Àcid palmític
De Viquipèdia
L' àcid palmític és un àcid gras saturat de cadena llarga, format per setze àtoms de carboni. El seu nom químic es àcid hexadecanoic i la seva fórmula química és CH3(CH2)14COOH. És un sòlid blanc que es licua a uns 63.1°C.
L'àcid palmític és el principal àcid gras saturat de la dieta, constituint-ne aproximadament un 60%. És el més abundant en les carns i greixos làctics (mantega, formatge i nata) i en els olis vegetals com l'oli de coco i l'oli de palma.
És el primer àcid gras que es produeix durant la lipogènesi i a partir d'ell es poden formar altres àcids grassos de cadena més llarga.
Durant el catabolisme, l'oxidació total d'un mol d'àcid palmític produeix en energia química, 129 mols d'ATP.
És l'àcid gras menys saludable ja que és el que més augmenta els nivells de colesterol en la sang, pel que és el més aterogènic.
