Varietat vin??fera
De Viquip??dia
Una varietat vin??fera, varietat de vinya o varietat de cep, ??s una classificaci?? de la planta Vitis vinifera segons l'ampelografia que descriu els trets morfol??gics (soca, sarment, p??mpol, gotim, gra...) i l'activitat biol??gica (maduraci??, resist??ncia a malures...). En termes bot??nics s'anomena cultivar, o varietat cultivada, que ??s diferent de les varietats biol??giques.
Cada varietat d??na un ra??m i una varietat de vi amb uns trets organol??ptics concrets. Des del punt de vista d'inter??s enol??gic hi ha unes 300 varietats emprades en l'elaboraci?? de vi, tant varietats pures com varietats h??brides creades perqu?? els ceps siguin m??s resistents a les malures. En general, cada denominaci?? d'origen defineix les seves
- varietats recomanades, que s??n les aut??ctones o tradicionals que donen un car??cter concret al seu vi, i les
- varietats autoritzades, normalment les importades com a varietats millorants en el cupatge.
S??n varietats aut??ctones:
- Boval de la Plana d'Utiel.
- Callet, fogoneu, manto negre i premsal blanc de Mallorca.
- Macabeu, pansa blanca d'Alella, picapoll del Pla de Bages, trepat de la Conca de Barber?? i xarel??lo del Pened??s.
S??n varietats tradicionals als Pa??sos Catalans, o b?? no aut??ctones cultivades habitualment des de fa molt de temps, o b?? d'origen antic imprec??s:
- Garnatxa, malvasia, messeguera, monestrell, moscatell, parellada, sams??, sumoll, trobat i ull de llebre.
S??n varietats foranes importades i aclimatades:
- Cabernet franc, cabernet sauvignon, carinyena, chardonnay, chenin, gew??rztraminer, merlot, pero ximenes, pinot noir, riesling, sauvignon i sir??.
