Xarel·lo
De Viquipèdia
| Varietats viníferes autòctones i tradicionals |
 |
| Blanques |
|
macabeu - malvasia |
| Negres |
|
boval - callet - fogoneu |
| Vegeu també |
El xarel·lo és una varietat de cep blanca. El raïm és menut i compacte, de gra mitjà, esfèric i dolç. La planta és sensible a les gelades i malures.
És una varietat tradicional pròpia del Penedès i del Camp de Tarragona, emprat per al cupatge del cava juntament amb el macabeu i el parellada. El xarel·lo aporta al cava cos i estructura. Es una de les varietats principals per al vi blanc de les DO Alella, DO Binissalem, DO Costers del Segre, DO Penedès i DO Tarragona, però es cultiva gairebé a tot Catalunya i a Mallorca.
El vi elaborat amb raïm xarel·lo és equilibrat, sedós i d'elevada acidesa, amb aromes fresques i afruitades. Pot madurar en ampolla o en bóta però no dóna resultat com a vi jove.
El nom de xarel·lo prové de l'italià chiarello, que vol dir 'claret'. Altres noms utilitzats són: pansa blanca, a Alella; pansa valenciana, panser, pansal, pansalet, cartoixà; premsal blanc o moll, a Mallorca; palop, planta valenciana i planta bona.
