Homard

Homard Plage temporelle: Valanginien-r??cente PreЄ Є O S R?? C P T J K Pg N
Homard, Homarus americanus
Classification scientifique
Uni:	Animalia
Embranchement:	Arthropoda
Sous-embranchement:	Crustac??s
Classe:	Malacostraca
Ordre:	D??capodes
Infra:	Astacidea
Famille:	Nephropidae Dana, 1852
Genres
Acanthacaris Bate, 1888 Eunephrops Smith, 1885 Homarinus Kornfield, Williams & Steneck, 1995 Homarus Weber, 1795 Hoploparia ??? M'Coy, 1849 Jagtia ??? Tshudy & Sorhannus, 2000 Metanephrops Jenkins, 1972 Nephropides Manning 1969, Langoustine Leach, 1814 Nephropsis Wood-Mason, 1873 Oncopareia ??? Bosquet, 1854 Palaeonephrops ??? Mertin, 1941 Paraclythia ??? Fritsch et Kafka, 1887 Pseudohomarus ??? van Hoepen, 1962 Thaumastocheles Wood-Mason, 1874 Thaumastochelopsis Bruce, 1988 Thymopides Burukovsky & Averin, 1977 Thymops Holthuis, 1974 Thymopsis Holthuis, 1974

Homards griffus comprennent une famille (Nephropidae, parfois aussi Homaridae) de grands marins crustac??s . Ils ont de longues queues corps avec musculaires, et vivent dans des crevasses ou des terriers sur le plancher de la mer. Trois des cinq paires de pattes ont des griffes, y compris la premi??re paire, qui sont g??n??ralement beaucoup plus grande que les autres. Tr??s pris?? en tant fruits de mer, homards sont ??conomiquement importante, et sont souvent l'un des produits les plus rentables dans les zones c??ti??res qu'ils peuplent. Des esp??ces commercialement importantes comprennent deux esp??ces de Homarus du nord de l'oc??an Atlantique, et scampi - le genre de l'h??misph??re Nord Langoustine et du genre de l'h??misph??re Sud Metanephrops. Bien que plusieurs autres groupes de crustac??s ont le mot "homard" dans leurs noms, le terme sans r??serve "du homard" d??signe g??n??ralement les homards griffes de la famille Nephropidae. Homards griffes ne sont pas ??troitement li??s ?? langoustes ou La cigale de mer, qui ne ont pas de griffes ( pinces), ou ?? galath??es. Les plus proches parents vivants de homards griff??s sont le homards des r??cifs et les trois familles de l'eau douce ??crevisses .

Description

Les homards sont des invert??br??s avec un disque de protection exosquelette. Comme la plupart des arthropodes , les homards doivent muer pour grandir, ce qui les rend vuln??rables. Pendant le processus de mue, plusieurs esp??ces changent de couleur. Les homards ont 10 pieds de marche; les trois paires avant portent des griffes, dont le premier qui sont plus grandes que les autres. Bien que, comme la plupart des autres arthropodes, les homards sont largement bilat??ralement sym??trique, poss??dent certains genres in??gales, les griffes sp??cialis??s.

Lobster anatomie comprend le c??phalothorax qui fusionne la t??te et le thorax , les deux qui sont couverts par un chitineuse carapace et l'abdomen. Les ours de la t??te du homard antennes, antennules, mandibules, la premi??re et la seconde m??choires, et les premi??re, deuxi??me, troisi??me et maxillip??des. Parce que les homards vivent dans un environnement trouble au fond de l'oc??an, ils utilisent principalement leurs antennes comme des capteurs. L'??il du homard a une structure de r??flexion ci-dessus une r??tine convexe. En revanche, la plupart des yeux complexes utilisent des concentrateurs de r??fraction des rayons (lentilles) et une r??tine concave. L'abdomen comprend natatoires et sa queue est compos?? de uropodes et la telson.

Homards, comme les escargots et les araign??es, ont le sang bleu en raison de la pr??sence de h??mocyanine qui contient du cuivre (en revanche, les vert??br??s et de nombreux autres animaux ont du sang rouge de fer riche h??moglobine). Homards poss??dent une verte h??patopancr??as, appel?? le tomalli par des chefs, qui fonctionne comme l'animal de foie et pancr??as.

Les homards de la famille Nephropidae sont similaires dans la forme globale d'un certain nombre d'autres groupes connexes. Ils diff??rent de l'eau douce ??crevisses par l'absence de l'articulation entre les deux derniers segments du thorax, et ils diff??rent des homards des r??cifs de la famille Enoplometopidae en ayant griffes compl??tes sur les trois premi??res paires de pattes, plut??t qu'un seul. Les distinctions de familles fossiles tels que le Chilenophoberidae sont bas??es sur le motif de rainures sur la carapace.

Long??vit??

La recherche sugg??re que les homards peuvent ne pas ralentir, affaiblir ou perdre la fertilit?? avec l'??ge, et que les homards plus ??g??s peuvent ??tre plus fertiles que les jeunes homards. Cette long??vit?? peut ??tre due ?? t??lom??rase, une enzyme qui r??pare des s??quences d'ADN de la forme "TTAGGG". Cette s??quence, des centaines de fois r??p??t??es, se produit ?? l'extr??mit?? des chromosomes et sont appel??s t??lom??res. Les biologistes qui ont ??tudi?? homards soutiennent qu'ils pr??sentent s??nescence n??gligeable et qu'ils pourraient effectivement vivre ind??finiment sauf blessures, les maladies et la pr??dation. Lobster long??vit?? leur permet d'atteindre des tailles impressionnantes. Selon Guinness World Records, le plus gros homard jamais p??ch?? ??tait en Nouvelle-??cosse, Canada , pesant 20,15 kg (44,4 lb) et estim??e ?? 50 ans.

??cologie

Les homards sont trouv??s dans tous les oc??ans. Ils vivent sur les fonds rocheux, sablonneux ou boueux du rivage au-del?? du bord de la plate-forme continentale. Ils vivent g??n??ralement seuls dans des crevasses ou dans des terriers sous les rochers.

Les homards sont omnivores et mangent g??n??ralement des proies vivantes comme les poissons, mollusques, crustac??s, vers, et un peu de vie v??g??tale. Ils r??cup??rent le cas ??ch??ant, et sont connus pour avoir recours ?? cannibalisme en captivit??. Cependant, lorsque la peau du homard se trouve dans les estomacs de homard, ce ne est pas n??cessairement une preuve de cannibalisme - homards mangent leur peau de hangar apr??s mue. Alors que le cannibalisme a ??t?? pens?? pour ??tre inexistant chez les populations sauvages de homard, il a ??t?? observ?? en 2012 par des chercheurs qui ??tudient les homards sauvages dans le Maine, o?? il est th??oris?? que ces instances premi??re connus de homard cannibalisme dans la nature peuvent ??tre attribu??s ?? une locale explosion d??mographique chez les homards caus??s par la disparition d'un grand nombre de pr??dateurs naturels des homards du Maine.

En g??n??ral, les homards sont de 25 ?? 50 centim??tres (10 ?? 20 po) de long, et se d??placent en marchant lentement sur le plancher de la mer. Cependant, quand ils fuient, ils nagent en arri??re rapidement en curling et d??frisage leur abdomen . Une vitesse de 5 m??tres par seconde (11 mph) a ??t?? enregistr??e. Ceci est connu comme la caridoid ??chapper r??action.

Animaux symbiotiques du genre Symbion, le seul membre du phylum Cycliophora, vivent exclusivement sur le homard branchies et des pi??ces buccales. Diff??rentes esp??ces de Symbion ont ??t?? trouv??s sur les trois homards commercialement importantes de l'Atlantique Nord - Nephrops norvegicus, Homarus gammarus et Homarus americanus.

Comme la nourriture

Homard am??ricain, cuit

Homard entier cuit ?? la vapeur, avec des griffes fissur??s et la queue fendue
Valeur nutritive par 100 g (3,5 oz)
??nergie	372 kJ (89 kcal)
Glucides	0 g
- Sucres	0 g
- Les fibres alimentaires	0 g
Graisse	0,86 g
- satur??	0,208 g
- monoinsatur??s	0,253 g
- polyinsatur??s	0,340 g
Prot??ine	19,0 g
Thiamine (vit. B 1)	0,023 mg (2%)
Riboflavine (vit. B 2)	0,017 mg (1%)
La niacine (vit. B 3)	1,830 mg (12%)
Acide pantoth??nique (B 5)	1,667 mg (33%)
La vitamine B 6	0,119 mg (9%)
Folate (vit. B 9)	11 ug (3%)
Vitamine C	0 mg (0%)
Calcium	96 mg (10%)
Fer	0,29 mg (2%)
Magn??sium	43 mg (12%)
Phosphore	185 mg (26%)
Potassium	230 mg (5%)
Zinc	4,05 mg (43%)
Les pourcentages sont li??s ?? Recommandations am??ricaines pour les adultes. Source:

recettes de homard comprennent Lobster Newberg et Homard Thermidor. Lobster est utilis?? dans la soupe, biscuit, rouleaux de homard, et magro Cappon. viande de homard peut ??tre tremp?? dans beurre clarifi??, ce qui entra??ne une saveur sucr??e.

Cooks ??bullition ou de la vapeur homards vivants. Le homard cuit pendant sept minutes pour le premier livre et trois minutes pour chaque livre suppl??mentaire.

Selon les ??tats-Unis Food and Drug Administration (FDA), le niveau moyen de mercure dans Homard am??ricain est de 0,31 ppm.

Histoire

En Am??rique du Nord, le homard d'Am??rique n'a pas atteint la popularit?? jusqu'?? ce que le milieu du 19e si??cle, lorsque les New-Yorkais et Bostoniens d??velopp?? un go??t pour elle, et la p??che au homard commerciaux ne prosp??r?? apr??s le d??veloppement de la claque de homard, un bateau sur mesure avec l'open tenant puits sur le pont pour garder les homards vivants pendant le transport. Avant cette ??poque, le homard a ??t?? consid??r??e comme une marque de la pauvret?? ou comme un aliment pour les fonctionnaires sous contrat ou des membres inf??rieurs de la soci??t?? dans Maine, Massachusetts et le Canada Maritimes, et les fonctionnaires sp??cifi??es dans les accords de l'emploi qu'ils ne auraient pas manger du homard plus de deux fois par semaine. Homard am??ricain a d'abord ??t?? jug?? digne seulement d'??tre utilis?? comme engrais ou de poisson app??t, et ce ne est que dans le XXe si??cle qu'il a ??t?? consid??r?? comme plus d'un aliment de base ?? bas prix en conserve.

Homards captur??s sont class??s en tant que nouveau-coquille, carapace dure ou vieux-coquille, et parce que les homards qui ont r??cemment vers?? leur coquilles sont le plus d??licat, il ya une relation inverse entre le prix du homard am??ricain et sa saveur. Homards Nouvelle-shell ont des coquilles minces comme du papier et un ratio pire viande ?? coquille, mais ce que la viande existe est tr??s doux. Cependant, les homards sont si d??licates que m??me transporter ?? Boston les tue presque, rendant le march?? pour le homard ?? carapace nouvelle strictement locaux aux villages de p??cheurs o?? ils sont d??charg??s. Homards ?? carapace dure avec des coquilles de fermes, mais avec moins de viande douce, peuvent survivre ?? la navigation Boston, New York et m??me Los Angeles, donc ils un prix plus ??lev?? que les homards nouvelle coquille. Pendant ce temps, les homards vieille-Shell, qui ne ont point r??pandu depuis la saison pr??c??dente et ont une saveur plus grossi??re, peuvent ??tre air exp??di??s partout dans le monde et d'arriver en vie, ce qui les rend plus co??teux. Un guide de mer note qu'un d??ner de homard de huit dollars dans un restaurant donnant sur les quais de p??che dans le Maine est toujours d??licieux, tandis que "le homard quatre-vingt-dollar dans un trois ??toiles Paris Restaurant est susceptible d'??tre autant sur la pr??sentation que la saveur".

Bien-??tre

La fa??on la plus courante de tuer un homard est en le pla??ant en direct dans l'eau bouillante (avec ou sans d??penser une p??riode de temps dans un cong??lateur) ou en le divisant en coupant le corps en deux sur la longueur. Les homards peuvent aussi ??tre tu??s ou rendus insens??e imm??diatement avant ??bullition par un coup de poignard dans le cerveau, dans la conviction que cela va cesser de souffrir. Cependant, le cerveau d'un homard op??re ?? partir non pas un mais plusieurs ganglions et invalidante que le ganglion frontal ne entra??nent g??n??ralement pas de d??c??s ou de perte de conscience. La m??thode d'??bullition est ill??gal dans certains endroits, comme dans Reggio Emilia, en Italie, o?? les d??linquants font face ?? des amendes allant jusqu'?? ??? 495.

La p??che et de l'aquaculture

Les homards sont captur??s ?? l'aide app??t??s, ?? sens unique pi??ges avec une bou??e de marquage des codes couleur pour marquer des cages. Le homard est p??ch?? dans l'eau comprise entre 1 et 500 brasses (2 et 900 m), bien que certains homards vivent ?? 2000 brasses (3700 m). Les cages sont en acier galvanis?? ou en bois rev??tu de mati??re plastique. Un p??cheur de homard peut avoir tendance jusqu'?? 2000 pi??ges. Autour de l'ann??e 2000, en raison de la surp??che et la forte demande, le homard aquaculture agrandi. En 2008, aucune op??ration de homard de l'aquaculture a connu un succ??s commercial, principalement en raison du fait que les homards mangent les uns les autres (cannibalisme) et la croissance lente de l'esp??ce; ces deux probl??mes, il est difficile de faire le homard aquaculture rentable.

Esp??ce

Des exemples de Nephropidae

Acanthacaris tenuimana

Metanephrops japonicus

Nephropsis rosea

Le registre fossile des homards griff??s remonte au moins ?? la Valanginien Age des Cr??tac?? . Cette liste contient toutes les esp??ces existantes dans la famille Nephropidae: