Thon

Thon ya plusieurs esp??ces de l'oc??an vivant poissons dans la famille Scombrid??s, principalement dans le genre Thunnus. Les thons sont des nageurs-ils rapides ont ??t?? chronom??tr??s ?? 70 km / h (45 mph) -et inclure plusieurs esp??ces qui sont sang chaud. Contrairement ?? la plupart des esp??ces de poissons, qui ont une chair blanche, le thon de la chair qui est rose au rouge fonc??. La coloration rouge vient de plus grandes quantit??s de tissus de thon musculaire la myoglobine, un oxyg??ne mol??cule de liaison d'. Certaines des esp??ces de thon plus grands, tels que la thon rouge, peuvent ??lever leur temp??rature de sang sup??rieure ?? celle de l'eau ?? travers l'activit?? musculaire. Cette capacit?? leur permet de vivre dans des eaux plus froides et de survivre dans un large ??ventail de milieux oc??aniques. Esp??ces et des p??cheries de thon ont ??t?? surexploit??s, et certains stocks sont ?? risque d'effondrement.

Importance commerciale

Commerciale principale groupes d'esp??ces de la p??che Sauvage Les grands poissons p??lagiques Maquereau Saumon Requin Espadon Thon germon ob??se Rouge de l'Atlantique Thon rouge du Pacifique rouge du sud listao albacore poisson fourrage Anchois Capelan Hareng Ilish Menhaden Sardines Alose Poissons d??mersaux Poisson-Chat Morue Atlantique Pacifique Flatfish sole fl??tan plie unique turbot Aiglefin Mulet L'hoplost??te orange Pollock -Merlans ??perlan L??gine Poissons d'eau douce Carpe Esturgeon Tilapia Truite Autres poissons sauvages Anguille Whitebait plus ... Crustac??s Crabe Krill Homard Crevette plus ... Mollusques Ormeau Moules Poulpe Hu??tres Coquilles Saint-Jacques Calmar plus ... ??chinodermes Les concombres de mer Oursin plus ... ??levage Carpe grosse t??te commun carassin herbe argent Poisson-Chat crevettes d'eau douce Moules Hu??tres Saumon Atlantique truite saumon??e coho quinnat Coquilles Saint-Jacques Algue Crevette Tilapia La p??che commerciale La production mondiale de poisson sujets de p??che P??ches glossaire

La p??che au thon dans Hokkaidō, Japon

Thon ?? un march?? aux poissons

Thon coup?? en deux pour le traitement ?? la March?? aux poissons Tsukiji ?? Tokyo, au Japon .

Le thon est une importante poissons commerciaux. Certaines vari??t??s de thon, comme le rouge et le thon ob??se, Thunnus obesus, sont menac??s par surp??che, ce qui affecte consid??rablement les populations de thon dans le Atlantique et le nord-ouest de l'oc??an Pacifique . Autres domaines semblent soutenir les populations assez sains de certains des plus de 48 esp??ces diff??rentes de thon -Par exemple, le Pacifique central et occidental listao, Katsuwonus pelamis -mais il ya plus de preuves que la surexploitation menace les populations de thon dans le monde entier. Le gouvernement australien a all??gu?? en 2006 que le Japon avait surp??ch?? ill??galement rouge du sud en prenant 12 000 ?? 20 000 tonnes par an au lieu de la leur convenu 6000 tonnes; la valeur d'une telle surp??che serait autant que 2 milliards de dollars am??ricains. Cette surp??che a entra??n?? de graves dommages aux stocks. ????norme app??tit du Japon pour le thon aura plus recherch??s apr??s les stocks ?? bord de l'extinction commerciale, sauf la p??che entendent sur des quotas plus rigides, les militants de la faune a averti l'aujourd'hui??, a d??clar?? par le WWF .

Des quantit??s croissantes de thon de haute qualit?? entrent sur le march?? des op??rations que le thon arri??re stylos nets et les nourrissent une vari??t?? de poissons d'app??t. En Australie, le thon rouge du sud, Thunnus maccoyii, est l'une des deux esp??ces de thons rouges qui sont conserv??s dans les ??levages de thon par d'anciens p??cheurs. Son proche parent, le thon rouge du Nord, Thunnus thynnus, est utilis?? pour d??velopper des industries d'??levage de thon dans la M??diterran??e , l'Am??rique du Nord et le Japon.

En raison de leur position ??lev??e dans la cha??ne alimentaire et de la subs??quente accumulation de les m??taux lourds de leur alimentation, mercure niveaux peuvent ??tre ??lev??s dans les grandes esp??ces telles que le thon rouge et germon. En cons??quence, en Mars 2004, le United States FDA a publi?? des directives recommandant que les femmes enceintes, les m??res allaitantes et les enfants de limiter leur consommation de thon et d'autres types de poissons pr??dateurs. Toutefois, le thon p??le en conserve est plus listao, qui est faible teneur en mercure. Le Chicago Tribune a signal?? que certains thon p??le en conserve tels que albacore est significativement plus ??lev?? dans de mercure que le thon listao, et a caus?? Union des consommateurs et d'autres groupes de sant?? pour conseiller les femmes enceintes de se abstenir de consommer de thon en conserve. Le Thonine orientale ( Euthynnus affinis) a ??t?? disponible pendant des d??cennies comme une faible teneur en mercure, moins co??teux thon en conserve. Toutefois, sur les cinq principales esp??ces de thon en conserve import??es par les Etats-Unis ce est le moins commercialement attractif, principalement en raison de sa couleur fonc??e et une saveur plus prononc??e 'poisson'. Son utilisation a toujours ??t?? exclusivement r??serv?? aux (non-d??tail) le commerce institutionnel.

Importance de loisirs

Steak de thon servi dans un bistrot fran??ais

Dans les ann??es 1930 et les ann??es 1940, le thon rouge ??taient abondants dans les eaux de Cuba , Bimini et Cat Cay ?? quelques miles au large de la Floride c??te, et ont ??t?? la cible de ces p??cheurs comme Ernest Hemingway et de La Havane Joe ?? bord de son 40 pieds 1938 Wheeler nomm?? Pilar. La nouvelle se r??pandit rapidement parmi les p??cheurs du monde entier sur le nouveau sport passionnant de p??che au gros. Malgr?? la popularit?? croissante de ce sport, cependant, les bateaux de la journ??e ??taient loin d'??tre id??ales pour relever les d??fis de la lutte contre le poisson pris??. La plupart des bateaux utilis??s ?? l'??poque ont ??t?? convertis yachts de croisi??re, qui ??taient relativement lente et difficile ?? man??uvrer.

La famille Rybovich de Floride du Sud finalement construit un bateau en 1946 qui a catapult?? le sport et a donn?? naissance ?? une nouvelle industrie. Ce bateau, Miss Chevy II, a ??t?? le premier bateau de p??che sportive le monde ait jamais vu.

Merritt a gagn?? une notori??t?? particuli??re au cours des ann??es 1950 jusqu'aux ann??es 1970 avec ses bateaux de p??che sportive personnalis?? 37- et 43-pieds, qui, ensemble, avec des bateaux comme ceux construits par Rybovich a donn?? naissance ?? une nouvelle cat??gorie de yachts de p??che et a contribu?? ?? alimenter la croissance de gros gibier la p??che au thon aux ??tats-Unis et dans le monde.

Le thon en conserve

Le thon en conserve a ??t?? produit en 1903, et est rapidement devenu populaire. Aux ??tats-Unis, ne germon peut ??tre l??galement vendu sous forme de conserves comme ??thon viande blanche??; dans d'autres pays, l'albacore est ??galement acceptable comme ??thon viande blanche."

Alors qu'au d??but des ann??es 1980 le thon en conserve en Australie ??tait plus susceptible d'??tre Rouge du sud, ?? partir de 2003, il est g??n??ralement albacore, listao, ou le thon mignon (??tiquet?? ??nord rouge").

Le thon sont souvent pris de grandes distances o?? ils sont trait??s, le contr??le de mauvaise qualit?? peut conduire ?? la d??t??rioration. Les thons sont g??n??ralement ??visc??r?? ?? la main, puis pr??-cuit pendant 45 minutes ?? trois heures. Les poissons sont ensuite nettoy??s et filets, emball??s dans des bo??tes, et scell??. La seconde cuisson de la viande de thon (appel??e cornue de cuisson) est effectu??e dans les bo??tes, cette fois pour 2 ?? 4 heures. Ce processus tue toutes les bact??ries, mais conserve la histamine qui peut produire des saveurs rances. La norme internationale d??finit le maximum taux d'histamine ?? 200 milligrammes par kilogramme. Une ??tude australienne de 53 vari??t??s de thon en conserve sans saveur trouv?? personne pour d??passer le niveau de l'histamine maximale, bien que certains avaient "off" saveurs.

Standards Australia fois n??cessaires bo??tes de thon ?? contenir au moins 51% de thon, mais ces r??glements ont ??t?? abandonn??es en 2003. Le poids restant est g??n??ralement de l'huile ou de l'eau. Dans le US , le FDA a des r??glements sur le thon en conserve (Voir partie c).

Flottes principales de thon

Selon le Foodmarket change, les captures totales de thon ??tait 3605000 tonnes en 2000, en baisse d'environ 5,7 pour cent de 3.823.000 tonnes en 1999. Les principaux pays de p??che au thon sont concentr??s dans l'Asie , avec le Japon et Taiwan flotter les principales flottes. D'autres nations de p??che au thon importants en Asie sont l'Indon??sie et la Cor??e du Sud . Espagne et France sont ??galement des pays de p??che au thon importantes, avec leurs navires de p??che principalement dans l' oc??an Indien .

Le Japon demeure la principale p??che au thon nation la p??che dans le Pacifique . En 2000, le thon totale captur??e par les navires japonais ??tait 633 000 tonnes, soit environ 17 pour cent des captures de thon monde. Taiwan a ??t?? le deuxi??me plus grand producteur de thon ?? 435 000 tonnes, soit environ 12 pour cent des captures totales de la plan??te. Espagne fournit l'essentiel de l'albacore aux conserveries europ??ennes, ce qui repr??sente 5,9 pour cent des captures totales de thon, alors que l'??quateur et le Mexique dominent le Pacifique oriental .

La p??che au thon et ?? la baleine commerciale

Certains pays maritimes tels que Nauru ont fait valoir que la chasse commerciale est une n??cessit?? pour pr??server les stocks de thon et de la la durabilit?? de la flotte de p??che de ce pays.

Gestion et conservation

Il ya cinq principaux organes de gestion de la p??che au thon: la Commission de l'oc??an Pacifique occidental et central de la p??che, la Commission interam??ricaine du thon tropical, la Commission des thons de l'oc??an Indien, le Commission internationale pour la conservation des thonid??s de l'Atlantique et de la Commission pour la conservation du thon rouge du Sud. Les cinq se sont r??unis pour la premi??re fois dans Kobe, au Japon en Janvier 2007. Les organisations environnementales ont pr??sent?? des observations sur les risques pour la p??che et les esp??ces. La r??union a conclu avec un plan d'action ??labor?? par quelques 60 pays ou r??gions. Des mesures concr??tes comprennent les certificats d'??mission d'origine pour emp??cher la p??che ill??gale et une plus grande transparence dans l'??tablissement des quotas de p??che r??gionales. Les d??l??gu??s doivent se r??unir ?? une autre r??union conjointe en Janvier ou F??vrier 2009 en Europe.

Association avec les dauphins

De nombreuses esp??ces de thon associent avec les dauphins , nager avec eux. Il se agit notamment albacore dans l'oc??an Pacifique oriental, mais pas germon ou listao. La raison pour laquelle l'association est consid??r??e comme l'??vitement de dauphins par les requins, qui sont pr??dateurs de thon. Piscine pr??s de dauphins r??duit la probabilit?? du thon ??tant attaqu?? par un requin.

Les navires de p??che peuvent exploiter cette association par la recherche de groupes de dauphins. Ils encerclent le pod avec des filets pour attraper le thon dessous. Les filets sont sujettes ?? enchev??trement dauphins, blessant ainsi ou les tuer. ?? la suite de protestations du public, des m??thodes ont ??t?? faites plusieurs lignes "dauphins amicales", maintenant g??n??ralement impliquant plut??t que des filets. Cependant, il n'y a ni programmes d'inspection ind??pendants universelles ni v??rification de "safeness dauphin" pour montrer que les dauphins ne sont pas l??s??s lors de la p??che au thon. Selon l'Union des consommateurs, le manque de responsabilit?? r??sultant signifie revendications que le thon est " Dolphin safe "doit ??tre donn??e peu de cr??dit.

M??thodes de capture

• M??thode andalouse de Almadraba, dans lequel les filets sont utilis??s, cr??ant un labyrinthe dans lequel le thon sont fix??s.
• p??che au gros
• p??che ?? la palangre
• sennes tournantes - la principale menace pour les dauphins
• canneurs
• gun harpon

Esp??ce

Tailles maximales rapport??es d'esp??ces de thon

Il ya huit esp??ces de thons dans la Thunnus genre:

• Germon, Thunnus alalunga ( Bonnaterre, 1788).
• L'albacore, Thunnus albacares ( Bonnaterre, 1788).
• Thon ?? nageoires noires, Thunnus atlanticus ( Le??on, 1831).
• Thon rouge du Sud, Thunnus maccoyii ( Castelnau, 1872).
• Le thon ob??se, Thunnus obesus (Lowe, 1839).
• Thon rouge du Pacifique, orientalis albacares ( Temminck & Schlegel, 1844).
• Thon rouge du Nord, Thunnus thynnus ( Linnaeus , 1758).
• Le thon mignon, Thunnus tonggol ( Bleeker, 1851).

Esp??ces de plusieurs autres genres (tous dans la famille Scombrid??s) ont des noms communs contenant "thon":

• Listao Katsuwonus pelamis ( Linnaeus , 1758)
• Thon ??l??gant Allothunnus fallai (Serventy, 1948)
• Bullet Auxis rochei (Risso, 1810)
• Auxide Auxis thazard (Lac??p??de, 1800)
• Kawakawa (petit thon ou le maquereau thon) Euthynnus affinis (Cantor, 1849)
• Thonine (petit thon) Euthynnus alletteratus (Rafinesque, 1810)
• Dogtooth thon Gymnosarda unicolor ( R??ppell, 1836)
• Thonine thon Euthynnus lineatus (Kishinouye, 1920)

Nutrition et sant??

Le thon en conserve est une composante importante dans de nombreux formateurs de poids des r??gimes de, car il est tr??s riche en prot??ines et est facilement pr??par??.

Une bo??te de thon ?? l'huile contient environ l'apport suffisant (AS) des ??tats-Unis Apports nutritionnels de r??f??rence de vitamine D pour les nourrissons, les enfants, les hommes et les femmes ??g??es de 19 ?? 50 - 200 UI.

Le thon en conserve peut aussi ??tre une bonne source d' om??ga-3 les acides gras , dont il contient parfois plus de 300 mg par portion.

Un rapport de 2008 Janvier men??e par le New York Times a trouv?? des niveaux potentiellement dangereux de mercure dans certaines vari??t??s de thon, les niveaux de rapports "si ??lev?? que la Food and Drug Administration pourrait prendre des mesures juridiques pour retirer le poisson du march??."