Tiramina
De Viquip??dia
  |
|
| Nom sistem??tic | 4-(2-aminoetil)fenol |
| Altres noms | 4-(2-aminoetil)fenol |
| F??rmula qu??mica | 4-(2-aminoetil)fenol |
| Massa molecular | 137-179 g/mol |
| Densitat | ? g/cm3 |
| Punt de fusi?? | ? ??C |
| Punt d'ebullici?? | ? ??C |
| SMILES | C1=CC(=CC=C1CCN)O |
| Refer??ncies | |
La tiramina (4-hidroxi-fenetilamina, para-tiramina, p-tiramina) ??s una monoamina derivada de l'amino??cid tirosina.
|
Taula de continguts |
[edita] Fisiologia
La tiramina es troba de forma ubiqua en plantes i animals. El cos hum?? la metabolitza per l'enzim monoamino-oxidasa. En els aliments ??s sovint un subproducte de la descarboxilaci?? de la tirosina despr??s d'una fermentaci?? o inici de descomposici??. Aix?? es troba en el peix, la xocolata, begudes alcoh??liques i en aliments fermentats com el formatge, la salsa de soja, carns processades i el vi negre.
[edita] Metabolisme
En els humans, l'??s concomitant d'antidepressius de la fam??lia qu??mica dels IMAOs i aliments amb alt contingut de tiramina pot desencadenar una crisi hipertensiva degut a l'alliberament de monoamines emmagatzemades a les neurones, com la dopamina o la noradrenalina.
[edita] Efectes
Una dieta massa rica en tiramina pot causar una resposta caracteritzada per un increment en la pressi?? arterial sist??lica de 30 mm de Hg o m??s. Es creu que el despla??ament de la noradrenalina de les ves??cules de emmagatzematge per la tiramina seria el causant de la vasoconstricci?? i de l'increment de la freq????ncia card??aca. La possibilitat de que la tiramina actu?? directament com a neurotransmissor va ser postulada amb el descobriment del receptor-prote??na G amb elevada afinitat per la tiramina, anomenat TA1. El receptor TA1 es troba al cervell aix?? com en els teixits perif??rics, incloent el rony??. Alhora aquest fet fa pensar en la possibilitat que la tiramina estigui involucrada en la regulaci?? de la pressi?? sangu??nia.
[edita] Migranya
La ingesta de tiramina ha estat associada amb la migranya em determinats individus, estant recomanat en aquests casos l'abstenci?? en la ingesta d'aliments amb alt contingut en tiramina.
[edita] Llistat d'aliments que contenen tiramina
Aquesta llista ??s informativa i no exhaustiva. Si voleu evitar l'ingesta de tiramina a la vostra dieta, consulteu un metge.
- Begudes alcoh??liques.
Evitar la cervesa de pressi?? i del tipus ale, donat que les bact??ries formadores de tiramina hi s??n presents i actives. Les cerveses embotellades dom??stiques s??n generalment segures en petites quantitats. Sobre el vi, tant si ??s blanc com negre, pot ser pres en petites quantitats (m??xim 2 copes). El vermut ha d'evitar-se.
Evitar els formatges curats.
Els formatges fets servir per fondre a les pizzes poden consumir-se en quantitats normals.
Els alvocats contenen tiramina, especialment els que estan molt madurs. Poden menjar-se en quantitat moderada si no s??n massa madurs.
La resta de fru??tes i verdures han de menjar-se amb moderaci??, tenint present que quan m??s madura o seca estigui, m??s tiramina cont??. Trobem quantitas rellevants de tiramina en:
Alberg??nies, figues, ra??m, taronges, pinya americana, panses, prunes i prunes-panses.
- Menjars preparats.
En general han d'evitar-se.
El fetge de peix fresc no en cont??, per?? s?? el que fa dies que tenim a la nevera. El mateix passa amb la carn "vella". ??s tradici?? que la ca??a sigui penjada en un lloc fresc per millorar el sabor i la tendresa de la carn, per?? aix?? fa incrementar el contingut en tiramina. Els productes c??rnics solen contenir quantitats elevades.
- Soja.
Tots els productes i derivats de la soja contenen elevats quantitats de tiramina. Aix?? inclou, a part de la soja mateixa, la salsa de soja, el tofu, el miso, i la salsa de teriyaki.
La xocolata no cont?? grans quantitats de tiramina, per?? cont?? altres ingredients actius que s??n potenciats si s'est?? prenent IMAO's. En aquest cas cal limitar el seu consum per tal d'evitar patir n??usees, mal de cap i s??ndromes psic??tics.
Existeix evid??ncia de que grans quantitats de nous, cacauets, cocos, i similars poden desencadenar un atac de migranya.
[edita] Enlla??os externs
- Dieta lliure de tiramina (angl??s)
- Aliments a evitar si es prenen IMAOs (angl??s)
