Tina de fermentaci??
De Viquip??dia
Una tina de fermentaci?? ??s un dip??sit en el qual t?? lloc la fermentaci?? alcoh??lica del most.
Les millors s??n les d'acer inoxidable, encara que siguin cares de cost. Les portelles, aixetes i colls de tina, tamb?? han d'??sser inoxidables o b?? han de portar un revestiment, per tal d'evitar la contaminaci?? per ferro o per coure, que poden produir greus transtorns al vi. Les de ciment armat, algunes de les quals s??n enormes, fan molt dif??cil el control del proc??s, i actualment s??n poc usades.
El clima dels Pa??sos Catalans, de setembres generalment calorosos, fa aconsellable que comptin amb algun sistema de refrigeraci?? per tal de controlar la temperatura del proc??s, punt fonamental en l'obtenci?? d'un vi de qualitat.
A la poblaci?? rossellonesa de Tu??r presumeixen de tindre la tina de roure m??s gran de tot el planeta.[1]
[edita] Refer??ncies
- ??? Roman?? i Oliv??, Joan Maria: Diccionari del vi i del beure. Edicions de La Magrana, col??lecci?? P??l i Ploma, n??m. 21. Barcelona, desembre del 1998. ISBN 84-8264-131-X, plana 223.
