Bebida destilada
Antecedentes de las escuelas de Wikipedia
La organizaci??n de una selecci??n de Wikipedia para escuelas en el mundo en desarrollo sin internet fue una iniciativa de SOS. SOS Children es la caridad m??s grande del mundo dando hu??rfanos y abandonados los ni??os la oportunidad de la vida familiar.
Una bebida destilada, licor, o esp??ritu es un l??quido que contiene potable etanol que se produce por destilaci??n , es decir, la concentraci??n por destilaci??n, el alcohol y otros compuestos producidos por fermentados de cereales, frutas o verduras. Esto excluye bebidas fermentadas no destiladas, como cerveza , vino y sidra .
El t??rmino licor fuerte se utiliza en Am??rica del Norte para distinguir bebidas destiladas de los no destiladas (impl??citamente m??s d??bil).
Cerveza y vino se limitan a un contenido m??ximo de alcohol de aproximadamente 20% ABV, como la mayor??a de las levaduras no pueden reproducirse cuando la concentraci??n de alcohol est?? por encima de este nivel; En consecuencia, la fermentaci??n cesa en ese punto.
El esp??ritu t??rmino se refiere a una bebida destilada que no contiene az??car a??adido y tiene al menos 20% ABV. Esp??ritus populares incluyen brandy, brandy de frutas (tambi??n conocido como eau-de-vie / Aguardiente), ginebra, ron, tequila, vodka y whisky .
Bebidas destiladas que se embotellan con aromas de az??car a??adido y a??adidos, tales como Grand Marnier, Frangelico, y Aguardiente americanos, son licores.
En el uso com??n, la distinci??n entre los aguardientes y licores es ampliamente desconocido o ignorado; en consecuencia, todo bebidas alcoh??licas distintas de la cerveza y el vino se refieren generalmente simplemente como esp??ritus.
Vinos generosos se crean a??adiendo una bebida destilada (a menudo el brandy) para un vino.
Etimolog??a
El origen de "licor" y su estrecha "l??quido" relativo fue el liquere verbo latino que significa "ser fluida." De acuerdo con la Diccionario Ingl??s de Oxford, un uso temprano de la palabra en el idioma Ingl??s, que significa simplemente "un l??quido", se puede datar a 1225. El primer uso que el OED menciona en referencia a un "l??quido para beber" se produjo a principios y siglo de mid-14th. Su uso como t??rmino para "una bebida alcoh??lica intoxicante" apareci?? en el siglo 16.
El origen del "esp??ritu", en referencia al alcohol proviene de la alquimia del Medio Oriente. Estos alquimistas estaban m??s involucrados en elixires m??dicos que en la creaci??n de oro del plomo. Los vapores emitidos y cobrados durante algunos de sus procesos alqu??micos fueron descritos como los esp??ritus del objeto original. Cuando se llevaron a cabo procesos similares a la destilaci??n de alcohol accidente fue producido y el resultado se conoce como un esp??ritu.
Historia de destilaci??n
La primera evidencia clara de destilaci??n viene del griego alquimistas trabajan en Alejandr??a en el siglo I dC. El agua destilada se describi?? en el siglo II dC por Alejandro de Afrodisia. Los alejandrinos estaban usando una destilaci??n alambique o dispositivo todav??a en el siglo III de nuestra era. Los ??rabes medievales aprendieron el proceso de destilaci??n de los alejandrinos y lo utilizaron ampliamente, pero no hay evidencia de que destilan alcohol. La evidencia m??s temprana de la destilaci??n de alcohol proviene de la Escuela de Salerno, en el sur de Italia en el siglo 12. La destilaci??n fraccionada fue desarrollado por Tadeo Alderotti en el siglo 13.
Asia Central
Congela la destilaci??n, el "Mongolia a??n," se sabe que han estado en uso en Asia Central en alg??n momento a principios de la Edad Media . Este m??todo implica la congelaci??n de la bebida alcoh??lica y retirar el hielo. El m??todo de congelaci??n ten??a limitaciones en la geograf??a y la puesta en pr??ctica y en consecuencia, no se utiliza ampliamente. Un inconveniente notable de esta t??cnica es que concentra las toxinas tales como metanol y alcoholes fusel, en lugar de reducir las concentraciones.
Europa Medieval
Aunque los griegos y los ??rabes conoc??an el arte de la destilaci??n, la evidencia m??s temprana escrita para la destilaci??n de alcohol proviene de la Escuela de Salerno, en el siglo 12. El m??todo de producci??n fue escrito en el c??digo, lo que sugiere que se mantiene en secreto. La destilaci??n fraccionada fue desarrollado por Tadeo Alderotti en el siglo 13.
En 1437, el agua (aguardiente) quemado fue mencionado en los registros del condado de Katzenelnbogen en Alemania. Se sirve en un vaso alto y estrecho llamado "goderulffe."
Paracelso dio alcohol su nombre moderno, tom??ndolo de una palabra ??rabe que significa "finamente dividido", en referencia a lo que se hace con el vino. Su prueba era quemar una cucharada sin dejar ning??n residuo. Otras formas de pruebas eran para quemar un pa??o empapado en ??l sin llegar a da??ar la tela. En ambos casos, para lograr este efecto el alcohol ten??a que haber sido al menos el 95 por ciento, cerca de la concentraci??n m??xima posible a trav??s de la destilaci??n (v??ase purificaci??n de etanol ).
Reclamaciones sobre el origen de las bebidas espec??ficas son controvertidos, a menudo invocando orgullo nacional, pero ellos son plausibles despu??s de la AD del siglo 12 cuando Whisky y Alem??n Irland??s aguardiente pas?? a estar disponible. Estos esp??ritus habr??an tenido una mucho menor contenido de alcohol (aproximadamente 40% ABV) que destilaciones puras de los alquimistas, y que era probable que el primer pensamiento de como medicinales elixires. El consumo de bebidas destiladas subi?? dram??ticamente en Europa y despu??s de mediados del siglo 14, cuando las bebidas alcoh??licas destiladas se utilizan com??nmente como remedios para la Muerte Negro . Alrededor de 1400 se descubri?? c??mo destilar licores de trigo, cebada, centeno y cervezas, una opci??n m??s barata que las uvas. As?? comenz?? la bebidas "nacionales" de Europa: jenever (B??lgica y los Pa??ses Bajos), ginebra (Inglaterra), aguardiente (Alemania), grappa (Italia), horilka (Ucrania), akvavit / snaps (Escandinavia), vodka (Rusia y Polonia), rakia (los Balcanes), poit??n (Irlanda). Los nombres reales s??lo surgieron en el siglo 16, pero las bebidas eran bien conocidos antes de esa fecha.
Destilaci??n Moderno
Excepto por la invenci??n de la a??n continua en el siglo 19, el proceso b??sico de la destilaci??n no ha cambiado desde el siglo octavo. Otros m??todos novedosos como destilaci??n congelaci??n haber tenido un uso limitado. Ha habido muchos cambios en los m??todos utilizados para preparar el material org??nico para el todav??a, y las formas en que la bebida destilada est?? terminado y comercializado. El conocimiento de los principios de saneamiento y el acceso a las cepas de levadura estandarizados han mejorado la calidad del ingrediente base; m??s grande, alambiques m??s eficientes producen m??s producto por pie cuadrado y reducir los residuos; ingredientes como el ma??z , el arroz y las patatas se han puesto en servicio como sustitutos baratos para granos y frutas tradicionales. Para tequila, el se utiliza azul agave. Los qu??micos han descubierto los principios cient??ficos detr??s de envejecimiento, y han ideado formas de acelerar el envejecimiento sin introducir sabores ??speros. Filtros modernos han permitido que los destiladores para eliminar los residuos no deseados y producir productos acabados m??s suaves. Por encima de todo, la comercializaci??n se ha desarrollado un mercado mundial de bebidas destiladas entre las poblaciones que antes no beben licores.
Microdistilling es una tendencia que comenz?? a desarrollarse en el Estados Unidos tras la aparici??n y la inmensa popularidad de microbrewing y cerveza artesanal en las ??ltimas d??cadas del siglo 20. Es diferente de megadistilling en la cantidad y calidad de la producci??n.
En la mayor??a de las jurisdicciones, incluidas las que permiten a los individuos no autorizados a hacen su propia cerveza y el vino, es ilegal para destilar bebidas alcoh??licas sin licencia, con la notable excepci??n de Nueva Zelanda , donde la destilaci??n personal alcohol es legal (aunque venta a??n requiere una licencia apropiada). Aunque es ilegal, moonshining tiene una larga tradici??n en algunas localidades.
Servicio
- Neat o recto - El esp??ritu se sirve a temperatura ambiente sin ning??n ingrediente adicional.
- Hacia arriba - Este t??rmino se refiere a una bebida alcoh??lica que se agita o se agit?? con hielo, tensa, y se sirve en una tallo de vidrio.
- En las rocas - El esp??ritu se sirve con hielo.
- Con agua.
- Con un mezclador simple tal como club soda, agua t??nica, jugo , o cola.
- Como un ingrediente de una c??ctel.
- Con el agua se vierte sobre el az??car (como con absenta)
