Mango
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| Mango (Mangifera) | |
|---|---|
 | |
| Clasificaci??n cient??fica | |
| Reino: | Plantae |
| Divisi??n: | Angiospermas |
| (Sin ranking): | R??sidas |
| Orden: | Sapindales |
| Familia: | Anacardiaceae |
| G??nero: | Mangifera |
| Especie: | M. indica |
| Nombre binomial | |
| Mangifera indica L. | |
El mango es una carnosa fruta de hueso que pertenece al g??nero Mangifera, que consta de numerosos frutales tropicales ??rboles en el familia de plantas de floraci??n Anacardiaceae. El mango es nativa El sur de Asia, desde donde se ha distribuido en todo el mundo para convertirse en una de las m??s cultivadas frutas en los tr??picos . Mientras que otras especies de Mangifera (por ejemplo, mango caballo, M. foetida) tambi??n se cultivan sobre una base m??s localizada, Mangifera indica - el 'mango com??n "o" mango indio "- es el ??nico ??rbol de mango com??nmente cultivada en muchos tropicales y subtropicales regiones. Es la fruta nacional de la India , Filipinas y Pakist??n .
En varias culturas, sus frutos y hojas se utilizan ritualmente como decoraciones florales en bodas, celebraciones p??blicas y ceremonias religiosas.
Etimolog??a
La palabra Ingl??s "mango" ("mangos" plural o "mangos") se origin?? a partir de los tamiles Māngai palabra o mankay o Malayalam man?? de la palabra ra??z dravidiano por la misma v??a portugu??s (tambi??n manga). Atestaci??n primero registrado de la palabra en un idioma europeo era un texto de Ludovico di Varthema en italiano en 1510, como el manga; las ocurrencias primero grabadas en idiomas como el franc??s y el poscl??sico Am??rica parecen ser traducciones de este texto italiano. El origen de la "-o" que termina en Ingl??s est?? claro.
Cuando los mangos se importaron por primera vez al Colonias americanas en el siglo 17, que ten??an que ser escabeche debido a la falta de refrigeraci??n. Otras frutas tambi??n se conservan en vinagre y lleg?? a ser llamado "mangos", especialmente pimientos, y en el siglo 18, la palabra "mango" se convirti?? en un verbo que significa "conservar en vinagre".
Descripci??n
Los ??rboles de mango (Mangifera indica L.) crecen hasta 35-40 m (115-130 pies) de altura, con un radio de corona de 10 m (33 pies). Los ??rboles son de larga vida, como algunos espec??menes a??n frutas despu??s de 300 a??os. En suelos profundos, la ra??z pivotante desciende hasta una profundidad de 6 m (20 pies), con profusas, amplia difusi??n de las ra??ces absorbentes; el ??rbol tambi??n ha hecho bajar muchas ra??ces de anclaje, que penetran a varios metros del suelo. La hojas son ??rbol de hoja perenne, alternas, simples, 15-35 cm (5,9 a 14 pulgadas) de largo y 16.6 cm (2.4 a 6.3 pulgadas) de ancho; cuando las hojas son j??venes son de color naranja-rosa, que cambia r??pidamente a una, de color rojo oscuro brillante, verde oscuro y luego a medida que maduran. Las flores se producen en la terminal pan??culas 10-40 cm (3,9 a 16 pulgadas) de largo; cada flor es peque??a y blanca con cinco p??talos de 5-10 mm (0,20 a 0,39 pulgadas) de largo, con un leve olor dulce sugestivo de lirio de los valles. El fruto tarda de tres a seis meses para madurar.
La fruta madura var??a en tama??o y color. Los cultivares son diversamente amarillo, naranja, rojo o verde, y llevan un solo plano, hoyo rectangular que puede ser fibroso o pelos en la superficie, y que no se separa f??cilmente de la pulpa. , Mangos maduros sin pelar emiten un distintivo resinosa, olor dulce. En el interior del pozo de 1.2 mm (0,039-,079 pulgadas) de espesor es una membrana delgada que cubre una sola semilla , 4-7 mm (0,16 hasta 0,28 pulgadas) de largo. La semilla contiene el embri??n de la planta.
Cultivo
Los mangos se han cultivado en el sur de Asia desde hace miles de a??os y alcanz?? Asia Oriental entre el cuarto siglos quinto y BC. Por el siglo 10 dC, el cultivo se hab??a iniciado en el este de ??frica . El siglo 14 marroqu?? viajero, Ibn Battuta , inform?? que en Mogadiscio . El cultivo lleg?? m??s tarde a Brasil , el Antillas y M??xico , donde un clima apropiado permite su crecimiento.
El mango se cultiva en la mayor??a climas subtropicales y tropicales c??lidos libres de heladas; m??s de un tercio de los mangos del mundo se cultivan s??lo en la India, con la segunda fuente es de China . Los mangos tambi??n se cultivan en Andaluc??a, Espa??a (principalmente en Provincia de M??laga), como su clima subtropical de la costa es uno de los pocos lugares en el continente europeo, que permite el crecimiento de plantas tropicales y ??rboles frutales. Las Islas Canarias son otra notable productor espa??ol de la fruta. Otros cultivadores incluyen Am??rica del Norte (en el sur de la Florida y el Valle Central de California), del Sur y Am??rica Central , la Caribe, Hawai, sur, oeste y centro de ??frica, Australia, China, Pakist??n , Bangladesh , y El Sudeste De Asia. Aunque la India es el mayor productor de mangos, que representa menos del uno por ciento del comercio internacional de mango; India consume la mayor parte de su propia producci??n.
Muchos cultivares comerciales son injertados en el portainjertos resistentes al fr??o de la Gomera-1 mango cultivar, originario de Cuba. Su sistema radicular est?? bien adaptado al clima mediterr??neo costero. Muchas de las m??s de 1,000 variedades de mango son f??cilmente cultivados utilizando plantones injertados, que van desde el "mango trementina" (llamado as?? por su fuerte sabor a trementina) para los huevos de toro. Las variedades enanas o semienanos sirven como plantas ornamentales y se pueden cultivar en contenedores. Una amplia variedad de enfermedades pueden afectar a los mangos; ver Lista de enfermedades de mango.
Comida
El mango es generalmente dulce, aunque el sabor y la textura de la carne var??a entre cultivares, algunos tienen una textura suave, pulposa similar a un overripe ciruela , mientras que la carne de los dem??s es m??s firme, como una mel??n o aguacate , o pueden tener una textura fibrosa. Para el consumo de inmaduros, en escabeche o fruta cocida, la piel de mango puede ser consumido con comodidad, pero tiene potencial de causar dermatitis por contacto de los labios, enc??a o de la lengua en personas susceptibles (v??ase m??s adelante). Sub-maduro mangos pueden ser madurados coloc??ndolos en bolsas de papel marr??n. A continuaci??n, se mantendr??n en una bolsa de pl??stico en la nevera durante unos cuatro o cinco d??as. En las frutas maduras que son com??nmente consumidos frescos, la piel puede ser m??s grueso y de sabor amargo, por lo general no se come.
Cocina
Los mangos son ampliamente utilizados en la cocina. Sour, mangos verdes se utilizan en chutneys, athanu, encurtidos, o platos, o pueden comerse crudos con sal, chile, o de soja salsa. Una bebida refrescante de verano llamado Panna o Panha proviene de mangos. Pulpa de mango hecha en jalea o cocinado con guandul dhal y chiles verdes se pueden servir con arroz cocido. Lassi de Mango, una bebida popular hecho a trav??s de Asia del Sur, se crea mediante la mezcla de mangos maduros o pulpa de mango con el suero de leche y el az??car. Los mangos maduros tambi??n se utilizan para hacer curry. Aamras es una pasta / jugo espeso populares hecha de mangos con az??car o leche, y se consume con pan, arroz o pooris. La pulpa de los mangos maduros tambi??n se utiliza para hacer mermelada llamada Mangada.
Los mangos se utilizan en conservas como moramba, amchur (secado y mango sin madurar en polvo) y encurtidos, incluyendo un picante encurtido de mostaza petr??leo y alcohol. Los mangos maduros son a menudo cortadas en finas capas, desecado, doblado, y luego se corta. Estas barras son similares a seca bares disponibles en algunos pa??ses guayaba frutas. La fruta tambi??n se a??ade a los productos de cereales tales como muesli y avena granola.
Mango inmaduros pueden consumirse con bagoong (especialmente en la Filipinas ), salsa de pescado o con pizca de sal. Tiras secas de dulce, mango maduro (a veces combinado con sin semillas de tamarindo para formar mangorind) tambi??n son populares. Los mangos pueden ser utilizados para hacer jugos, mango n??ctar, y como saborizante y principal ingrediente en los helados y Sorbetes.
Mango se utiliza para hacer jugos , batidos, helados, barras de fruta, raspados, aguas frescas, tartas y dulces salsa de chile, o mezclado con chamoy, una pasta de chile dulce y picante. Es popular en un palo mojado en polvo de chile picante y sal o como un ingrediente principal en las combinaciones de frutas frescas. En Am??rica Central , el mango est?? bien comido verde mezclado con sal, vinagre, pimienta negro y salsa picante, o madura en diversas formas. Tostado y molido calabaza semilla (llamada pepita) con lim??n y sal son la norma al comer mangos verdes. Algunas personas tambi??n a??adir la salsa de soja o salsa de chile.
Los pedazos de mango pueden ser triturados y utilizados como topping en helado o mezclado con la leche y el hielo como batidos de leche. Arroz glutinoso dulce con sabor a coco, entonces servido con mango en rodajas como postre. En otras partes del El sudeste de Asia, los mangos se conservan en vinagre con salsa de pescado y vinagre de arroz. Mangos verdes pueden ser utilizados en la ensalada de mango con salsa de pescado y camarones secos. Mango con la leche condensada se puede utilizar como un complemento para hielo raspado.
Los nutrientes y fitoqu??micos
| Valor nutricional por cada 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energ??a | 250 kJ (60 kcal) |
| Los hidratos de carbono | 15 g |
| - Az??cares | 13,7 g |
| - La fibra diet??tica | 1,6 g |
| Grasa | 0,38 g |
| Prote??na | 0,82 g |
| Vitamina A equiv. | 54 mg (7%) |
| - betacaroteno | 640 g (6%) |
| La tiamina (vit. B 1) | 0,03 mg (3%) |
| La riboflavina (vit. B 2) | 0,04 mg (3%) |
| Niacina (vit. B 3) | 0,67 mg (4%) |
| El ??cido pantot??nico (B5) | 0,2 mg (4%) |
| La vitamina B 6 | 0,12 mg (9%) |
| El folato (vit. B 9) | 43 g (11%) |
| Vitamina C | 36 mg (43%) |
| Calcio | 11 mg (1%) |
| Hierro | 0,16 mg (1%) |
| Magnesio | 10 mg (3%) |
| F??sforo | 14 mg (2%) |
| Potasio | 168 mg (4%) |
| Zinc | 0,09 mg (1%) |
| Los porcentajes son en relaci??n con EE.UU. recomendaciones para los adultos. Fuente: Base de Datos de Nutrientes del USDA | |
El valor de energ??a por 100 g (3,5 oz) es 250 kJ (60 kcal), y el del mango manzana es ligeramente superior (79 kcal por 100 g). Mango contiene una variedad de fitoqu??micos y nutrientes . La pulpa de la fruta es alta en prebi??tica fibra diet??tica , vitamina C , polifenoles y diversos provitamina A carotenoides.
En la pulpa de fruta de mango, los antioxidantes vitaminas A y C , vitamina B6 (piridoxina), ??cido f??lico, otras vitaminas del grupo B y nutrientes esenciales, tales como potasio , cobre y amino??cidos , est??n presentes. Mango c??scara y pulpa contienen otros compuestos, tales como pigmentos carotenoides y polifenoles, y omega-3 y -6 Los ??cidos grasos poliinsaturados.
Aunque no est?? confirmado por la ciencia suficiente hasta la fecha, pigmentos c??scara de mango pueden tener efectos biol??gicos, incluyendo los carotenoides, como el provitamina Un compuesto, betacaroteno, lute??na y alfa-caroteno, polifenoles tales como quercetina, kaempferol, ??cido g??lico, ??cido cafeico, catequinas, taninos y el mango ??nico Xanthonoide, manguiferina, cualquiera de los cuales puede contrarrestar los radicales libres en diversos procesos patol??gicos como se revela en la investigaci??n preliminar. Contenido fitoqu??mico y nutrientes parece variar entre las especies de mango. Hasta 25 carotenoides diferentes han sido aislados de pulpa de mango, el m??s denso de los cuales era beta-caroteno, que representa el amarillo-naranja pigmentaci??n de la mayor??a de las especies de mango. Peel y hojas tambi??n tienen un contenido significativo de polifenoles, incluyendo xanthonoids, mangiferina y ??cido g??lico.
El mango triterpenos, lupeol, es un inhibidor eficaz en modelos de laboratorio de pr??stata y los c??nceres de piel. Un extracto de corteza de la rama de mango llamado Vimang, aislada por cubanos cient??ficos, contiene numerosos polifenoles con propiedades antioxidantes in vitro y en la sangre par??metros de los seres humanos de edad avanzada.
El pigmento euxanthin, conocido como Amarillo indio, se piensa a menudo para ser producido a partir de la orina de ganado alimentado con hojas de mango; la pr??ctica se describe como haber sido ilegalizada en 1908 debido a la desnutrici??n de las vacas y la posible envenenamiento urushiol. Este supuesto origen de euxanthin parece depender de una sola fuente, anecd??tica, y los registros legales de la India no prohibir esta pr??ctica.
Potencial para la dermatitis de contacto
El contacto con aceites en hojas de mango, tallos, savia, y la piel puede causar dermatitis y / o anafilaxia en personas susceptibles. Las personas con antecedentes de hiedra venenosa o roble venenoso dermatitis de contacto puede estar en mayor riesgo de dermatitis de contacto mango. Las reacciones cruzadas entre los al??rgenos de mango y urushiol, un producto qu??mico en hiedra venenosa y zumaque venenoso que puede causar dermatitis, se han observado. Urushiol tambi??n est?? presente en hojas de mango y tallos. Durante la temporada de maduraci??n primaria de mango, que es la fuente m??s com??n de la planta de la dermatitis en Hawai.
Significado cultural
El mango es la fruta nacional de la India, Pakist??n y Filipinas. Tambi??n es el ??rbol nacional de Bangladesh.
En el hinduismo, el mango perfectamente maduro a menudo en manos de Se??or Ganesha como un s??mbolo de los logros, en cuanto a los devotos perfecci??n potencial. Flores de Mango tambi??n se utilizan en el culto de la diosa Saraswati. D??a Sin Telugu / canar??s de A??o Nuevo llamado Ugadi pasa sin comer pacchadi Ugadi hecha con trozos de mango como uno de los ingredientes. En Tamil brahm??n hogares mango es un ingrediente en la fabricaci??n de paruppu vadai en d??a Sri Rama Navami (d??a del nacimiento del Se??or Ram) y tambi??n en la preparaci??n de pachchadi el d??a de A??o Nuevo Tamil.
La Jain diosa Ambika est?? representado tradicionalmente como sentado bajo un ??rbol de mango.
Hojas de mango se utilizan para decorar los arcos y puertas en las casas de la India y durante las bodas y celebraciones como Ganesh Chaturthi. Mango motivos y paisleys son ampliamente utilizados en diferentes estilos de bordado de la India, y se encuentran en Cachemira chales, Kanchipuram seda saris, etc. Paisleys tambi??n son comunes al arte iran??, debido a su pre-isl??mica Pasado de Zoroastro.
En Tamil Nadu, el mango es considerado, junto con el pl??tano y sand??a, como una de las tres frutas reales (Mukkani- முக்கனி) que ocupan el primer lugar en cuanto a dulzor y sabor. Ma-pala-vazhai (மா-பலா-வாழை).
Famoso Urdu poeta Mirza Asadullah Khan Ghalib era muy aficionado a los mangos. Hay muchas an??cdotas acerca de su amor por los mangos. Rabindranath Tagore era aficionado a los mangos y ha escrito poemas sobre su flowers- monjori Aamer. Poeta Saad Bin Ard ha escrito algunos poemas sobre los mangos.
En las Antillas, la expresi??n "para ir a pie de mango" significa robar frutos de mango de otra persona. Se celebra en la famosa canci??n, El Paseo de Mango.
En Australia , la primera bandeja de mangos de la temporada se vende tradicionalmente en una subasta de caridad.
El poeta s??nscrito cl??sico Kalidasa cant?? las alabanzas de los mangos. Los registros hist??ricos mencionan emperador mogol Akbar ordenar la plantaci??n de 100.000 ??rboles de mango.
Producci??n y consumo
La Organizaci??n de la Agricultura y la Alimentaci??n de las Naciones Unidas estima que la producci??n mundial en cerca de 35 millones de toneladas (39 millones de toneladas cortas) en 2009 (cuadro). La producci??n total de los 10 pa??ses es responsable de aproximadamente el 80% de la producci??n mundial. India es el mayor productor de mangos.
| Pa??s | Producci??n en millones de toneladas | |||
|---|---|---|---|---|
 India | ||||
 Rep??blica Popular de China | ||||
 Tailandia | ||||
 Pakist??n | ||||
 M??xico | ||||
 Indonesia | ||||
 Brasil | ||||
| Total mundial | ||||
Datos clave ~ 2010 Fuente Organizaci??n para la Alimentaci??n y la Agricultura de las Naciones Unidas: Departamento Econ??mico y Social: La Divisi??n de Estad??stica | ||||
Alfonso, Benishaan o Benisha (Banginapalli en Variedades de mango Telugu y otras lenguas al sur de la India) y Kesar son las variedades m??s populares en los estados del sur de la India, mientras que Chausa, Dasheri, Rataul y Langra tambi??n conocidos como variedades Malda Dudhia son m??s populares en los estados del norte. Los nombres de otras variedades de mango disponibles en la India son malgova, peethar, Rumani, bangalura, rasalu, thothapari, neelam, sindhoora, y Salem.
Generalmente, los mangos maduros tienen una c??scara de naranja-amarillo o rojizo y son jugosas para comer, mientras que la fruta exportada a menudo se recogi?? mientras underripe con c??scaras verdes. Aunque la producci??n de etileno , mientras que la maduraci??n, mangos exportados sin madurar no tienen la misma jugosidad o sabor de la fruta fresca.
Al igual que otros frutas drup??ceas, mangos vienen en siller??a y variedades hueso adherente.
Cultivares
Muchos cientos de mango con nombre cultivares existen. En mango huertos, varios cultivares a menudo se cruzaron para mejorar la polinizaci??n. Muchos cultivares deseadas son monoembri??nicas y debe ser propagada por injerto o no criar cierto. Un cultivar mono-embrionario com??n es Alfonso, un producto de exportaci??n importante.
Los cultivares que sobresalen en un clima pueden fallar en otro lugar. Por ejemplo, los cultivares indios como Julie, un cultivar prol??fico en Jamaica , requieren anual tratamiento fungicida para escapar de una letal enfermedad f??ngica conocida como antracnosis en Florida . Mangos asi??ticos son resistentes a la antracnosis.
El mercado mundial actual est?? dominado por el cultivar Tommy Atkins, una pl??ntula de Haden que primero fructificaron en 1940 en el sur de Florida, EE.UU. Fue rechazado inicialmente comercialmente por los investigadores de la Florida. Por ejemplo, el 80% de los mangos en Reino Unido supermercados son Tommy Atkins. A pesar de su carne fibrosa y ??nico sabor justo, los productores en todo el mundo han abrazado el cultivar por su excepcional productividad y resistencia a enfermedades, vida ??til, transportabilidad y tama??o y color atractivo.
