Carotte
?? propos de ce ??coles s??lection Wikipedia
Cette s??lection se fait pour les ??coles par la charit?? pour enfants lire la suite . Pour comparer les organismes de bienfaisance de parrainage ce est le meilleur lien de parrainage .
| Carotte | |
|---|---|
 | |
| Les carottes r??colt??es | |
| Classification scientifique | |
| Uni: | Plantae |
| Division: | Magnoliophyta |
| Classe: | Magnoliopsida |
| Ordre: | Apiales |
| Famille: | Apiaceae |
| Genre: | Daucus |
| Esp??ce: | D. carota |
| Nom binomial | |
| Daucus carota L. | |
| Valeur nutritive par 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| ??nergie | 173 kJ (41 kcal) |
| Glucides | 9 g |
| - Sucres | 5 g |
| - Les fibres alimentaires | 3 g |
| Graisse | 0,2 g |
| Prot??ine | 1 g |
| Vitamine A ??quivalent. | 835 ug (104%) |
| - b??ta-carot??ne | 8285 ug (77%) |
| Thiamine (vit. B 1) | 0,04 mg (3%) |
| Riboflavine (vit. B 2) | 0,05 mg (4%) |
| La niacine (vit. B 3) | 1,2 mg (8%) |
| La vitamine B 6 | 0,1 mg (8%) |
| Vitamine C | 7 mg (8%) |
| Calcium | 33 mg (3%) |
| Fer | 0,66 mg (5%) |
| Magn??sium | 18 mg (5%) |
| Phosphore | 35 mg (5%) |
| Potassium | 240 mg (5%) |
| Sodium | 2,4 mg (0%) |
| Les pourcentages sont li??s ?? Recommandations am??ricaines pour les adultes. | |
La carotte (Daucus carota subsp. Sativus, ??tymologie: carotte Fran??ais Moyen, du CAROTA latine tardive, de karōton grec, originaire de la KER racine Indoeuropean (corne), en raison de sa forme corn??e) est un l??gume racine, habituellement m??lange orange ou blanc, ou rouge-blanc en couleur, avec une texture croquante lorsqu'il est frais. La partie comestible de la carotte est un racine pivotante. Ce est une forme domestiqu??e du Carotte sauvage Daucus carota, originaire de l'Europe et le sud-ouest l'Asie . Il a ??t?? ??lev?? pour son grandement ??largie et plus acceptable, moins pivot comestibles bois?? texture, mais est toujours les m??mes esp??ces.
C'est un plante bisannuelle qui pousse une rosette de feuilles au printemps et en ??t??, tout en renfor??ant la racine pivotante stout, qui stocke de grandes quantit??s de sucres pour la plante ?? fleurir dans la deuxi??me ann??e. La tige florale pousse ?? environ 1 m??tre (3 pi) de hauteur, avec un ombelle de fleurs blanches.
Utilisations
Les carottes peuvent ??tre consomm??s dans une vari??t?? de fa??ons. Ils sont souvent hach??es et bouillies, frits ou cuits ?? la vapeur, et cuits dans les soupes et rago??ts, ainsi que les aliments pour b??b??s et animaux. Un plat bien connu est carottes julienne. Carottes r??p??es sont utilis??s dans g??teaux aux carottes, ainsi que puddings de carotte, un vieux plat pens??e anglaise avoir son origine dans les ann??es 1800. Les greens sont comestibles comme l??gume ?? feuille, mais sont rarement consomm??s par les humains. Avec l'oignon et le c??leri , les carottes sont un des l??gumes les primaires utilis??s dans un Mirepoix ?? faire diverses bouillons.
Depuis la fin des ann??es 1980, carottes ou des mini-carottes (carottes qui ont ??t?? pel??es et coup??es dans les cylindres uniformes) ont ??t?? un populaire pr??t-??-manger grignotines disponibles dans de nombreux supermarch??s.
Le jus de carotte est ??galement largement commercialis??, en particulier comme une boisson de sant??, soit de mani??re autonome ou en m??lange avec des fruits et autres l??gumes.
La carotte obtient sa couleur orange caract??ristique et lumineux de β-carot??ne, qui est m??tabolis?? en vitamine A chez l'homme lorsque les sels biliaires sont pr??sents dans les intestins. La surconsommation massive de carottes peut causer hypercarotenemia, une condition dans laquelle la peau devient orange (bien que les effets sont moins dangereuses que celles de la vitamine A, qui peut causer des dommages au foie). Carottes sont ??galement riches en fibres alimentaires , antioxydants , et min??raux.
Le manque de vitamine A peut provoquer une mauvaise vision, y compris la vision de nuit, et la vision peut ??tre restaur??e par l'ajout de vitamine A nouveau dans le r??gime. Le l??gende urbaine qui dit manger de grandes quantit??s de carottes permettra une pour voir dans l'obscurit?? d??velopp?? ?? partir des histoires de canonniers britanniques dans la Seconde Guerre mondiale qui ont pu abattre des avions allemands dans l'obscurit?? de la nuit. La l??gende est n??e au cours de la bataille d'Angleterre lorsque le RAF a fait circuler une histoire ?? propos de la consommation de carottes de leurs pilotes comme une tentative pour dissimuler la d??couverte et l'utilisation efficace du radar technologies ?? engager les avions ennemis. Il a renforc?? existante allemande folklore et a contribu?? ?? encourager les Britanniques - qui cherchent ?? am??liorer leur vision nocturne pendant les pannes d'??lectricit?? - ?? cultiver et ?? manger les l??gumes et.
Ethnomedically, les racines sont utilis??es pour traiter les probl??mes digestifs, intestinaux parasites, et amygdalite ou la constipation.
Histoire
Les anc??tres sauvages de la carotte sont susceptibles de provenir de l'Afghanistan , qui reste le centre de diversit?? de D. carota, la carotte sauvage. L'??levage s??lectif au cours des si??cles d'une origine naturelle sous-esp??ce de la carotte sauvage, Daucus carota subsp. sativus a produit les l??gumes familiers de jardin.
En utilisation pr??coce, les carottes ont ??t?? cultiv??es pour leurs feuilles et les graines aromatiques, pas leurs racines. Certains parents de la carotte sont toujours cultiv??es pour eux, comme le persil , fenouil , aneth et cumin. La premi??re mention de la racine dans les sources classiques est au 1er si??cle de notre ??re. La carotte moderne semble avoir ??t?? introduit en Europe au cours des si??cles 8-10; Ibn al-Alam, dans Andalousie, d??crit les carottes rouges et jaunes; Simeon Seth mentionne ??galement deux couleurs dans le 11??me si??cle. Les carottes orange sont apparus dans le Pays-Bas dans le 17??me si??cle.
En plus de la carotte sauvage, ces noms alternatifs (principalement historiques) sont enregistr??es pour Daucus carota: Bee's nid, plante Bee's-nid, nid d'oiseau, plante nid d'oiseau, nid d'oiseau racine, Carota, Carotte (fran??ais), Carotte , la carotte commune, nid de pie, Daucon, Dawke, Diable-peste, Fiddle, Gallicam, Jardin carotte, Gelbe R??be (allemand), Gingidium, Hill-trot, Laceflower, Mirrot, M??hre (allemand), panais (mal appliqu??), Reine dentelle de Anne, Rantipole, Staphylinos et Zanahoria.
Le panais est un proche parent de la carotte, comme ce est le persil .
Cultivars
Carotte cultivars peuvent ??tre regroup??es en deux grandes cat??gories, les carottes et les carottes orientales occidentales. Plus r??cemment, un certain nombre de cultivars de fantaisie ont ??t?? ??lev??s ?? des caract??ristiques particuli??res.
Plus grand carotte au monde a ??t?? cultiv?? dans Palmer, en Alaska par John Evans en 1998, pesant 8,6 kg (19 lb).
La ville de Holtville, Californie se pr??sente comme "Carrot Capital of the World", et organise un festival annuel consacr?? enti??rement ?? la carotte.
Carottes Est
Est carottes ont ??t?? domestiqu??s en Asie centrale, probablement dans le jour moderne l'Afghanistan dans le 10??me si??cle, ou peut-??tre plus t??t. Les ??chantillons de la carotte orientale qui survivent ?? ce jour sont g??n??ralement violet ou jaune, et souvent ont ramifi?? racines. La couleur pourpre commun dans ces carottes vient de pigments anthocyanes.
Carottes occidentaux
La carotte occidentale a ??merg?? dans le Pays-Bas dans le 15??me ou 16??me si??cle, sa couleur orange qui le rend populaire dans ces pays comme un embl??me de la Maison d'Orange et la lutte pour L'ind??pendance n??erlandaise. Les r??sultats de couleur d'orange en provenance abondante carot??nes dans ces cultivars. Alors que les carottes orange sont la norme dans l'Ouest, d'autres couleurs ne existent, y compris le blanc, jaune, rouge et violet. Ces autres couleurs de carotte sont ??lev??s principalement comme cultures de nouveaut??.
Le Centre d'am??lioration des l??gumes au Texas A & M University a d??velopp??, une carotte de chair orange peau violette, le BetaSweet (aussi connu comme la carotte rouge fonc??), avec des substances pour pr??venir le cancer , qui vient d'entrer distribution commerciale tr??s limit??e, par J & D Produce of Edinburg TX. Cette vari??t?? de carotte est ??galement connu pour ??tre riche en β-carot??ne qui est un nutriment essentiel. Les fortes concentrations de ce nutriment donnent la carotte sa teinte marron.
Cultivars de carottes occidentaux sont habituellement class??es par leur forme de la racine:
- carottes Chantenay sont plus courtes que les autres cultivars, mais une plus grande circonf??rence, ??levant parfois jusqu'?? 8 centim??tres (3 po) de diam??tre. Ils ont de larges ??paules et se r??tr??cissent en direction, un bout arrondi ??mouss??. Ils sont le plus souvent en d??s pour une utilisation dans aliments en conserve ou pr??par??s.
- Danvers carottes ont un forme conique, ayant les ??paules bien d??finies et se termine en pointe ?? la pointe. Ils sont un peu plus courte que les cultivars Imperator, mais plus tol??rante des sols lourds. Danvers cultivars sont souvent pur??e que nourriture pour b??b??s.
- carottes Imperator sont les carottes les plus couramment vendus ensemble dans les supermarch??s am??ricains; leurs racines sont plus que les autres cultivars de carotte, et se r??tr??cissent ?? un point ?? la pointe.
- Nantes carottes sont presque de forme cylindrique, et sont ??mouss??es et arrondies ?? la fois le haut et pointe. Nantes cultivars sont souvent plus doux que d'autres carottes.
Alors que toute la carotte peut ??tre r??colt?? avant d'atteindre sa pleine taille comme une offre plus la carotte "b??b??", certains cultivars ?? maturit?? rapide ont ??t?? ??lev??s pour produire de plus petites racines. Les exemples les plus extr??mes produisent racines rondes environ 2,5 centim??tres (1 po) de diam??tre. Ces petits cultivars sont aussi plus tol??rant de sol lourd ou pierreux que les cultivars de longues racines tels que ??Nantes?? ou ??Imperator??. Les "carottes" vendu pr??t-??-manger dans les supermarch??s sont, cependant, souvent pas d'un cultivar plus petite de la carotte, mais sont tout simplement des carottes de pleine taille qui ont ??t?? tranch??s et pel??es ?? faire des b??tonnets de carottes de forme et de taille uniforme.
fleurs de carottes sont pollinis??es principalement par les abeilles . Les producteurs de semences utilisent les abeilles ou abeilles ma??onnes pour leur besoins de pollinisation.
Les carottes sont utilis??es comme plantes alimentaires par la les larves de certaines les esp??ces de l??pidopt??res, notamment Swift commune, Jardin Dart, Esprit Moth, Fianc??e et Setaceous caract??re h??breu.
Carottes Nouveaut??
Les amateurs de produits alimentaires et les chercheurs ont d??velopp?? d'autres vari??t??s de carottes par des m??thodes de s??lection traditionnelles. Nouveaut?? carottes sont ??galement cultiv??s toute l'Europe occidentale dans des pots de fleurs et sont connus pour leur saveur nettement menthe.
Une vari??t?? particuli??re manque le pigment orang?? habitude de carot??nes, en raison de sa couleur blanche ?? un g??ne r??cessif pour le tocoph??rol (vitamine E). D??riv?? de Daucus carota L. et brevet??e (brevet US # 6,437,222) ?? l'Universit?? de Wisconsin-Madison, la vari??t?? est destin??e ?? compl??ter l'apport alimentaire de vitamine E.
Tendances de la production
En 2005, la Chine ??tait le plus grand producteur de carottes et de navets, selon le FAO. La Chine a repr??sent?? au moins un tiers de la production mondiale, suivie par la Russie et l' ??tats-Unis .
En 2005, un sondage aupr??s de 2000 personnes a r??v??l?? que la carotte ??tait la Grande-Bretagne troisi??me v??g??tale culinaire pr??f??r??e.
Pour les fins de l' Union europ??enne "Directive du Conseil 2001/113 / CE du 20 D??cembre 2001 relative aux confitures, gel??es et marmelades et cr??me de marrons, destin??es ?? la consommation humaine" de carottes peuvent ??tre d??finies comme un fruit ainsi comme un l??gume . Ce est parce que la carotte la confiture est un Portugais d??licatesse.
