Cabrales
De Viquipèdia
El cabrales és un formatge blau fet amb llet de vaca, de cabra i d'ovella. Té una crosta tova de color grisenc que es recobreix de fulles de castanyer o de plataner bord. La seva pasta és ferma i untuosa, d'olor molt forta i sabor picant.
El seu nom prové de la vila asturiana de Cabrales.
Des del 1981 els elaboradors d'aquest formatge estan sotmesos al Reglament de la Denominació d'Origen del Formatge Cabrales, havent d'ajustar-se a uns procediments com, per exemple, emprar només llet autòctona o seguir tècniques artesanals en l'elaboració.
El darrer diumenge d'agost se celebra en Arenas de Cabrales el Certamen del formatge Cabrales.
[edita] Enllaços externs
- Web del Consell Regulador de la Denominació d'Origen Protegida Cabrales. (castellà), (francès) i (anglès)
- Receptes de cuina amb cabrales. (castellà)
| Municipis del Principat d'Astúries | .svg/30px-Flag_of_Asturias_(indoor).svg.png){kind=small} |
|---|---|
| Allande | Aller | Amieva | Avilés | Belmonte de Miranda | Bimenes | Boal | Cabrales | Cabranes | Candamo | Cangas de Onís | Cangas del Narcea | Caravia | Carreño | Caso | Castrillón | Castropol | Coaña | Colunga | Corvera de Asturias | Cudillero | Degaña | El Franco | Gijón | Gozón | Grado | Grandas de Salime | Ibias | Illano | Illas | Langreo | Laviana | Lena | Llanera | Llanes | Mieres | Morcín | Muros de Nalón | Nava | Navia | Noreña | Onís | Oviedo | Parres | Peñamellera Alta | Peñamellera Baja | Pesoz | Piloña | Ponga | Pravia | Proaza | Quirós | Las Regueras | Ribadedeva | Ribadesella | Ribera de Arriba | Riosa | Salas | San Martín de Oscos | San Martín del Rey Aurelio | San Tirso de Abres | Santa Eulalia de Oscos | Santo Adriano | Sariego | Siero | Sobrescobio | Somiedo | Soto del Barco | Tapia de Casariego | Taramundi | Teverga | Tineo | Valdés | Vegadeo | Villanueva de Oscos | Villaviciosa | Villayón | Yernes y Tameza | |
