Radis

Radis
Radis rouge
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Magnoliopsida
Ordre:	Brassicales
Famille:	Brassicaceae
Genre:	Raphanus
Esp??ce:	R. sativus
Nom binomial
Raphanus sativus L.

Le radis (Raphanus sativus) est une comestible l??gume-racine de la Famille des Brassicac??es qui a ??t?? domestiqu?? en Europe, en pr??- romains fois. Elles sont cultiv??es et consomm??es dans le monde entier. Radis ont de nombreuses vari??t??s, dont la taille, la couleur et la dur??e de temps de culture n??cessaire. Il ya quelques radis qui sont cultiv??s pour leurs graines; radis ol??agineux sont cultiv??s, comme son nom l'indique, pour la production d'huile.

Histoire

Radis d'??t?? r??colt??s

Bien que le radis ??tait une culture bien ??tablie dans Hell??nistique et romaine fois, ce qui conduit ?? l'hypoth??se qu'il a ??t?? mis en culture ?? un moment ant??rieur, Zohary et Hopf noter qu '??il n'y a presque pas enregistrements arch??ologiques disponibles" pour aider ?? d??terminer son histoire ant??rieure et la domestication. Les formes sauvages de radis et de ses parents les moutardes et navet peut ??tre trouv?? sur l'Asie de l'Ouest et en Europe, ce qui sugg??re que leur domestication a eu lieu quelque part dans cette zone. Cependant Zohary et Hopf concluent, "Suggestions sur les origines de ces plantes sont n??cessairement fond??s sur des consid??rations linguistiques."

Le nom grec descriptive du genre Raphanus signifie "apparaissant rapidement?? et se r??f??re ?? la germination rapide de ces plantes. Raphanistrum de la m??me racine grecque est un vieux nom une fois utilis?? pour ce genre.

Cultivation

Radishplants croissance

Radis d'??t?? m??rissent rapidement, avec de nombreuses vari??t??s de germination en 3-7 jours, et d'atteindre la maturit?? en trois ?? quatre semaines. Une culture de jardin commun aux ??tats-Unis, le cycle de r??colte rapide en fait un choix populaire pour les jardins d'enfants fait. p??riodes de r??colte peuvent ??tre ??tendues gr??ce ?? des plantations r??p??t??es, espac??es d'une semaine ou deux en dehors.

Radis poussent mieux en plein soleil et la lumi??re, les limons sableux avec un pH de 6,5 ?? 7,0. Ils sont dans la saison d'Avril ?? Juin et d'Octobre ?? Janvier dans la plupart des r??gions de l'Am??rique du Nord; en Europe et au Japon, ils sont disponibles toute l'ann??e (en raison de la pluralit?? des vari??t??s cultiv??es). Comme avec d'autres plantes racines, le travail du sol aide les racines poussent. La plupart des types de sols se travaillent, si les limons sableux sont particuli??rement bonnes pour les cultures d'hiver et de printemps, tandis que les sols qui forment une cro??te dure peuvent nuire ?? la croissance. La profondeur ?? laquelle les graines sont plant??es influe sur la taille de la racine, ?? partir de 1 cm de profondeur recommand??e pour les petits radis ?? 4 cm pour les gros radis.

Vari??t??s

Coupez-les radis creux; montrant la diff??rence entre radis frais et d??grad??es

Radis rouge

D'une mani??re g??n??rale, les radis peuvent ??tre class??s en quatre types principaux (??t??, automne, hiver, et printemps) et une vari??t?? de formes, couleurs et tailles, comme les radis noirs ou multicolores, avec des rondes ou allong??es racines qui peuvent cro??tre plus qu'un panais .

Radis de printemps ou d'??t??

Parfois appel?? radis europ??ennes, ou que le printemps radis se ils sont g??n??ralement plant??s dans un temps plus frais, les radis d'??t?? sont g??n??ralement de petite taille et ont un 3-4 semaines temps de culture relativement courte.

• La Croix-Avril est un g??ant radis blanc hybride boulons tr??s lentement.
• Cherry Belle est une vari??t?? ronde ?? peau rouge lumineux avec un int??rieur blanc. Il est familier dans les supermarch??s nord-am??ricains.
• Champion est ronde et ?? la peau rouge comme le Belle cerise, mais avec un peu plus grandes racines, jusqu'?? environ 5 cm, et une saveur plus douce.
• Red King a une saveur douce, avec une bonne r??sistance ?? pied bot, un probl??me qui peut d??couler d'un mauvais drainage.
• Belle Neige est une vari??t?? tout blanc de radis, aussi rond comme la Belle cerise.
• Icicle blanc ou tout simplement Icicle est une vari??t?? en forme de carotte blanche, autour de 10-12 cm de long, datant du 16??me si??cle. Il tranches facilement, et a une meilleure que la r??sistance moyenne ?? la concision.
• Petit-d??jeuner fran??ais est un radis ?? la peau rouge allong??e avec une tache blanche ?? l'extr??mit?? de la racine. Ce est g??n??ralement un peu plus doux que les autres vari??t??s d'??t??, mais il est parmi les plus rapides de tourner lapidaire.
• Prune un pourpre fuchsia radis qui tend ?? rester croustillante plus longtemps que le radis moyenne.
• Gala et Roodbol sont deux vari??t??s populaires aux Pays-Bas dans un plat de petit-d??jeuner, ??minc??s sur du pain beurr??.
• Oeuf de P??ques ne est pas une vari??t?? r??elle, mais un m??lange de vari??t??s avec diff??rentes couleurs de peau, y compris g??n??ralement blanc, rose, rouge, violet et les radis. Vendu dans les march??s ou les paquets de graines sous le nom, les m??langes de semences peuvent prolonger la dur??e de la r??colte d'une plantation unique, que diff??rentes vari??t??s peuvent m??rir ?? des moments diff??rents.

vari??t??s d'hiver

Noir espagnol ou rond noir espagnol sont produire dans les deux formes rondes et allong??es, et est parfois simplement appel?? le radis noir ou connu par les Fran??ais Gros Noir d'Hiver. Elle date en Europe pour 1548, et a ??t?? une vari??t?? de jardin commun en Angleterre et France d??but du 19??me si??cle. Il a une peau noire rugueuse ?? chair blanche chaud aromatis??, est en forme ronde ou irr??guli??re poire, et se d??veloppe ?? environ 10 cm de diam??tre.

Daikon

Daikon se r??f??re ?? une grande vari??t?? de radis d'hiver de l'Asie orientale. Alors que le nom daikon japonais a ??t?? adopt?? en anglais, il est aussi parfois appel?? le radis japonais, radis chinois, ou radis oriental. Dans les zones ?? forte population d'Asie du Sud, il est commercialis?? comme mooli. Daikon couramment ont allong?? racines blanches, bien qu'il existe de nombreuses vari??t??s de daikon. Une vari??t?? bien connue est Avril Croix, avec des racines blanches lisses. Le New York Times d??crit Masato rouges et verts Masato vari??t??s comme extr??mement longue, bien adapt??e ?? la plantation d'automne et le stockage d'hiver. Le Sakurajima daikon est une vari??t?? aromatis?? chaud qui est g??n??ralement cultiv?? ?? environ 10 kg lors de la r??colte, mais qui a connu une croissance aussi lourd que 30 kg lorsqu'ils sont laiss??s dans le sol.

Vari??t??s de semences de gousses

Les fleurs ont quatre p??tales, typiques de Brassicac??es (la famille de la moutarde).

Les graines de radis poussent dans une gousse, apr??s la floraison qui se produit lorsque gauche ?? cro??tre au-del?? de leur p??riode de r??colte normale. Les graines sont comestibles et sont parfois utilis??s comme un croquant, plus ??pic??e aux salades. Certaines vari??t??s sont cultiv??es sp??cifiquement pour leurs graines ou gousses, plut??t que leurs racines. Le radis de Rat ?? queue, une ancienne vari??t?? europ??enne pens?? provenir Asie de l'Est il ya des si??cles, a de longues, minces, les gousses boucl??s qui peuvent d??passer 20 cm de longueur. Au 17??me si??cle, les gousses sont souvent marin??s et servis avec de la viande. La vari??t?? M??nchen Bier fournit les semences ??pic??s qui sont parfois servis crus comme un accompagnement ?? la bi??re en Allemagne.

Valeur nutritive

Radis sont riches en l'acide ascorbique, l'acide folique et de potassium . Ils sont une bonne source de vitamine B6, riboflavine, magn??sium , cuivre et calcium . Une tasse de bulbes de radis rouges tranch??s fournit environ 20 Calories ou moins, venant en grande partie de glucides , ce qui rend les radis, par rapport ?? leur taille, un aliment tr??s nourrissant pour leur valeur calorique.

Utilisations

En cuisine

Radis trait??e dans la tarte

La partie la plus populaire pour les manger est le repchatyj pivot, bien que toute la plante est comestible et les sommets peuvent ??tre utilis??s en tant que l??gumes feuilles. La peau vient dans une vari??t?? de couleurs. La plus connue est la, la vari??t?? ?? peau rouge ronde, mais d'autres vari??t??s peut avoir une peau rose, blanc ou gris-noir, et il ya une vari??t?? ?? peau jaune.

L'ampoule de la radis est g??n??ralement consomm??e crue, mais les sp??cimens plus s??v??res peut ??tre cuit ?? la vapeur. La chair crue a une texture croquante et une saveur poivr??e piquante, caus??e par la mastication glucosinolates et la myrosinase enzymatique dans le radis, qui, lorsqu'ils sont mis ensemble, forment isothiocyanates d'allyle, ??galement pr??sents dans la moutarde , raifort et wasabi .

En m??decine

Radis sont sugg??r??es comme un un autre traitement pour une vari??t?? de maladies, y compris la coqueluche, le cancer , toux, g??ne gastrique, des probl??mes de foie, constipation, dyspepsie, probl??mes de v??sicule biliaire, l'arthrite, calculs biliaires, les calculs r??naux et les parasites intestinaux.

Dans l'industrie

Les graines des Raphanus sativus esp??ces peuvent ??tre press??es l'extrait huile de graines. Graines de radis sauvages contenir jusqu'?? 48% du contenu de l'huile, et tout ne convient pas pour la consommation humaine l'huile est prometteuse comme source de biocarburant . Le radis ol??agineux pousse bien dans les climats froids.

Radis dans la culture populaire

• Radis ??taient un pr??f??r??e alimentaire des Fraggles, Gorgs et Doozers dans les enfants de l ' programme de t??l??vision Fraggle Rock
• Homestar Runner de Plus rouge Radis