Salmonel??la
De Viquip??dia
 |
||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
||||||||||||
| Classificaci?? cient??fica | ||||||||||||
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
Salmonella bongori |
||||||||||||
La salmonel??la (Salmonella) ??s un g??nere bacteri?? caracteritzat per ser bacils gram negatius, anaerobis facultatius, amb flagels per??trics que rodegen al microorganisme i no desenvolupa c??psula ni espora. S??n bacteris m??bils que produeixen sulfur d'hidrogen. No fermenten glucosa ni lactosa.
??s un agent zoon??tic de distribuci?? universal. Es transmet per contacte directe o contaminaci?? encreuada durant la manipulaci?? i el processament d'aliments a nivell dom??stic o industrial.
Taula de continguts |
[edita] Microbiologia
S??n bacteris gram negatius. Proliferen amb facilitat en agar sang formant col??nies de 2 a 3 mil??l??metres. Als laboratoris de microbiologia cl??nica s'a??llen bacteris emprant medis selectius com ara el Selenit, Hektoen, SS o XLD per a fer-ne cultius enriquits a partir de mostra biol??gica mostres biol??giques.
La taxonomia del g??nere Salmonella ??s complexa i no exenta de controversia cient??fica.
Hi ha dues esp??cies dins del g??nere: Salmonella bongori i S. enterica. En classificacions taxon??miques anteriors s'atribuien les seg??ents subesp??cies per a Salmonella enterica:
- I enterica
- II salamae
- IIIa arizonae
- IIIb diarizonae
- IV houtenae
- V bongori. Actualment constituida com a esp??cie propia a nivell filogen??tic (Salmonella bongori).
- VI indica
A m??s, hi ha m??s de 2.000 serotipus dins d'ambdues esp??cies, els quals es troben en molt tipus d'ambients i sovint associats a malalties. La gran majoria de les identificades en humans (>99.5%) s??n subtipus de S. enterica. En microbiologia les esp??cies del g??nere Salmonella solen anomenar-se pel seu g??nere i el serotipus corresponent: per exemple, Salmonella typhi en comptes de la designaci?? m??s correcta de, Salmonella enterica subsp??cie enterica serotipus Typhi.
En microbiologia cl??nica Salmonella es classifica segons la seva serologia (classificaci?? Kauffman-White) (subcomit?? Salmonella, 1900). La divisi?? principal est?? formada per l'antigen O som??tic i per ant??gens H flagel??lars. Els ant??gens H es divideixen en fase 1 i fase 2. La descripci?? completa d'un bacteri Salmonella seria (els ant??gens O, Vi : antigen H de fase 1: antigen H de fase 2).
Exemples:
- Salmonella enteriditis (1,9,12:g,m)
(Els ant??gens O presents s??n 1, 9 i 12; els ant??gens H s??n g i m)
- Salmonella Typhi (9,12,Vi:d:???)
(Els ant??gens O s??n 9, 12,i Vi; el antigen H ??s d)
En microbiologia cl??nica nom??s un nombre xicotet de serotipus se solen cercar (la resta s??n extranys o no s??n cl??nicament significants). L'Ag??ncia de la Protecci?? de la Salut brit??nica (HPA) recomana fer rutin??riament assajos per a aquests ant??gens:
- O antigens: 2 4 6,7 8 9 i 3,10
- Ant??gens H de fase 1: 1 2 3 4 5 6 7
- Ant??gens H de fase 2: a b c d E G i r
Les col??nies que no poden ser identificades usant aquesta taula s'envien a un laboratori de refer??ncia per a la seua identificaci??.
[edita] Infecci??
Produeix gastroenteritis amb un per??ode d'incubaci?? d'entre 5 hores i 5 dies, diarrea i dolor abdominal. Les femtes dels malalts contenen elevades quantitats de Salmonella i febre ent??rica amb un per??ode d'incubaci?? de 7 a 28 dies, provocant algun o tots aquests simptomes: mal de cap, febre, dolor abdominal i diarrea, erupci?? m??culo-papulosa en pit i esquena. Els malalts presenten un per??ode de convalesc??ncia entre 1 i 8 setmanes i un cop curades excreten Salmonella durant m??s d'1 any.
[edita] Tractament
Pot manifestar-se per febre prolongada o recurrent i associar-se a lesions locals ??ssies, articulars, pleurals, pulmonars; i amb aneurismes mic??tics de la aorta abdominal, que ??s la manifestaci?? observada en pacients amb infecci?? VIH. El tractament ??s el mateix de la febre tifoidea. Les recomanacions actuals del Departament de Salut s??n la instauraci?? de tractaments amb ciprofloxacina en dosi de 750 mg dues vegades al dia.
[edita] Prevenci?? de la Salut
Salmonella prolifera b?? sobre els seg??ents aliments, cuinats o no, emmagatzemats a temperatura ambient (15-30??C); especialment en carn roja o d'aviram, ous i llet.
Altrament, sobre aliments poc adequats per a la seva proliferaci??, el seu temps de superviv??ncia ??s de dies arribant als seg??ents l??mits:
Hi ha uns trucs destinats a evitar la proliferaci?? d'aquest g??nere en els aliments, per exemple:
- Destruir el bacteri present als aliments mitjan??ant la cocci??.
- Evitar la contaminaci?? creuada durant la seva manipulaci??
- Guardar els aliments a temperatures baixes (<4??C) o altes (>50??C) per a evitar-ne la proliferaci??.
