la litt??rature, la religion et la croyance populaire, le miel est souvent un symbole ou un talisman pour la douceur de toutes sortes.

peigne miel

R??colte du miel

la collecte de miel par les humains est une activit?? ancienne. Bee Wilson (2004) stipule que les humains ont commenc?? la chasse pour le miel il ya au moins 10.000 ans. Bee Wilson (2004: p.5) t??moigne de cela avec une repr??sentation d'un dessin au trait d'une Peinture rupestre M??solithique montrant deux chasseurs de miel r??colt?? du miel et nid d'abeille d'un nid sauvage. Les deux hommes sont nus et emploient une longue bancale ??chelle qui semble ??tre faite d'une sorte d'herbe afin d'atteindre le nid sauvage. Les deux hommes portent des paniers ou des sacs. Cette peinture de roche est sur un mur dans une grotte Valencia, Espagne .

P??riode biblique

L' Ancien Testament contient de nombreuses r??f??rences ?? miel. Le livre de Exode d??crit la c??l??bre Terre promise comme un "pays o?? coulent le lait et le miel "(33: 3). Toutefois, la demande a ??t?? avanc?? que l'original h??breu (de Devash) d??signe en fait le sirop sucr?? produit ?? partir du jus de la date. En Le livre des Juges, Samson a trouv?? un essaim d'abeilles et du miel dans la carcasse d'un lion (14: 8). En Matthieu 3: 4, Jean-Baptiste est dit avoir v??cu pendant une longue p??riode de temps dans le d??sert sur un r??gime alimentaire compos?? de sauterelles et de miel sauvage. Le mot ??miel?? appara??t 73 fois dans la version King James de la Bible .

Dans la tradition juive, le miel est un symbole pour le nouveau d'ann??e Rosh Hashana. Au repas traditionnel pour ce jour f??ri??, les tranches de pomme sont tremp??es dans le miel et consomm??s ?? apporter une nouvelle ann??e douce. Certains Salutations Rosh Hashana montrent miel et une pomme, symbole du festin. Dans certaines congr??gations, petites pailles de miel sont remis pour inaugurer la nouvelle ann??e.

Bouddhisme

Honey joue un r??le important dans la f??te de Madhu Purnima, c??l??br??e par les bouddhistes en Inde et au Bangladesh . La journ??e comm??more Bouddha faisant l 'paix entre ses disciples en se retirant dans le d??sert. L'histoire raconte que pendant qu'il ??tait l??, un singe lui apportait ?? manger du miel. Sur Madhu Purnima, les bouddhistes se rappeler cet acte en donnant miel moines. Le don de Le singe est souvent repr??sent?? dans l'art bouddhique .

R??gion m??diterran??enne

Dans l' empire romain , le miel ??tait probablement utilis?? au lieu de l'or pour payer les imp??ts . Pline l'Ancien consacre un espace consid??rable dans son livre Naturalis Historia ?? l'abeille et le miel, et ses nombreuses utilisations.

Dans certaines parties de la Gr??ce , ce ??tait autrefois la coutume pour un mari??e ?? tremper ses doigts dans le miel et faire le signe de la croix avant d'entrer dans sa nouvelle maison. Ce ??tait cens?? assurer la douceur dans sa vie conjugale, en particulier dans sa relation avec son belle-m??re.

Dans les comptes de l'Ancien Pharaon ??gyptien Seti I, une centaine de pots de miel ??taient une valeur ??quivalente ?? une ??ne ou un b??uf. ??gyptiens antiques et du Moyen-Orient peuples ??galement utilis?? miel pour embaumer les morts.

Scythes, et plus tard les autres peuples nomades d'Asie centrale, pour de nombreux mois ont conduit un wagon avec une r??gle d??funt ?? travers le pays dans leurs derniers rites de deuil procession, portant le corps dans un cercueil rempli de miel.

Apr??s sa mort en bataille, la t??te de Vlad III Tepes (d'apr??s Dracula renomm??e) a ??t?? coup??e et pr??sent?? au sultan de Turquie, conserv?? dans un pot de miel.

La culture occidentale

En La culture occidentale, les ours sont d??peint comme manger du miel, m??me si la plupart des ours mangent en fait une grande vari??t?? d'aliments, et les ours vus ?? ruches sont g??n??ralement plus int??ress??s par des larves d'abeilles ?? miel. Le miel est parfois vendu dans une forme d'ours bocal.

"Honey", avec des variations comme ??pain de miel?? et ??pot de miel?? et l'abr??viation ??honorable??, est devenu un terme d'affection dans la plupart des pays anglo-saxons. Dans certains endroits, il est utilis?? pour les proches; dans d'autres, tels que l' Am??rique du Sud , il est utilis?? en se adressant de simples connaissances ou m??me des ??trangers.

Tradition islamique

Le Coran mentionne les avantages de miel.

??Et ton Seigneur a enseign?? l'abeille ?? construire ses cellules dans les collines, sur les arbres et dans les habitations (des hommes) ... il des probl??mes au sein de leurs organes une liqueur, aux couleurs vari??es, dans laquelle il ya une gu??rison pour l'humanit??. Il ya bien l?? un signe pour ceux qui r??fl??chir ".

Il ya une sourate enti??re dans le Coran appelle al-Nahl (l'abeille). Selon hadith, le Proph??te Muhammad recommandons fortement de miel ?? des fins curatives.

Miel pays producteurs

sortie de miel en 2005

En 2005, la Chine, la Turquie et les Etats-Unis ??taient les premiers producteurs de miel naturel, rapporte l'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture des Nations Unies (FAO).

Le Mexique est ??galement un important producteur de miel, fournissant environ dix pour cent de l'approvisionnement mondial. Une grande partie de cette (environ one. tiers) provient de la P??ninsule du Yucatan. La production de miel a commenc?? ici quand l'Apis mellifera et A. ligustica Mellifer ont ??t?? introduits ici au d??but du 20e si??cle. La plupart des producteurs du Yucatan au Mexique, sont de petites exploitations familiales qui utilisent des techniques primitives, d??placement des ruches pour profiter des diverses fleurs tropicales et sub-tropicales. Le cycle de production de miel d??pend de la saison des pluies. La premi??re et la meilleure r??colte a lieu pendant la saison s??che entre F??vrier et Mai. De nombreuses esp??ces de fleurs pour le moment. Apr??s la saison des pluies commence, il ya encore beaucoup de fleurs, mais les abeilles avoir un moment difficile voyage de nectar et de produire le miel en raison des conditions m??t??orologiques. Les abeilles ne peuvent pas faire assez pour la vente et ce qui peut ??tre produite est de qualit?? inf??rieure.

Pr??cautions

En raison de la pr??sence naturelle de botulique endospores dans le miel, les enfants de moins d'un an ne devraient pas ??tre donn??s miel. Les syst??mes digestifs les plus d??velopp??s d'enfants plus ??g??s et les adultes d??truisent g??n??ralement les spores. Les nourrissons, cependant, peuvent contracter botulisme du miel.

Miel produit ?? partir des fleurs de rhododendrons, lauriers de montagne, moutons de laurier, et azal??es peuvent causer l'intoxication miel. Les sympt??mes comprennent des ??tourdissements, une faiblesse, une transpiration excessive, des naus??es, et des vomissements. Moins fr??quemment, basse pression art??rielle, choc, des irr??gularit??s du rythme cardiaque et des convulsions peuvent se produire, avec des cas rares entra??nant la mort. Honey intoxication est plus probable lorsque vous utilisez ??naturel?? le miel non transform??s et le miel des agriculteurs qui peuvent avoir un petit nombre de ruches. La transformation commerciale, la mise en commun de miel provenant de nombreuses sources dilue g??n??ralement toutes les toxines.

Toxique miel peut aussi r??sulter lorsque les abeilles sont ?? proximit?? de buissons tutu ( Coriaria arborea) et l'insecte vigne tr??mie ( Australis Scolypopa). Les deux se trouvent en Nouvelle-Z??lande. Abeilles recueillent miellat produit par les insectes larvaires vigne se nourrissent de la plante tutu. Cela introduit l'tutin de poison dans le miel. Seules quelques zones en Nouvelle-Z??lande (p??ninsule de Coromandel, Bay of Plenty Est et de la Marlborough Sound) produisent fr??quemment miel toxique. Les sympt??mes d'intoxication de tutin comprennent vomissements, d??lire, vertiges, augmentation de l'excitabilit??, stupeur, coma et convulsions violentes. Aussi peu que une cuill??re ?? caf?? de miel toxique peut produire des effets graves chez les humains. Afin de r??duire le risque d'empoisonnement de Tutin, les humains ne devraient pas manger de miel provenant des ruches sauvages dans les zones ?? risque de la Nouvelle-Z??lande. Depuis D??cembre 2001 , les apiculteurs Nouvelle-Z??lande ont ??t?? n??cessaire pour r??duire le risque de production de miel toxique par tutu suivre de pr??s, tr??mie vigne, et d'alimentation conditions moins de 3 km de leur rucher.

Images de la r??colte du miel

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  Un apiculteur de supprimer les cadres de la ruche

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  Un cadre

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  Fumer la ruche

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  En utilisant une soufflette pour retirer abeilles ?? miel avant l'enl??vement ?? la maison de miel

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  Ouverture des cellules: d??plafonnement

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  Une fourche d??plafonnement

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  D??soperculer les cellules ?? la main en utilisant un couteau ?? d??soperculer

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  Extraction du miel

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  Filtrage du miel

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  Verser dans des pots (apr??s maturation)