Aiglefin

Aiglefin
L'??tat de conservation
Vuln??rable ( UICN 2.3)
Classification scientifique
Uni:	Animalia
Embranchement:	Chordata
Classe:	Actinopt??rygiens
Ordre:	Gadiformes
Famille:	Gadidae
Genre:	Melanogrammus Gill, 1862
Esp??ce:	M. aeglefinus
Nom binomial
Melanogrammus aeglefinus ( Linnaeus , 1758)

L'aiglefin ou offshore merlu est un marine poissons r??partis sur les deux c??t??s de l' Atlantique Nord . Haddock est un poisson de la nourriture populaire, largement p??ch?? commercialement.

L'aiglefin est facilement reconnaissable par un black ligne lat??rale longeant son c??t?? blanc, ?? ne pas confondre avec Pollock qui a l'inverse, ce est ?? dire la ligne blanche sur le c??t?? noir, et une tache noire distinctive au-dessus du nageoire pectorale, souvent d??crit comme une "empreinte digitale" ou encore le "empreinte du diable?? ou ??marque Saint-Pierre".

Haddock est le plus souvent trouv??s ?? des profondeurs de 40 ?? 133 m, mais a une port??e aussi profond que 300 m. Il prosp??re dans des temp??ratures de 2 ?? ?? 10 ?? C (36 ?? ?? 50 ?? F). Les juv??niles pr??f??rent les eaux peu profondes et les grands adultes eau plus profonde. G??n??ralement, l'aiglefin adulte ne se engage pas dans la longue comportement migratoire comme le font les jeunes poissons, mais les mouvements saisonniers ont ??t?? connu pour se produire ?? tous les ??ges. Haddock se nourrissent principalement de petits invert??br??s , bien que les membres des plus grandes esp??ces peuvent parfois consommer du poisson.

taux d'??glefin de croissance ont consid??rablement chang?? au cours des 30 ?? 40 derni??res ann??es. Actuellement, la croissance est plus rapide, avec l'aiglefin atteindre leur taille adulte beaucoup plus t??t que mentionn?? pr??c??demment. Cependant, la mesure dans laquelle ces poissons plus jeunes contribuent ?? la r??ussite de la reproduction de la population est inconnue. taux d'??glefin banc Georges de croissance, cependant, ont ralenti au cours des derni??res ann??es. Il est prouv?? que ce est le r??sultat d'une ampleur exceptionnelle classe d'??ge en 2003. La ponte a lieu entre Janvier et Juin, avec un pic ?? la fin Mars et d??but Avril. Les fray??res les plus importants sont dans les eaux au large de milieu Norv??ge pr??s de sud-ouest l'Islande , et Georges Bank. Une femelle de taille moyenne produit environ 850 000 oeufs, et les plus grosses femelles sont capables de produire jusqu'?? 3 millions d'??ufs chaque ann??e.

P??ches

Atteindre tailles jusqu'?? 1,1 m, l'aiglefin est p??ch?? pour toute l'ann??e. Certaines des m??thodes utilis??es sont danoise sennes, chalutiers, de longues lignes, filets de p??che. La p??che commerciale de l'??glefin dans l'Am??rique du Nord avait fortement diminu?? au cours des derni??res ann??es, mais est maintenant r??cup??rer avec des taux de recrutement qui courraient partout o?? ils ??taient historiquement des ann??es 1930 aux ann??es 1960.

Cuisine

Haddock est un poisson alimentaire tr??s populaire, vendu frais, fum??s, congel??s, s??ch??s, ou dans une moindre mesure en conserve. Haddock, avec la morue et plie, est l'un des poissons les plus populaires utilis??s en Colombie- poisson et frites.

Haddock frais a une chair blanche et fine et peut ??tre cuit dans les m??mes moyens que la morue . Fra??cheur d'un filet de haddock peut ??tre d??termin??e par la fa??on dont il se tient, comme un nouveau sera une soci??t??; ??galement filets devraient ??tre translucide, tandis que les filets plus ??g??s se tournent une teinte crayeuse. Young, aiglefin filets de morue fra??che et sont souvent vendus comme scrod dans Boston, Massachusetts ; il se agit de la taille des poissons qui ont une vari??t?? de tailles, ce est ?? dire scrod, les march??s, et les vaches.

Contrairement ?? la li??es morue , ce ne est pas sel, donc il est souvent pr??serv??e par s??chage et fumeurs. Une forme de haddock fum?? est Finnan Haddie, du nom du village de p??cheurs de Finnan ou Findon, en ??cosse, o?? il ??tait ?? l'origine fum?? ?? froid plus la tourbe. Finnan Haddie est souvent servi poch?? au lait pour petit-d??jeuner. La ville de Arbroath, sur la c??te est de l'Ecosse produit le Arbroath Smokie. Ce est un haddock fum?? ?? chaud qui ne n??cessite aucune autre cuisson avant de manger. Haddock est le poisson de choix pr??dominant en Ecosse dans un souper de poissons.

Haddock est aussi l'ingr??dient principal de fishballs norv??giennes (de Fiskeboller), et l'ingr??dient essentiel dans le plat anglo-indienne classique kedgeree.

Le principal nutritionnel valeur de l'aiglefin est aussi une excellente source de prot??ines . Il contient ??galement une bonne dose de vitamine B12 , pyridoxine, et s??l??nium . Le poisson contient ??galement un ??quilibre sain de sodium et de potassium . Globalement, la viande est tr??s maigre.