Horticulture

Selon le dictionnaire de l'Académie française, l'horticulture est un art. C'est celui de cultiver les jardins, de pratiquer la culture des légumes, des fleurs, des arbres ou arbustes fruitiers et d'ornement. Le terme est un néologisme, composé des mots latins hortus « jardin » et cultus « culture ».

La floriculture se fait de plus en plus sous serre et avec des plantes sélectionnées pour leur couleur, leur résistance aux conditions urbaines, leur durée de floraison, ...

Production de légumes bios sans intrants de synthèse (engrais ou pesticides)

Jardin potager sur sol latéritique, Brésil

Culture hydroponique de tomates sous serre

Jardin fleuri

horticulure en aéroponie (les nutriments sont brumisés sur les racines)

Les secteurs de l'horticulture se divisent en six activités économiques :

• l'horticulture maraîchère (ou maraîchage) pour la production des légumes ;
• l'arboriculture fruitière, pour la production de fruits ;
• la floriculture pour la production de plantes ornementales ;
• la pépinière pour la production d'espèces ligneuses, arbres et arbustes d'ornement ou non ;
• la serriculture pour la production maraîchère, floricole et de pépinière en serre ;
• le paysagisme, activité économique liée à création et à l'entretien de jardin ou de grands espaces.

Horticulture maraîchère (maraîchage)

Le maraîchage pour la production des légumes.

• Les légumes verts de plein champ de saison (salade, poireau, choux, haricot vert...)
• Les légumes verts sous tunnels printanier ou hors saisons
• Les légumes fruits de plein champ de saison tomate, concombre, courgette,...
• Les légumes fruits sous tunnels printanier ou hors saisons
• Les légumes racines (carotte, navet...)
• Les bulbes (oignon, ail...)
• Les légumes tiges (asperge, ...)
• Les tubercules (pomme de terre,...)
• Les légumes fleurs (artichaut, chou-fleur...)
• Les fruits (fraise...)

En marge

• Petits fruits (framboise, groseille, cassis...)

Arboriculture fruitière

L'arboriculture fruitière, pour la production de fruits de bouches

• Production spécialisée sous forme de vergers d'arbres tiges de plein vent (pommier, poirier, cerisier, abricotier, prunier...)
• Production spécialisée sous forme de vergers conduits en cordon (pommier, poirier, kiwi...
• Production de fruits secs (noisette, noix, châtaigne...)

Floriculture

• Production de plantes à massif
• Production de potées vertes
• Production de potées fleuries
• Production de fleurs à couper
• Production de semences
• Production de plantes succulentes (cactées, plantes grasses, plantes à caudex)

Pépinière

La pépinière pour la production d'espèces ligneuses, arbres et arbustes d'ornement ou non.

• Production d'arbres
• Production d'arbustes
• Production de plantes vivaces
• Production de sujets de grande taille
• Production de plants forestiers pour reboisement
• Production de plants fruitiers pour l'arboriculture
• Production de semences

Serriculture

La serriculture est un spécialisation du maraîchage, de la floriculture ou de la pépinière en serre.

Paysagisme

• Création des plans de parcs et jardins
• Plantations dans parcs et jardins publics et privés
• Création de terrain de sports
• Entretien de parcs et jardins publics et privés
• Tonte d'espaces herbeux (autoroutes)
• Élagage d'arbres de toutes hauteurs

En France, les cultures à vocation industrielle sont plutôt à la charge de producteurs spécialisés en marge de l'horticulture. Souvent ce sont des entreprises de maraîchage ou des agriculteurs qui se reconvertissent ou se diversifient dans la production de plantes aromatiques,

On cultive environ plus de 20 000 espèces à des fins ornementales, pour les parcs et jardins, comme plantes d'intérieur exotiques ou non, ou pour la production de fleurs coupées.

Économie horticole

Le secteur de l'horticulture et du paysage concerne près de 60 000 entreprises et plus de 150 000 emplois en France. Il regroupe trois grandes catégories d'entreprises : les entreprises de production de végétaux (pépinières, entreprises horticoles, maraîchers, etc.), les entreprises de distribution et de vente, les entreprises du paysage (réalisation de travaux).

Recherche horticole

À partir d'espèces sauvages et de variétés déjà cultivées, la sélection empirique pendant des siècles, et maintenant depuis de nombreuses années la sélection génétique permet aux firmes horticoles, aux semenciers et aux instituts de recherche spécialisés de créer de nouvelles variétés et des cultivars présentant des caractéristiques intéressantes et parfois spectaculaires.

La recherche et la mise au point de plantes nouvelles sont vitales dans un monde compétitif où le climat évolue et où les effets de mode sont de plus en plus recherchés.

Productions para-horticoles à l'étranger

Les plantes à épices ou à parfums (vanille, cannelle, poivre, girofle, thé, cacao, ylang-ylang, etc.).

Formation en horticulture

Pour travailler dans ces filières, l’enseignement agricole offre des formations de tous les niveaux :

- de la 4ème au bac+2 dans l’enseignement général, technologique et professionnel

- de bac+3 au doctorat dans l’enseignement supérieur

L'enseignement est réalisé par des établissements publics et privés d’enseignement agricole et horticole :

- Lycées agricoles

- Centre de formations d’apprentis (CFA)

- Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA)

- Maisons familiales rurales d’éducation et d’orientation

- mais aussi : exploitations horticoles et maraîchères, pépinièristes, paysagistes, jardineries, fleuristes,...

Pour l'enseignement supérieur :

En France, le diplôme d'ingénieur en horticulture est délivré après trois ans (suite à une classe préparatoire) ou cinq ans (suite à une « prépa intégrée ») d'études au sein du centre d'Angers d'AgroCampus Ouest, anciennement INHP (Institut National d'Horticulture et du Paysage)^[1]. Au cours de la dernière année, les étudiants ont le choix entre des options très diverses pour orienter leur profil professionnel futur.

Les diplômes de paysagistes sont aussi délivrés par l'ENSP (École nationale supérieure du paysage) située à Versailles^[2]. En Suisse romande, les ingénieurs en agronomie horticole sont formés à l'Hepia Genève. La haute école du Paysage, d'Ingéniérie et d'Architecture de Genève filière [AGRONOMIE HORTICOLE]http://hepia.hesge.ch/agro prépare au diplôme d'ingénieur agronome grade Bachelor en 3 ans. Ces formations francophones de niveau supérieur enseignent les productions biologiques. Les autres particularités de ces formations résident d'une part dans leur enseignement qui ont une forte dimension appliquée, d'autre part dans leurs orientations vers des cultures spéciales : horticulture, aspects vivriers, ornementaux et médicinaux, solutions horticoles pour l'environnement construit,...

Informations sur les savoirs horticoles

L'enseignement de l'horticulture peut s'appuyer sur des collections, des banques de graines, des ouvrages et collections pédagogiques.

En France, une bibliothèque numérique en ligne Hortalia, spécialement dédiée à l'horticulture, a été développée par la SNHF (Société nationale d'horticulture de France). Elle donne accès à des revues de l'horticulture française, à des catalogues de pépiniéristes, des monographies anciennes du XVI^e au XVIII^e siècle et un fonds d'images. Ce portail se veut une référence en matière de connaissances horticoles pour la période du XVI^e siècle au XX^e siècle^[3].

Métiers

Les métiers de ce secteur économique sont généralement des métiers d'extérieur, durs parce que soumis aux aléas climatiques (pluie, vent, neige, froid...).

Les emplois sous serres sont moins difficiles mais le confinement de l'air est particulièrement pénible à supporter durant les chaleurs estivales.

Ces professions de plein air sont souvent passionnantes car les plantes sont des êtres vivants qui ont toutes des histoires à nous raconter; des histoires sur leurs pays d’origine, des histoires sur leurs obtentions, des histoires sur les milieux où elles vivent, ...des choses d’importance car elles apprennent à mieux connaître chacune des espèces végétales et vont permettre d'agir sur le mode de culture.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie

Articles connexes

Lien externe

• Apprendre à reconnaitre les végétaux utilisés en J.E.V - Fiches techniques, photos, jeux;

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