Ciboulette

Ciboulette
Classification scientifique
Uni:	Plantae
Sous-r??gne:	Tracheobionta
Division:	Magnoliophyta
Classe:	Liliopsida
Sous-classe:	Liliidae
Ordre:	Asparagales
Famille:	Alliaceae
Genre:	Allium
Esp??ce:	A. schoenoprasum
Nom binomial
Allium schoenoprasum L.

Ciboulette (Allium schoenoprasum) sont les plus petites esp??ces de l' oignon famille Alliaceae, originaire de l'Europe , l'Asie et l'Am??rique du Nord . Ils sont appel??s qu'au pluriel, car ils poussent en touffes plut??t que des plantes individuelles. Allium schoenoprasum est aussi la seule esp??ce d'Allium natif ?? la fois le Nouveau et la Ancien Monde.

Son nom de l'esp??ce provient des grecs skhoinos ( carex) et prason (oignon). Son anglais nom, ciboulette, d??rive du fran??ais mot cive, qui a ??t?? d??riv?? de la LCPE, le latin mot pour l'oignon.

Usages culinaires pour ciboulette impliquent d??chiquetage ses feuilles (pailles) pour une utilisation comme condiment pour poissons , les pommes de terre et les soupes . Pour cette raison, il est un m??nage commun herbes, fr??quente dans les jardins ainsi que dans les ??piceries. Il a ??galement des propri??t??s insectifuges qui peuvent ??tre utilis??s dans des jardins pour contr??ler les parasites.

Biologie

La ciboulette est une formant ampoule herbac?? plante vivace, de plus en plus ?? 30-50 cm de hauteur. Les ampoules sont coniques mince, 2-3 cm de long et 1 cm de large, et poussent en grappes denses de la racines. Le les feuilles sont tubulaires creux, jusqu'?? 50 cm de long et 2-3 mm de diam??tre , avec une texture douce, bien que, avant l'apparition d'une fleur d'une feuille, il peut appara??tre plus rigide que d'habitude. Les fleurs sont violet p??le, en forme d'??toile avec six t??pales, 1-2 cm de large, et fabriqu??s dans un dense inflorescence de 10-30 ensemble; avant l'ouverture, l'inflorescence est entour?? par un papery bract??es. Les semences sont produites dans une petite capsule ?? trois pistons, venant ?? ??ch??ance en ??t??. Les fleurs d'herbes d'Avril ?? Mai dans les parties m??ridionales de ses zones d'habitat et en Juin dans les r??gions septentrionales.

Ciboulette sont les seules esp??ces d'Allium indig??nes ?? la fois ?? l'Ancien Monde et Nouveau. Parfois, les plantes trouv??es en Am??rique du Nord sont class??s comme A. schoenoprasum var. sibiricum, bien que cela soit contest??. Il ya eu des diff??rences significatives entre les sp??cimens: un exemple a ??t?? trouv?? dans le nord Maine croissante solitaire, au lieu d'en touffes, pr??sentant aussi des fleurs gris ternes.

Quoique r??pulsive pour les insectes en g??n??ral, en raison de ses soufre compos??s, ses fleurs sont attrayantes pour les abeilles , et il est parfois conserv??s pour augmenter la vie de l'insecte d??sir??.

Utilisations

Culinaire

??chalotes sont souvent confondus avec la ciboulette. Dans cette photo, ils servent comme garniture pour la soupe japonaise misoshiru.

Ciboulette sont cultiv??s pour leurs feuilles, qui sont utilis??s ?? des fins culinaires comme condiment, qui fournissent une saveur un peu plus doux que ses esp??ces d'Allium voisins.

Ciboulette ont une grande vari??t?? d'utilisations culinaires, comme dans les plats traditionnels de France et de la Su??de, entre autres. Dans son livre 1806 Tentative de Flora (F??rs??k til en flore), Retzius d??crit comment ciboulette sont utilis??s avec des cr??pes, soupes, poissons et des sandwiches. Il est ??galement un ingr??dient de la sauce gr??ddfil servi avec le traditionnel plat de hareng servi ?? Su??dois c??l??brations du solstice d'??t??. Les fleurs peuvent ??galement ??tre utilis??s pour garnir la vaisselle.

Ciboulette est l'un des " fines herbes "de la cuisine fran??aise, qui incluent ??galement l'estragon , cerfeuil et / ou le persil .

Ciboulette fra??che peuvent ??tre trouv??s sur les march??s les plus long de l'ann??e, ce qui en fait une ??pice herbes facilement disponibles; il peut aussi ??tre congel?? ?? sec sans beaucoup de d??pr??ciation de son go??t, donnant cultivateurs ?? la maison la possibilit?? de stocker de grandes quantit??s r??colt??es ?? partir de leur propre jardin.

En culture

Retzius d??crit ??galement comment les agriculteurs planter ciboulette entre les roches qui constituent les fronti??res de leurs plates-bandes, pour conserver les plantes exemptes de parasites (comme Scarab??es japonais). Bien que la plante en croissance repousse la vie des insectes ind??sirables, le jus des feuilles peut ??tre utilis?? pour le m??me but, ainsi que la lutte les infections fongiques, moisissure et tavelure.

Ses fleurs sont attrayantes pour les abeilles, qui sont importants pour les jardins avec une abondance de plantes dans le besoin de pollinisation.

Les utilisations m??dicales

Les propri??t??s m??dicales de ciboulette sont similaires ?? ceux de l'ail , mais plus faible; les effets faibles en comparaison avec l'ail sont probablement la principale raison de son utilisation limit??e en tant que m??dicinal. Contenant de nombreuses compos??s tels que organisulplide les sulfures d'allyle et des sulfoxydes d'alkyle, la ciboulette ont un effet b??n??fique sur la syst??me circulatoire, agissant sur elle par l'abaissement de la pression art??rielle. Comme ciboulette sont g??n??ralement servis en petites quantit??s et jamais comme le plat principal, les effets n??gatifs sont rarement rencontr??s, bien que probl??mes digestifs peuvent survenir suite ?? la surconsommation.

Ciboulette sont ??galement riches en les vitamines A et C , et contiennent des traces de soufre et de fer .

Cultivation

Ciboulette sont cultiv??s tant pour ses usages culinaires ainsi que sa valeur ornementale; les fleurs violettes sont souvent utilis??s dans les bouquets secs ornementales.

Ciboulette prosp??rent dans un sol bien drain??, riche en mati??re organique, avec un pH de 6-7 et plein soleil.

Ciboulette peut ??tre cultiv??e ?? partir de graines et mature en ??t??, ou au d??but du printemps suivant. Typiquement, la ciboulette doivent ??tre germ??es ?? une temp??rature de 15 ?? C ?? 20 ?? C et maintenu humide. Ils peuvent ??galement ??tre plant??s sous un Cloche ou germ?? ?? l'int??rieur dans les climats plus froids, puis plant?? plus tard. Apr??s au moins quatre semaines, les jeunes pousses devraient ??tre pr??ts ?? ??tre plant??s.

En hiver, la ciboulette meurent aux ampoules souterrains, avec les nouvelles feuilles apparaissant au d??but du printemps. Ciboulette ?? partir ?? l'air vieux peuvent ??tre coup??es ?? environ 2-5 cm; cette longueur est ??galement pr??f??rable lors de la r??colte, ce qui rend le jaunissement semble peu attrayante pr??s du sol, de sorte que la plante peut conserver sa valeur esth??tique.

Histoire et importance culturelle

Ciboulette ont ??t?? cultiv??es en Europe depuis le Moyen Age , bien que des signes de sa date d'utilisation il ya retour ?? 5000 ann??es.

Les Romains croyaient ciboulette pourraient soulager la douleur de coup de soleil ou un mal de gorge. Ils croyaient que la ciboulette alimentaires augmenteraient la pression art??rielle et a agi comme un diur??tique.

Tsiganes roumains ont utilis?? la ciboulette ?? la divination.

On croyait que des bouquets de ciboulette s??ch??e accroch??es autour d'une maison serait conjurer la maladie et le mal.