Cafe??na

De Viquip??dia

Esquema molecular de la cafe??na (s'ometen alguns ??toms de carboni i d'hidrogen)

La cafe??na, te??na o guaranina ??s un compost qu??mic que es troba en la naturalesa en les llavors de caf??, de cacau (xocolata), de cola, en les fulles del te i en la guaran??. ??s ben conegut per les seues caracter??stiques, el seu intens sabor amarg i com a estimulant del sistema nervi??s central, el cor i la respiraci??. Tamb?? t?? efectes di??r??tics. Sol afegir-se a alguns refrescs, com els refrescos de cola.

[edita] Propietats qu??miques

La cafe??na ??s un alcaloide de la fam??lia metilxantina, que tamb?? inclou els compostos teofil??lina i teobromina, amb estructura qu??mica semblant. En estat pur ??s un pols blanca molt amarg. Va ser descoberta en 1819 per Ruge i descrita en 1821 per Pelletier i Robiquet.

La seua f??rmula qu??mica ??s C₈H₁₀N₄O₂, el seu nom sistem??tic ??s 1,3,7-trimetilxantina o 3,7-dihidro-1,3,7-trimetil-1H-purina-2,6-diona i la seua estructura pot veure's als diagrames inclosos.

Mol??cula 3D de cafe??na

Una tassa de caf?? cont?? de 100 a 200 mg de cafe??na. Un caf?? expr??s cont?? a prop de 100 mg, el caf?? descafe??nat, a Espanya, ha de contenir una quantitat de cafe??na no superior al 0,3%. La cafe??na es pot aconseguir tamb?? en p??ndoles estimulants de fins 200 mg.

[edita] Efectes de la cafe??na

La cafe??na inhibeix la fosfodiesterasis, que ??s responsable de la desactivaci?? de la AMPc. El creixement de la taxa de AMPc intracel??lular, amplifica les seues accions de ??segon missatger??, la qual cosa la fa responsable de les principals conseq????ncies farmacol??giques de la cafe??na. La cafe??na produeix vasoconstricci??; presenta efectes a nivell dels sistemes cardiovasculars, respiratori i gastrointestinal. Addicionalment, actua a nivell dels m??sculs esquel??tics, del flux sanguini renal, la glicogenolisa i de la lipolisa.

El consum en quantitats molt grans pot provocar una intoxicaci??. Els seus s??mptomes s??n insomni, nerviosisme, excitaci??, cara rogenca, augment de la di??resi i problemes gastrointestinals. En algunes persones els s??mptomes apareixen consumint quantitats molt xicotetes, com 250 mg per dia. M??s enll?? d'un gram al dia pot produir contraccions musculars involunt??ries, desvaris, ar??tmia card??aca, i agitacions psicomotrius. Els s??mptomes de la intoxicaci?? amb cafe??na s??n semblants als del p??nic i de ansietat generalitzada. La LD₅₀ estimada de la cafe??na ??s de 10 g, l'equivalent de la qual ??s d'un mitjana de 50 tasses de caf??.