Perera
De Viquipèdia
 |
||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||||
| Classificació científica | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
|
Aproximadament 30 espècies, les quals inclouen: |
||||||||||||||
La perera és un arbre de la família Rosaceae i del gènere Pyrus conreat pel seu fruit, la pera. El nom científic de la planta europea conreada és Pyrus communis. La perera nashi (asiàtica) rep el nom de Pyrus pyrifolia.
El seu origen es troba en les regions temperades d'el Vell Món des de l'oest d'Europa i nord d'Àfrica a l'Àsia.
Taula de continguts |
[edita] Botànica
Són arbres de mida mitjana, poden arribar a fer fins a 17 metres d'alçada. El port de l'arbre sense intervenció de l'esporga és piramidal. Fulles alternades, simples, de 2 a 12 cm de llarg, són caducifolis encara que hi ha dues espècies asiàtiques del gènere Pyrus que tenen les fulles persistents. Flors blanques amb cinc pètals, fruit en pom de dimensions i forma variables.
[edita] Cultiu
La pera és el fruit de la perera i és una de les fruites comestibles més importants de les regions temperades.. Té forma oblonga i el seu color pot anar del groc al verd.
Són conreades de forma intensiva al Segrià, Noguera, Pla d'Urgell, Urgell i les Garrigues sempre en regadiu i en formes forçades (fus, palmetes etc.)
Floreixen al mes de març, abans que les pomeres, i per això hi ha més perill que es glaci la flor o el fruit recent quallat. En cas de glaçada es fan servir hormones per a que el fruit es desenvolupi sense fertilització (partenocàrpia).
La perera sovint és empeltada sobre peus de codonyer la qual cosa dóna més precocitat en l'entrada en producció, menys vigor (cosa convenient en les formes forçades) i fruits més grossos.
[edita] Varietats
Tenim moltes varietats de peres, però al nostre país destaca la producció de les següents:
- Conference
- Blanquilla
- Llimonera
- Ercolini
- Williams
- red barlett
- Comtessa o Alexandrine
- Doyenne du comice
- Flor d'hivern
- Castells
La collita comença amb les primerenques Castells, peres de "Sant Joan" i Delbard Premiere al mes de juny, continuant per la llimonera i l'Ercolini el juliol . L'Agost és per les Blanquilles i Conference, bàsicament, però també per les varietats per a indústria (almíbar, melmelades etc.) com Williams i Red Barlett. A primers de Setembre es cullen les Alexandrines i les Comice, i ja a l'Octubre les Flor d'hivern.
Les peres Nashi que darrerament també es conreen, pertanyen a una espècie diferent dins del mateix gènere.
[edita] Propietats nutritives
Molt preuada per les seves propietats nutritives i el seu delicat gust. Ideal per a règims, per contenir vitamines B1, B2 i Niacina o B12, totes del Complex B, que regulen el sistema nerviós i l'aparell digestiu; fortifiquen el múscul cardíac; protegeixen la pell i el cabell i són essecials per al creixement. Conté també vitamines A i C, és rica en minerals com calci, fòsfor, magnesi, ferro, sofre, silici, sodi i potassi. Per altra banda té sota valor calòric, prop de 53 calories per cada 100 grams de fruita. El contingut de fibra millora la digestió.
[edita] Per la salut
|
Pera crua |
|||
| Aigua: 83,71 g | cendres totals: 0,33 g | fibra: 3,1 g | valor energètic: 58 kcal |
| sucre simple: 9,80 g | glúcids: 15,46 g | proteïnes: 0,38 g | lípids: 0,12 g |
| oligoelements | |||
| potassi: 119 mg | fòsfor: 11 mg | calci: 9 mg | magnesi: 7 mg |
| sodi: 1 mg | ferro: 170 µg | coure: 82 µg | zinc: 100 µg |
| vitamines | |||
| vitamina C: 4,2 mg | vitamina B1: 12 µg | vitamina B2: 25 µg | vitamina B3: 157 µg |
| vitamina B5: 48 µg | vitamina B6: 28 µg | vitamina B9: 0 µg | vitamina B12: 0 µg |
| vitamina A: 23 UI | retinol: 0 µg | vitamina E: 0,12 µg | vitamina K: 4,5 µg |
| greixos | |||
| greixos saturats: 6 mg | greixos monoinsaturats: 26 mg | greixos poliinsaturats: 29 mg | colesterol: 0 mg |
