Àcid gras
De Viquipèdia
Un àcid gras és una molècula orgànica formada per una llarga cadena hidrocarbonada, de nombre parell d'àtoms de carboni, en l'extrem de la qual hi ha un grup carboxil. Cada àtom de carboni s'uneix al següent i al precedent per mitjà d'un enllaç covalent senzill. A l'àtom del seu extrem li queden lliures tres enllaços que són ocupats per àtoms d'hidrogen (H3C-). Els altres àtoms tenen lliures dos enllaços, que són ocupats igualment per àtoms d'hidrogen (...-CH2-CH2-CH2...).
En general (tot i que de vegades no), podem escriure un àcid gras genèric com R-COOH, on R és la cadena hidrocarbonatada que identifica l'àcid en particular.
Els àcids grassos són els components d'alguns lípids com els greixos, on l'extrem de la molècula on es troba el grup carboxil (-COOH) és el que es combina amb un dels grups hidroxils (-OH) de la glicerina (més correctament propanotriol), reaccionant amb ell.
