Sardine

Sardines ?? l' Pacifique

Une sardine ouverte peut

Sardines sur une plaque

Sardines grill??es

Sardines ou sardines sont un groupe de plusieurs types de petite les poissons gras li??s ?? harengs, famille Clupeidae. Sardines ont ??t?? nomm??s apr??s l'??le de Sardaigne, o?? ils ??taient autrefois en abondance.

Les termes ne sont pas pr??cises, et les significations usuelles varient selon les r??gions; par exemple, pour beaucoup de gens une "sardine" est un jeune Pilchard europ??enne. Une g??n??ralisation est que si le poisson est de moins de 4 pouces de long (10 cm), il est class?? comme une sardine, et si grand que 4 pouces, il est consid??r?? comme un sardine. Le FAO / OMS norme Codex pour les sardines en conserve cite 21 esp??ces qui peuvent ??tre class??s comme des sardines; FishBase, une base de donn??es compl??te d'informations sur les poissons, r??pertorie au moins six esp??ces dites juste "pilchard," plus d'une douzaine appel?? juste "sardine", et beaucoup plus avec les deux noms de base qualifi??s par diff??rents adjectifs.

Conserves de "sardines" dans supermarch??s peuvent effectivement ??tre esprots (tels que la "Sprats sardine") ou harengs rondes. Les dimensions r??elles des conserves de poisson varie selon les esp??ces. La sardine de qualit?? devraient avoir la t??te et branchies retir?? avant l'emballage. Ils peuvent ??tre aussi ??visc??r??s avant l'emballage (g??n??ralement les grandes vari??t??s), ou non; si ce ne est ??visc??r?? qu'ils devraient ??tre libres d'aliments non dig??r??s ou partiellement dig??r??es ou f??ces (accompli en tenant le poisson vivant dans un r??servoir suffisamment que leurs syst??mes digestifs se vident de long). Ils peuvent ??tre emball??s dans l'huile ou une sorte de sauce.

Classification

• Genre Dussumeria
  • Arc sardine Dussumieria acuta
  • Svelte arc elopsoides sardine Dussumieria
• Genre Escualosa
  • Svelte blanc sardines Escualosa elongata
  • Sardine Blanc Escualosa thoracata
• Genre Sardina
  • Pilchard europ??enne (true de la sardine) Sardina pilchardus
• Genre Sardinelle
  • Sardinelle ronde (sardine dor??, la sardine espagnol) S. aurita
• Genre Sardinops
  • Pilchard sud-am??ricain (de sardine du Pacifique, la sardine de Californie, sardine du Chili, la sardine d'Afrique du Sud) Sardinops sagax (Jenyns, 1842)

Sardine dans la culture populaire

Sardines sont g??n??ralement serr??s dans un petit plat peut, le couvercle qui est marqu?? pour faciliter l'ouverture, soit avec un tirette, ou d'un touche ??glise fix??e sur le c??t?? de la bo??te. Ainsi, il a les vertus d'??tre une source autonome facilement transportable de la nourriture, et souvent des choses telles que trousses de couture ou trousses de survie sont emball??s dans un emballage similaire. L'emballage ?? proximit?? de sardines dans la bo??te a conduit ?? leur ??tre utilis?? m??taphoriquement pour toute situation o?? des personnes ou des objets sont entass??s; par exemple un bus ou voiture de m??tro.

Keralam

Sardines, localement appel??s Maththi ou Chala, est un favori parmi les Malayalees. Sardines fra??ches et en conserve Cependant, le poisson est g??n??ralement utilis?? ne sont pas populaires. Sardines frites sont une d??licatesse recherch??s, notamment dans le domaine de Malabar. Dans les districts du nord de Malabar le poisson est ??galement utilis?? dans les currys. Chala recommandons d'acheter des Keralam (par rapport ?? de plus gros poissons comme le Seer ou Pomfret) ce qui en fait la d??licatesse d'un homme du commun.

Royaume-Uni (Cornwall)

P??che et la transformation de sardine ??tait une industrie en plein essor dans Cornwall de 1750 ?? environ 1880, apr??s quoi il est all?? dans un d??clin presque terminal. Cependant, ?? partir de 2007, les stocks se am??liorent (qv River Cottage: Gone Fishing 22/11/08).

L'industrie a pr??sent?? dans de nombreuses ??uvres d'art, notamment par Stanhope Forbes et d'autres Artistes Newlyn ??cole.

Un plat traditionnel de la sardine est Cornish Stargazy pie ou ??toil?? tarte gazy.

Espagne (??les Canaries)

Dans le Parc National de Timanfaya volcanique sur Lanzarote, un menu touristique populaire est de manger des sardines, fra??chement p??ch??s le matin, grill?? sur la la chaleur d'une chemin??e volcanique.

Portugal

Sardines jouent un r??le important dans portugaise culture. Ayant ??t?? un peuple qui d??pendaient lourdement sur la mer pour la nourriture et le commerce, les Portugais ont une pr??dilection pour les poissons dans leurs f??tes populaires. Le plus important est Jour de la Saint-Antoine, 13 Juin, lorsque la plus grande f??te populaire se d??roule dans de Lisbonne , en prenant les personnes dans les rues o?? les sardines grill??es sont la collation de choix. Presque chaque lieu au Portugal, ?? partir de Figueira da Foz ?? Portalegre, ou ?? partir de P??voa de Varzim ?? Olh??o a ??t?? la tradition populaire de manger des sardines grill??es (sardinhas de assadas).

Croatie

La p??che de Sardela ou Sardina (Sardina pilchardus) sur la Croatie C??tes adriatiques de Dalmatie et Istrie est une activit?? permanente retra??ant ses racines remontent ?? des milliers d'ann??es. La r??gion faisait partie de l' Empire romain , alors largement La domination v??nitienne, et a toujours ??t?? soutenue par la p??che principalement des sardines. Tout le long de la c??te, il ya beaucoup de villes qui favorisent la pratique s??culaire de la p??che par des bateaux de type latin-voile pour le tourisme et sur les occasions de f??te. Aujourd'hui cette tradition est ??galement poursuivi par de nombreux producteurs.

Nourriture Saine

Les sardines sont ??galement en bonne sant?? et consid??r?? comme un ??aliment du cerveau." Ces poissons sont riches en acides gras om??ga 3, acides gras , ce qui peut aider ?? maintenir un c??ur en bonne sant??. Des ??tudes r??centes sugg??rent que les acides gras om??ga-3 ralentissent la progression de l??g??re ?? mod??r??e de la maladie d'Alzheimer. Ces acides gras peuvent aussi aider ?? contr??ler le niveau de sucre dans le sang. Non seulement les sardines emball??es avec les om??ga 3, acides gras, mais ils sont aussi une bonne source de vitamine D , calcium et B12. .