Carm??n??re

De Viquip??dia

Carm??n??re ??s una varietat de ra??m que originalment es conreava a la regi?? de M??doc (Bordeus, Aquit??nia. Normalment es va utilitzar per a produir vins tints intensos amb la intenci?? de barrejar-lo amb altres, com es fa amb el Petit Verdot.

[edita] El desastre de la fil??loxera

El Carm??n??re va ser un dels ceps m??s ??mpliament conreats a principis del segle XIX a les regions de M??doc i Graves a Bordeus. EL 1860 es produ?? un desastre, les vinyes franceses foren atacats per la fil??loxera, un insecte diminut que afecta l'arrel i les fulles xuclant la saba de les plantes. Aquesta plaga va extingir el cep de totes les vinyes franceses, i europees en general, que a poc a poc van comen??ar a reempla??ar-la per altres ceps menys sensibles com el Merlot.

[edita] El redescobrimient

L'any 1994 es produ?? un fet important, el Carm??n??re ??s redescobert a Xile, per l'ampel??graf franc??s Jean-Michel Boursiquot, qui va advertir que algunes parres de Merlot trigaven m??s a madurar. Els resultats d'estudis realitzats van concloure que es tractava de l'antiga varietat de Bordeaux Carm??n??re. El cep que es pensava extingit era redescobert. El Carm??n??re havia estat introdu??t a Xile en 1850 des de Fran??a, i havia rom??s ocult al costat de el Merlot.

La major concentraci?? territorial dedicada al cultiu d'aquest cep es troba avui en les valls centrals de Xile, especialment a les regions VI, VII i Metropolitana. Segons el Cadastre Viticola Nacional (2005) elaborat pel servei Agr??cola i Ramader, existeixen 6.849,2 hect??rees plantades en el pa??s, sent la tercera en import??ncia en els cepatges tints despr??s del Cabernet sauvignon i el merlot. La investigaci?? gen??tica recent ha comprovat que la varietat pot estar llunyanament emparentada amb el Merlot. Actualment, les empreses vitivin??coles xilenes inverteixen molt en aquest cep amb el prop??sit de crear una identitat pr??pia per al vi xil?? basant-se en el Carm??n??re, seguint l'exemple de les empreses australianes i la varietat de ra??m de Syrah.

La import??ncia que la ind??stria vitivin??cola xilena ha volgut donar-li al cep, va quedar patentada durant el primer concurs internacional "Carm??n??re al M??n" que l'Associaci?? de En??legs de Xile va realitzar l'any 2006 i en el qual es van presentar m??s de 200 mostres de la varietat. L'any 2006 la Vinya San Pedro va llan??ar una nova producci?? de va venir Carm??n??re amb el nom de Castell de L??ndiras en Homenatge als 400 anys de la Companyia de Mar??a a Xile. Producci?? reservada com commemoraci?? d'aquesta Orde Religiosa que t?? els seus or??gens en Bordeus.

[edita] Caracter??stiques

El Carm??n??re es distingeix per un color vermell profund, aroma on sobresurt notes verdes. En el seu gust es troba la xocolata i notes de fruites vermelles, baies i esp??cies. Els seus tanins s??n m??s amigables i suaus que els del Cabernet sauvignon. Les seves notes vegetals el fan menys elegant que un Merlot. ??s un vi de cos mig, f??cil de beure i que ha de beure's jove. El Carm??n??re es d??na millor en s??ls que retinguin aigua, ja que tendeix a deshidratar-se. Els millors s??ls s??n els argilencs i amb poca grava o pedregositat, a difer??ncia del Cabernet Sauvignon.