??cid gras
De Viquip??dia
Un ??cid gras ??s una mol??cula org??nica formada per una llarga cadena hidrocarbonada, de nombre parell d'??toms de carboni, en l'extrem de la qual hi ha un grup carboxil. Cada ??tom de carboni s'uneix al seg??ent i al precedent per mitj?? d'un enlla?? covalent senzill. A l'??tom del seu extrem li queden lliures tres enlla??os que s??n ocupats per ??toms d'hidrogen (H3C-). Els altres ??toms tenen lliures dos enlla??os, que s??n ocupats igualment per ??toms d'hidrogen (...-CH2-CH2-CH2...).
En general (tot i que de vegades no), podem escriure un ??cid gras gen??ric com R-COOH, on R ??s la cadena hidrocarbonatada que identifica l'??cid en particular.
Els ??cids grassos s??n els components d'alguns l??pids com els greixos, on l'extrem de la mol??cula on es troba el grup carboxil (-COOH) ??s el que es combina amb un dels grups hidroxils (-OH) de la glicerina (m??s correctament propanotriol), reaccionant amb ell.
