??crevisse
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| ??crevisse | |
|---|---|
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| Classification scientifique | |
| Uni: | Animalia |
| Embranchement: | Arthropoda |
| Sous-embranchement: | Mandibulata |
| Classe: | Crustac??s |
| Sous-classe: | Malacostraca |
| Ordre: | D??capodes |
| Sous-ordre: | Eucarides |
| Infra: | Astacidea |
| Superfamille: | Astacoidea Latreille, 1802 Parastacoidea Huxley, 1879 |
| Familles | |
Astacoidea | |
??crevisses, souvent d??sign?? comme la langouste ou Ecrevisse, sont eau douce crustac??s ressemblant ?? de petits homards , ?? laquelle ils sont ??troitement li??s. Ils respirent par branchies et se trouvent dans des plans d'eau qui ne g??le pas au fond; ils sont aussi le plus souvent trouv??s dans les ruisseaux et cours d'eau o?? il ya l'eau courante fra??che, et qui ont un abri contre les pr??dateurs. La plupart des ??crevisses ne peuvent pas tol??rer pollu?? l'eau, bien que certaines esp??ces comme la invasive Procambarus clarkii sont plus robustes. Certains ??crevisses ont ??t?? trouv??s vivant autant que trois m (10 pieds) sous terre.
En Nouvelle-Z??lande , le nom ??crevisses (ou Cray) se r??f??re ?? une eau sal??e langouste, du type Jasus qui est indig??ne ?? grande partie du sud Oc??anie . Et ??crevisses sont appel??s crays d'eau douce ou Koura, la Nom maori pour l'animal.
L'??tude des ??crevisses est appel?? astacologie.
Noms
Le nom "??crevisses?? vient du Vieux mot fran??ais escrevisse ( fran??ais moderne ??crevisse) ?? partir de Old franque * krebitja (cf. crabe), de la m??me racine que les mouvements. Le mot a ??t?? modifi?? pour "??crevisses" par association avec ??poisson?? ( ??tymologie populaire). La grande partie am??ricaine variante "langouste" est aussi tir??e.
Certains types d'??crevisses sont connus localement comme les homards , ??crevisses, et mudbugs yabbies. Dans le Est des ??tats-Unis, "??crevisses" est plus fr??quente dans le nord, tandis que "crawdad" est plus dans les r??gions centrales et occidentales entendu, et "langouste" plus au sud, bien qu'il existe des chevauchements consid??rables.
Anatomie
Le corps d'un d??capodes crustac??s , comme un crabe, le homard, la crevette ou, se compose de dix-neuf segments de corps regroup??es en deux grandes parties du corps, la c??phalothorax et de l' abdomen . Chaque segment peut poss??der une paire de appendices, bien que dans ces divers groupes peuvent ??tre r??duites ou manquantes. Un ??crevisses est habituellement 7,5 centim??tres de long.
R??partition g??ographique et la classification
Il ya trois familles d'??crevisses, deux dans le h??misph??re nord et un dans le h??misph??re sud. L'h??misph??re sud ( Gondwana ?? distribution) de la famille Parastacid??s vit en Am??rique du Sud , Madagascar et Australasie, et se distingue par l'absence de la premi??re paire de pl??opodes. Sur les deux autres familles, des membres de la Astacidae vivent dans l'Ouest Eurasie et l'ouest de l'Am??rique du Nord et les membres de la famille Cambarid??s vivent dans l'est de l'Asie et de l'Est Am??rique du Nord .
La plus grande diversit?? d'esp??ces d'??crevisses se trouve dans le sud-est de l'Am??rique du Nord , avec plus de 330 esp??ces dans neuf genres, le tout dans la famille Cambarid??s. Un autre genre de ??crevisses astacid se trouve dans le Pacifique Nord-Ouest et le cours sup??rieur de certaines rivi??res ?? l'est de la Continental Divide.
Australasie est un autre centre de la diversit?? des ??crevisses, avec plus de 100 esp??ces dans une douzaine de genres. Beaucoup de la meilleure connue australienne ??crevisses sont du genre Cherax, et comprennent la marron (Cherax tenuimanus), rouge griffe ??crevisses (Cherax quadricarinatus), yabby ( Cherax destructor) et yabby ouest (Cherax de preissii). ??crevisses plus grand au monde, Astacopsis gouldi, qui peut atteindre une masse de plus de 3 kg , se trouve dans les rivi??res du nord Tasmanie.
Madagascar a un seul ( end??miques) esp??ces d'??crevisses, Astacopsis madagascarensis.
L'Europe est ?? la maison ?? sept esp??ces d'??crevisses des genres Astacus et Austropotamobius.
Cambaroides est originaire du Japon et de l'Asie continentale orientale.
Mue
??crevisse mue ?? mesure qu'ils grandissent parce que leur disque exosquelettes ne permettent pas beaucoup de place pour l'expansion. ??crevisses b??b?? peuvent muer quotidienne, mais ?? mesure qu'ils vieillissent la r??gularit?? de mues diminue ?? quelques semaines ou mois. Les premiers jours apr??s la mue, la peau d'un ??crevisses est tr??s doux et il est tr??s vuln??rable aux attaques d'autres animaux et les ??crevisses.
Les premiers signes de mue comprennent le manque d'app??tit et le ralentissement de l'activit??. Pendant cette p??riode, l'??crevisse ing??re calcium dans un organe interne, pas dans le exosquelette.
Lorsque l'??crevisse est pr??t ?? muer, il va essayer de trouver une cachette. Puis elle se d??placera sur le dos et commencer ??ventant son tenailles, les jambes et les pattes natatoires (sous la queue) afin d'obtenir autant d'oxyg??ne que possible. Le carapace va commencer ?? craquer derri??re la t??te; le nouveau appendices puis percent la vieille carapace; et puis apr??s environ cinq minutes, un mouvement brusque violente d??tacher la vieille carapace de l'??crevisse.
Les ??crevisses fra??chement mu?? seront invariablement plus grande dans le cadre du processus de croissance, mais elle est vuln??rable sur plusieurs fronts. Tout d'abord, la coquille est tr??s doux et vuln??rables aux pr??dateurs, y compris les autres ??crevisses et les poissons. L'??crevisse mange la vieille carapace pour remplacer le calcium qui est perdue et de renforcer la carapace affaiblie.
??crevisses comme plat
??crevisses sont consomm??s dans l'Europe , la Chine , l'Afrique , l'Australie et l' ??tats-Unis . 98% de l'??crevisse r??colt??s aux ??tats-Unis proviennent de Louisiane, o?? les termes culinaires standard sont ??crevisses ou ??crevisses.
Louisiana ??crevisses sont g??n??ralement bouilli vivant dans une grande casserole avec l'assaisonnement lourde (sel, poivre de Cayenne, de citron, l'ail, les feuilles de laurier, etc.) et d'autres ??l??ments tels que les pommes de terre , le ma??s , les oignons , l'ail , et saucisse. Ils sont g??n??ralement servis lors d'un rassemblement appel?? ??crevisses ??bullition. D'autres plats populaires dans le Cajun et Cuisines cr??oles de la Louisiane comprennent ??crevisses ??touff??e, ??crevisses tarte, ??crevisses dressing, pain d'??crevisses, langoustes et beignets, et les ??crevisses sont un ingr??dient Poulet Marengo.
??crevisses est un plat populaire en Scandinavie, et est par la tradition principalement consomm?? au cours de la saison de p??che en Ao??t. L'??bullition est g??n??ralement aromatis?? avec le sel, le sucre , ALE, et de grandes quantit??s de fleurs de la aneth plante. La prise de domestique ??crevisses d'eau douce, ??crevisse ?? pattes rouges, et m??me d'une esp??ce am??ricains transplant??s, Pacifastacus leniusculus, est tr??s limit??e et pour satisfaire la demande de la majorit?? de ce qui est consomm?? doit ??tre import??e. Les ventes d??pendaient sur les importations de la Turquie depuis plusieurs d??cennies, mais apr??s une baisse de l'offre, la Chine et l' ??tats-Unis sont aujourd'hui les plus grandes sources de l'importation.
L'??crevisse mexicaine est nomm?? localement acocil et a ??t?? une source d'alimentation tr??s important de l'ancien Mexique Aztec la culture; maintenant ce genre d'??crevisses est consomm?? (principalement bouillie) et pr??par?? avec des sauces typiquement mexicains ou condiments au Mexique centrale et m??ridionale.
En Chine, la popularit?? culinaire de l'??crevisse a balay?? la Chine continentale dans les ann??es 1990. ??crevisses est g??n??ralement servi avec go??t malaise (une saveur combin??e de poivre de Sichuan et piment) ou toute autrement simplement cuit ?? la vapeur, ?? manger avec une sauce pr??f??r??e. A P??kin, le Ma La aromatis?? ??crevisses (麻辣小龙虾) est raccourci ?? "Ma Xiao" (麻小) et est souvent appr??ci?? avec de la bi??re dans une chaude soir??e mi-??t??.
Comme d'autres crustac??s comestibles, seule une petite partie du corps d'une ??crevisse est comestible. En plus des plats pr??par??s, tels que soupes, bisques et ??touff??es, seule la partie de la queue est servi. Au bout ??crevisses ou d'autres repas o?? le corps entier de l'??crevisse est pr??sent??, cependant, d'autres parties peuvent ??tre mang??s. Griffes de sp??cimens durs plus grands sont souvent s??par??rent pour acc??der ?? la viande ?? l'int??rieur. Un autre favori est de sucer la t??te de l'??crevisse, comme assaisonnement et la saveur peuvent se accumuler dans l'int??rieur bouillie. Un populaire double entendre la phrase charg??e entendu autour saison des ??crevisses en Louisiane d??rive de cette pratique: "Suce la t??te, manger la queue".
??crevisses comme animaux de compagnie
Les ??crevisses sont gard??s comme animaux domestiques dans les aquariums d'eau douce. Ils pr??f??rent les aliments comme les boulettes de crevettes ou de divers l??gumes, mais aussi manger de la nourriture des poissons tropicaux, des plaquettes d'algues, et m??me de petits poissons qui peuvent ??tre captur??s par leurs griffes, comme les poissons rouges ou vairons. Leur disposition ?? manger presque ne importe quoi aussi les amener ?? consommer la plupart des plantes d'aquarium dans un r??servoir de poissons; Toutefois, les ??crevisses sont assez timide et peuvent tenter de se cacher sous des feuilles ou des roches. En gardant une ??crevisse comme animal de compagnie, il faut fournir un espace de cachette. La nuit, certains poissons deviennent moins ??nergique et se d??posent au fond. L'??crevisse peut voir cela comme une chance pour un repas facile, ou une menace, et de blesser ou de tuer le poisson avec ses griffes. ??crevisses sont des charognards efficaces et consomment les carcasses de poissons. Ils seront parfois consommer un exosquelette apr??s sa mue. ??crevisses sont grands ??chapper artistes et va essayer de sortir de la cuve, de sorte tous les trous dans la hotte doivent ??tre couverts.
Dans certains pays, comme l'Angleterre , ??tats-Unis , l'Australie et la Nouvelle-Z??lande , ??crevisses ??trang??res import??es sont un danger pour les rivi??res locales. Les trois esp??ces commun??ment import??es en Europe depuis les Am??riques sont Orconectes limosus, Pacifastacus leniusculus et ??crevisse de Louisiane. ??crevisses peut se r??pandre dans diff??rents plans d'eau parce que les sp??cimens captur??s pour animaux domestiques ?? une rivi??re sont souvent jet??s de nouveau dans un autre. Il ya un risque de dommage ??cologique lorsqu'il ??crevisses sont introduites dans les organismes non indig??nes d'eau. ??crevisses gard?? comme animaux de compagnie ne devraient jamais ??tre lib??r??s dans la nature en raison de ce danger potentiel pour l'??cosyst??me.
Peste de l'??crevisse
Certains ??crevisses souffrent d'une maladie appel??e la peste des ??crevisses. Ceci est caus?? par la moule d'eau Aphanomyces astaci. Les esp??ces du genre Astacus sont particuli??rement sensibles ?? l'infection, ce qui permet la plus r??sistante ??crevisse signal d'envahir des parties de l'Europe . Peste de l'??crevisse ne est pas indig??ne ?? l'Europe, plut??t il a ??t?? introduit par l'incorporation de nouvelles esp??ces d'??crevisses dans les Am??riques.
Autre
Le Moche gens de l'ancien P??rou adoraient les animaux et les ??crevisses souvent repr??sent??s dans leur art.
